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カクテル　総合スレ　5


1 ：2016/04/24 〜 最終レス ：2020/06/25
アルコールカクテルを中心に、ノンアルコール、オリジナルまで、
ショートからロングまで、初心者からプロのバーテンダーまで、皆で造るスレです。
気楽な造り方から、本格的な造り方まで、どうぞどうぞ。
お酒の好みは十人十色、皆さんマターリと盛り上がりましょう。

<日本バーテンダー協会>
ttp://www.bartender.or.jp/

<前スレ>
カクテル　総合スレ　4
http://echo.2ch.sc/test/read.cgi/sake/1367472537/

2 ：
カクテル nomanai 2da

3 ：
3トリー

4 ：
>>1乙。

5 ：
>>1乙
久しぶりウーウー飲んだ。旨し

6 ：
6

7 ：
7

8 ：
8

9 ：
9

10 ：
10

11 ：
ジンとベルモット買ってマティーニ作って飲んでるんですけど
オリーブ食べながら飲むと味変わったりしますか？

12 ：
>>1
早漏で候

13 ：
>>11
実際にやってみましょう。

14 ：
マティーニといえば近場のBARのマティーニの作り方がすごかった

組み合わせはシンプルでビーフィータとノイリーなんだけど
まずミキシンググラスに入れる前にピューターの小さい器の中に計量した材料を全部いれて
氷の上に置いていた
そして器の中に電子温度計をさしてマイナス１０度になるまでゆるく撹拌
そのあとにミキシンググラスに注いでからけっこう時間をかけてステア

曰く先にベルモットを冷やしてやることで雑味が抑えられる
そして冷えすぎていると香りがたたないからステアで温度をゆっくりあげているんだそうな

オリーブは別添で贅沢にもリュック種と思われるオリーブをふた粒も出してくれたよ

マティーニに使うオリーブってどんなのがベストなんだろうな
個人的にはチェリニョーラディベッラっていう大粒種が好きなんだけど

15 ：
レッドアイってビールとトマトジュース半々でいいんですよね？
最近トマトジュースにはまって元々ビールは好きなのでおいしく飲めるかと思い挑戦したんですけどやっぱり良さかがわかりませんでした。
以前バーで飲んだ時も同様。
レッドアイ好きな方って結構いらっしゃるんですか？

16 ：
生卵　タバスコ　胡椒

17 ：
>>14
なんか趣が無い作り方だけど丁寧で良いね。自作でも安定しそう。

18 ：
>>15
少なくとも日本ではシャンディガフと人気を二分するビアカクテルですよ

19 ：
生まれて初めてちゃんとグラスの縁に塩がついたソルティドッグを飲んだ

20 ：
エアミックスシェイカーって売ってないのかな？

21 ：
世界のカクテル大事典を買ったがあまり読まない。
コレクションと考えるべきだね。

22 ：
ガーニッシュ省略にも程がある

23 ：
>>21
俺も持ってるけど普通のカクテルブックの方が良く手にとって読むことが多い。

24 ：
日本語が可笑しいな。
良く手にとって読む若しくは手にとって読む事が多だな。

25 ：
いくら探してもエアミックス無いな、ボストンで試してみるか…

26 ：
>>20>>25
サントリーに問い合わせても曖昧な返答だけ？

27 ：
カクテル人気投票
http://sentaku.org/topics/60871724/0 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:388079ae3bf8793e2057d4effa996435)

28 ：
ギムレットには早すぎるね

29 ：
オリジナルカクテルでエリカってのをつくってみた

スコッチウィスキー　2/4
マラスキーノ　1/4
レモン　1/4

シェイクしてグラスに注ぐ

バーで即興でオーダーしたんだけどかなりいける
花のようなニュアンスとスコッチに使われるピートの元になるヘザーの一種エリカから名前をとってエリカ

ピートはスモーキーなフレーバーの元ではあるけれどもとは草花
カクテルに込めた意味は若さや美しさは失われるのではなく忘れてしまっているだけ
すこし手を加えるだけで過去の美しさは蘇る
ある種の女性賛美のような気持ちも込めて

30 ：
http://i.imgur.com/7QtFMAc.jpg

やってみた。ナイトキャップにいいね。
フレッシュ使ったりベースのスコッチ次第でまだまだ面白くなりそうな味

31 ：
>>30
試してもらえて嬉しい

最初バーでオーダーしたときはスコッチおまかせにしてデュワーズとフレッシュレモン
マラスキーノはボルスって構成だったんだけどテキーラみたいなニュアンスがあった

改めて自宅でマッカランとルクサルド、フレッシュの組み合わせ試したけどより華やかな感じになった
度数は決して低くないけど飲みやすいから女性にもおすすめできる１杯だとおもう

32 ：
やっぱルクサルドだよな

33 ：
ブラックニッカクリアで美味しく出来るカクテルのリシピありますか？

34 ：
ソルティードッグなどのグラスにつける塩は何塩が良いですかね？
自分、粗塩は違うなと思いました。
先輩方、教えて下さい！

35 ：
エスプレッソマティーニ作ってみたけど泡が全くたたない
かなりハードシェイクのがいいんかな？

36 ：
>>34
っマルガリータソルト

37 ：
>>34
マルガリータソルト買いなはれ

38 ：
>>36
>>37
ありがとうございます！！
明日買って試してみます(´・ω・｀)

39 ：
マルガリータソルトがたしかに一番無難だな

海塩のほうが口当たりは良いけどいらぬ味もついてくるものもある
とくにミネラル成分が多いやつとか場合によってはエグく感じることもある
岩塩はすこし棘があるけど純粋な塩気で甘みを引き立ててくれる
粒の大きさが細かすぎるとちょいときつい、程よい粒の大きさのならいい感じ

40 ：
海水で

41 ：
トムコリンズをボンベイでって注文きたんだけど、ボンベイのジンフィズで良かったの？

42 ：
ミントの香り付けするのに適当な商品てなに？

今さジンライム（タンカレラングプール+エトナスイートライム）に
興味本位でハッカ油垂らしてみたんだけど当然のごとく浮いちゃうのよ油だからｗ
最高のブツじゃなしに価値価格比も踏まえた無難なセンで紹介よろしく

43 ：
モナンのモヒートミントシロップ250ml590円ってのでいいのかね？
ルジェグリーンミント700mlってリキュールも1500円なんだが
カテゴリの違う商品なんだけどアマで見つかったのは上の2つ
香りの質がグーなのはどっちかな？

44 ：
>>43
どっちも甘くて求めてるのと違うと思われる

45 ：
>>42
人によっちゃ面倒くさくてダメかもしれんが、窓際とかでミント育てたらどう？
今はお手ごろ育成セットもあるし、室内なら通年採れるだろうし

46 ：
>>43
どっちも43が求めてるような感じにはならない。
俺もミントの風味が欲しくてミントシロップやリキュールを氷の上だけに垂らしてみたりしたことあるんだけど、エグみが増すだけなんだよなorz

47 ：
ミント育てて漬け込むが一番よさげだなぁ

48 ：
モヒートはキューブアイスで出したら駄目なんですか？

49 ：
キューブでもいいんじゃないかな？
前読んだ本によるとアメリカとかだとクラッシュトアイスじゃなくてもっと大きい氷を使う場合が多い
欧州や日本ではクラッシュトアイスを使うことが多い

比較的冷涼な気候においては氷は涼しさを演出するが
本当に熱い地域においてはミント、ライム、ソーダによる清涼感のほうが求められる傾向があるとかなんとか

50 ：
旅先で飲んだラムベースのハートブレイカーってカクテルを探してるんですけど、近所のバーを二、三軒回っても知らないと言われました。
そこのお店のオリジナルカクテルなんでしょうか？

51 ：
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070021122/
こんなのしか出ないからオリジナルなのでは？

52 ：
モヒートのオリジナルレシピはキューブアイスだよ
そこにこだわって毛利バーとか名店でもキューブで出してるとこあるよ

53 ：
>>52
日本のバーのモヒートは…なんつーか、お上品だよな
キューバのはイエルバブエナを茎ごと入れてガシュガシュ潰してるw

54 ：
オリジナルカクテル「ポケモンGO」作ったったwww
https://www.youtube.com/watch?v=erh1BIaHMwY

55 ：
最近はウイスキーにはまってるけど、バーにいくとついカクテルを頼んでしまう
長島紅茶おいしい

56 ：
http://kakupuri.com/

ついにカクテルも擬人化かｗｗｗ
ギムレットが新死刑健康オタクおかんとかなんとなく納得してしまう

57 ：
>>56
口からコーヒースプレーしそうになったわ

58 ：
>>56
俺の好きなグラスホッパーとロングアイランドアイスティーがひでえww

59 ：
これはひどい

60 ：
>>56
俺のマンハッタンがオネエなんだがｗ

61 ：
>>58
グラスホッパーうまいよなー
そして家では作りにくいので、オーダーしてしまうわ

でもこの絵を描いてる人、あまりカクテルのことは色々知らなそう
自分の持ち玉を名前からのイメージで振っていった感じ
っていうかそもそもこういうのニガテだけど

62 ：
>>60
一応全員男って設定みたいだからカクテルの女王である以上やっぱりおねぇになるんじゃない？
カイピリーニャが女みたいな感じなってるのもポルトガル語で田舎娘っていう意味であるっていう日本特有の通説からだろうし
本当は田舎者って意味しかないんだけどねブラジル人から聞いたから間違いない

あとはギムレットがおかん系健康オタクな紳士ってのは海軍の船医が壊血予防のためにコーディアルライムをジンと混ぜて飲ませたってとこからだろうし

明らかに適当なのもいるけどそれなりに考えてキャラは作られてそう
ただイラストはテンプレっぽいっていうか特にキャラのこと考えてない大量受注生産みたいな匂いを感じる

63 ：
>>62
確かに＞イラスト
キャラデザの人かその統括者にカクテルに愛着のある人を使っていない気がする
俺ならグラスホッパーは某改造人間ヒーローみたいな見た目にするわ

64 ：
>>61
わかるよ。俺はアレキサンダーを頼む。

65 ：
マティーニと雪国ってどっちが度数強いですか？

66 ：
>>65
使うベースによると思うよ

67 ：
自宅でカクテルを作るのに興味があるんですけど、
カクテルのレシピ？作り方？が載ってる教科書的なカクテルブックでおすすめを教えてください

68 ：
本買うならジンかウォッカを買うべき

69 ：
>>67
カクテルパーフェクトブック使ってる
ベースにリキュールや炭酸系等なにを合わせればいいか表になってる
ただ、ちょいちょい誤植がある

70 ：
カクテル本買うならジガーとかシェイカー買ったほうが幸せになれる
はじめに揃えるならジン、ウォッカ、ラム、テキーラから好きなの1、2本+好きなリキュール(おすすめはコアントロー

71 ：
スピリッツ、キュラソー以外に汎用性高い酒って何かなってふと思ったけどなかなかしっくり来るもの無いな
スタンダードカクテルを作るっていうんじゃなければルクサルドマラスキーノは結構いろいろな酒にあうとおもう

72 ：
>>71
カシス

73 ：
>>71
ホッピーブラック

74 ：
大きいカボスを貰ったので皮を剥いて絞り
ホワイトリカーに過冷却炭酸水で割ったら旨かった
皮の苦味が邪魔にならなくていい

75 ：
>>74
せっかくのカクテルスレなんだから
次はぜひウォッカを使おう
ホワイトリカーじゃカボスがもったいない

76 ：
>>74
モスコミュールに入れると美味

77 ：
昔どこかでカボストニックっての飲んだなぁ

78 ：
イェーガーマイスターのソーダ割りにライム入れてみたらうまかった

79 ：
ギブソンに付けるパールオニオンがキン※マの象徴ってホントかな
昔小説で読んだんだけど

80 ：
パールだったら、ギ、ギンタマだろ、馬鹿野郎！

81 ：
「ブラッディーブル」に使うビーフヴィヨンに
みりんと醤油サイダー。お好みでエッグリキュール
や、ネギと春菊のジュース等。名付けて「スキヤキ」

82 ：
炭酸が飲めないのでアクエリアスで代用しているが、邪道な気がして仕方ない

83 ：
ブルームーンをおうちで作りたいんだけどオヌヌメのジンとヴァイオレットリキュールがれば教えてくだされ

84 ：
ビーフィーターとボルスでいいだろ

発色を気にしないならシャルルバノーのパルフェタムールは絶品でそのまま飲んでも美味しいけど
色がきれいなすみれ色でこそのブルームーンだからその時点で論外

85 ：
関東圏にあるピザ屋で３０数年前に
アッペリーノという買うカクテルがありました
レモンとオレンジの２種類です

本社に問い合わせを下でのですが、人がほとんど変わり昔のメニューを知っている人が
居ませんでした

もう一度飲んでみたいのですが、ぐぐっても出てこないです
わかる方はいますか？

86 ：
バーに行ったらジンのボトルの中に生姜のようなものが漬けられてたんですが何だか分かりますか？

87 ：
>>86
ずばりそのまま生姜じゃないの？
インフュージョンとか最近やってるとこちょいちょいあるし

88 ：
>>85
探偵ナイトスクープに依頼してみてくれ

89 ：
>>86
モスコミュール用にウォッカの生姜漬け作って、
それで出してるバーは結構あるぞ。

90 ：
>>86
生姜か、違うとすればレモングラス突っ込んだりする

91 ：
よくわからない呪文みたいな名前のハーブいろいろ漬け込んだウォッカとかジンとかがズラッと並んだBARって
日本じゃあまり多くないけどシンガポールとか台湾とかあとアメリカやイギリスじゃ結構あるらしいな

使いみちは>>89みたいなスタンダードレシピのツイストかミクソロジーになるんだろうけど
ぶっちゃけ必要性を感じられないとってつけた感アリアリすぎて

92 ：
>>91
そのバーの個性をだすためだろ。
このカクテルはこういったこだわりで
作ってますとか。

93 ：
オススメのホットカクテル教えてください

94 ：
ホットバタードラムカウ

95 ：
ホットカンパリ

96 ：
ラム酒を飲むようになってからカクテルに興味を持ったおっさんです

素人の趣味でシェイカーを購入して振るようになったんですけど
カクテルのラム酒ベースはホワイトラム、ゴールドラム、ダークラムとあるじゃないですか

皆さんはホワイト、ゴールド、ダークと何か定番の銘柄があるんでしょうか？
無難なのがあれば教えてください
また、高くてもお勧めがあれば教えてください

97 ：
ハバナで事足りてる

98 ：
ハバナとサンチャゴで満足してる

99 ：
>>96
ラムは基本ストレートで飲むからディプロマティコが好きだけど
カクテルベースにするならハバナ、ロンリコ、バカルディあたりが無難なんじゃない？

100 ：
趣味でカクテルに使うんだから安物でいいや♪
と思って買ったサントリーのラムは大失敗だったorz


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