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経営者だからわかる事
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スペインMBA
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ロータリークラブ Part 3
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○○孤独な経営者がホッとするスレpart34
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22歳から社長やってるんだが社員になめられて辛い
- 98 ：
- 俺のフレンチとか儲かってるよ。
「美味しくて安いものを提供している」という、当たり前のことを当たり前にやってるだけ。
野菜中心で味が一流でしかも安全で尚且つリーズナブルなザ飯屋作ったら儲かると思う。
原価率６０％以上に設定すれば、お得感から客は集まる。（俺のフレンチ参照）
じゃあどうやって利益をだすか？
味の分かる一流のシェフ一人（材料に応じて味加減を調整）
調理ロボット
盛り付けロボット
洗いロボット
案内ロボット
をスタッフとして用意する。
料理は原材料もしくは半完成品で冷凍保存して、その場で調理して出す。
客は店にはいると案内ロボットに誘導（音声誘導、顔認識）される。
客は席につくとタッチパネルで検索して注文する。
お薦め料理とかカロリー、栄養素などで検索できる。
アスリートにはアスリート向けのメニューが用意されている。
二日酔いの場合にもそれに会ったメニューから検索できる。
カロリーを意識している人にはカロリー調整した分量で提供することが出来る。
顔認識と検索ログから客の好みやリピート率情報を蓄積する。そこから客層におうじて
材料仕入れなどを計画する。
など、、、、
俺はシステム開発をやっているが俺ならロボットは全部で2000万あれば用意できる。
先ずは実験的にロボットなしでアルバイトを集めて儲けは無視してやってみればいい。
行けるという感触が掴めたら、もっとも人件費のかかっているところをロボット化して
行く。
●ネットショップを開業したい●
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