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昔々、様変わりする前の銀座の路地裏地下三階にあったダンジョンの隠し部屋みたいな石狩という店の味噌ラーメンは白味噌だったなあ。
意外に優しい味でじわーと来るうまさだったですね。

札幌で味噌ラーメンを始めた「味の三平の味噌ラーメン」が白味噌ということで、味噌ラーメンの原点は白味噌らしいですが。
この原点の店に対しては、昭和の古典というか文化遺産というか生きた化石というか。地元の人は行かないとか実はマズいとかいう噂もよく聞くのでw
思えばなかなか良い見本やレファレンスが見当たらないですね。

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