TOP カテ一覧 スレ一覧 100〜終まで 2ch元 削除依頼
【通信】ソフトバンクが「半額サポート＋」発表　48回払いで最大半額免除、他キャリアでも利用可能に
【企業】「カメラは縮小するが、“目”の膨大な市場がある」（キヤノン・御手洗会長）
【航空】ANA、政府保証を要請へ　1.3兆円融資の一部
【カメラ】ソニー最上位ミラーレス「α9 II」海外発表。秒間20コマ連写、プロ向け機能強化
【コロナ】テレワーク実施率、大企業と中小企業で大きな差　「必要なITシステムが整っていない」
【航空】ボーイング、737MAX失速防止システムを修正へ 関係筋
【企業】JDI在庫100億円過大計上か　第三者委を設置、背景を調査へ
【小売】ラオックス、新型肺炎の拡大で希望退職募集
【企業】富士フイルム、日立の画像診断機器買収へ　1700億円
【スーパー】西友が24時間営業を継続　SNSで買い物分散呼びかけ　2020/04/11

【外食】大戸屋、メニュー改定では足りない再建レシピ【ガイアの夜明けで話題に】


1 ：2019/12/17 〜 最終レス ：2020/04/14
定食店チェーンの大戸屋ホールディングス（HD）が岐路に立っている。2019年4〜9月期の連結営業損益は上場以来初の赤字に転落。10月には、外食大手のコロワイドが創業家から発行済み株式の18.67%を買い取り筆頭株主になった。事業提携に前向きな姿勢を示している。一方で大戸屋HDの窪田健一社長は単独での立て直しを目指しており、日本経済新聞の取材に「来年夏には大幅なメニュー変更を計画している」と明らか…

［有料会員限定］ この記事は会員限定です。電子版に登録すると続きをお読みいただけます。

2019/12/17 2:00
日本経済新聞　電子版
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO53419200W9A211C1000000/

2 ：
ほっけの定食は残してくれよな
あれしか食べるもんがない

3 ：
浮き沈みが激しい業界だから「水商売」と言われる所以。

4 ：
これはＡＵＴＯ

5 ：
店で調理するのが売りで店長は頑張ってるのが分かったけど
ホッケ定食みたいなのは、大戸屋で食うメリットあんまないんでは？

6 ：
創業家が完全に手を引いて大戸屋は創業時とまったく別物になった
もう大戸屋っていう看板自体かえてもいいぐらい

7 ：
日曜日にみんな揃って行くときにしては貧相だし
平日の昼飯にしてはチト高いし
女性たちの昼食にしては爺臭い料理

8 ：
弁当高い
バイトがクソ

9 ：
アルバイト上がりの社長は有能なんだろうけど、
店の業務を知り尽くしててスキルが高いだけにやっかいだな

プロ野球で一流選手が監督になると必ずしもチームは強くならない

10 ：
大戸屋美味いと思ったことないけどな
大戸屋より無印良品の食堂のほうが美味いぞ

11 ：
いきなりステーキの話題も酷かったけど

ここも長いことなさそうだね。

12 ：
メニューの問題じゃないのになぁ馬鹿なんだなぁ
だからこうなったんだなぁ

13 ：
弁当も定食も高いから行かない

14 ：
2ちゃんねる嫌われ外食チェーン3
大戸屋
いきなりステーキ
リンガーハット

15 ：
あの、残飯のような新メニュー？

大戸屋、終了。

16 ：
せめて５００円程度のメニューにしないと

17 ：
自炊が習慣になったら外食を全くしなくなった

18 ：
米が美味しいと客はあつまる
安い米はいくらうまく炊いてもすぐわかる
ほっともっととコンビニが成功したのも米が良かったから

19 ：
来年夏には大幅なメニュー変更＝大幅値上げ
増々客足が遠のくな〜

20 ：
もう行かなくなって久しい
このまま女様向け食堂として突き抜けて行けば良いと思うよ

21 ：
小戸屋からやり直せと何度

22 ：
もう終わりでしょ
コロワイドなんかどこの店も客入って無い所が筆頭株主ってw

23 ：
チェーン店で定食
チェーン店でステーキ
所詮は珍しさだけが売り

24 ：
コロワイドは次の炎上候補筆頭だろ。

25 ：
あの程度の定食なら近くの食堂や喫茶のほうが美味しい、しかも650円

26 ：
今メニュー見たらもう無いみたいだけどこれが酷かった
https://www.ootoya.com/menu/uploads/G1904_teishoku_1.jpg
これで870円（消費税8%込み）だからな

27 ：
>>10
行ったことないしそもそもどこにあるんだ。

28 ：
>>14
ペッパーランチ

29 ：
>>26
せいぜい550円ってとこだろう。社食ならもっと安い。

30 ：
>>14
リンガーハットも嫌われてるんだ
なんかあったの？

31 ：
ランチが使い物にならん店なんて、衰退して当たり前。

32 ：
>>1
前会長が亡くなって商才ゼロの親戚が社長になって迷走開始
コロワイドに乗っ取られて解体まっしぐらだな
創業家はバカ社長に見切りをつけて株売って正解だったな

33 ：
最近逝ったらカード払いダメだった。
現金持ち合わせ少なくて、嫌な汗かいてもうた。

34 ：
2ch民は貧困だから吉野家や松屋に行く

35 ：
>>14
緑肉のマクドナルドはもう許されたのか

36 ：
>>27
田舎だけど割と最近2店舗目が出来た

37 ：
「パワハラの典型」大戸屋番組に批判
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/1912/17/news047.html

12月10日にオンエアされた「ガイアの夜明け」の「残業を減らす！45時間の壁」
山本匡哉社長が、残業を減らすことができない3人の店長たちを指導して、
働き方を改革していくという姿に密着をした。
本来なら、”困難に挑むリーダー”というイメージが訴求できる
企業側にとってもおいしい企画である。
実際、大戸屋公式SNSもオンエア直前に
「放送直前の今、とってもドキドキしています！！ぜひご覧ください」
と嬉しさを隠せずにいた。

しかし、フタをあけたら「残業を減らす！45時間の壁」というより、
さながら「ブラック企業に潜入24時」といったショッキングな内容に
なってしまっていたのだ。

人手不足を解消しようと単発バイトのサービスを利用したところ、
逆に店長の残業が増えるなど、かなり過酷な労働環境に
「ブラックすぎる」と視聴者がドン引き。
さらに、社長が残業をやめられない店長に、
「目が死んでいるんだけど。下向いて、本気になっているとは思えない」
と強い口調で叱責をするシーンに、
「精神論ばかりで、パワハラ社長の典型」などと批判が殺到してしまった。

38 ：
>>37
これ、放送全く見てない奴の感想だよな
実際見たら社長のパワハラなんか全然なかったわ

39 ：
>>38
雇用契約のパワハラだね
ブラック臭であることに変わりない

40 ：
>>38
残業しないで早く家に帰れって言ってるんだから
パワハラなんかなあ？　って感じｗ

時給換算で高い店長の残業を時給が安いバイトでホローすれば
全体ではプラスだろう
売上が減ってるのとは別の次元で

41 ：
突如高価格路線に変更したのが敗因だな
大して美味くもないのに値段だけは無駄に高いって、誰が行くのかと

42 ：
>>29
社食みたいなメニューだよな
まあ、自営業の俺は社食も食えないが
メニュー絞って日替わりにし単価下げるしかない

43 ：
>>14
×リンガーハット
◯やよい軒

44 ：
割高なんだろ

45 ：
大戸屋には行ったことはないし、今後も行くことはない。
値段が高いものが全ていいものではないが、値段が安いものは必ずわけがある。

46 ：
気に入っていたメニューが毎回無くなるんだよな

47 ：
大戸屋とか5年くらい行ってないな
これじゃない感半端ない

48 ：
>>14
かっぱ寿司
スシ□ー
はま寿司
くら寿司
□ッテリア
SUBWAY
東京ステマめし
幸楽苑
和民

49 ：
韓国食材使うからだ
まさか苺も？

50 ：
都内のまともな定食屋さんが絶滅寸前なので、大戸屋の存在は有り難い
一人飯で1000円前後は全然アリだし、やよい軒なんかより全然味は良い

51 ：
調理オペの内容をバイトの質に頼ってきた店はどこもヤバくなってるね
外国人バイトでも簡単にこなせる形式にしなきゃいけない
大戸屋ぐらい人手のかかる料理は、もっと上の価格帯が本来の相場

52 ：
>>28
いきなりステーキと同列ってことでしょ。経営母体が同じなのだし

53 ：
>>38
無能であることは変わらんでしょ。
ああいう光景を外に見せて「良い宣伝になるに違いない！」と責任者が判断したからこそ、あの放送が実現したわけだ。
テレビ東京は隠しカメラで撮って番組を作ったわけではない。

いまどきの労働事情の時流が読めない、紛れもない無能経営者じゃないの。

54 ：
某駅ビルの二階に大戸屋が出来て、三階にある本屋へのエスカレーターが酸っぱい臭いで充満するようになってから大戸屋には嫌悪感しかないわ

55 ：
>>26
普通程度にうまけりゃ問題ない値段。

56 ：
まったく貧乏人どもがまともな金出さないから
誰でもできる　早くできる　安くできる
これしか生き残れねえ　しかも加速してる

バカは二言目には近所の定食屋の方が安いみたいなこと言うけど
適正利益が取れてないからおっちゃんと奥さんはワーキングプアで国民年金すら怪しいなんて当たり前
働けなくなったら国の厄介になるなんて珍しくねえからな

外食は高いってわかんねえヤツは水でも飲んでろ
ちゃんと稼いで払え

みんなが本気で稼いで払うもん払わねえとデフレ地獄でみんな沈没すんだ

57 ：
>>56
「近所の定食屋」が安いのは、彼らがすでに年金生活者で本業で儲けを出す必要がないからだよ

58 ：
株は依然好調だわな。オシメほしいわ

59 ：
セントラルキッチンでなく店内調理であの値段なら
従業員にしわ寄せがくることを前提にしてるわな
これもデフレで氷河期を利用して成り立っていた商売なんだろうね

1000円以上払って当然の手間だとおもうぜ（配膳まで時間もかかる回転効率の悪さも含め）

60 ：
店内調理なんてどうでもいい。
どうせ味の違いなんてわからんし。
定食６００円以下にしろ。

61 ：
>>10
名古屋の名鉄百貨店にあったな〜、
無印の食堂…食った事無いけど

62 ：
>>1
現行メニューは数が多すぎだろ
全体としてのメニューの削減自体はしなくていいけど、
メニューを曜日替わりとか週替わりにして、一日に提供するメニューの数を絞れよ
そうすればコストが下がるし、提供も早くなる
大戸屋の欠点が大幅に解消すると思うけどな

63 ：
ちがうそうじゃない

64 ：
500円前後で食えないならもっと高級路線がええけどそこまで良い食材使ってないしね
モスバーガー同様中途半端で飽きられたな

65 ：
まずいから無理

66 ：
現状でいいよ。安くすると客層悪くなる。
ビール飲みながら優雅にランチしたい。

67 ：
>>54
甘酢あん定食はそんなに売れてるのか
すごいな

68 ：
普通に美味しいけどねえ
母さん煮定食とか

69 ：
10年は行ってないな。できた頃はありがたかったけど、
どんどん高くなって遠のいた

70 ：
ここの印象を一言で言うと食いづらい

71 ：
昔は旨くてお得感あったトンカツ定食も今ではカツ屋のトンカツ定食にはるかに及ばない
肉の質と量が堕ちて不味くなったのに値段が高い
行かなくなってもう2年

72 ：
>>1　「来年夏には大幅なメニュー変更を計画している」と明らか…
文脈から見てさらに大幅値上げという意味だろうな。

73 ：
田舎在住だけど
近所の定食屋でも、から揚げ定食も千円近くなってきた
ワンコインで定食食べられる時代は、太古の昔って感じだな…

74 ：
黒酢からあげ＆野菜定食はうまい
時々テイクアウトしてる

75 ：
>>60
セントラルキッチンって要するに加工食品や冷凍食品をあっためるだけだろ
一発でわかる

76 ：
センターで作った料理を温めるだけのファミレスのメニューとは異なり、
店舗で調理する料理は高く評価できる。
でも料理に華がない。

77 ：
メニューの改善点なら注文から出てくるまでの時間別にページを分けろ
例
05分以内・・・カレー、日替わり
10分以内・・・煮物系
15分以内・・・焼き物系
20分以内・・・スイーツ　(注)11：００〜13：30までは提供しておりません

78 ：
どうせなら各店の裁量で好きなようにやらせてほしいなあ
店ごとに店長の趣味でメニューがばらばらの状態を一瞬みてみたい

79 ：
>>78
それは一番やったら駄目なやつ
それで成功するのは至難の技

80 ：
帝京野球部の人が死んじゃったから　そのあとは、見るも無残な駄目会社に転げ落ちた

81 ：
社員数に見合わない店舗を展開してる社長が無能なだけだろ
日本はこんなんばっかり

82 ：
>>1
> 2019年4〜9月期の連結営業損益は上場以来初の赤字に転落
バイトテロ発覚が2019年2月なんだけどなんで触れてないの？
少なくとも俺は2月以降行くのをやめた

83 ：
チェーン店だとかなりまともだと思うけど
アンチが多いんだな

84 ：
>>14
どこに対しても工作員のネガキャンがある

85 ：
どーでもいいわ
どーせ行かないし

86 ：
質問は一切受け付けん！

87 ：
メニュー改変するのか

88 ：
>>38
TVerのガイアの夜明けも12/3のマグロの回から更新されてない
やはりクレーム来たからなんだろうな

89 ：
いきなりステーキ見た後だとまだまだ大丈夫そうに見える不思議

90 ：
>>83
自分もそう思う。

やよい軒はちょっと安いけど味も一枚落ちる感じだし。

91 ：
>>85
じゃあここに来て書き込むなよ

92 ：
値段上げないで量減らしたもんな　

93 ：
十数年前に成田空港から日航ホテルへの送迎バスに乗ってたら
前の席にここの創業社長の姪だってのが座ってて隣はその友達みたいだったけど
しゃべってる内容がまあ偉そうで偉そうで
その旦那がどっかのアジアの現法を任されたとか言ってたな
その思い出があるからざまあみろとしか言い様がない

94 ：
食中毒には気をつけて欲しいね。

嘔吐屋なんてイメージが着いたらまあ倒産待ったなし。

95 ：
>>86
歳坊乙

96 ：
パスタがあるといいなあ

97 ：
>>26
普段自炊してる俺が勝手に値段つけ
出してもせいぜい税込み750円位やなあ

98 ：
都内では大戸屋のコスパは高い
港区勤務だが、1000円でクオリティのないランチが通常だから

99 ：
そうか？
職場は霞ヶ関、虎ノ門あたりだが、
そこそこ食えるだろ

100 ：
>>99
特許庁乙


100〜のスレッドの続きを読む
◆◆◆批判要望・自治議論7◆◆◆ 雑談OK
【航空】三菱重、MRJ関連費が減少　今期6%減の800億円に、開発段階のピーク過ぎ
【社会】看護師・SE…「不可欠職種」の時給・求人が急伸 [田杉山脈★]
【通信】ドコモも違約金ゼロに　カード払い条件、乗り換えやすく
【製品】シャオミ製カメラ利用で他人の家映る、グーグルがアクセス遮断
【株式前場値動き】前場の日経平均は続伸、半導体株が堅調　一部では高値警戒感【4/4 株価】
【国際】米テスラ、採算改善で3四半期ぶり黒字　株価急騰
【時計】2019年のApple Watch販売台数がスイスの時計業界全体を上回る
【社会】日本の人材不足は「世界最悪クラス」、ヘイズが調査結果を発表
【自動車】米テスラの時価総額、VW上回る　自動車で世界2位に
--------------------
■□■□╋ AC MILAN パート739☆
pixivFANBOXを語ろう Part.5
黒川朱里はワキガ
卯月diary
【画像】ツイ民「頭の良い人と悪い人のパンケーキ」描きました [324064431]
格板は我々ホモが完全制圧した part.18
ナイナイ岡村（49）の理想の女性→「処女でガッキー似の花屋さんの店員」
無職（４０）から4000円をカツアゲした無慈悲なクソガキ3人が逮捕される [327876567]
ビーナスイレブンびびっど！ 101ゴール目
【CG】カーグラフィック／カーグラフィックTV【CGTV】
銀受け総合２
【ご機嫌】仮面ライダー剣【ななめ30度だな】Part258
日本一のマジシャンポンチとかいうやつｗｗｗ
【社会】嘘電話で呼び出し…4000万円入りバッグひったくりか 自称・作曲家の男(韓国籍)を逮捕　茨城[8/1]
【ちば】千葉ライダースレ 212【チバ】
かつて帰宅部あざらし声優で知られたM・A・Oさんの現在の仕事量ワロタ。 ワーカホリックでしょこれ [399583221]
群馬のスキー場ってどうよ？(43シーズン目)
【超激痛】食や飯に関するブログ・8７【ｶﾓｰﾝ】
熟女オタク　
ドバドバ大爆弾
TOP カテ一覧 スレ一覧 100〜終まで 2ch元 削除依頼