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ＩDにsobaやudonが出るまで頑張るスレ Part82
【ﾀﾞﾝﾛｯﾌﾟﾃﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝ】ﾒｼｺﾚｷｭﾚｰﾀｰｸﾋﾞ中本出禁YFC村八分ｸﾝﾊﾟゆで太郎139【1勝1敗】
肉うどん
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なぜ、そばには大手チェーン店があらわれない？
うどんに七味はかけない派
【そば粉】日本そばの起源は韓国冷麺です【きそば】 1笊目
教えて下さい。
五島うどん
はなまるうどん part10
287 ：
>>285-286
飲んで味がわかる蕎麦が美味いのはわかったけれど、それは江戸の蕎麦文化
ですよね？今はそういうことができるおいしい蕎麦を出す店もﾔﾏｶﾞﾀには多い
ですよ。貴方がそれを知らないだけです。つゆに関しては江戸の蕎麦を好む
香具師はウルサイと聞いていますが、まあ、自慢したければそうしても良い
です。確かに美味しいですよね。
ﾔﾏｶﾞﾀでは、ちょっと前まで品種や灌漑用水、農機具等に起因して米が作り
にくい山間部などでは、代替作物として蕎麦が奨励されていました。従って
御飯がわりに食う主食になっていたんです。蕎麦切りの他にかいもち（蕎麦
がき）も食っていたようです。亡くなった母方の祖母が畑で蕎麦を作って
かいもちを練ってごちそうしてくれました。当時子供でしたから、美味さに
関しての理解度は最初だけ今ｲﾁでした。でも、今はそのおかげで大好きにな
りましたよ。だから、おかずと一緒に食べるものだったし、普通の食事だっ
たんです。
つゆに関しては現代の鰹つゆのような美味しいモノではなかったと聞いてい
ます。同じ蕎麦でも飲み込んで殆ど噛まない文化とは違うモノなんです。
噛むはそういう文化圏の蕎麦を手本に乾蕎麦を開発したんじゃないかな？
だからﾔﾏｶﾞﾀを敢えて引き合いに出しているのです。
ちなみにﾔﾏｶﾞﾀではちぎった餅に納豆（ﾇﾙﾇﾙの汁だけつけることになるが…）
を絡めて飲む文化があって保存会も存在します。一升を飲む強者だって実在
します。しかし、これだけは極上の餅でなければ命が危ない。
噛むのＣＭは年越しﾊﾞｰｼﾞｮﾝになっていました。
ウチでは鰹つゆを用意しています。

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