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なあ、冷奴よ。
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おいしいスペアリブの作り方教えてちょ♪


1 ：03/06/14 ～ 最終レス ：2020/04/16
うまいたれの作り方ありますぅ？

2 ：
たれで食うってことか？

3 ：
うちは生姜すりおろし・ザラメ・醤油、酒にスペアリブ漬けといて
オーブンで焼いてる。味はかなり濃いめ。

4 ：
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz03.html

5 ：
しょうがを入れたりするんですね～♪
粗目ってのも今度買って来て試してみますっ。ヽ(*^^*)ノ

6 ：
ここの奴結構うまかった。
ttp://homepage1.nifty.com/obiobi/page/010916.html

7 ：
見ましたッ(￣▽￣)ゞ
やっぱ、ママレード入れるって多いですよね。
けど、オレンジジュース入れるとは。。。おもしろそう。
コーラ煮の感覚なんかなぁ・・・(._.?)

8 ：
うちはスペアリブは煮込むな・・・
八角入れて煮卵つくりつつ箸でほぐれるくらい・・・うま～
ニンニク醤油とか黒糖うちは使うよ

9 ：
書くの忘れたけど
つけ汁もオーブンの天板に流し入れて焼きます
焼き上がる頃には煮詰まってる

10 ：
うちの嫁はパイナップルジュースで煮てるよ。
100％の奴。
それとニンニクと赤唐辛子と酒と醤油。
分量はよくわからん。
興味あったら聴きますが、肉がやわらかくてメチャウマイっす。
1キロ位、ペロっと食べちゃう。

11 ：
マーマレードと醤油を混ぜたたれにもみ込んでアルミホイルを敷いて
オーブントースターで１５分焼いたらおいしかったよ。超カンタン。

12 ：
１００％のオレンジジュースと醤油、おろしニンニク、ブラックペッパー、あとは各種スパイス
をお好みで。クレージーソルトでもいい。一晩漬け込んでオーブンでじっくり焼く。
やっぱり果汁の甘味は合うよね。

13 ：
キウイやパパイヤの絞り汁につけておくと柔らかくなるよ

14 ：
なんか、いろいろあってすごいなぁ～(゜O゜;
全部試してみます。。。か？

15 ：
我が家はスペアリブはカレーやシチューにも入れるし、トマトソースで煮てパスタと食べることもある。
育ち盛りの子に人気です。

16 ：
こんどバーベＱで作りたいから　あげ。

17 ：
御殿場高原ビールのスペアリブ食べたことあるひといまつか？
あれはおいちー。
あま辛スパイシーな感じでウマーでした。
あんな味のスペアリブの作り方希望。

18 ：
>>10　詳しいレシピキボンヌ。
　　　

19 ：
季節柄、梅酒を使って煮る。うまし。

20 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

21 ：
ここでのスペアリブって網焼きとかオーブン焼きとかのスペアリブのみなん？
私は焼き色つけてから煮込むのが好きなんだが。

22 ：
>>21
そんなことねーよ
煮込みでもレシピきぼん

23 ：
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

24 ：
うちは醤油にたまねぎ、しょうが、にんにくのすりおろしたのと、
はちみついれてるよ。焼きで。
ＢＢＱでやったらかなりウマーかったよ？

25 ：
多層構造の鍋にスペアリブ８００ｇを並べる→
ママレードの小さい方の瓶を１瓶＋ママレード瓶の半分の濃い口しょうゆ
＋ママレード瓶の４分の１の日本酒＋にんにく１かけすりおろしを加える
→火にかけ沸騰後とろ火で４～５０分柔らかくなるまで炊く
色々試したけど、これが我が家では一番おいしいと言われる

26 ：
>>25
簡単でうまそー
ためしてみまつ

27 ：
「ママレードの小さい方の瓶」の量って、大体いかほどなんでしょう？

28 ：
バーボン　　・・・・・・・・・・1/2カップ
ケチャップ　・・・・・・・・・・２カップ
メープルシロップ　・・・・・1/3カップ
マスタード　　・・・・・・・・・1/4カップ
ウスターソース・・・・・・・・30ｇ
タバスコ　　　・・・・・・・・・15ｇ
パプリカ　　　・・・・・・・・・10ｇ
玉葱（摩り下ろす）・・・・・大さじ２
ニンニク（摩り下ろす）・・１片
鍋にバーボンを入れて火を入れ、沸騰したら弱火にして
全ての材料を入れて焦げ付かないように水を加えながら
２０～３０分煮こむ。
出来上がったらスペアリブに絡めて焼く。

29 ：

梅酒と醤油を半々で数時間～一晩漬け込み。
↓
オーヴン・グリル・ＢＢＱなどで焼く。
雑誌に載っていたレシピなんですが、うちは田舎なので毎年梅酒作ってるんですよね。
半信半疑で試したら(*´∀｀*)ｳﾏｰでした。
梅酒の味がダメな人もいるでしょうが。。。

30 ：
すげ～簡単なスペアリブソース。
　ケチャップ200cc
　醤油100cc
　油100cc
　ニンニク50g
油でニンニク炒めて残り混ぜて10分煮込んで完成
一晩つけ込んで焼くとびっくりするよ(w

31 ：
>25,27
わたしも知りたい。マーマレードの小さいほうの瓶って、どんなの？
教えてくれたら絶対やる。
うちはいまオーブンが壊れてるから、鍋でつくるレシピは非常にありがたいです。
それと、煮ている途中でたれをかけたり、肉の表裏を返したりするんでしょうか？

32 ：
　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

33 ：
　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

34 ：
時々やるスペアリブの煮込みでつ。
表面(骨の側にも)ちょっと切込みをつけて、塩コショウをすりこんだスペアリブを用意、一人前だとおおむね小さめので4～5本。
キャベツはざくざくと1/3～半玉を用意(おおまかにざくざくでいい)。
鍋(できれば深めのが楽)にオリーブ油orサラダ油を引いてからスペアリブを投入。焦げ目が表面につく程度に焼いてから、
そこにキャベツを投入。
塩コショウを再び投入し(お好みでカレー粉や中華スープ粉末もOK)、白ワインを投入し、始めは強火(キャベツの水分を出すため)、
あとは弱火(水分を飛ばしきらないこと)で30分程度、途中でかきまぜてとにかくキャベツの水分+ワインだけで煮るのだ。
はじめはとりあえず塩コショウのみのシンプルな味ではじめてみるといいかも。けっこう味でるんだよね、スペアリブから。

35 ：
>>34
ちょと追加。
キャベツに塩をかけるのは、水分を出すための呼び塩も兼ねてるので、そのあたりを考慮して、スペアリブにすりこむ塩の量と、
適当に加減することを意識しとくと塩辛くなりにくいかと思われます。
適当な分量でしか書けずにすまそ(というか分量書いてない)。

36 ：
>>25,27,31
百かそこいらでつ

37 ：
もうお終いですか?

38 ：
保守

39 ：
あげ

40 ：
スペアリブはやっぱ煮るよりも
焼いたほうがいい。
あの骨についた薄皮がうまい。

41 ：
クリスマスシーズンにfujiスーパーで売ってたスペアリブ美味しかったな～
（後はレンジで10分弱チンすればいいやつ）
ＸＯジャン入りって書いてあったけど、味噌味のとか自作できればいいな。
こげ易いから焼くのは難しいかも。。。。
誰かアドバイスを～

42 ：
今日はスペアリブです。
カレー用の香辛料いろいろまぶして蒸し焼きにしています。
おいしくできるといいけど・・・。

43 ：
焼くのであれば、このつけダレをおすすめします。
マーマレードとみそとすりおろした玉ねぎ、にんにくを混ぜるんです。
（分量は味を見ながらお好みで!）
辛味が欲しければ鷹の爪を刻んで入れてみてください。
しばらくつけておいてからオーブンかフライパンで焼きます。
おいしいですよ！

44 ：
ちょっと焦げるくらいがうまいよね。

45 ：
醤油と粒マスタードをつけて寝かす→焼く(又はオーブン）

46 ：
＞＞１０
詳しいレシピをぜひぜひ

47 ：
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
［2ch女性板では有名！］
本日３月１８日開設したての「甘味料子板」（元自由板）
自由になんでも書き込んでね♪(^_^)v
〔UEL〕
http://jbbs.shitaraba.com/sports/13411/free_1.html
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

48 ：
今肉だけかってきたんだけど晩飯に間に合うレシピないすか？

49 ：
この板は夕飯時に人いないから
チャット状態を期待してはイカンよ

50 ：
>>46同様、>>10に詳しいレシピきぼん。
旨そう。

51 ：
塩白胡椒をタップリ振りかけて少し置いてから金網と練炭火鉢で焼くのが理想。
現実は魚グリルで焼いてますがタレより飽きなくて好きです。

52 ：
>>51
ウチはそれしか知らなかった。
タレで作ったり煮たり炊いたりもあるんだな～
作ってみよう。

53 ：
うちはいつも中華風で、
「スペアリブの豆鼓煮込み」

54 ：
タレ、とかはないですけど‥‥うちでは、コーラで煮込んでます。肉が柔らかくなって美味しいです。でも、少ぉし甘い感じがするので、そういうのが駄目な人はいるかもι あ、保温鍋が使えるとベストですねっ

55 ：
今晩のおかずにするので、今から漬け込みます。
うちのたれは
・たまねぎすりおろし
・りんごすりおろし
・オレンジマーマレード
・パイナップルジュース
・ケチャップ
・塩、コショウ
・しょうゆ
で作ります。これに半日くらい漬け込んで、オーブンで焼きます。
おいしいよ。

56 ：
オーブンで焼くには何度？

57 ：
スペアリブはレシピよりも素材が大きく左右するね。
プリプリしたのなかなか売ってないんだよね。
いいやつは歯ごたえ、味がぜんぜん違う。
デパートで埼玉県産買うのが無難かな。
うちはヌックマム、レモングラス、ニンニク、黒こしょう、砂糖、
塩でラードで揚げてるよ。ベトナム料理の本に載ってたレシピだけど
味、臭いは最高。

58 ：
発想が貧困、なんだね

59 ：
誰に言ってんだ？

60 ：
そのへんのおばちゃんとかおじやんとかじゃないの？

61 ：
漬込みにウイスキーを使うとウイスキーの味がします。

62 ：
カクニの代わりにするよ。
大根と一緒に煮るの。ウマー

63 ：
久しぶりに作りたくなった～。
今度98円市の時にスペアリブ買ってこよっと。
うちはオーブンで焼いてからタレで煮込む派。

64 ：
ハチミツレモン煮
煮る前には熱湯をかけるのよあげ

65 ：
昔漫画の「夢色クッキング」にのっていたのがおいしかった。
たまねぎとにんにくすりおろしたのと
はちみつの。
覚えてらっしゃる方見えますか？

66 ：
>>65
すげー懐かしい～～
お袋が買ってた漫画で、読んで面白かった記憶がある。
２０年近く前じゃない？夢色クッキング、って文字を読んだら
頭にフラッシュバックしたｗ　いや、なつかしい。
関係ないからsage

67 ：
おでん種にして
マスタードまたはゆずこしょうで
食べるとうまい。

68 ：
http://www.e-recipe.org/weekly/0207w1.html
うちはいつもこの作り方にしています。
漬け込んでオーブンで焼くと焦げちゃうし、
炒め煮にすると軟骨も柔らかく食べられるしコラーゲンも摂れるから。

69 ：
オレンジジュース、すりおろしにんにく、
ソース、ケチャップ適当に混ぜて漬け込む。
オーブンで焼けばｳﾏｰ

70 ：
明日スペアリブに挑戦しようと思ってます。
が、オーブンないのですがコンロについてるグリルで
焼けますか？

71 ：
>>70
焼けるよ

72 ：
>>71
ありがとうございます。
今日作ります！

73 ：
スペアリブ作りました。
昨日の夜中から漬けてさっき焼いてみたんですが外側はタレが染みてるけど中は染みてなくてイマイチ。
漬けが足りないんでしょうか？？
また、肉を柔らかくするのにマーマレード投入しましたがこれも又イマイチ。
他にも何か果物足した方がいい？でも甘くなりそうで・・
調味料は玉葱すりおろしとウスターソースにケチャップ。醤油にマーマレードです。ピリ辛にしたかったのですが甘い・・
ケチャップ減らしてウスターソースを増やすべきでしょうか。
ご指導お願いします。

74 ：
↑バカ？

75 ：
>>73
ピリ辛にしたいとのことですがケチャップとソースの割合以前に、
レシピみた限りでは辛くする調味料が入ってないんですが…。胡椒とか唐辛子とか(^^;)
おろし玉ねぎも過熱すれば甘くなるし、マーマレードを入れれば尚更…。
よって胡椒や唐辛子を投入しましょう。量はお好みで。
ケチャップを減らしてウスターソースと醤油を増やせば、味の切れが良くなります。
それからピリ辛にしたくなくても香辛料を少し入れないと間の抜けた味になりますよ。
あと、漬けが足りないとご自分が感じたなら時間を延長すれば良いし、
肉に切れ目を入れておけばよく味が染みますし、食べやすいですよ。

76 ：
昔ｴｽﾄﾗｺﾞﾝ(瓶詰め)使って作ったﾚｼﾋﾟ
忘れちゃったんだけどｳﾏかった
ｸﾞｸﾞｯてもなかなか出てこない・・・

77 ：
煮込んだスペアリブをしょうゆソースで喰いたいが、
誰か美味しいしょうゆソースのレシピ教えてちょうだい！

78 ：
作り方教えて×②
ｏ（＾▽＾）ｏ♪

79 ：
うちのﾏﾏﾝが作ってくれてたのはさっと湯に通してﾆﾝﾆｸ塩胡椒。
一つづつｱﾙﾐﾎｲﾙでつつんでくれてておやつにﾄｰｽﾀｰでﾁﾝして食べてた。


80 ：
age

81 ：
葉山にあった「木漏れ陽亭」（今は夏至南風）で出してたスペアリブに近い味を作ってみたいのですが
どなたかアレに近いの作ったことありますか？？
前は結構テレビで紹介されてたスペアリブなんですが。

82 ：
今日スペアリブ作るので保守上げ

83 ：
子豚から育てるのか

84 ：
うちではいつも適当に豆鼓醤、テンメンジャン、オイスターソース、
にんにく、しょうが、醤油、日本酒をまぜたタレに半日ぐらい
漬け込んでオーブンで焼いてる。適当なわりにはうまい。

85 ：
金玉を焼いて食べると美味しいよ


86 ：
しゃぶりついてたら唇切れた(笑)気をつけて

87 ：
この前、急に食べたくなり作ってみた。分量は適当だけど…
フライパンで狐色に焼き目を付けたスペアリブを、生姜スライス、
半分に切ったにんにく1かけ分、太ねぎの青い部分を入れた熱湯で30分位茹でる。
スペアリブを茹でた残り湯で5分位の短めの半熟ゆで卵を作る。
スペアリブと玉葱スライスをコーラと発泡酒半々、酒、醤油、味噌を目分量、
にんにくねぎは引き上げた物を引き続き、生姜スライスは更に足して、煮る。
一煮立ちしたら別容器に汁をよそって殻を剥いたゆで卵を漬けて、
味を染み込ませる。スペアリブを1時間半煮て、火を止めてから漬け汁ごと
半熟ゆで卵を加え、しばらく馴染ませて、ちぎりレタスを敷き詰めた器に盛る。
肉は柔らかいし味噌が利いてて、ゆで卵は黄身がとろとろで美味い！！

88 ：
>>10さんみたいなパイナップル使うのって
大昔に本で見たことあるんだけど
これって酢豚にパイナップル許せない人は嫌がる味になるのかな・・・

89 ：
↑タレに、ジュース使うならいいんじゃない？
パイナップルジュースや、オレンジジュースなら
そんなに癖が無いからうまいよ


90 ：
好物のスペアリブをしゃぶりながら

91 ：
塩コショウして魚焼き用のグリルで焼くだけで充分。
好みでローズマリーを使っても良し。
塩味も意外とイケるよ。

92 ：
>91
うちと同じだw
塩味まぢうまいよね。
痩せて骨がメインなスペアリブじゃなく、肉がいっぱい付いた
スペアリブでやる。

93 ：
スーパーのチラシに5分程茹でてから焼けばいいって書いてた。
たしかに柔らかいままだね。

94 ：
今日作りました！
１．スペアリブに肉と骨に間に切れ目を入れる（食べやすくする為）
２．肉に塩コショウをしてニンニクとショウガを適量まぶし、
　　ワインと少量の醤油とレモンの輪切とレモン汁を手で肉に
　　一時間くらいしみ込ませる．
３．２５０度オーブンで４０分程焼く
　　（オーブンによっては片面２０分返して２０分）
　　※　肉に焦げ目がつくくらい　



95 ：
塩茹でにして、好みで塩胡椒かけて食べるとウマー

96 ：
ジップロックに焼酎、生姜、ネギ、昆布と一緒に塩したスペアリブを入れ
空気を抜いて水を入れた炊飯器に投入
炊飯後保温6時間ぐらいでウマウマそーきのできあがり。

97 ：
関連wiki
http://wiki.ninki.org/wiki.cgi?p=%a4%aa%a4%a4%a4%b7%a4%a4%a5%b9%a5%da%a5%a2%a5%ea%a5%d6%a4%ce%ba%ee%a4%ea%ca%fd%b6%b5%a4%a8%a4%c6%a4%c1%a4%e7%a2%f6+

98 ：
3年で100も進んでいないが、明日作るのであげ

99 ：
豆鼓蒸しもいいよ。

100 ：
あげー


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