ミシュランガイド東京2009掲載店予想スレ
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だなｗｗｗ
こいつ褒め杉でキモい
この店はどうなりますか？
【ヒルトン東京】 ミシュラン二つ星レストラン「トゥエンティワン」が牛肉の不当表示 山形県産牛肉→前沢牛に ２０日間営業自粛
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/wildplus/1221893077/
単純に味で評価してるから関係ないんじゃないか。
ブランド食材だから美味しいと評価してたらミシュラン信用できないね。
それを踏まえて掲載するかは微妙じゃないか？高評価した時点とその後で素材が変わるというのは、いかにマイナーチェンジであれ変化を許容する事を見せてしまったわけで、味自体安定しない可能性をも示唆しうると判断するかも。
あと、外国人の入店を断ったという話の名店は今年どうするんだろ
★★★の価値が問われるな
ガイドブック 日本ミシュランタイヤ
http://www.michelin.co.jp/guide/about_the_guide/index.html
星が輝くのはお店の上ではなく、お皿の上。
日本でも、レストランの格付けを表わすものとして知られている
ミシュランの星。一つ星、二つ星、三つ星といった表現は、
ミシュランガイド以外でも見かけるほど
ポピュラーな存在となっています。
実際に、ミシュランガイドの星は、
（１）素材の質
（２）調理技術の高さと味付けの完成度
（３）独創性
（４）コストパフォーマンス
（５）常に安定した料理全体の一貫性
という5つのポイントについて評価されています。
お気づきのように、これは料理のカテゴリーやお店の雰囲気ではなく、
あくまで皿の上に盛られたもの、つまり料理そのもののみの評価なのです。
そして各国に散らばる調査員全員で合議を行い、
そこで了承されて初めて付与されています。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
厚生労働省、農林水産省、各都道府県、各市町村の
条例などに定められた食品の安全性の確認は
どうやら審査基準には入って無いみたいです。
5つのポイントで判断するそうですから
当然、法令遵守企業かどうかも入ってないんでしょうね。
>>13
>ブランド食材だから
残念ながらそれが一番の判断基準かも知れません。
２度目の偽装が発覚して閉店が決まったそうだ
【社会】ミシュランで２ツ星のレストラン、牛肉産地偽装の次は無農薬野菜偽装…ヒルトン･東京 [11/05]
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/wildplus/1225842892/
新たに別のフレンチレストランを開くとの告知がヒルトンから出た
ヒルトン東京 ｜公式サイト
http://hiltonjapan.ehotel-reserve.com/hilton-tokyo/
●フレンチレストランの営業再開に関しまして
http://hiltonjapan.ehotel-reserve.com/hilton-tokyo/news/media_statement_j.pdf
中のスタッフが一緒だったら笑うけど
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/gurume/1195484675
ttp://www.tomosato.net/blog/2008/11/post_560.html
追加じゃない方が見つからない
シモムラはいきなり2つ星？
美味しいけど、シェフ以上にソムリエさんが自信過剰なのが。。
http://s03.megalodon.jp/2008-1113-1656-53/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081113-00000060-mai-soci
(cache) 食品偽装：５４件、業者名公表せず 「地元配慮」批判も－－２３都道府県 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
http://s02.megalodon.jp/2008-1113-1657-44/mainichi.jp/select/jiken/news/20081113ddm001040018000c.html?inb=yt
星取れるのかな？
小室タイーフォ騒動だけじゃなくて
実家も疑惑だらけなんだな。
フグ山田屋､星はきびしい
のようなやつばかりな気がする。
「裸の王様」を見て笑った少年のほうが正しいとかね。
笑うためには実際に食べてないとなｗ
http://weekly.yahoo.co.jp/86/
ミシュラン、モバイルサイトを開設…ミシュランガイド東京情報も掲載（レスポンス） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081114-00000042-rps-inet
2年目のミシュランガイド東京、予約の出足は？－18日に「星」発表（市ケ谷経済新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081118-00000000-hsk_ic-l13
ブロガー１０名招待らしいですが
誰が招待されたんでしょうね。
ひらまつ広尾に行く前にひらまつパリに行け
http://www.pierre-matsuo.com/report-027.html
http://www.pierre-matsuo.com/magazine-043.html
○田屋降格!
この会議に出てくる組合の代表って誰？？
会議開催時の時期的に見て故Ｙ田氏でよろしいか？？？
おおいた 食の安全・安心のひろば 食の安全確保への取組
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/index.html
（会議配付資料）・・・ ＰＤＦ（１.３MB）
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/shiryou.pdf
（会議議事録）・・・ＰＤＦ（３２４KB）
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf
http://travel.web.infoseek.co.jp/blog/archives/000694.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
めでたく招待されたそうです。
めでたく招待されたそうです。
めでたく招待されたそうです。
http://www.rikiya.com/
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
めでたく招待されたそうです。
めでたく招待されたそうです。
めでたく招待されたそうです。
2009年版
- 石かわが、新たに三つ星を獲得
- 14軒のレストランが新たに二つ星に、35軒が一つ星に加わる
- 累計で 227個の星が輝く東京は、世界一「星」の多い街としてリードを広げる
ですと
「食品の安全性」の審査はやはり入ってないんだな。
今年は偽装店舗出ないだろうな。
ttp://blog.livedoor.jp/buu2/archives/50765875.html
廃業で選外と、そうでなく選外と、掲載拒否で選外と、ありますな。
解説よろ
みたいね。
あのレストランの元支配人とあのホテルの元支配人。
どこの初音鮨だ？
うちの近くにも一見さんお断りの初音鮨があるんだがそこなのかな～
まともホテル・レストランの支配人からミシュラン調査員に転進じゃずいぶん落魄の人生だね。
なんかしでかして、クビにでもなったの？
こちらで質問です
ミシュラン掲載店のドレスコードについて
知りたいのですが・・・
例えば、恵比寿のロブションとか、
２Ｆは当然でしょうが１Ｆやラトリエ辺りだと
どの程度許されるのでしょうか？
皮ジャンに細身のジーンズとか・・・
さわ田の良さが分からないよ
あの寿司の何処が良いんだか
臼杵ふぐ 山田屋 - ふぐ、フグ、河豚(広尾)[食べログ]
http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13034857/
臼杵ふぐ山田や 大分都町店 - ふぐ、フグ、河豚(大分)[食べログ]
http://r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000193/
大分の都町店で例の肌色の食品の写真が出てる。
会議議事録に出てくる組合の代表って誰なんだろうか？
お店のホームページに行けばドレスコードについてはたいてい書いてあるよ。
たとえ指定がなくてもジャケットとできればネクタイでジーンズ以外がいい。
まわりにジーンズとかがいると不快に思う人が多い。
わさわさいる店も多数。
ま、まともな西洋料理に関しては、63の言うとおり、ブルージーンズはやめた方がいい。
ジャケットか上着に相当するものは着てる方がいい。ネクタイは指定なければ別に
どっちでもいいんじゃね。ロブションの2階とかの超高価店だとしてる奴が多いけど。
いずれにしても、清潔でお洒落にすべし。
お前がなんと言おうと、二人とも一流のホテル、レストランだよ。
ましてや落胆なんてもってのほか。
なにをもって落胆なのか意味がわからん。
オシャレにグループでデニムで出かけてく女の子軍団とかいいじゃない。
リメイク和服とかも。ラトリエまでなら。
注意：日本では飲酒運転は厳罰
皮ジャンにジーンズやめて、ジャケットにネクタイだね
野暮ったくならないように、オシャレにセンスよくね
（笑）
http://s01.megalodon.jp/2008-1121-2042-33/r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000193/
http://s01.megalodon.jp/2008-1121-2044-40/r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000193/dtlrvwlst/139787/
(cache) 臼杵ふぐ山田や 大分都町店 - 料理・メニュー[食べログ]http://s03.megalodon.jp/2008-1121-2058-11/r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000193/dtlmenu/
>何よりご紹介したいのが、ピンポン玉ほどのふぐ肝をポン酢に溶いて刺身が食べられること。
>この味を知ると、ポン酢だけで食べるのが味気なく思えるほどです。
>肝付き薬味（ by osumi-san）って何ですか？
事実なんですか？
(cache) 山田や 大分都町店の口コミ 大分市-ふぐ・すっぽん・あんこう [アスクユー・ドットコム]
http://s02.megalodon.jp/2008-1121-2049-47/www.asku.com/RV/010R/?_item_id=210089592&area_id=44
(cache) 山田や 大分都町店（大分県・大分市）のクチコミ- BIGLOBEトラベル
http://s01.megalodon.jp/2008-1121-2053-21/travel.biglobe.ne.jp/gourmet/kuchikomi/1a883ec1ad.html
>大分は全国で唯一合法的に肝が食べられますし、もう言うことがないです。
>東京店がミシュランの星付きになったのも分かる気がします。
事実だとしたら何で星が２つもとれるのか僕にはわかりません。
http://s01.megalodon.jp/2008-1121-2101-46/r.tabelog.com/oita/A4401/A440104/44000241/dtlrvwlst/168211/
>ＧＬＯＢＥも肝試しから大ヒット
>続く河豚刺しが物凄い内容。
>随分といろんなところで河豚を食って来たが、
>ここの河豚刺しはレベルが数段異なる。
物凄い内容でレベルが異なるって
例の「肌色の謎の食品」がついてる事を
暗にほのめかしてるんですか？
>河豚好きの皆さん、是非臼杵を訪問し「勇気を持って」
>河豚さしを食べてみてください。
>虎穴にいらずんば虎児を得ず。
>期待は裏切られませんよ。
虎穴じゃなくて墓穴に入る事になったらどうするんですか？
http://s01.megalodon.jp/2008-0219-1420-46/detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1213738577
(cache) ふぐの肝って毒があり死亡すると聞きますが、少しでもダメなんでしょうか？ - Yahoo!知恵袋
http://s01.megalodon.jp/2008-1121-2111-33/detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q109896085
(cache) 海釣り公園で５cmくらいのふぐをたくさん釣ったのですが、毒はありますか？食べら... - Yahoo!知恵袋
http://s03.megalodon.jp/2008-1121-2112-59/detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q119727311?fr=rcmd_chie_detail
(cache) 毒のもっていない、養殖のトラフグがいるって聞きましたが、どういう風に育ててい... - Yahoo!知恵袋
http://s02.megalodon.jp/2008-1121-2115-50/detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1210712102?fr=rcmd_chie_detail
(cache) 養殖の河豚はテトロドトキシンを体内に持ってないと言うのは本当ですか？？？ - Yahoo!知恵袋
http://s01.megalodon.jp/2008-1121-2118-26/detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q128620972
回答者もいい加減な人が多いね。
今回の発表を受けてなんか書き込むぐらいにしておけ。
あとは他所でやってく。
星が輝くのはお店の上ではなく、お皿の上。
http://s02.megalodon.jp/2008-1121-2129-04/www.michelin.co.jp/guide/about_the_guide/index.html
(cache) ガイドブック 日本ミシュランタイヤ
長い歴史を持つミシュランガイドが、ミシュランガイドであり続けるための5つの約束
http://s02.megalodon.jp/2008-1121-2130-36/www.michelin.co.jp/guide/find_a_star/index.html
(cache) ガイドブック 日本ミシュランタイヤ
真に一般の方に向けたガイドであるために。出された結論が、覆面調査員
http://s03.megalodon.jp/2008-1121-2133-30/www.michelin.co.jp/guide/find_a_star/research.html
食品衛生法、改正ＪＡＳ法、東京都の食品に関する諸条例
他道府県から仕入れされた食材に関して他道府県の食品に
関する諸条例などの安全基準を守った遵法企業で
あるのかは審査基準に入っているのでしょうか？
わかってますが食品の安全性が疑問視されてる世の中です。
食中毒事故から国民を守るために緊急避難的な質問と
言う事でご理解ください。
ご迷惑をおかけしました事を深くお詫びします。
はぁ？
なら、厚生労働省、農林水産省、消費者庁、最寄りの保健所に行け。
調査の過程で遵法企業でないと疑いのある企業は
初めから対象から外して審査すべきでしょう。
どうなってるんでしょうかね。疑問です。
ミシュランの日本人審査委員から外人審査員に日本の食品安全基準に
関する法律や条令に関して説明があったのかどうかも疑問です。
だから他所でやれや。
「もう誰も書きこむんじゃないぞ」って事でいいか？
2度ほど行ったけれど、テレビでチラっと映っていた店内が、記憶のある店内と一緒でした。
落魄も読めないの？
お願いだから釣りだと言って？
日本国の現職総理大臣に対して失礼な！
国民に対して失礼です。
>厚生労働省、農林水産省、消費者庁、最寄りの保健所
はっきり言ってあてにならんよ。
去年の立ち入り検査で確信した。
日本人なら無視しろよ。外人が参考にする評価なんだよ。
日本はすごいと。
日本食が理解できねーだろ、おフランス人には。
落魄も読めないって、ミシュランの調査員なみの日本語力だな。
知れんがフグの基本的知識がかなり欠けてるのは確かだね。
ミシュランで星が取れるだけの店だから、包丁さばきはさぞや
立派なものだろうが基礎知識がこんな店で大丈夫か？
(cache) 【保管】【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
http://s01.megalodon.jp/2008-1103-1301-27/wannabe.fam.cx/service/2ch_02/read.cgi?newsplus/1224054157/
(cache) 【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
http://s04.megalodon.jp/2008-1103-1253-50/unkar.jp/read/mamono.2ch.sc/newsplus/1224633868
フランス料理ありがたがって食ってるくせに偉そうな事言うな
キムタクの主演した華麗なる一族以上に謎めいて因縁めいてるね。
横溝正史並みの文才がある人がウ○キの地理、歴史、人物像
産業だとかありとあらゆる物を調べて題材にすると
「犬神家の一族、八つ墓村」以上の小説が書けるね。
陸上養殖で無毒の筈のフグが、何故か海上養殖のフグと
入れ替わっていて事件が始まったとか。。
事件は大分の高級老舗料亭の娘と
世界を代表する超一流音楽家が
結婚した事から始まる。
渦巻く謎と陰謀に包まれた秘密が今暴露される。
とらふぐ以外のふぐの毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。
フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。
http://millionpub.jp/001hobbonikkan/2009.php
http://mamono.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1229423432/l50
ミシュラン二つ星レストランが閉店ｗｗｗ
http://dubai.2ch.sc/test/read.cgi/news/1229420872/l50
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/gurume/1229701195/
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