旨いコーヒーが淹れられません
あいまいなレスですまん。
ドリップ・サイフォン・エスプレッソ・水出し？
それぐらい決めてくれないとなにもいえん
あえていうなら
・自分が旨いと思う喫茶店で買ったコーヒーの豆（新鮮）
・せめて浄水器を通した水道水かミネラルウォーター
・デジタル式の温度計
・秒がはかれる時計
・コーヒーミル（できれば１００００円以上するやつ）
を使って作ればそうそうマズイコーヒーはできるはずがない。
豆がすべてだよ
85度とかまで冷まして30秒蒸らしたりして、シコシコ
淹れてたけど、最近は適当に蛇口の水沸かしたのを
そのまま100均のフィルターに3回に分けて注ぐだけ。
のの字すら書いてないで大雑把に注いでる。…でも
こっちの方が雑味がなくて美味いや。ただしポット
だけはユキワのM-5を使ってる。
読んでたらこんな当てつけみたいな書き方しなかったです。
だからわかりやすく１に向けて「自分が旨いと思う喫茶店で買ったコーヒーの豆（新鮮）」ってかいてるんだから気がついてくれ
>>8
きにしないでください＿|￣|○
私もかなーりこだわって淹れるのはマレだからｗ
あっさりがスキなら８の淹れ方のもありだよ好みによるしね
温度とかも慣れてくるにしたがって感覚でわかるしね
８にオススメなのは水出し
麦茶とか入れる容器にお茶パック使って淹れられるから一度試してみるといいかも。
１Ｌに対して深入り極細引きの豆７０グラムをお茶パック数個に分けて淹れます。１日以上ぐらいでいい感じに。もし粉がこぼれたらフィルターでこしてください。
つけたすなら
上記の条件・器具をそろえて基本に忠実？に作ればまあ旨いコーヒーが淹れられるだろうって事。あとは毎回いろいろ試行錯誤しながら入れていけばまず自分が旨いと思うコーヒーがいれられるだろう。
コーヒーは旨くないってことに早く気づけよ
うまく淹れるには高度なテクニックが要るのでしょうか？
人格を否定する訳ではないがダメ出し。
・ミネラルウォーターは軟水が良い、硬水だと水道水以下な場合もあり。
・温度計がデジタルな意味が分からない。
・ミルの性能は値段に比例しない、プロペラ以外ならOKと思う。
あとは>>1が再登場しないと書きようがないな。
>>14
・温度計がデジタルなのは反応がはやい・０．１度まで計測できるから
お湯の温度がすぐ分かったり、淹れたてのコーヒーの温度が分かったりと
感覚でこれぐらいかな？なんてのが分かってない初心者にはオススメ
私もコーヒー始めたてのころ針？で測るやつ使ってたんだけど、良くいく豆屋の人にデジタル進められて使い出してから
デジタルの便利さがよくわかった。まだ温度計もってないなら始めにデジタル買うのをすすめるよ
ミルはやっぱいいやつほど細かな設定ができたり、粉も均一
実は私手動はもってないんです(´Д｀。)
あとは１４のいうとおりだな
１の再登場をまつばかり
それは、新しく買うならデジタルを薦めたくもなりますよね…すいません。
数千円のでも0.1度まで測れますか？今度ハンズ行って来よ。
電動ミルは、値段と性能が比例するかは置いといて、高価な物のほうが性能良いですね。
手動は、有名なザッゼンもハリオの2000円も大して変わりません。
ポーレックス愛用中です、金属ボディーで静電気に悩まされないのが最高。
粒度を揃えたいと思ったときは、金網で揃えてしまいます。
ハンズにあるかは知らないけど
針式のは１０００円ぐらいです
全然盛り上がらん。
市販の粉末だから？いっつも一人分しか淹れない（粉の量が少ない）から？
新鮮なコーヒーだったら盛り上がるよ。コーヒー専門店とか。
スーパーとかで買ったコーヒーだと全然ダメ。
と聞いてます。だから焙煎後時間が経過していると盛り上がりません。
ただ、泡が盛り上がるから旨いかというと、その辺は人それぞれです。
さすがにまったく泡が立たないものを旨いという人は少ないと思いますけど。
２１はサイフォンでいれてるのドリッパーでなくて？
サイフォンで盛り上がらないのはたぶん豆の挽き方が荒いんだと思う。もう少し細引きにしてみれば？
あ,そういうことか。
コーヒー屋で豆買ってるのに…泡はでるんですが。サイフォンの時は中挽きなんですが細挽きでやってみます。
>>23が言ってる通りです。
うちはドリップなんでサイフォンの旨い淹れ方は分かんないや。
あの街には特殊な「コーホーが美味くなる成分」でも充満しているのだろうか？
サイフォンはあまり使わないから深く突っ込まれると困るけど、
火力が強すぎたりかき混ぜ過ぎたりしても粉がべたっとなってしまう。
アルコールランプだと火力調整難しいからなんとも言えんのだけどね。
もう見てないかな・・・
私も神保町の喫茶店は比較的どこも旨いと思います。
うちの会社では、役員用＆来客用に豆香房という豆屋さん（ドリンク＆イートイン可の店）の豆を買ってます。
よく「○○（うちの会社の名）の珈琲は旨いねぇ。商談じゃなく、珈琲飲みに来てる様なモンだよ」と言われます。
ちなみに珈琲メーカーで適当にいれてますが、それでも旨い。
豆選びはやっぱり重要ですね、
銘柄、焙煎、焙煎後の状態まで含めて。
次にくるのが、挽き方とドリップ方法。
まずい豆をそれなりにするのも、旨い豆を最大限にひきたてるのも、
一朝一夕にはできない技術を要する
そして最後に飲む人の状態。
気分、健康状態など思いの外影響します。
あとは>>29さんの言うとおりだね。
体調で味が変わるのはホント。いまでは健康のバロメーターにしてる。
温度を下げてみる。
蒸らしの時に「新鮮さをアピールするための泡まみれ」にする必要性はなくて
抽出の時に細かくて茶色い泡がでるようにすればよいと思います。
熱湯はやめてみる。
どこの店より「うまい」と言われます。
温度：約８５〜９０度位
抽出：ペーパーフィルター
むらし：約２０〜２５秒
水：水道水を沸かしたもの、注・器具による処理水では、また味が全く変わります。
その他：＞３２さんの言われるとおり、小さな泡が出るように細く静かに注ぐ。
特に：妖艶な女性に飲んでいただくことをいつも念頭に入れておく。
ネルやペーパーで一気に漉すようにするとうまいよ。
全神経を珈琲に注ぐんだ！そうすれば旨い珈琲なんて簡単に淹れられるさ
珈琲に愛情を注ぐんだ。。。
I love Coffee.
分けて考えたほうがいいのかもしれないな。
上手いコーヒー作れるようになる。
がんばれ
ことに珈琲焙煎系はめちゃくちゃなんだが、それほどブログは詰まるのか？
ここで息抜きするのもいいけど、個人が割れるのは注意して頂きたいものだよ。
グループ内のBBSでIP晒しているわけだし、２ちゃんスレのリンクから飛べば
リファラで辿るとおよそ特定できるんだよ。
分かっているのかしらないがヤフIDもだだ洩れしてるわけで‥‥
文体ってね癖があるのよ、語尾を変えたくらいじゃ駄目だよ。
好んで使う文法や構成、特徴的な単語でも分かるんだよ。いや、マジで。
最近になって慌ててキャラ変更してもね‥‥
さしあたり３人は特定出来る、おそらく５人は関係者が来ている。
来るなってことじゃないんだけどナンナンダロウコノヒトタチってね（笑
今日もネタもないのにageてやるからな！
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
∧＿∧ ∧＿∧ age
（・∀・∩）（∩・∀・） age
（つ 丿 （ ⊂） age
（ ヽノ ヽ/ ） age
し（＿） （＿）Ｊ
よくその話しは聞くんですが、
五人分作ったとして、一気には飲めないですよね？
保温もしくは温め直しても味落ちたりはしないんですか？
最低２０ｇぐらいでおいしくドリップ可能と思いますが！ハンドドリップの場合は
あまり縁の方にはお湯はかけないでください。
１回大きく円をゆっくり描くようにして後は中心部分に
細く注げばＯＫです。
縁の方にあまりかけちゃいけなかったんですか。
いつもずっと大きく円描きながらやってた・・
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UNFOPapajg <= #fSbIl:6v
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とりあえずブルマンを焙煎３日目ぐらいで飲んでみればいいんじゃない？
粉いれて４分待つだけ。
スタバとか通販で買える。
まめはコーヒープレス用に荒めで！
私もプレスは本格的なコーヒーが簡単に飲めるのだと、お店で教わったのですがメリタより不味いんです。
悩んでいたところじつはそれは幻想で、かなり熟達した者でないと駄目だそうです。
このスレを読んで納得しました。
【器具】カフェプレスを語る
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1158470439/l50
熟達した者である必要はなく、バックパッカーやアウトドアによく携帯される。
当然強い味になるが、それは好みの問題で、一般に日本人に好まれない傾向にある。
まあ勧める儲業者のせいで嫌われてしまったようだ。
豆 を 今 ま で よ り 沢 山 使 え
豆は当然膨らまない。
蒸らし、すすぎ方が全て。
生きてる？
｡ ' o ゜ ☆ ゜ +. ' 広大な２ｃｈの舞台を
゜ 。 ゜ 。 o ﾟ 颯爽と駆け抜けて行った
* . ゜ 。 ゜ このスレのこと
ﾟ 。 . + 。 ﾟ そして・・・
。 + 。 * . ゜
ﾟ ,;／ 。 . + その時、輝いていた>>1がいたことを
｡ ﾟ 。. + 。 ゜ 時々でいいから
｡ ,;／ ' ゜ . 思い出してくださいね
。 *'' *
' ゜ 。 ﾟ ∧∧ﾍﾍ ﾟ ゜
゜ ﾟ ( ﾉ )
。 ./ ｜ ＼ =========== 完 ===========
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セクロスすると気持ちいい
スタバ関連のスレでは寝かせた方が良いみたいな事を言ってるのもいる。
みんなはどう思う？
>寝かせた方が良い
ワインじゃないんだからｗ
生豆を寝かしたエイジドコーヒーってのは飲んだことあるが、
焙煎した豆を寝かすってｗｗｗ
普通に余った豆１、２ヶ月後に飲んでみればわかるじゃん。
あきらかに酸っぱく、まずくなってるって。
あ、2日くらいは寝かしたほうがおいしいよ。
焙煎直後よりまろやかになるね。
でもスタバ関連って。。。。
スタバで売ってる時点でだいぶ寝かされてる気が。。。
殺伐としてて書き込みにくいね
確かに！！
スタバって店で焙煎しないから、しかもしばらく置きっぱなしのもあるから
えらい寝かせてあることになるね
生豆を焙煎してから熟成させた方がいいってきいて
やってみたらたしかに盛り上がりました。
でもあの喫茶店みたいな美味しさがありません。
生活臭のあるトコじゃうまくないんでしょうか。
それとも通じゃないのかな？
エクセラなら何杯でも飲みたくなるんですけど。
気づいたら炭になってるお
焙煎の仕方にもよるんだろうが、自分としては１〜２週間は置くな。
深いほど置いた方がいいと思う。中には３週間置いた方がいい！
という店主もいるな。その人の豆は本当にそれぐらい置いた方が
香りに広がりが出てくるから、面白い。
思うに、網でやる人に２〜３日という意見が多いようだな。
そういう人とは、色々な所で意見や感覚の違いが出てくるね。
茶道の手前に通じるものなのでしょうか。
お酒呑みにいってきます。
酒には酒で、旨い一献を味わうためには、はて今日のアテはどうするか？
器はどうすべか？ 肝心の酒は何を飲むべか？ それはそれで愉しみで面倒でもある。
豪の者には、酒は酔っちまうと味が分からなくなるという悩みもある。
スレチか、失礼。
お酒呑みにいってきます。
生豆からやりたがる奴は、大都市から遠い所に住む
連中に多いんだよ。それが最高だ！そうしろ！とうるさい奴が多くて
抽出技術が未熟な傾向があり、ヘタすると駆け出しレベルの奴すらいる。
どうも、それしか努力する事がないらしい。名店と言われる所に
行けば、こういうやり方があるんだ〜とか、違う味の世界を知れるんだが
スタンダードな抽出で、気を遣わない。抽出どうこう言うと否定的な意見
しか出さない。しかし豆の産地にはこだわり、とにかく焙煎したら
さっさと飲んじゃう。悪口を言うつもりはないんだが
そういう輩ともめた事があるのでｗｗｗ
彼らの言う事が、全てではないから。抽出はどんなやり方でも
経験が大事。壁にぶち当たったら、頑張るしかない。
それはある一定のレベルに到達した、という事だから。
そのうち出来るようになります。
どうしたらいいものか
頑張ってみます。時たま美味しいのが自分でも淹れられて
そういうときは嬉しいです。淹れるのはヘタだけど味はわかる
つもりです。喫茶店でもあれこれ言って、ともすればお客より偉そうな、
お店がよくあるけれど、懲りすぎた珈琲は案外うまくなかったりします。
なんでもない喫茶店のさりげなく出された珈琲の方がよっぽど美味しかったりして。
語る為に頑張るんじゃなく、自分の暮らしを楽しむために工夫し続けます。
ありがとうございました。
リードペーパータオルでこしたらいかがかと。。。
そういやプレススレ見当たらないなー
プレスは簡単でうまいと思うけど、紙ﾄﾞﾘｯﾌﾟのすっきりした味に慣れてしまうと、
異様なくせはあるかも知れんな。なれるためには「ｲﾝｽﾀﾝﾄ珈琲のようにｶｯﾌﾟに粉直入れ」
粉が沈むまで５分ばかりかき回しつつ待って飲む。中匙すりきり程度、少なめの粉が推奨
ドリップしたコーヒーは雑味がなくなり、すっきりとした苦みで飲みやすかった。
でも雑味を愛飲を好む人にはもの足りないかも。
微粉除去器具はよくても二重フィルタはだめなんだな。
「商品を購入して使う＞＞常識人と恥知らずの壁＞＞ちょっと工夫してみる」
この板の価値観はこんなもんなのかね
空き瓶に粉を入れて水をドバドバ。かき混ぜて24時間放置すると、
粉が沈んでくるので飲み頃
どうせ紙ﾄﾞﾘｯﾌﾟしかやったことないんだろ
水出しはまずいよ
どうせドブ漬けしかやったことないんだろ
＞空き瓶に粉を入れて水をドバドバ。
＞かき混ぜて24時間放置すると、粉が沈んでくるので飲み頃
馬鹿？
それをすっきり飲み易いとするかは貴方次第。
美味い豆は水でも美味く出ると思うのだが。同じ風味とは云わんがね。
機械的に言うなら40ｇの豆で200ccくらいの抽出結果。飲む時点で好みに薄める。
湯ドリップと同じで濃く美味しく抽出されたコーヒーは薄めても美味しい。
ビンに粉を入れて湯を注いで蓋をしめる。粗熱を冷ましたら冷蔵庫へ
豆の量を3倍にしてやってみたらうまかった。
香りが飛ばないし、雑味もない。
ペットボトルの水に粉を入れただけ
みなさん旨いコーヒーを淹れられてるようでよかったですね
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