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ＩDにsobaやudonが出るまで頑張るスレ Part81
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【そば】ざる・もり総合スレ【うどん】
- 1 ：2013/07/10 ～ 最終レス ：2016/02/24
- 暑い季節には冷たい蕎麦・うどんがいいですね。
冷たいそば・うどんの話題ならザル・盛りに限らずOKです。
- 2 ：
- ざる・もりの話のうち、「ざるそばと盛りそばは同じか否か」は禁止とします。
別スレを立ててそちらで罵り合ってください。
現状↓の専用スレがあります。これを継承すればいいと思います。
ざるそばはもりそばと同じだ！３
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/jnoodle/1365051961/
- 3 ：
- sageてると誰にも気づかれないのでage
- 4 ：
- ざるうどんを頼むとたまにすったゴマをかけて出す店がある。
あれ大嫌いなんだが何でゴマ？
刻み海苔だろ普通って思った。
自分もageでw()
- 5 ：
- ざるうどんにゴマは無いな。
ザル系はやっぱり刻み海苔にするか何もかけないかの２択だわ。
海苔すら邪魔に思うことがあるし。
- 6 ：
- ぶっかけでなく「ざるうどん」に、別添でなく最初からゴマ振って出す店なんてあんの？
- 7 ：
- >>6
あるよ。
普通なら刻み海苔かけてるあたりに
擂った胡麻かける店。
薬味に生姜とか大根おろしとか
つけてくる。
- 8 ：
- >>7
悪しき風潮ってやつなんだろうね
海苔も別途添えないと「わかってない」とか怒り出す人居るくらいだし
わかるけどね？小皿が増えると手間も洗浄コストも上がるから
- 9 ：
- >>8
差別化でしょ。
なんか工夫して特徴ださないと、蕎麦屋なんて、みんな同じだもん。
少なくても、ラーメンのように多彩ではない。
- 10 ：
- >>9
差別化でも変わったものかけるなら○○かけますけど良いですか～とか
訊いてほしかった。すりゴマかかってると妙に甘みが出るので嫌なんだよね。
紅葉おろしとか、辛味大根とか別添でつけて出してくれる店は嬉しいけど。
麺に最初から味がつくような工夫は嫌だな。
- 11 ：
- >>9
客が求めたらもっと差別化の方向に進んでたと思うけどねｗ
そばやうどんの世界には煩型多いから
かつて、よくカツ丼やカレー南蛮まで発明して出して
尚且つ、それで通ったなと思うよ。
天ぷらそばですら出た当時はぶっ叩かれまくりだったって言うけど
それでも生き残ったからね。
そして現在、ざるそば・ざるうどんは「めんとつゆだけかよ！！！」
なんて怒られるかと思えば、これまた通っている。
つまり客の願望。
- 12 ：
- 蕎麦屋は店も客も保守的。
有名らしい老舗に行くと、常連そうな客でいっぱいなので、本当にそう思う。
店も客も変化を求めていないんだなあ。
高齢な客が多いしね。
いつもの、あれ！って感じ。
- 13 ：
- ラーメンが「多彩」とかいうけど、今の変なラーメンとか全然食いたくないな
「家系」とか「背脂チャッチャ系」とか全然意味不明だし食べてみると旨味も脂もクドいばかり
つけめんとか全然興味沸かないし
そもそもラーメン（？）のくせに「もりそば・ざるそば」とか言い張ってて
検索で迷惑なんだよなあれ
- 14 ：
- >>13
中華そばと考えるとざるそば、もりそばを名乗ってもいい気がする。
むしろそば、うどんの方がつけ麺真似てるんじゃないか？
そのうち背脂そばとか豚骨こってりそばとか出てきそう。
- 15 ：
- そういうのもう有った気がする
- 16 ：
- いや、鴨せいろで十分。
- 17 ：
- 鴨せいろ良いよね、良いんだけど・・・・・・
そば湯が飲みにくいのが欠点だｗ
- 18 ：
- 汁を湯呑みに移して蕎麦湯を注ぐ
- 19 ：
- 湯飲みで蕎麦湯を飲むのはどうだ？
- 20 ：
- 蕎麦湯にに飲む価値などあるだろうか。
栄養云々はどうでもいい。健康食品として蕎麦を
食ってる輩を除けば無意味だろう。
味的には茹で汁以外の何物でも無い。
これを喜んで飲むとかバカの飲み物としかww
- 21 ：
- 落ち着いて少しずつ飲めばいいんだよ
早飲み大会でもやっているのか？
- 22 ：
- >>20
そう思う人は飲まなければいいし、最初から断ったほうがいい。
店だって、なんとなく習慣でやってることだろうし、出さないと文句いう客がいるから。
- 23 ：
- だいたい、ソバなんて炭水化物の塊、麺つゆなんて塩分多過ぎ、天ぷらなんて食用油の塊。
客の健康なんか、考えちゃいないよ。
原価率２０～３０％の、粉物ビジネス。
それでもいいと思う人だけ、蕎麦屋に行けばいい。
- 24 ：
- >>22
「店だって、なんとなく習慣でやってること」ってそれ判る。
このあいだ開店直後の蕎麦屋に行ってざるそば食った時に
店員がそば湯持ってきた。多分俺が最初の客だと思うんだけど
持ってきたそば湯がどう見てもただのお湯。
これを飲むことに何の意味があるのかと首をかしげたくなるようなお湯ｗ
そんなもん持ってくるなよって思った。
- 25 ：
- 意味が無いとか嫌いだとか言う奴は飲まなくていいよ
俺がその分多く飲めるからｗ
- 26 ：
- >>25
蕎麦湯そのものはお茶的なものと理解できなくもないけど
そばつゆを蕎麦湯で割って全部飲み干すのが理解不能。
塩分取り過ぎだろ。
- 27 ：
- >>26
えーとねー、誰も彼もがねー、健康オタクだったりねー
テレビ的権威の奴隷とか池波信者とか江戸時代の粋定義（笑）の奴隷とかねー
そんな風に思い込まないほうがいいよーｗ
- 28 ：
- 健康がどうとかは置くとしても蕎麦つゆ飲むのは無いわ。
蕎麦湯はそれだけで飲むよ。蕎麦茶みたいな感覚で飲む。
蕎麦の香りが～味が～とか言ってる奴がつゆ飲み干してたら
笑うわ。絶対味覚障害者だ。
- 29 ：
- そういう文句を並べている方が味覚障害である可能性が高いんだよな
「子供が偏食で････」と言う親が実は偏食家で偏った食事から子供は正しく食べ物を選んでるだけだったりする
- 30 ：
- なんとなくスレタイの話に戻すために聞きたいんだけど
ざるそばに鉄火巻付けるのって、あれ何処の習慣なの？
- 31 ：
- >>30
ファミレスのセットじゃないの？
- 32 ：
- >>31
どうもファミレス文化以前から有る様なんだよね
何でそば屋で寿司なんだろうなと
- 33 ：
- >>30
ざる蕎麦に鉄火巻ってあんまり見たことがないな
ザルとセットなら稲荷寿司かかやくご飯じゃないか？
- 34 ：
- >>30
どこで食べたの？
- 35 ：
- おれは華屋与平で見た記憶がうっすらある
- 36 ：
- 蕎麦と寿司のセットで余所行き食事
- 37 ：
- ざるそばに鉄火巻付けるんじゃなくて、寿司にざるそばが
添えてあるのなら割りとあるかも。
細巻きセット（ざるそば付き）とか？
- 38 ：
- 宴席が出来るような店だと、刺身、お寿司、天ぷら、鰻、蕎麦などの組み合わせがあるよね
- 39 ：
- >>38
会席料理だと寿司とか蕎麦じゃなくて酒の肴＋白飯と味噌汁に
なるから寿司も蕎麦も出番なくない？
- 40 ：
- >>38
最高の組み合わせだね。
ウナギはアナゴで代用、刺身は寿司で代用できるので、寿司、そば、天ぷらの黄金コンビ。
あとは刺身こんにゃくとかゆばとか冷や奴と酸っぱいぬか漬けがあればよいね。
好きな人は冷や酒かビールつけて。
- 41 ：
- 因みにこの間食ってきた黄金コンビ。
普通のチェーン店だけど。
ttp://imgur.com/UlK8ghY
- 42 ：
- 鉄火巻きとのセットはみたことないなあ
>>30はどこの店？
- 43 ：
- そんな何でもかんでも色々OKのスレなら、きしめんとかそうめんも仲間に入れてよ
- 44 ：
- >>43
蕎麦と寿司をセットで出すような店は、だいたい、蕎麦の代わりに、うどんも選べるよ。
きしめんや、そうめんも選べるかも。
- 45 ：
- >>41
いい感じのセットだなあw。
外人が喜びそう。
- 46 ：
- 何故3種の組み合わせなのに黄金コンビなのか
- 47 ：
- >>43
それらもうどんの一種だから冷たい料理ならOKでしょ
- 48 ：
- この時期は山かけ蕎麦がいいね。熱い蕎麦は食べたくないけど
ざる蕎麦だと物足りない時にちょうどいい。
あっさりだけど食べごたえが有るのが良い。
- 49 ：
- ぐぐったら生卵やマグロの漬が乗ったのもあった。冷かけいいね
- 50 ：
- >>49
卵黄は店で頼んだら大抵付いてるかと。マグロのヅケ乗せてるのは見たことないなあ。
薬味の刻み海苔とわさびがわりと重要な気がする。
- 51 ：
- >>50
俺はオレンジ、パイン、メロン、ストロベリーの乗ったフルーツ冷し蕎麦がオススメだぞ。
- 52 ：
- >>51
(ﾟ⊿ﾟ)ｲﾗﾈ
- 53 ：
- フルーツ載せなら冷そうめんだな。
氷水にそうめん、上に安っぽい缶詰のみかんとさくらんぼが少しだけ。
>>51みたいなのは単なる悪趣味。
- 54 ：
- とろろに生卵の黄身を乗せ刻み海苔か青海苔をちらす
- 55 ：
- >>54
>1に冷たければOKと書いてあるけど
そば抜きのとろろ卵黄乗せは流石にスレ違い
- 56 ：
- 夕食に食ったざるうどんが最悪すぎた。
店はコシのあるうどんのつもりかも知れんが固いうどんとしか
思えなかった。剛麺とかアホなことやらんとモチっとしたコシの
あるうどんを作ってくれんかな。
- 57 ：
- 麺が硬いのをウリにしているところあるしなあ。
なんか特徴だして、差別化したいんでしょ。
http://www.fujiyoshida.net/forms/info/info.aspx?info_id=2002
- 58 ：
- 某おらが 安いのはいいが時間かかる割に蕎麦が細い
汁も薄かった
- 59 ：
- 3食パックの茹でうどんでもりはきついな。
1本1本チュルチュルすするはめになった
- 60 ：
- うどんは蕎麦と違って太さがあるから一本ずつ食うのが普通だと思ってたが
違うのか？ザルでも温かいうどんも一本ずつ食ってた。
と言っても一本をチュルチュル食うのではなく、箸で一本を折り返すようにして
ズズッと食うから、傍目には２、３本食ってる様に見えるはずだけど。
- 61 ：
- >>60
それ、３本に見えることはないだろ？
- 62 ：
- 口に入り切る量なら三本が限度だな
- 63 ：
- >>62
うどんの長さにもよるが３本啜り終わったら口いっぱい頬張ることにならんか？
２本が限度だわ。
- 64 ：
- 1本ではうどんを食った気にならない
- 65 ：
- >>64
そおかぁ？
俺は一本ずつ食う派だ、２本は多すぎる。
当然細うどんは別だけど。
こういうのは通ってる店のうどんの長さにもよるだろうから
何本が正しいとか無いんだろうな。
うどんの長さってバラバラなんだろうか。
- 66 ：
- http://matome.naver.jp/odai/2136504554098753101/2136505161800098603
この一本うどんならお気に召すだろうな
たぶん
- 67 ：
- >>66
これは・・・・
麺と呼んでいいのか判らんな。
箸で切って食うのかな。
一度食ってみたいとは思うけど一度で十分な気もする。
- 68 ：
- 川幅うどんも一本ずつだな。一枚と言った方がいいか。
ttp://www.city.kounosu.saitama.jp/9,7527,83,497.html
- 69 ：
- >>68
あーこれいいな。
「ひもかわうどん」とか言われてるやつだろ、知ってる。
>>66 よりこっちが美味そう。
きしめんの幅広なやつだな。
- 70 ：
- 一番食いやすい長さは40cmだといわれてるが
- 71 ：
- ざるうどんの薬味は一般的には生姜だよね？
この前、そば屋でワサビがついてきて驚いた
- 72 ：
- ありがちだけど。薬味に生姜の方が珍しい
- 73 ：
- ざるうどんに薬味なんかついてきたかな・・・？
柚子皮と海苔くらいしか
- 74 ：
- >>72
ステレオタイプに言うと、うどんは生姜、そばは山葵。
異論は認める。
- 75 ：
- ちなみに、刺身だと、カツオは生姜、マグロは山葵。
昔、高知市で、カツオの刺身に山葵がついていて、ビックリしたことがある。
- 76 ：
- 黒いだの濃いだの散々に悪態をつきながら最後まで飲み干したあげくに、
「あーまずい、おっちゃん汁おかわりや、まずいんやからサービスやで」
といっておかわりを要求した大阪人を見たことがある。さすが大阪人だと感心したよ。
- 77 ：
- >>76
なにその青汁w
- 78 ：
- カントンは不味いのが当たり前になってるから気が付かないんだね
- 79 ：
- いずるや
http://www.iduruya.co.jp/oshinagaki.html
本物の笊（ざる）蕎麦。
他は簾（すだれ）蕎麦。
http://item.rakuten.co.jp/dia-bright/c/0000000253/
- 80 ：
- 引っ越した先がIHしかなくてセブンの鍋焼きうどんが食べれない・・・・
- 81 ：
- >>80
鍋に入れ替えるとか、コンロを使えよ
普通の料理も不便なんだな
- 82 ：
- >>80
卓上ガスコンロ 2,580円 買え。
http://item.rakuten.co.jp/e-kurashi/qv212/
- 83 ：
- >>82
単なるカセットコンロだぞ
- 84 ：
- >>82
一人鍋ができて便利だぞ。
- 85 ：
- IHの上に鉄板を敷けばOK
- 86 ：
- 普通にコンロ使いなよ
- 87 ：
- これ美味しい。
http://www.youtube.com/watch?v=dXTyAdVOKZU
- 88 ：
- ＩＨはが多くなったねえ
- 89 ：
- スレチは(#･∀･)ｸﾙﾅ!
- 90 ：
- >>85
それ鍋は底しか熱くならないからIHの意味がないw
高い電気代払うだけ
- 91 ：
- ざるやもりを暖めて食いたいのか？ 変な奴。
- 92 ：
- かなり戻って鍋焼きうどんの話だった
- 93 ：
- スレチは(#･∀･)ｸﾙﾅ!
- 94 ：
- >>91
あつもりは昔からある
- 95 ：
- それとIHとどんな関係？
- 96 ：
- >>94
信長の時代か
- 97 ：
- ざる蕎麦→後のつけ麺である
- 98 ：
- >>96
あれ
平安の歌じゃなかった?
- 99 ：
- うどん亭きむら 肉汁うどん
http://www.youtube.com/watch?v=OXB9Yq3m_sA
- 100 ：
- TVに出ました。
最高級うどん
http://www.ekiten.jp/shop_1504201/review.html
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