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流しそうめんって汚いよな。
- 475 ：
- 化調使わないと、それなりの濃い出汁作るのに
カツオブシと昆布は大量に使用しないとならない
あと蕎麦粉７０〜８０％として醤油、味醂、ザラメ、ねぎ、粉わさび
で考えても最低盛り蕎麦で７００円ぐらい払わないと。もちもっと舌の肥えた
人は、蕎麦粉の割合、質、山葵、等にこだわるだろうから、１０００円
とかの盛り蕎麦もありかなっていう気がする。
あと立ち食いの繁盛店だと、化調のほかにかならず天然出汁を
使っているみたいですね。１００％化調だけだと、さすがに
厳しいみたい。
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