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蕎麦打ち
368 :
ネットリが人気ですね。
スパーで売ってるのは、美味しいネットリに会えなくて不満。
皆さんは自作派が多いのかなぁ。
>>367
あの煮卵の黄身がトローとしてるのは、塩分による効果でゼリー状になってる物ですよ。
だから、時間短縮ゆで卵で、黄身は固まってなくていいから、
白身だけ殻がむける程度に熱湯でゆでます。
(卵と湯量の関係があるので、1分置きに取り出して試験してみるといいです)
黄身が固まってないので、ぶよぶよしていて、剥きにくいですが
丁寧にやさしく、壊さないように殻を剥きます。
あとは、麺つゆなどに漬けこんで冷蔵庫に保管。
味がしみるとともに、黄身はゼリー状に固まっていきます。

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