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灰汁を取る意味がわかりません
300 ：
>>299
無知だなぁ…。
味付けしながらタレを攪拌して乳化させてるんだよｗ
つまり人気焼鳥店だと休むこと無く焼き鳥で攪拌され続けて、
さらに油とタレが滲み出るから風味がまして乳化するんだよ。
あとイノシン酸知らねーだろ？
いい機会だからググッて勉強しておくといいぞ。

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