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◆静岡珈琲(青梅に開店喫茶ただいま＾＾)vo4.◆
コーヒー飲んだらageるスレッド 34
本物のブルーマウンテンNo.１
- 80 ：
- うーん・・・・難しいなぁ。
生豆のグレード低くても、ちゃんとハンドピックして、その場合は1ハゼまで長くとる感じ
で煎っていくと、これはこれで香ばしくて味もよくて、産地の特徴とかはっきりとした個性
ってのは無いんだけども、美味いし安く売れるし、商売としては成り立つんだよなぁ。
豆売りというよりもコーヒーとして。
この場合は、豆を多く使った、ネルのドリップが定石だと思うけど、
ブラジルのナチュラルとかは破壊力のある味になったりもする。
やっぱり料理の領域に入るな。単純な加工じゃない。
美味しいコーヒーやさんはそれだけで偉いね。
ちゃんと考えて行動してるからそうなるんだし。
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