TOP カテ一覧 スレ一覧 100〜終まで 2ch元 削除依頼
札幌ラーメンスレ 五
ラーメン二郎中山店　23
滋賀県のラーメン屋を語ろう
練馬区ラーメン 12杯目
【埼玉】川口蕨戸田-埼玉県南part43
草加・越谷・三郷・八潮のラーメン屋
まずいラーメン屋データベース
【青森】弘前周辺ラーメンスレpart4
ラーメン富士丸 Part54 【フジマル】
ラーメン二郎 目黒店 Part.4
1 ：2017/12/13 〜 最終レス ：2017/12/27

【直系だけが、家系に非ず】
(感じ方には個人差があります)

特定地域を問わず、家系ラーメンに関する様々な情報・話題を共有する総合情報スレッド、
家系総合スレッドへようこそ！

前スレ
家系総合スレッドPart51
http://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1512282385/

この国には、「自称『横浜家系ラーメン』」(偽家系)という、工場でスープを作り、資本の力を以て全国展開する食べ物があります。我々が愛する家系ラーメンとは全く別物で、前提からして相容れないので同じ土俵(スレ)で話し合うことが不可能。
なので予め分離スレを設けています。
○壱家・壱○家・○○商店などの、資本系・工場系「自称『横浜家系ラーメン』」(偽家系)愛好者・関係者の集まるスレッドはこちら。
(IP無し仕様)
資本家系/工場家系総合スレッド
http://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1488968613/

なお無意味で不毛な「論争」は以下の2つのスレへの書き込みを推奨します。
http://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1512215551/
http://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1512951451/

山岡家・吉野家・すき家などの、店名に家と付いても家系ラーメンと無関係な店の話題は、それぞれの専用スレで。
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured

2 ：
全国家系ポリス達が監修する現在営業中かつ確定的な『家系 店炊き店リスト』
疑わしきは掲載不可。同名支店は省く

追加希望の方はこのリストにレス>>を付けて投稿して下さい
間口広げすぎると収拾つかなくなるので、とりあえず今は横浜市内神奈川県内都内までとさせていただきます

横浜市内
吉村家、杉田家、末廣家、とらきち家、王道 王道之印、本牧家、寿々㐂家、中島家、光家
たかさご家、はま家、どんとこい家、壱六家本店、田上家、金八家、千家本店、環2家
心家、四号家、勝鬨家、六角家戸塚店、近藤家、甲子家、ONOMICHI、八家、らすた
ありがた家、北村家、介一家

神奈川県内
梅家、梅家 舎弟、厚木家、真鍋家、矢口家、川崎家、雷家、大原家、清水家、幸家、栄家
藤澤家、クックら、鈴の家

都内
武蔵家、武道家、わいず、まこと家、いずみ家、五十三家、町田家、田中、侍、浮浪雲
洞くつ家、奥津家、つばさ家、武術家、大山家、笑の家、黒、上々家、円満家、家家家、家道
たま家、はやぶさ、寿三家、家道、竹虎家、武源家、渡来武、高根家、まるに家、梅浜亭、巓
あさひ家、作田家、府中家、清水家、ばち魂、ばく、○貴家、こうや、 巓、若武者、湘南之家、山藤家

※桂家は閉店のため削除

3 ：
(参考)「非」家系のURL
ウルトラフーズ
http://ultrafoods.co.jp/
ギフト
http://www.gift-group.co.jp/
ガーデン
http://gardengroup.co.jp/
トイダック
http://www.toyduck.co.jp/
サンライズキッチン
http://www.sunrise-kitchen.jp/
ケンコー
http://www.kenkojp.com/
創業新幹線
http://www.sougyoushinkansen.com/
AZism
http://iekei-yamatoya.com/kaisyagaiyou/
コンコース
http://www.con-course.jp/
スマイルキューブ
http://smilecube.com/
http://ittouya.jp/
No's (ノーズ)
http://xn--wqro0p.com/
トップアンドフレーバー
http://www.seiya.tokyo/
subLime
http://32lime.com/
ティーケーエス
http://www.tksgroup.jp/
ライフフーズ
http://www.life-foods.jp/

4 ：
業務用スープ（濃縮スープ）の最高峰は、日清食品、東洋水産、ハウス食品とかのインスタントラーメンで、
一般的なラーメン店が仕入れる業務用スープはそれ以下です。
そりゃ、数千億円の売上の企業が、小さな業務用ラーメンスープ屋（売上数億円程度）より技術がないわけない。
同じ工場生産なら大手の方が圧倒的に技術が上。

つまり、業務用スープの店はインスタントラーメン以下の味です。

業務用スープの豚っぽさは、ラード（背油）とポーク（豚）エキス。
エキスというのは、中国などの低価格の豚肉の売り物にならない副産物等を化学的処理によって粉状にしたもので安全性にも疑問が持たれているようだ。
また、たん白加水分解物とは、いわゆる化学的につくられたうま味成分。
ラードとこれらの人工物をまぜたものに、食塩やしょうゆで塩分を加え、香辛料等で味をととのえているのが業務用スープだ。

5 ：
本物の豚骨を煮込む臭気はすさまじく、そもそも店内ですらそれを感じないところは、自前のスープでない可能性が高い。しかも濃縮スープを使えば1杯のスープにかかるコストはわずか15円。
ちなみに、うまみ調味料は業者向けスーパーでは1kg500円程度で売られており、1人前に3g入れるとすると1.5円である。添加物に詳しい食品ジャーナリスト・安部司氏の解説。

本誌が入手した業者向けの「乾燥ガラスープ」の原材料を見ると、「食塩、乳糖、砂糖、チキンオイル、チキンエキスパウダー」と続いて、「香辛料、加工デンプン、調味料」などとなっている。
「豚骨を使わなくてもとんこつスープはできる」という安部氏が提供してくれた「実験キット」で、実際にスープを作ってみた。
http://www.news-postseven.com/archives/20130928_211175.html

【情緒不安定】もるせが10【ﾅﾏﾎﾟ疑惑】
【門前木場】江東・墨田区スレ40【亀戸
【横浜】中区・西区・南区専用スレ★10
吉祥寺でうまいラーメンは？part46
名古屋・周辺ラーメン屋198杯目
【品川区】の美味しい店　【4件目】
【21歳をﾗﾌﾞﾎへ誘う】ｸﾝﾊﾟ中本出禁202
【野郎ラーメン】月8,600円で食べ放題
【磯子区】赤ひげラーメン14【新杉田】
静岡中部地方のラーメン統一スレ16杯目
--------------------
エ　ゼ　キ　エ　ル　書
【進化の年】吉田拓矢５【真価を問う年】
【PSO2】PSO2es【491】
【COVID-19】国立国際医療研究センター、「レムデシビル」治験開始
【逆転裁判】綾里真宵萌えスレ １０歳
子供のころ、タイツを穿かされなかった？３
【看病せず猫逝】３時(時川健一朗)アンチスレ part95【治療費グチグチ自称38歳無職親＆猫56し】
【新型肺炎】備蓄スレ【コロナウイルス】 Part.12
Panasonic メンズシェーバースレッド Part31
【祝来日】DURAN DURAN Part9
【株板相場師列伝】バーロー始まった男3838
覚え書その１
四文字熟語の一字を残せ!上級者編 その335
安倍自民、農協（JA）に敗北ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ガチンコラーメン道、大検ハイスクールのスレッド
三菱ＩＨジャー炭焼き炊飯器
【現役限定】ガチで現在失踪中の人６人目
【中央日報】　韓国裁判所、日本製鉄差し押さえ資産売却案検討突入　[05/08]
横浜山手の洋館でポートレート撮影してあげます
喉のケアについて
TOP カテ一覧 スレ一覧 100〜終まで 2ch元 削除依頼