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ドイツパンこそ究極のパンだ。


1 ：2012/03/23 ～ 最終レス ：2020/03/10
ドイツパンをスライスして
レタス、トマト、生ハムに
マスタードを乗せて食べる。
珈琲があればなおのこと至福の時。

2 ：
ライ麦のパンは、そのままでもいける

3 ：
>>2
おぉ分かってらっしゃる

4 ：
ライ麦は身体にもいい

5 ：
ライ麦沢山入ってるパン毎日食べればうんこもりもり！

6 ：
胃腸を整えるライ麦。日本じゃ作れないのかな

7 ：
小麦が育たない環境だからこそのライ麦なのでは…

8 ：
うち（品川区）の近所にうまいドイツパン屋があるよ。
毎日食べたいけど、高くてなかなかね・・・

9 ：
>>7
やはりそうなのですね。。。
>>8
あ～それは言えますね。
実は自分一年だけドイツパンの
店で働いたんですけど原価も
高かったです。
最初は客が殺到しましたが、
私が辞めて２年後に店は潰れて
しまいました。

10 ：
ドイツパンは硬くて酸っぱい
柔らかくて白いパン好きな日本人には嫌いな人も多いだろうね。
「ドイツパン」なんて聞くと珍しくてなんとなくオシャレな雰囲気だけどさ。

11 ：
あの固さと酸味が、肉の固さと甘味に合って丁度良い

12 ：
>>10
硬いのはスライスすればなんとか
酸味は好みが別れるでしょうね。
>>11
激しく同意です！

13 ：
>>11
酒のつまみとして良さそうだな

14 ：
はさむ時点でそれはサンドイッチとなる
ほんとにドイツパンを楽しむならそのままじゃなきゃ

15 ：
ぶっちゃけ、どちらでも良い

16 ：
パンの皮が好き
ふわふわの中身はいらない

17 ：
うちの母ちゃんも皮しか食べない。
パンはもちろん、どら焼き、シュークリームでさえ中身を残して皮しか食べないんだよね。
行儀が悪い母ちゃんです。


18 ：
プンパニッケルだったかライ麦１００％でシットリした重いパン
何もつけなくても美味いな

19 ：
サワークラウトでも良いな

20 ：
>>18
プンパニッケルって何であんなに重くて柔らかいの？
ライ麦がそうなのかしら？
私もサラミや芥子をつけたソーセージなどと一緒に食べるのが好きで・・・

21 ：
ベーマのプンパニッケル？
低温で焼くからミミができなくて中身だけだからでは。

22 ：
地元デパート催事でリンデが出店してると聞いてたくさん買ってきた！
やっぱライ麦100%うまい！
アボカドディップとチキンとチーズ挟んで食った！
明日はサーモンで食う！

23 ：
ふんわ～り、やわらか～、モチモチー、甘い菓子パンーがパン屋の主流で辛い。
というかドイツタイプのパン売ってない。
どっしり重い酸味のあるドイツタイプのパン食べたいなあ。田舎はツライ。

24 ：
酸味があり
噛み応えがあり
滋味あふれる味。
自分は大田区住みなんだけど
>>8 とはどこかのパン屋で会ってるかもね。

25 ：
きょう大岡山のドイツパンのお店に行ってきました。美味しいですね。

26 ：
>>8
なんてパン屋？
行ってみたい。

27 ：
>>25さんが行った所と同じ店だと思います。はい。
東京は沢山の美味しいお店があって最高です。



28 ：
あかん、ライ麦パン食うとおならが止まらん。助けてくれ・・・

29 ：
整腸作用があるので問題ありません。
安心して放ってください。

30 ：
>>28みたいな人が沢山いる街
ライプーチヘ

31 ：
ドイツでドイツパンを食いたいね。
やっぱうまいんだろうなー。
最近ハイジを見てたら黒いパンにチーズ乗せて食ってた。
あれ、うまそうね！
ドイツ人はあんな風にたべるのか？
ハイジはスイス人か・・・



32 ：
>>23
同じく田舎はつらい。
パン屋さんのパンも好きなんだけど最終的にはやっぱりドイツパンがいい
しかしライ麦30％ぽっちでドイツパンと堂々と売られてるのをみると
購買意欲が一気になくなる

33 ：
ド田舎県だけどドイツパンはけっこう手に入るな
これは意外とラッキーなことなんだな

34 ：
もういっそのことボーナスでホームベーカリー買って
自分で作ろうかな
でもホームベーカリーで作れるのかな

35 ：
できるよ。ドイツパンとかのハード系も作れるね。
うちは、近所に美味しいパン屋があるのでホームベーカリーはあんま使ってないな・・・
パン好きなら買って損はないと思うよ。

36 ：
ボーナスも出たし電気屋さん行ってホームベーカリー見てきた
ライ麦使ったパンも作れるの出てるみたいだけど
どれも30％くらいみたいだから買うのやめたった

37 ：
くるみの入ったバイスブロードをそのままかじるのが好きなんだが
あれ、本来スライスしてなんか乗っけて食べるもんなの？

38 ：
クルミパンもそのままでも良いんじゃない？
私はやわらかいパンでもそのまま食べるけど

39 ：
>>36
ライ麦率の高いパンはサワー種から起こさないとパンになりませんよ

40 ：
前愛媛に居た時に調理学校がやってるパン屋があって、そこの講師のドイツ人のおっちゃんが焼いた黒パンが本当にうまかった。
重くて固くて酸っぱくてこれこそ！って感じの。
薄～く切ったバターのっけてガシガシ食ってたよ。
今涙出るくらいにそこの黒パンが食べたい。

41 ：
ベッカライ・ブロートハイムのむっちりプンパニッケルが大好きで出張の度に買う
ふだんは近所のスーパーで売っている紀ノ国屋のやつで我慢

42 ：
>>21
いいな～。遠いな～。
ベーマで納めてます。

43 ：
別府温泉の地獄蒸しって100℃近いらしいから、ここに20時間近く入れといたら
お手軽にプンパーニッケルできあがるんだろうか…
ttp://www.coara.or.jp/~hideharu/Cooking.html

44 ：
はちはちの白いちじく&カシューナッツ入りのロッゲン、めっちゃ美味かったわ。

45 ：
あの胴体みたいにでかいブレッツェルが恋しい。
パリへの夜行列車で飯が出ないと聞いてミュンヘン駅で買ったのが随分とデカかったｗ

46 ：
うん。
日本のも美味しいんだけど、あのサイズが懐かしいよね

47 ：
有楽町のドイツパン愛好会の販売会行ってきた。色々あったけどデニッシュ系がほとんどなくてちょっとガッカリ

48 ：
人によってはドイツは料理後進国言われる事もあるけど
フランス、イタリア、スペインと比べるからいけないんだよな
ドイツは欧州の中じゃ中堅だと思うよ。
ハンブルグステーキの発祥地、ハムソーセージうまい。
ビール、ワインもうまい。ドイツパンもフランスパンに次いで
世界的に評価が高いし。ただ肉とかジャガイモとか偏りがちだから
バランスが悪いんだよね。外人だと毎日食える物じゃないけどたまにならうまい。
そしてドイツパンはうまい。

49 ：
海がほとんどないから食文化に偏りがあるのは仕方ない

50 ：
ドイツパンのしっとり感はクセになるな

51 ：
>>48
俺は同価格帯で比較するならフランス料理よりドイツ料理の方が美味く感じたなあ。
シュバイネハクセは豚肉好きの友人も大絶賛してた。牛のタルタルステーキ食べたのはドイツだったかな…フランスだったかも。
何よりパンが美味し過ぎて、ホテルの朝食で食べ過ぎた記憶がある。ドイツは世界一パンの種類が多いんだっけ？

52 ：
ドイツ料理は素材に手を加えない感じ
手抜きでは無く素材を生かすと言う意味で

53 ：
7+3週間ほどドイツにいたときのパンの感想。
ホテルの朝食に3種類ほどのパン。
薄切りの薄茶・濃茶色のパンと小さく丸いフランスパン風の白いパン。
サラミ、チーズ挟んだりヌッテラを塗ったり。
たまにブレッツェルの丸っこいバージョンも出てきたな。
最初は色々試していたけど、最後の方は飽きてきて目玉焼き乗せたトーストとかが
恋しく感じた。
昼食はおなじみ「め」の字型ブレッツエルがたびたび登場。塗るチーズをつけるとうまい。
薄切りの白いパンにスパム風の缶詰やレバー、マスタードを塗って食べるスタイルの
昼食が定番だったな。あとは丸ごとローストチキンを縦半分にぶった切ったやつとか。
夕食はほとんどトンカツと芋しか印象に残ってないけど、スターターのスープに
パンが付いてきたな。カボチャポタージュ(なぜか必ず名前にHokkaidoがつく)や
オニオンスープが定番。キュウリポタージュがあって文化の違いを見せ付けられたり(?)
全般的に黒パンは合わなかった。白パンのがっちりした歯ごたえと香りは良かった。

54 ：
貴重な体験談をありがとう。
ホテルはプレッツェルが多いのか。

55 ：
Hokkaido!!!www
キュウリポタージュってあるんだ

56 ：
ライ麦100%のパン食べたけど
もっちりしてて食べ応えあるね

57 ：
ヌスボイゲルが好き
中は甘い和菓子みたいだけどスパイスもきいててバランスいい
なかなか売ってる店がないんだよなあ

58 ：
ドイツパン最強だよな

59 ：
ずっしり感が良い

60 ：
プンパニッケル大好き

61 ：
さすがナチスの国だけあるよな

62 ：
ドイツパンにチーズ乗っけて食う！
地球に生まれて良かったー＼(^o^)／

63 ：
ぷんぱにっける

64 ：
プンパニッケル美味しい
ベーコンを挟むとさらに

65 ：
ああライ麦パンが食べたいお・・・

66 ：
アマゾンで買えば？
酸味が良いね

67 ：
久しぶりにプレッシェル買った幸せ

68 ：
どの店のを買ったの？おいしかった？

69 ：
マスタード付けて食うと美味いよね。

70 ：
ジブリっぽくて美味しそうなんだけどボソボソしてあんまり…

71 ：
どお？みんなドイツパン食ってる？
昨日ね、表面にヒマワリの種とかくっ付いてるドイツパン食べたら美味かったなー。

72 ：
パンは好きだけどドイツパンは無理だ
酸っぱい、硬い

73 ：
酸っぱいものも中にはあるからそれは分かるが、
硬いとかいうのは単に顎力の問題だ（お年寄りならすまん）
硬いものは若いうちしか食えないんだし

74 ：
プンパニッケル(*｀Д´*)

75 ：
硬いのがむしろ癖になるお
チーズ塗って食べるとウマー
食べごたえのある黒パン好きになるとフワっとしたパンが物足りなくなる

76 ：
ドイツパンで作ったハムソーセージ入りのサンドイッチうめーよな

77 ：
重めだから肉にあうのかな

78 ：
ドイツパンはもともとなにか乗っけて食べるのが標準みたいよ
そのまんま食べるのはドイツでもあんまやらないみたい

79 ：
スーパーとかでも売ってほしいな

80 ：
目黒の東急で売ってる

81 ：
成城石井で売ってる

82 ：
紀伊国屋でも売ってるお

83 ：
たまにジュピターでも売っている

84 ：
D&Dでブレッツェル買ったけどおっそろしく高かった
つーかあれってドイツのパンなの？
アメリカとかにもあったような

85 ：
ドイツパンってなんだ

86 ：
主にライ麦とサワー種を使用して作った黒パンの事かな。
低温で焼くものもあって味も生地も濃くて日持ちがする。

87 ：
初めて食べたときは衝撃的だった。
以来はまらないけどたまに食べたくなる。

88 ：
ガスが少ない発酵だから、中身が詰まっていて重い

89 ：
グルテンが無いから生地がガスを保持できず抜けてしまうのである

90 ：
膨らませ方が、小麦パン（イースト）とは違うんでしょ？

91 ：
いや、割とガチレスするとあまり変わらない
ライ麦自体が膨らみ辛くて、発酵でかなり寝かせるから酸味が強く出る
旨味も強くなるけど、好き好きだよねぇ

92 ：
ドイツの伝統パンは種類山のようにあるけど
ライ麦パンとか混合パンだけじゃなくて普通に小麦100％のパンもあるからな
そこんとこ勘違いするなよ？

93 ：
>>78
だな
ちなみにドイツではパンにチーズとハムを乗せて食うのが朝昼と圧倒的に多いから
チーズの消費量欧州一なんだよな。生産量も多いし輸入量も多い
レバーペーストもよくパンに塗るらしい。これもドイツ発祥って言われてるしパンに

94 ：
薄く切ったザワーブロートにクリームチーズをたっぷり塗って、スモークサーモンや
パンチェッタとピクルス載せて食べるのって最高！
あとは簡単スープがあれば、十分な食事になる。

95 ：
厚めに切ってチーズや肉つまみながらモリモリ食べる
こういう食い方の方が好きだ

96 ：
さすがハイジの国や

97 ：
いや、薄め
.5mmぐらいがベスト

98 ：
>>97
だよなぁ。あんまり厚切りにすると、口の中の水分が根こそぎ奪われるような感じになるｗ

99 ：
>口の中の水分が根こそぎ奪われる
ﾊｧﾊｧ…

100 ：
厚くても薄くても好きさ


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