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キーコーヒー喫茶店一軒目
紅茶deマターリ総合スレ～56ﾎﾟｯﾄ目
あなたが一日に飲む珈琲は何杯？
コーヒーの抽出技術 6杯目
- 1 ：2016/05/20 ～ 最終レス ：2018/04/10
- ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。
※前スレ
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1460787332/
VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured
- 2 ：
- とりあえずwikipediaより
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC#.E6.B7.B9.E3.82.8C.E6.96.B9
・濾過
ドリップ
ウォータードリップ （水出し）
ペーパードリップ
ヘンプドリップ
金属フィルタ
不織布
ネルドリップ
エスプレッソマシン/マキネッタ
・煮沸後濾過
コーヒーサイフォン
パーコレータ
・煮沸
ジェズヴェ/イブリック（トルココーヒー）
ボイル
・浸漬（しんせき、しんし）
コーヒープレス
コーヒーバッグ
スティーピング
- 3 ：
- ◆ペーパードリップについて語りたい人はこちらで
【台形】ペーパードリップ総合4【円錐】
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1458795415/
◆その他のドリップはこちら
【珈琲】ネルドリップスレ
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1306557109/
【珈琲】ネルドップリスレ Part.2
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1425183102/
【水出しコーヒー】ダッチコーヒー
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1431681082/
【面倒だけど】コーヒーサイフォンの魅力 その２
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1379141886/
【手軽】ドリップ珈琲総合スレ2杯目【コツ要らず】
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1364039662/
自宅でコーヒーをドリップする人コツを教えて。
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1436191810/
◆プレスについてはこちら
【器具】カフェプレスを語る 2
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1263652194/
エアロプレス スレ 1
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1361612818/
◆モカポット、ナポレターナなど
【ﾏｷﾈｯﾀetc…】直火ポットで、行こうかねぇ16ﾎﾟｯﾄ目
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1456659786/
◆エスプレッソ
エスプレッソマシン Part29
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1455387953/
手動式エスプレッソマシン《presso》スレ
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1317879942/
- 4 ：
- 表示違いスレ誘導
ﾜｯﾁｮｲあり
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1460790748/
IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1460787332/
- 5 ：
- 要望があったからスレ立てた？
ないから (�`^´)
- 6 ：
- >>1もつ
- 7 ：
- ×もつ
○乙
- 8 ：
- 腹減ったぞ
- 9 ：
- >>1 乙
- 10 ：
- 乙
- 11 ：
- イルガチェフェのアイスが美味しい季節
- 12 ：
- 天にまします 我らの父よ 願わくばみなを
あがめさせたまえ みくにをきたらせたまえ
みこころの天になるごとく地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日もあたえたまえ 我らを
試みにあわせず悪より救い出したまえ 我らに
罪を犯すものを我らが許すごとく我らの罪を
も許し給え 国と力と栄えとは限りなく汝のもの
なればなり アーメン
どうかどうか 神様 創価学会より
チビを御守り下さい
エクセルシオールカフェ赤羽東口店に
天罰あらぬ事を
(全バージョン転載可) キリスト教が嫌いな
他の宗教の方 他のバージョン使って下さい
創価学会の行っている非人道行為が
なくなりますように悔い改めよ創価学会
10月5日悪魔の娘 生誕
海外の政府の方 日本の闇を暴くのだ
日本では俗称 集団ストーカーなるものが
行われている
エクセルシオールカフェ赤羽東口店で検索して
くれ 色々なバージョンあるから
ドトールコーヒーは創価学会だ
倫理もなし タックスヘイブン 創価学会
不幸が起こって創価を信じると収まる 野蛮人のやるような行為 だれか英訳して海外掲示板に貼ってくれ
創価学会脱会方法 http://park5.wakwak.com/~soka/dakkai.htm
人間やめますか 創価学会やめますか
連投キー hthっy
- 13 ：
- 水出しデミタスのコツってありますか？
- 14 ：
- 水出しよりデミタスを急冷したほうがうまいと思う
- 15 ：
- そう、貴方にとっては。
- 16 ：
- デミタスカップを液体窒素で冷やすのがいいね
- 17 ：
- カレーライスとハヤシライスどっちが好き？
- 18 ：
- 変な質問する馬鹿は嫌い
- 19 ：
- カレーライス専門店は多いけど
ハヤシライス専門店ってあまりないよね
- 20 ：
- 「ハヤシもあるでよ」がそのポジションを端的に表しているからな
- 21 ：
- 生活再生支援ならNPO法人STAで
多重債務でお困りの方！
過去のトラブル等で借入が難しい方！
ヤミ金で借入れがある方！
総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方！
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詳しくはHPもご覧下さい。
- 22 ：
- _
- 23 ：
- .
- 24 ：
- 自由が丘の十一房に行ったら
店主に入れ方より豆だよって
一喝されてしまった
- 25 ：
- >>24
外の方がイキやすいのか…
- 26 ：
- チラ裏
出荷予定時期を大幅に過ぎたまま放置されていたコーヒー用メッシュフィルタセット https://www.kruveinc.com/ 12月中旬に送るよん
メールが届いた。蕎麦屋の出前にならなきゃいいけどなぁ。
/チラ裏
- 27 ：
- ドリップなんか不味くて飲めない
温いし渋いしエグイ
サイフォン式最高
ドリップの蘊蓄述べるジジイR
- 28 ：
- 高温抽出のどこがうまいのだかｗ
ふいんき(ryに陶酔することで味音痴なのをごまかしているんだね
- 29 ：
- 不器用の僻みって惨めだね…
コミュ障で茶店巡りもできないのかしら？
- 30 ：
- 俺は布 Kono式 ドリップ点滴
全て5年間試した
60才のマスターが入れたサイフォン式
にかなわない
自らも中学校の時に戻ってサイフォン
にした
- 31 ：
- >>30
サイフォンにしてからどうなったのかわかんねえぞ
- 32 ：
- 豆の骨格が見える
ドリップって
お茶でいうとティーバックに
過ぎない
お湯の中で粉が踊らないと
エキスは出ない
お茶だって急須で茶葉を踊らす
- 33 ：
- ドリップ式は茶漉しで入れた紅茶と同じ
コクがない
- 34 ：
- >>32
ならフレンチプレスでも同じ
- 35 ：
- >>30
素人の5年と60歳のプロを比べたら方式関係なく技術の差だろ
- 36 ：
- サイフォンに技術いらなくね。
- 37 ：
- >お茶だって急須で茶葉を踊らす
イギリスは硬水で、そのままだと出ないからだろ…
- 38 ：
- 5年掛けても、お茶と珈琲の入れ方の区別が付いてないのか…
自分の満足する味を出せないなんて、才能も味覚も劣ってんじゃねｗ
- 39 ：
- ドリップって自己満足で無駄な動作が多い
- 40 ：
- >>39
ドリップは、その人にとっての儀式だかんねｗ
他人と同じにする必要は無いし…
- 41 ：
- 点滴信者の妄言を信じ込んでしまうとか池沼すぎ
- 42 ：
- エアロプレスにしてみたら？
- 43 ：
- >>41
敗北宣言、乙ｗ
- 44 ：
- 大きなコーヒーショップがドリップ式にしているのは、メンテナンスがしやすいからだと思いますよ。
また、サイフォン式は間が布のフィルターですから、ペーパーとは豆のひき方自体が違います。
ですから、焙煎も変えたりして微妙に味の違いとか出てくるはずです。
それが嫌で、個人経営のこだわりのショップはサイフォン式としているのではないかと思います。
- 45 ：
- 標の馬鹿弟子
喫茶店でサイフホン式が採用されるのは、味ではなく手間がかからないという
理由からです。粉と水を入れて火にかけるだけでできるので、人手があまり
かからず、
たくさんの数をこなせます。しかし、簡単に言うとサイホン式は熱湯と粉を
混ぜて抽出しているだけなので、味は最も劣ったものになります。味の良さで順位をつけると
ネル>ペーパー>>サイホン
ということになります。ネルやペーパーはポットから一滴一滴落とさなけれ
ばならず手間と時間がかかりますが、濃度や温度の調節ができ、熟練した
人が行えば最もよい結果が得られます。味にこだわった店はネルを使って
います。頭が硬直化したバカの答え
- 46 ：
- そんな文体が変わるほど憎いんかｗ
- 47 ：
- まぁ、手間を掛けずに安定した味を出すにはサイホンが便利だよね。
ドリップだと職人芸必須だけど、サイホンならバイト君でも大丈夫。
- 48 ：
- 好みで良いんじゃねーか？
そいつらの舌にも依るし。
俺はネルが好みだが(ry
- 49 ：
- いろんな論争見てきたけど馬鹿舌が多いって事だけはわかったよ
- 50 ：
- >>49
馬鹿脳はその程度の理解度って事もｗ
- 51 ：
- バカ舌 vs バカ脳
- 52 ：
- 焙煎度によって最適な粒度・温度・時間が有るってだけだろ。
点滴は深煎りからまったりしたコーヒーを淹れるのに最適。
ま、それでも粒度によって点滴にもバリエーションがあるけどな。
フィルターの素材はオイルその他を出すか出さないかの好みで決めれば良い。
- 53 ：
- ドリップつったって、サードウェーブ系の匙でかき混ぜバシャバシャ系から
ポタポタ点滴ドリップまでいろんなバリエーション有るからな。
前者は商売上手、後者は職人。かな。
- 54 ：
- ドリップ派は神経質なオヤジが多い
コーヒーの本質を見失っている
- 55 ：
- >>54
そうなの？
サードウェーブなんかそもそも本質なんか考えもしないよね。
難しいことは何もできないし。
- 56 ：
- >>54
オヤジ位長年大量に飲み続けてから、答え出したら？
言ってることも飲んでる物も、薄すぎてｗ
- 57 ：
- 藤岡弘くらいおおらかになれよ。ドリップ派。
- 58 ：
- 藤岡弘、の「美味しくなってください」は何故か好き
- 59 ：
- 今日発売のブルーボトルのドリッパーってどうよ
- 60 ：
- いちお紹介記事とプレスリリースと公式ショッピングサイト
ブルーボトルコーヒーの味を支えるテクノロジ--創業者ジェームス・フリーマン氏インタビュー
http://japan.cnet.com/interview/35093001/
リリース：ブルーボトルコーヒー オリジナルの新ドリッパーBLUE BOTTLE COFFEE DRIPPERを12月5日（月）より日米同時発売開始
https://blue-bottle-cms.global.ssl.fastly.net/hbhhv9rz9/image/upload/v1480562553/skcsfsdckavltshpl0l0.pdf
ブルーボトルコーヒー ドリッパー
http://item.rakuten.co.jp/bluebottlecoffee/g028/
ブルーボトルコーヒー コーヒーフィルター
http://item.rakuten.co.jp/bluebottlecoffee/g029/
- 61 ：
- なんていうか・・・・バッハの一つ穴じゃダメなのかな・・・って
なんでこれが新しく見えるからって、そりゃ・・・・・
バカだから、知らないんだよね・・・・どういう技術があるかとかそういうの
- 62 ：
- そのドリッパーはどうやって淹れるの？
やっぱり掻き回す系？
- 63 ：
- >>62
落ちるの早そうだから一般的な回しながら少しずつでないかい？
参考になる動画がまだないんだよなぁ
https://www.youtube.com/watch?v=31EAmw7PpT0
>>61
すまん日本語でよろ
- 64 ：
- >>60
既存のフィルターは台形も円錐もはめにくい形してて笑える
よほど囲いこみをしたいんだな
- 65 ：
- はやいウェーブドリッパーがほしかったので
いろいろ考えてみたでいいじゃん
サード系にしてはまともだとおもう
- 66 ：
- FETOCOとか大量抽出によくある
縦型濾紙と変わらんやん。
- 67 ：
- 最近はワイヤードリッパーと注湯で調整。
+αで二重ステンメッシュでコクを追加する場合も。
ネル抽出の技術が有ればフィルターはワイヤー程度の固定で十分だし、
ドリッパーの形状に頼る必要が無いんだよね…
- 68 ：
- ブルーボトルの新ドリッパー届いた。
落ちるのが速い
V90+Cotterでは出ない細かい味がでてるような感じはあるけど、
尖った方向に抽出してるような。どっちがいいかは好みだなぁ。
- 69 ：
- あ、V60 に読み替えてね
- 70 ：
- 神経質に注いじゃダメだろ。おおらかにジャブジャブ注げ。
- 71 ：
- 三洋産業のCAFECドリッパー買ってみた。ちょっと使ってみたけど、ブルーボトルのウェーブドリッパーもどきに戻った。
- 72 ：
- 抽出技術以前にこれ使って飲んでみろ？どっぴゃーだからｗ
https://racoupon.rakuten.co.jp/deal/141991?l-id=sort_new_pc_141991
- 73 ：
- アフィ
- 74 ：
- アフィな上に、申請（上納金払えば）すれば無条件で貰えるモンドセレクションかよｗ
- 75 ：
- 主水セレクション
- 76 ：
- あげる
- 77 ：
- なんと新スレ登場
コーヒーの抽出技術 7杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】 [無断転載禁止]2ch.sc
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1490172838/
- 78 ：
- >>77
コーヒーの抽出技術 7杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目 (IDあり)
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】
http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1463567676/
- 79 ：
- あげ
- 80 ：
- あげよりもはなまるうどんの天ぷら定期券だ
絶賛発売中
- 81 ：
- ﾌﾟﾚﾐｱ見れない
ﾌﾞﾝﾃﾞｽ見れない
CLEL見れない
代表も見れねえちきしょう
結果知らされて見れねえちきしょうクソったれ同和のクソ野郎地獄へ落ちろ
音楽聞けねえちきしょう
テレビ見れねえちきしょう
同和のクズ共Rクソ共がざまあみろ気違い共
ほれ気違い共もっともっとドア閉めろ通れ
それしか能のない能無し共がざまあみろ地獄に落ちろ
悔しいか、ざまあみろくたばれクソ同和
お前らの恐ろしさをもっと見せてみろ。そんなんじゃなんともねえぞ
袋とじ見たぞ
悔しいか、ざまあみろくたばれクソ同和
生きる権利もねえクズ共が藁地獄へ落ちろ
嫌がらせがエスカレートするのが楽しみでしょうがない
今それだけが楽しみだ
俺の生き甲斐藁
それだけ怒ってるってことだもんな藁
分かったか？お前らは生きる権利すらねえクソ野郎共だ
ラブホ行ったのがそんなに悔しいかざまあみろチンカス共が藁
思う存分楽しんでくるぞあばよ
椎名茉莉、知っちゃったよ。ラブホに来なければ知らなかったはずだけどな。サンキューお前ら藁
超美形。嬉しくてたまらん。お前らどうしてくれる？藁ほれ赤字分を取り返すために必死になれ
ピザ食ったぞ。羨ましいだろう？藁ざまあみろ
音楽聞いたぞざまあみろ
非人が美人
お前ら音楽聞かせてくれてサンキュー。それもお前らがドア閉めて通ってくれたおかげだ
- 82 ：
- 俺はテアミと共に死ぬ。さらばだ
- 83 ：
- 手編みで作った焙煎器
毎日毎日夜なべして作ってくれたよね
凄く嬉しいよ
これから大切に使うからね
ありがとう
- 84 ：
- 次ここでいいのか？
苦味の緩和について話してた者ですが、フレンチプレスはまた試します。
他に方法があればお願いします。
- 85 ：
- IDありスレってこれだよな？
アゲとく
- 86 ：
- いまいちな豆、極細挽きにしてエアロプレス正立で短時間抽出にしたらわりといけた
- 87 ：
- イマイチな豆は鉢植えに埋めて堆肥にする
- 88 ：
- エアロプレスって簡易エスプレッソみたいなもの？
- 89 ：
- 微粉の出にくいフレンチプレス
- 90 ：
- これならええやろプレス
- 91 ：
- 悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺
https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8
- 92 ：
- プレスって何か薄いよね
- 93 ：
- >>92
貧乏が原因じゃね？
- 94 ：
- これこうた
http://www.kinto-shop.com/smp/item/27631.html
ID無しスレばっか伸びるな
- 95 ：
- お店で見たけどハリオより穴が大きくて落ちるの早そう
- 96 ：
- まだ試してない
ちょっと先になりそう
- 97 ：
- これ>>94、穴はでかいけど陶器だからリブ太いので落ちるのはむしろ遅かったかなぁ
陶器のV60使ったことないから分からないんだけど
プラの奴との比較だともっと遅い感じ
サイドより下から抜ける感じに思えたので漬け込み要素がちょっと多めなんじゃないのかな
寒すぎて味はよく分からなかった
初めなんでドリッパーを熱湯で温めてから使ったけど普段からそんなことする気ないので
多分落とし始めに温度下がる効果があるのではなかろうか
結論的にはKONOに似てると思った
- 98 ：
- みんな豆って何使ってる？
おすすめの豆あったら教えて
- 99 ：
- 年の数だけ食べれば良いんだろ？
- 100 ：
- 豆と呼んではいるが、コーヒーは実だからな。
豆は実にあらず。
100～のスレッドの続きを読む
紅茶deマターリ総合スレ～57ﾎﾟｯﾄ目
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