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［個人経営］飲食店 2皿目
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無店舗型デリヘルを開業
［個人経営］飲食店 128皿目【オーナーシェフ】
薬局経営を考えております。①
集えラーメン店主 その11
- 1 ：
- 語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな！
次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の 方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、立てられる人が 宣言をしてからのスレ立てをお願いします。
・前スレ
集えラーメン店主 その10
http://engawa.2ch.sc/test/read.cgi/management/1375423281/
- 2 ：
- 集えラーメン店主 その9
http://engawa.2ch.sc/test/read.cgi/management/1355735236/
集えラーメン店主 その8
http://engawa.2ch.sc/test/read.cgi/management/1339939899/
- 3 ：
- 新聞購読を止めて、月3000～4000円、年間36000～48000円の節約
特に日本と日本人を貶める売国新聞を購読することは売国行為に加担するに等しい
新聞を購読することは止めて自分の頭で考えるようになろう
- 4 ：
- お前らが仕事終わりに行く風俗やめれば
もっと節約になるんじゃない？
- 5 ：
- 増税が近づいてきました。みなさん値上げする？
- 6 ：
- 前スレ1000までいった？
- 7 ：
- １おつ
４月に値上げしたい、白湯６００円はきつくなってきた
- 8 ：
- 客におすすめは？って聞かれるのが異常に嫌だｗ
まぁ一応ちゃんと答えてはいるが。
今、食べログ見てたら某店で
★禁止ワード★
「オススメなんですか？」
これを言うと、絶対こう返されます。
「ワシ、あんたの好み知らんがな～、人それぞれ、好みちゃいまっしゃろ！」
となります。
はぁ～、言ってみたいわｗ
- 9 ：
- 今年から100円値上げした、客数になんの影響もなし
おすすめは全部です、と答えて
醤油、塩、味噌、ありますから後はお客さんのお好みです
と俺は言ってる
割烹居酒屋じゃないんだから、今日は新鮮な魚入ってるよ♪
なんてラーメン屋にないからな
そこをお客さんには理解してほしい
- 10 ：
- おすすめ聞かれてつけ麺すすめたら「俺つけ麺嫌いなんだよな～」とか言いながらラーメン食べやがった。うちラーメンとつけ麺しかないんだけど。
- 11 ：
- 「どれが一番美味しいの？」なんて聞いてこられた日にゃぁもうカチーンとくるね
多分顔に出てると思うｗ
なんかお子さん3人の内でどの子が一番可愛いの？
って聞かれてる気分
ウチは一番出るのはしょうゆラーメンですって言ってる。
- 12 ：
- >>9
100円値上げで客数維持してんのは凄いですね、老舗ですか？
- 13 ：
- 売り上げがあがり
一人ではキツいと若いヤツいれた。
まーホント働かねー・・・また一人でやるか・・・
でも一人だと売上規模に限界あるし・・
人雇うって大変だな・・
でも
これ乗り越えないと
きっと稼げないんたろうな・・
- 14 ：
- おすすめを聞かれたら一番原価率の低い商品をすすめればいい
- 15 ：
- しょうゆ、みそ、塩と選ぶ店はオススメを聞きたくなる。
その前に得意な分野ないのかよ！と思う。すみれとかはうまいけど。
- 16 ：
- >>13 何杯くらい売れてるの？
一人だと、1日80杯くらいが限界かねぇ。
- 17 ：
- うちなんか3人いても４０杯そこらですよｗ
東北の冬はつらい・・・ネギ箱2400円とかなるし
- 18 ：
- ３人で40だと売り上げ的にキツくないですか。うちは1人で50前後ですが限界を感じてます。メニューへらそうかな
- 19 ：
- 一人で50杯は大変だよね。そんで人いれた。でも二人で平均70杯じゃダメなんだよな・・給料だしたら俺の取り分、一人でやってんのとかわんねーし。
若い子もっと働いてくれて俺の労力軽減してくれるならまだいいんだけど、まー働かない。
俺
いつでも辞めてやるよあんた困るだろ！オーラビンビンだよ
代わりが見つかったらマジ泣かせてクビにしてやる！
- 20 ：
- 人材も運任せですよね
- 21 ：
- なにかしらの人参餌ぶら下げないと
優秀なのこんでしょ
それでも数分の面接なんかじゃわからんし
金持ち逃げ対策と何か良い案無いかな？
俺はひっそり麺数でやってる
戸籍持って来させるのも抑止力になるがな
- 22 ：
- >>18
家族経営かつ家賃なしなので大丈夫なんですよ
忙しいときは他のパートさんも雇うときあるけど一時間辺り3杯以上増やさないと
利益でないしで難しいですね人やとうのは・・
- 23 ：
- >>19
利益同じなら、それを続けた方が将来的にいいよ！
- 24 ：
- ↑そうだよね。もう少し辛抱する。手があるだけでも助かるなと思う時もあるし・・ ホントいいバートナーがほしいよ・・
- 25 ：
- 違法状態の商業施設トリアス久山を売却か
http://www.data-max.co.jp/2013/12/09/100_66_dm1504_1.html
暴利を貪る外資ファンド来場客の安全設備維持費すらカット
記者の取材でラサール側も違法状態を認識しているが売り逃げする模様
http://www.data-max.co.jp/2013/10/07/post_16455_dm1504_2.html
テナントの流出が止まらない
http://www.data-max.co.jp/2013/10/08/post_16455_dm1504_2.html
商業施設トリアス久山 外資ファンドラサールへの疑惑
http://www.data-max.co.jp/2013/10/11/post_16455_dm1504_1.html
http://www.data-max.co.jp/2013/10/17/post_16455_dm1504_1.html
ハゲタカ外資ファンドに食い尽くされる商業施設トリアス久山
http://www.data-max.co.jp/2013/10/21/post_16455_dm1504_1.html
- 26 ：
- 自分と同じレベルの仕事を、他の店で同じ時給で働けるか？？
って考えると無理な話なんだよね、まーわかってるけど
若い子もコンビにのレジで1000円以上貰えるなら楽な方選ぶわ
- 27 ：
- 消費税上がると1000円の壁がきついなぁ、自家製麺したいな
- 28 ：
- 神奈川煮干しあっさり
去年売上が上がったから今年、社員の給料月５千円上げた。喜んでたな。
- 29 ：
- 地方でがっつり系ラーメン屋やっている人いますか？
地方だと、高齢者多いから、難しいですかねぇ…。
- 30 ：
- 地方の過疎雪国でやってますよ
白湯清湯両刀ですが白湯のが出ます
- 31 ：
- >>29
地方でも大学の近くなら圧勝出来ると思う
- 32 ：
- >>30 >>31 ありがとうございます！
- 33 ：
- 配水管が詰まったのですが自力で何とかしたいと思っています。高圧洗浄機の配水管用のホースを買ってくるか、ピーピースルーを買ってくる、どちらが良いですかね？
- 34 ：
- 建物内部の排水管なのかな？
建物外周部にある排水マスの可能性もあるよ。
ウチの場合は以前もココに書いたけどシンクを逆流するほどの詰まりで困ってたんだけど
ネットでいろいろ調べて外にある排水マスをデッキブラシの柄で突っついたら
気持ちいいくらいスーッと流れていって直ったよ。
- 35 ：
- グリストへ繋がる主流の配水管は詰まっていないのですが、ホールの床から主流の配水管との間が詰まっています。ホールに水をまくと水浸しになるので全く流れません。熱湯もダメでしたので次の案を模索しています。
- 36 ：
- >>35
ワイヤークリーナーで貫通させてから、高圧洗浄ホースだと思う。
- 37 ：
- >>35
辛抱強くやればトイレのすっぽんでもつまりが取れるよ
- 38 ：
- みなさんありがとうございます。高圧洗浄機のホースで試してみます。
- 39 ：
- パイプマンでオッケーだよ
- 40 ：
- 配水管詰まった者ですが、ケルヒャーのパイプクリーニングホースを試しましたが全くダメでした。次はピーピースルーで試します。
- 41 ：
- 今日どーした、暇すぎワロタ
- 42 ：
- うちもーまー2月は暇だと言うけども
- 43 ：
- チラシやポップ作成の参考になりそうなスレってありますか？
- 44 ：
- 中古の製麺機って、出回ってますか？
欲しいメーカーも型番も決まってるけど、見つからない…。
- 45 ：
- ２年目にして最低記録更新してしまった
- 46 ：
- 雪で麺が届かなかった・・・
雪かきしてたら八時間かかった・・・
- 47 ：
- タウン情報誌に広告出したことある人います？
宣伝効果はけっこうあるのかなぁ。
- 48 ：
- >>47
広告出すとラーメン特集で取り上げてくれるらしいね
- 49 ：
- その効果って、どんなものなんですかね。
広告掲載に意外とお金かかるので、それに見合った効果があればと思ったのですが。
- 50 ：
- 新規開業で
保健所系（多すぎるので省略）
消防系（20人以上の場合は資格者が必要）
水道系（グリストラップ）
これ以外で注意点ありますか？
- 51 ：
- >>44
メーカーに問い合わせました？
下取りしたのがある時がありますよ。
ここで聞いても探してくれる
http://www.tenpos.co.jp/profile/tenpo/
- 52 ：
- 防火管理者は収容30人以上ですね
訂正します
- 53 ：
- >>51 ありがとう。
メーカーに問い合わせてみます。安くみつかれば嬉しいんだけど。
- 54 ：
- 俺は中古の製麺機ヤフオクで買ったよ。10年落ちで20万だったけど全く不具合なく使ってるよ。希望の型式が予算以内で見つかるまで半年かかったけど。
- 55 ：
- ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/hoken/1313304060/280
- 56 ：
- すみません、今33なんですが仕事を辞めてラーメン屋で修行させてもらって将来は店を持ちたいなと考えているのですがラーメンは好きですが無知の素人です。
この歳で0からのスタートは遅すぎますでしょうか？
弟子を募集されている方でもこの年齢では採用する気になりませんか？
- 57 ：
- やる気があれば大丈夫。あなた次第だと思う
- 58 ：
- >>57
ありがとうございます！
- 59 ：
- >>56
年齢は余裕、うちにくれば１年以内に店出せるよ(笑)
- 60 ：
- >>59
ほ、本当ですか!?(笑)
この歳で経験知識ゼロから始められるのか不安でしたが実際経営をされている方々に頼もしいお返事を頂けたので自信がつきました！
決意しました！
やりがいの無い仕事をこのまま続けるのはやはり人生もったいないです。
- 61 ：
- 気をつけなされ。
ていのいい奴隷勧誘ということもありますぞ。
- 62 ：
- >>56
人に頭を下げてモノを教われる人間なら何歳だろうと関係ない。
ただ
脱サラ独立希望者は「人に頭を下げるのがイヤ」って人がことのほか多い。
人に頭を下げるのが平気ならサラリーマンをヤメない理屈。
- 63 ：
- >>60
相撲が好きで好きでそれで生きて行く→ラーメンが大好きでそれで生きて行く
「相撲を観るのが大好き」→「ラーメン食べ歩き大好き！」
「相撲取りになる！（地獄）」→「ラーメン屋になる！（同じく地獄）」
↑
この理屈が理解出来るのなら
覚悟があるのなら
大歓迎！w
- 64 ：
- ラーメン食べるのが好きなのとラーメン店経営が出来るかは全く別問題だからな。何軒も食べ歩いて蘊蓄垂れ流していてもラーメン店を経営出来ないからな。開店は出来るかもしれないけど。
- 65 ：
- >>64
ウチに来た客に
「俺はラーメン大好きだけど、俺が人生で食べたラーメンで美味いと思ったのは一個もない。
だから、俺をアドバイザーにして俺の言う味にすれば最高においしいラーメンが出来る。
つうか、しないとこの店は潰れる。今はいいかも知れないが。」言われた。
「別にいいけど、ウチのスープに入っているこの凄く主張してるスパイスわかりますか？」聞いたら
「材料に何が入っているかなんてわからなくても美味しいマズいが分ればいいんだよ！！」
ファビョられた。
「はあw、、、、」って笑っていたら
「こんな店つぶれればいいんだ！」って帰ってった。
火を着けられやしないか心配だったけど、まだ燃えてない。
お店はずっと（いわゆる）行列店。
- 66 ：
- そんな感じの奴いるw鰹じゃなくて鯵にしろとか隠し味にホタテを使えとかw偉そうにグルメ気取るのも良いけど、大きなお世話なんだよなw特に家庭料理レベルの素人は原価なんてまるっきり考えちゃいない。
- 67 ：
- その代わり食う時には原価がどうのとうるさく言うんだよなｗ
- 68 ：
- ここは雇われ店主が来てもいいんですか？
- 69 ：
- 部外者で悪いが、発見伝の誇張ネタっぽいエキセントリックヲタ客って、
ホントにいるんだなと感激
- 70 ：
- やたらとアレンジしたがる常連がいる。カレー粉入れてくれとか、塩ダレも少しいれてくれとか、何でもいいから他の客とは違う物が食べたいんだろうな。
- 71 ：
- てかラヲタの相手なんかしてたら客数増えないよ
- 72 ：
- まあ
色々聞いて身になるのだけ参考にする分にはいいけど
ラヲタは自分の意見が100％通らないとイヤ
- 73 ：
- 常連だったリーマンラオタに、ウチのラーメンは何を目指してるか解らない！と言われたので、あんたが何を目指してサラリーマンしてるのか解らない！と言い返したら来なくなったw
- 74 ：
- 文句が言いたいだけ
探して文句言う
そういうのってこっちからしたらお見通しだよね
本当に文句があるなら食いに来ない真理
サイトに食った感想が載ってて
「ここがダメ、ここもダメ、、あ！ここもだめ、、でもまた食いに行きたい」
とか書いてあるとアホかと馬鹿かと思う
- 75 ：
- >>73
俺はそう言う場合は
「お金儲けです。お金のタメ“のみ“働いてラーメン作ってます」答えてる。
- 76 ：
- ～を改善したら再訪する。とか書くバカもいるよな。お前なんか来なくてもいいのに。
- 77 ：
- 他の店の文句さんざんうちで言って「あと一回だけチャンスをやるんだ」って言ってた客いたわｗ
- 78 ：
- 栗田ゆう子さんが言ってたけど
「他の食べ物にはない、ラーメンには人をどうかさせてしまう魔力のようなものがある、、ような気がする」って。
どうだっていいから～らーめんのせいにしてあたためあおう～♪
- 79 ：
- >>63を見て逃げた>>60
- 80 ：
- 来る度に、「メニューに無いものが食べたい」という客。じゃあ他の店行けよ。
- 81 ：
- 「裏メニューありますか？」
「ねぇよ、あるとしたらテメーの歯屎でも食ってろ。それが裏メニューだw」
- 82 ：
- その程度で切れるって、ぬるい商売してていいなラーメン屋は
- 83 ：
- あ！自分の事だ！ムキー！！
w
- 84 ：
- 他業種のスレ毎日ちぇっくしてレスを返すとか
暇そうでいいな、高知の痛リアンはｗ
- 85 ：
- >>82はラーメン屋に憧れて
ラーメン屋を開きたくてここを見てる人
- 86 ：
- 注文しておいて電話しに店外に出て、ラーメン出来てからしばらく経ってから戻って来て不服そうな顔する客いますよね。
- 87 ：
- その程度で切れるって、ぬるい商売してていいなラーメン屋は
- 88 ：
- >>86
作り直してやれば常連になるだろうよもったいない
- 89 ：
- >>86
うちはもったいないが作りなおすよ
- 90 ：
- はっはっは～チョロいもんだぜw
わざとノばせば常連扱いかw
- 91 ：
- 絶対に作り直さない。
- 92 ：
- 作り直すという神店は一口食べて外出しても作り直すのかw
- 93 ：
- >>92
それは、作り直さない
- 94 ：
- 無駄が出ても自分のハラの痛まない雇われが混じってないかい？
- 95 ：
- 店に過失がなければ作り直さないのが普通じゃないか。フードコートで食べる前に落としたら作り直してもらえるのか？
- 96 ：
- >>94
だよな、お湯の出しっぱなしとか平気でやるからね
まあ嫁なんだが・・
- 97 ：
- 関東だけどそろそろ値上げしようと思う
750円がスタンダードなラーメンて高いかな？
今は700円
- 98 ：
- >>92
それは作り直さない
- 99 ：
- >>97
値上げしてやっていけないならそれまでよ
- 100 ：
- 一回しか来ないようなラヲタに気を使う身分になった自分だけど休日撮影禁止にしたら快適だわw
他のお客様のご迷惑になるので祝日の撮影はご遠慮願います。
きれで快適です
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