【一喝】「あんたらも同じですよ！！」さわ田親方談
しているのを聞いて、「あんたらも同じですよ！！」と言いました。
私もまったく同感です。人の悪口をつまみに鮨を食うMIJの主宰者らと
別の同席者はいやがおうでもその話が聞こえてしまいます。
「うまいものもうまくなくなる。」そんな言葉が聞こえてきそうです。
*******************************************************
堀内氏が「さわ田」から遠のいた理由は実はこういうことなのです。
*******************************************************
http://dryuuki.exblog.jp/2690887/
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1120384344/
ソースになってるHPの主って何者？
さわだの客入りのことを相談されるようなやつって。
プロファイリングかあ、ホリが正体を隠して非公開コメントをしたってことでいいのかな？
くやしかったんだろうね。
リアルで友達なんていないと思ってたのに、つるんでさわ田に
行くような仲間がいたのね。
今のやり方を押し通すだけだったら、遅かれ早かれ銀座撤退だわな。
かの有名なホリウチ氏と褒めちぎられて
いい気になったんだろ。
グルメ評論家気取りで。ﾜﾛｽ。
堀内氏が「さわ田」から遠のいた理由は実はこういうことなのです。
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┌─┐
｜も.｜
｜う |
│来│
│ね│
│え .|
│よ .|
│ !!.│
│ !!.│ ﾌﾟﾝﾌﾟﾝ
└─┤ （ `Д）
□（ ヽ┐U
～ ～ ◎－>┘◎
寿司屋としては、、、、まあなあ、飽きたよ。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030317.html
2003/03/30 中野「さわ田」再訪。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030330.html
2003/05/04 中野坂上 「さわ田」訪問。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030504.html
2003/06/11 「さわ田」
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030611.html
2003/09/14 久々に中野坂上「さわ田」
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030914.html
2003/11/01 中野坂上「さわ田」訪問。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s031101.html
2004/01/18 本年最初。中野坂上「さわ田」訪問。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040118.html
2004/03/06 中野坂上「さわ田」巡回
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040306.html
2004/04/27 久々に復活。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040427.html
2004/06/26 中野坂上「さわ田」
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040626.html
こんなに一生懸命「営業に貢献」してやったのに・・・
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030914.html
余談だが、「悪口雑言集」の友里氏が日刊ゲンダイに、
「親父が勘違いして種の質を落とさないうちに行ったほうが得策」
と書いてあったのにはだいぶ立腹で、「何言ってやがる」という評価である。
そう書かれて逆に気合が入ってるらしい。ツマミの数が増えてるのもその影響か。はは。
「本当は、うちの店なんかに来てないんじゃないすか」とのことであったが、
ま、確かに来なくても書けるようなことしか書いてなかった。何が出たか詳しく書くと、
いつ来たかバレるので書いてないという線もあるし、
あんまり寿司種のことは興味無いのかもしれない。
しかし、この友里という人も気の毒と言えば気の毒。「さわ田」など、
割とよいことが書いてあるほうだと思うが、生来の性格の悪さが露呈した書きっぷりでは、
どこの店でも嫌われるだろう。外野の人気はあっても、「あれ書いたのはオレ」と
明かすことはどの店でもできない。だとするとご本人の好きな「特別料理」とやらは
どこに行っても食べさせてもらえないことになるのだが、
またそれが怨嗟を呼んで悪口雑言を書き続けることになるのだろうか。
ま、他人が機嫌よくやってるのだから文句つける筋合いにないが、
なんだか可哀想な人だとも思うのである。大きなお世話か。
きもいったらありゃしない。親方も苦笑い。
そのうえネット晒しはたまらんよ。
それにさわだは切れたということか。
用無しってこった。はは。
職人から一喝されるとはね。最低限のマナーも守れてない。
はっきり言われるまで分からないとは、鈍いんじゃないの、頭が。
2004/06/26が最後？
一喝事件は去年の7月あたりか。
しかし、ずいぶん熱心に宣伝していたんだねぇw
寿司屋で常連面して我が物顔に振舞うと、とんでもない逆襲に会うという教訓ですな。
客なんだから、萎縮したり必要以上に親父のご機嫌を取る必要などない。しかし、
客だから何してもよいという訳ではないのである。「あんたらも同じですよ！！」は、
「もう金輪際来るなよ」というサインなのだろう。なかなか恐ろしい寿司屋もあるもんだ。
もっとも、かなり名の通っていた銀座のこの店は、もう閉店したのだとか。
グッドジョブ！ はは。
恥をかかされたわけだな。
懲りない奴だ。
最近ちょっと意識して更新してない？
カワイイね
「さわ田で小学生みたいに叱られたらしい」ってね。
この業界狭いから、噂を知らないのは本人だけかも。
ま、他の客の冷たい視線が気になるから、最近、更新必死なんだろうが。はは。
寿司ネタ以外で連日更新。「巡回」はどうした？
死に物狂いが見てとれて楽しい。プロファイルするにかなりの小心者？
はは。
その類の話、私も店で直接聞きましたよ。
彼のサイトによく登場する某店で親方とカウンターの客がその話で仕切りに盛り上がってましたよ。
これで本人が来た時にはいつもと変わらない応対をすることを考えると
やはり向こうも商売人だなと思いました。
同時にネットの力の大きさと業界の狭さを考えると、
うかつにネットで変なこと書けないなと改めて思いました。
私も一時期、自分のブログで偉そうなことを書いていたことが
何だか恥ずかしくなりましたよ。
人のふりみて我がふりは直すと心の中で何度も繰り返しました。
その某店もだめ店だから名前晒してください。
18 ：寿司屋の親方うちあけ話：2005/07/05(火) 00:31:16 ID:alnBRNew
堀内って奴は、もともとは寿司食うしか能のない、
落ちこぼれの経理マンでな。
アイツにとって人気ホームページを主宰して
寿司通としてもてはやされることは、
唯一最大の生きがいなんだよ。
そんな奴でも利用価値はあるんだ。
個人のホームページっていうのは、善かれ悪しかれ、
本音が書かれているってイメージがある。
そのせいで寿司の場合、下手なマスコミの記事より
ネットを信用する"情報バカ"が多い。
そこで堀内だ。ああいう寿司バカは、
ちょいとおだててやりゃあ、すぐ舞い上がっちまう。
で、最高の媒体である個人ホームページでガンガン
「しみづ」の宣伝をしてくれるってわけよ。
勘違いしないでくれよ、オレはアイツに、
たまに試作品の握りを食わせるぐらいで、
リベートを渡しているわけでも、接待しているわけでもない。
つまり、アイツがなにをやろうが、
オレの責任は一切問われないってわけさ。
↑うっひゃあ、生臭坊主みたいな顔してんなぁ。
ホリウチさんはこんなのにどやしつけられたの？
2003/03/17 寿司日記、久々の新店開拓。中野「さわ田」
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030317.html
2003/03/30 中野「さわ田」再訪。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030330.html
2003/05/04 中野坂上 「さわ田」訪問。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030504.html
2003/06/11 「さわ田」
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030611.html
2003/09/14 久々に中野坂上「さわ田」
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030914.html
2003/11/01 中野坂上「さわ田」訪問。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s031101.html
2004/01/18 本年最初。中野坂上「さわ田」訪問。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040118.html
2004/03/06 中野坂上「さわ田」巡回
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040306.html
2004/04/27 久々に復活。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040427.html
2004/06/26 中野坂上「さわ田」
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040626.html
しているのを聞いて、「あんたらも同じですよ！！」と言いました。
私もまったく同感です。人の悪口をつまみに鮨を食うMIJの主宰者らと
別の同席者はいやがおうでもその話が聞こえてしまいます。
「うまいものもうまくなくなる。」そんな言葉が聞こえてきそうです。
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堀内氏が「さわ田」から遠のいた理由は実はこういうことなのです。
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http://dryuuki.exblog.jp/2690887/
「今、一番予約の取れない鮨屋」ねえ。
銀座に移ってから経営不振らしいけど。
銀座撤退なんてことになったら、ホリはそれを肴に
しみづで呑むんだろうな。はは。
11 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2005/09/17(土) 20:01:50 ID:2k/f4f2Z
ホリって、一匹狼というかはぐれ者というか村八分というか、
リアルで友達なんていないと思ってたのに、つるんでさわ田に
行くような仲間がいたのね。
12 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2005/09/17(土) 21:36:38 ID:Pcxju9t2
まあ、確かに種無しチキンは最低な奴だが、禿のドライバーも同類だろーが。
今のやり方を押し通すだけだったら、遅かれ早かれ銀座撤退だわな。
13 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2005/09/18(日) 07:21:56 ID:czifCER6
いや一人でいってどっかの常連と同席、
かの有名なホリウチ氏と褒めちぎられて
いい気になったんだろ。
グルメ評論家気取りで。ﾜﾛｽ。
「さわ田で小学生みたいに叱られたらしい」ってね。
この業界狭いから、噂を知らないのは本人だけかも。
ま、他の客の冷たい視線が気になるから、最近、更新必死なんだろうが。はは。
寿司ネタ以外で連日更新。「巡回」はどうした？
死に物狂いが見てとれて楽しい。プロファイルするにかなりの小心者？
>寿司ネタ以外で連日更新。「巡回」はどうした？
はは。
.,lllllllll,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,iillllllllllii,, ,,,iillllllllii,,,
iiiiiiiillllllllllllllllllllllllllllllllllllllll| ﾞﾞ!lllllllllllllir .,,,iilllllllllllllll!ﾞﾞ′
.llllllllllllllllllllllllll!!!!!!!!!!!!!!!!!″ ﾞﾞ!!ll!ﾞ",,,iilllllllllllll!!ﾞﾞ゜
.ﾞﾞﾞﾞﾞﾞ”゛ llllllllllliiiiiiii,,,,,,,、 ,,,iillllllllllll!!ﾞﾞ゜ ＿__,,,,,
,,,iiillllllllllllllllllllllllllllllliii,, ,,,,,,,,,iiiiiiilllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
.,,illlllllllllllllllllllﾞﾞﾞﾞﾞﾞ!!llllllllllllli, .,,,,,iiiiiiiiiiiiiiiiiii,,,、 .llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll!!!!!!l
,illllllllll!ﾞﾞllllllllll| ,illlllllllllllllll, liilllllllllllllllllllllllllllllllli,, lllllllllll!!lllllllllllllll!!ﾞﾞﾞ”｀
,llllllllllﾞ .lllllllllll .,,illlllllllllllllllllll、 ﾞllllll!!ﾞﾞﾞ’ ﾟﾞllllllllll ﾞﾞ”｀.,illllllllll!lﾞ’
: llllllllll° .llllllllllll,illllllllll!ﾞ｀lllllllllll .ﾞﾞ゜ ,llllllllll! ,llllllllllll°
: llllllllll, lllllllllllllllllll!ﾞ゜ ,lllllllllll ,,,illllllllll!゜ .llllllllllllli,_ ,,,,,,,,iiiiiii、
: 'lllllllllllliiilllllllllllllll!!ﾞ’ ,lllllllllll° .,,,,iiillllllllllll!ﾞ゜ ﾞ!llllllllllllllllliillllllllllllllllllllllll,、
.ﾞ!!lllllllllllllllll!!!ﾞﾞ｀ .l!!llllllll° .ﾞ!lllllll!!!ﾞ° ﾞﾞ!!llllllllllllllllllllllllllllll
死体画像を捜すアクセス。
水曜、木曜と、このページへのアクセス数が普段よりなぜか１００くらい多かった
のである。不思議に思ってアクセスログを見ると、水曜日は、「アメリカ大統領戦速報」
をキイワードに検索エンジンから来たアクセス多数。なるほど。でも、あんまり役に
立たなかったろうなあ。はは。
しかし木曜のアクセスで一番多かったのは、「香田さんの死体」で検索してこのページ
に来ている連中。これまた１００アクセス近かった。確かに画像がどこかの掲示板に
載ったというニュースがあった。しかし死体画像をネットで探し回る暇があったら、
短い人生もっと他の有益な事に使ったほうがよいと思うがなあ。
試みに、Googleで同じキーワードを検索すると、確かにこのページの10月30日の
記述がヒットして、しかも最初のほうに出てくる。なんでそんなに最初に出て来るのかが
不思議。更新して次の日くらいにはすでにGoogleに色んなキーワードが捕捉されているようだ。
まあ、しかし検索エンジンに引っかかるのも考え物。死体画像漁ってるような連中に
ことさら来て欲しい訳でもないのだが。いやはや。ま、飛んできた連中はさぞやガッカリ
したことだろう。ま、ガッカリしてもらって当然なのではあるが。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/life/l041105.html
MADE IN JAPAN!関連スレ
【一喝】「あんたらも同じですよ！！」さわ田親方談
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1126729585/
｢ネットのページに書いておいて下さい｣しみづ親方談
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1120384344/
西大島「與兵衛」親方夫婦のうちあけ話
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1123334067/
･･･地味に。
.,lllllllll,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,iillllllllllii,, ,,,iillllllllii,,,
iiiiiiiillllllllllllllllllllllllllllllllllllllll| ﾞﾞ!lllllllllllllir .,,,iilllllllllllllll!ﾞﾞ′
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.ﾞ!!lllllllllllllllll!!!ﾞﾞ｀ .l!!llllllll° .ﾞ!lllllll!!!ﾞ° ﾞﾞ!!llllllllllllllllllllllllllllll
残り物をランチかあ。。。
それでも２万円かあ。。。
ははは。
しているのを聞いて、「あんたらも同じですよ！！」と言いました。
私もまったく同感です。人の悪口をつまみに鮨を食うMIJの主宰者らと
別の同席者はいやがおうでもその話が聞こえてしまいます。
「うまいものもうまくなくなる。」そんな言葉が聞こえてきそうです。
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堀内氏が「さわ田」から遠のいた理由は実はこういうことなのです。
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http://dryuuki.exblog.jp/2690887/
>相手にもされなくて片思いだったが好きだったんだな。
>もちろん、冷たくされたからといって殺してよいはずはないのだが。
>http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm
「さわ田」に相手にもされなくて片思いだったが大好きで、
冷たくされたホリウチ先生ならではのコメントですな。
MADE IN JAPAN ! 2003/12/28
「諸説ふんぷんの寿司の食べ方に決着をつける」
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm
-------------------------------------------------------------
なぜか知らないが、「これが正しい」とか「これが本格」と主張したがる妙に
教条主義的な半可通が多いのが寿司好きの悪いところで、２ちゃんの外食
グルメ板の寿司スレッドなんぞはいつも荒れている。他の料理で、これほど
「正しい」、「本格」と力みかえるシロウトのアホを見る機会は実に少ないの
だが、なんで寿司には多いのだろうか。ちょっと不思議な話でもある。
-------------------------------------------------------------
「こんどの休み」寿司特集号「寿司にしよう」………雑誌やTVのB級グルメ
番組だけの知識をウ飲みにした半可通の「寿司原理主義者」が陥りやすい
間違いを正す、なかなか真っ当な本である。
-------------------------------------------------------------
↑消しよった。
http://web.archive.org/web/20040628113451/http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/japan040119.html
↑インターネットアーカイブのキャッシュ
（五つ星。これでもかというくらい誉めていて気持ち悪い）
その後、池波謙太郎が、ホリウチの誉めている点を
ことごとくけなす投稿をしてて笑える。
http://www.asku.com/RV/010R/?_item_id=110017956
レビューアー：池波謙太郎
ある有名なサイトで紹介されている懐石料理店。
京味で修行した店で抜群においしいという店にはお目にかかったことがない。
そこが気になるがただサイト紹介文で真摯な店との印象を受けたので訪問することにする。
電話予約で8000円と1万円のコースとのことで1万円に決定。その応対は実に丁寧である。
西新橋にある店は玄関にコース紹介の張り紙がある。これはやめたほうがいい。
店内はかなり狭くトイレは店外にある。かつての中野時代のさわだを思い出す。
酒のメニューを見るがこれは感心しない。浦霞禅や黒龍といった一時代前に受けた酒はある。
しかし現在、隆盛な進化した日本酒はない。改良が必要だ。
焼酎も佐藤を筆頭にいろいろあるが佐藤で1300円。
いまや佐藤で400円で出す店もあるわけでここも研究が必要。燗用の開運を常温で注文。
さて料理。先付けのフォアグラは抜群にうまい。しかし里芋のあんかけやお造り、
穴子と大根の御椀どれも印象が薄い。ダシの味がはっきりしていない。
また懐石は野菜が滋味深い味わいなのが不可欠と思うがそこに達していない。
最後の香の物、味噌椀、新米も凡庸。
店主の人柄、姿勢は実に好感が持てるがこれから他店を食べ歩き自己研鑽を積んで欲しい。
もちろん自腹で。（2005-11-17）
http://www.asku.com/RV/010R/?_item_id=110017956
池波さん、もとい、べるぽこなんちゃらさん、
さわ田に無言電話したり不幸の手紙書いたり。
出入り禁止になったからってそこまでしなくても。。。
今度はほりうっちさんに噛み付いてるし。
よっぽどお暇なのね♪
おひとりでラーメンすすってるのが寂しくなったのね♪
今度友里さん、もとい寺田さんていう方紹介するから、
二人でブログでもはじめたらいかが？？？
>>59
池波氏は出入り禁止になった某鮨屋さんに無言電話かけて
更に嫌われた人ですね。
べるぽこナンチャラというブログだったかな。
良い加減とイイカゲンは似てるけど違いますにゃあ。。。ははは。
ま、どちらにせよ好きな寿司屋さんでまったりと、、がイチバンですにゃ。
>>30
無言電話って事実ですか？
池波＝ベルポコは、自身のブログで
携帯鳴った振りして店からトンズラしたのは
私も楽天のブログで見ましたけど、無言電話まで本当に掛けているなら
本当にすごい方ですね。
池波がグルメ板とすし板に必死でアンチホリウチのスレを立てている人物と
同じだったら笑える。
37 ：食いだおれさん ：2005/11/26(土) 20:48:53
↑ 可能性、、、、大。
確か池波氏は、まだ有名になる前、閑古鳥が鳴いて経営が危うかったころの、
中野坂上時代のさわ田の常連。
ところがマスヒロが誉めて、クンドウがダンチュウで書き、大ブレイク。
瀕死状態だったさわ田は持ち直し、驀進街道を。
自分が育てたという自負があった池波氏はメディアへの露出を控えるようさわ田にアドヴァイス。
だが、さわ田にしてみれば彼はパトロンでも友人でもない。
値段を上げたのも気に入らない池波氏と、さわ田は決裂。
それから池波の粘着攻撃が始まった。。。
と、聞いてますが？
サイト主宰者が店で名乗ることを考えているとはお笑いだ
http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2005/05_1212_tomosato.html
昼間は普通の勤め人ながら、
夜や休日は連日「鮨」を食べまくっている方のＨＰが人気なのか、
以前も「サイトの主宰者が陥るトラップ」として
彼のことを取り上げた事がありますが、
最近もかなり暗躍しておられるようで、
あらためて考えてみたいと思います。
別称・鮨最強サイトとも言われているようですが、
本編（ＭＩＪ）は・・・
書評などをみると硬派な一面もお持ちのようなので、
開陳していただきたいものです。
都合の悪いことに触れず、
セミプロだということで逃げるでしょうけど。
http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2005/05_1212_tomosato.html
しかし、日本もどこ行っても寒い。ネットにも接続していなかったのだが、
本日夕方帰宅して、このページのカウンタが100万突破したことに気づいた。
「100万アクセスおめでとう！」と自分で言ってみる訳であった。はは。
DTIのカウンタはもともと６桁しかなく、ひょっとしてゼロに戻るのではないかと
失礼なことを考えていたのであるが、ちゃんと7桁になっている。エライ！＜当たり前か。
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm
MADE IN JAPAN!関連スレ
【一喝】「あんたらも同じですよ！！」さわ田親方談
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1126729585/
｢ネットのページに書いておいて下さい｣しみづ親方談
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1120384344/
西大島「與兵衛」親方夫婦のうちあけ話
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1123334067/
マスヒロの事くそみそにけなしていたのに。
流石に困って泣きを入れたか。
マスコミには一切出ない、電話も載せないと言っていながら、、、
秋元、マスヒロに助けを求めたようですね。
頑張れさわ田！
「さわ田」の客の入りが思わしくない・・・ある方よりその事についてお話したいと、熱心にお誘いをうけました。
しかし「さわ田」の問題は店主である澤田氏が解決すべき問題です。
他人が助言してどうなるものでもありません。
もちろん「さわ田」を私は応援しています。大好きな店です。
ここで私が勝手に書いたことを澤田氏本人が能動的に見て、営業形態を変えるならそれはいいでしょう。しかし澤田氏はネット族は大嫌いなのです。まずネットなど見ないでしょう。
彼はMIJの主宰者らが友里氏のことを罵倒しているのを聞いて、「あんたらも同じですよ！！」
と言いました。私もまったく同感です。人の悪口をつまみに鮨を食うMIJの主宰者らと別の同席者はいやがおうでもその話が聞こえてしまいます。
「うまいものもうまくなくなる。」そんな言葉が聞こえてきそうです。
MIJさんが「さわ田」から遠のいた理由は実はこういうことなのです。
澤田氏の、このまっすぐで引かない部分が私は大好きです。
今「さわ田」は、集客に大いに悩む時期です。
今までが順調すぎたのだから当たり前のことです。
澤田氏が、大いに悩んだ末に握る鮨を楽しみにしているDr.ユウキです。
現状、「さわ田」が集客に苦労している最もおおきな原因はマスコミへの露出の低下にあると私は考える。
「さわ田」のご主人は、銀座移転直後よりマスコミの露出を意図的に減らした。
これが、大きく集客を落とす原因になったことは否めない。
特に「さわ田」は１回目のインパクトが強すぎるから、２回目以降の評価がどうしても辛くなるのだ。常に新規客が欲しい店なのである。
そして「あら輝」もそうだが、値段を上げたことに対しての反発はとても大きい。
はじめから高いならいいのである。
途中から値上げするのはとてもむずかしいのだ。
澤田さんはとても迷い苦しんでいる。
これが、中野時代の思い切りのよさを奪ってしまっている。
気前のよさ、思い切りの良さ、大胆さが澤田氏の持ち味だということに本人が気付けばまた中野時代のキレが戻るだろう。
勝手にDr.ユウキの「さわ田」改善プレゼンテーション。
価格を、酒抜きで２万５千円まで落とせば、１日１４人の予約は簡単に埋まるだろう。
ポーションは元々が多すぎだったので「量を減らしたので、価格も下げました。」という方向転換なら客側も納得がいくのではないか？
予約が埋まれば、仕入れコストを計算できるので、いやがらせドタキャンは仕方ないとしてほとんど安定した営業ができるはず。
そして取材に関しては現時点ではもう少し寛容に受けるべきだろう。
そして、昼ににぎりのみのコースを１万５千円でつくる。
ここは夜と違い時間に柔軟に対応するのだ。
これでネタのロスも防げるし夜の営業の補填もできる。
新規客の獲得にもつながる。
ただし決してネタ質と、クオリティを落とさないことが条件である。
夜３時間２回転の「さわ田劇場」は絶対変えてはならない。
個性の埋没は後で必ず自分の首を絞めることになる。
熟成も、パフォーマンスも個性。継続は力なり。
友里社長、いかがでしょうか？
実は一番大切にしなくてはいけない人たちだったのに。
ランチで味見する客はこれじゃあ夜は期待できないなってことで
止めるケースは多いね。
なんか若い人を募集しているとかいてあったけど。
それにしてもアラキのボウズ頭は信用ならん顔つきしてるねｗｗ
サワダのほうがマシに見える。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030317.html
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2003/05/04 中野坂上 「さわ田」訪問。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s030504.html
2003/06/11 「さわ田」
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2003/09/14 久々に中野坂上「さわ田」
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2003/11/01 中野坂上「さわ田」訪問。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s031101.html
2004/01/18 本年最初。中野坂上「さわ田」訪問。
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2004/03/06 中野坂上「さわ田」巡回
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040306.html
2004/04/27 久々に復活。
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040427.html
2004/06/26 中野坂上「さわ田」
http://www.wafu.ne.jp/~windtown/sushi/s040626.html
こんなに一生懸命「営業に貢献」してやったのに・・・
しているのを聞いて、「あんたらも同じですよ！！」と言いました。
私もまったく同感です。人の悪口をつまみに鮨を食うMIJの主宰者らと
別の同席者はいやがおうでもその話が聞こえてしまいます。
「うまいものもうまくなくなる。」そんな言葉が聞こえてきそうです。
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堀内氏が「さわ田」から遠のいた理由は実はこういうことなのです。
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http://dryuuki.exblog.jp/2690887/
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1140455207/l50
硬派な書評や世評、そして限られた鮨屋の
ヨイショ訪問記を書いている方がいらっしゃいます。
なんでも「結構」を連発して、
どの店も同じ記述で面白みがまったくないものですが、
訪問回数が無茶苦茶多いようで、
その回数だけに注目して評価を信じる
「純粋な読者」も多い人気コラムであります。
その彼が珍しく最近開拓した和食屋が「新橋 笹田」。
http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2006/06_0310_tomosato.html
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