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75 :
>>74
肉の管理に不備があればカンピロバクター食中毒にならなかっただろうね。
何故ならカンピロバクターは食品中では増殖しないから。
カンピロバクターに関しては飲食店の取扱い不備はありえない。
古いレバ、低温管理が出来ていないレバであるほど菌は減っている。新鮮であればあるほど危険なんだよ。
やっぱりこの程度の知識もまだ知られてないんだ。
保健所は食肉業界との軋轢を恐れて
「レバ刺でカンピロを防ぐことは不可能。食中毒はただの運」
って言えないのかな?
インタビューで「カンピロを初めて知った」って言うくらいだから保健所は危険の周知ができない状況にあるんだろうな。
あーこれ読んで「じゃあレバを放置して生で食べよう」なんて思わないでね。
その場合はO157やサルモネラの危険が増すからね。

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