TOP カテ一覧 スレ一覧 100～終まで 2ch元 削除依頼
ガスコンロの購入買い替えなど語るスレ 7台目
【パン焼き機】ホームベーカリー 49台目
パスタマシン★製麺機★ヌードルメーカー
電気圧力鍋
【パン焼き機】ホームベーカリー 51台目
◆ オーブントースター総合スレッド７ ◆
ガスコンロ総合スレ 8台目 [購入/設置]
[シャープ] ヘルシオ ホットクック [SHARP] Part.2
【SPECAL.T】スペシャルティー【ネスレ】
【パン焼き機】ホームベーカリー 29枚目【各社】

パスタマシン★製麺機★ヌードルメーカー part2


1 ：2015/08/19 ～ 最終レス ：2020/06/22
フィリップス 【お家で生麺】 ヌードルメーカー HR2369-01
http://www.japan.philips.co.jp/kitchen/noodlemaker/

インぺリアやシロカのパスタマシン、日本ニーダーの製麺機などの話題もこちらで。
やっぱ　画期的な製麺機　でもレシピ通りでは万能製麺マシンとは言い切れず…。
配合とかレシピ情報求む！


パスタマシン★製麺機★ヌードルメーカー part1
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/bakery/1403357866/

2 ：
加水に関しては３６％厳守が良いみたいです
でも　例えばだけど中華麺に重曹添加ではちょっと…
そのほか色々改善すべき点はあるんジャマイカと考えます

3 ：
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

4 ：
蕎麦はゆで方も気をつけないといけませんか？

大量に茹でると粉々にちぎれ、少量だと麺らしい長さのまま。

一度に大量を茹でたいのですが、無謀ですか？

5 ：
新蕎麦使おうよ　ことしはまだ花も咲いていない（この辺では）
こんど二八程度で蕎麦粉を使いたいのですが自分なりに策はあります　
皆さんも一緒に考えましょう
　
今年は蕎麦も順調？道産でももうちょっとあいだがある　
夏新蕎麦っていうのもあるけど　この原料はは手打ち蕎麦屋さんのウリにしないとね

6 ：
自作経験がありつつヌードルメーカーを持ってる人の評価を知りたいです。
うどん・中華麺・パスタをおいしく打てる人で自作を10点とすると
この機械で打つ麺はそれぞれ何点くらいですか？
手間がかからないのは点数に入れずに純粋な出来上がりの比較で。
8～9点なら買ってみようかと思うけど。

7 ：
うどん→手ごね　手伸し　手切りがＢＥＳＴ　マシンで製麺すればつながるから小麦の麺は出来る　
蕎　麦→同上だが　これからつなぎとか考えて高配合で食感の良い蕎麦粉製の麺ができるよう考えてみます
中華麺→低加水麺は機械こね　機械圧延　機械切りがＢＥＳＴ　プロの棹打ち麺は○　マシンは卵つなぎ推奨
パスタ→乾麺は押し出し式で製造するのでこの機械で生パスタの製麺は○

中華麺はかん水使用　卵でつなぐとこのマシンでも良いセンいく　
でも　麺であればあれもこれも　ではちょっと…　
懐かしいマ・マースパゲティ生にコシがついたような麺がこのマシンの製麺性能
マシン＝メーカーのこと　

8 ：
>>6
何点とかじゃなく

冷たいそば、うどん○
温かい生パスタ○
温かいそば、うどん、中華麺マズい

まあ、だいたいこんな感じ

9 ：
霧下そば粉の一番安いので作れば温かいそばは伸び知らずで激うまだぞ

10 ：
点数でかいてください…

11 ：
> パスタ→乾麺は押し出し式で製造するのでこの機械で生パスタの製麺は○
あほか。

12 ：
>>11
あほちゃいまんねん　パースタや

13 ：
ほほ 情報はタダではありません 一緒に考えましょう 蕎麦は八割で成功した人がまずは経験を共有してください

14 ：
うーむなんか情報交換の場ではないようですね。

15 ：
情報クレクレの場ではなそうですね＾＾

16 ：
>>5
でアイデアあるとか書いてるのに、それさえも書かないとは…。素直に知らないって言えばいいのに。

17 ：
毎月のネット代あるし　もうタダで良いよ～ｗ

昨日製麺したデュラム粉＋卵（＋水）３６％＋塩１％のパスータ　１．６角キャップ
http://2ch-dc.net/v6/src/1440231323755.jpg
製麺後の残りを伸し棒で伸して切ったモノも食べましたが　まず食感はこれが一番良い
ヌードルメーカーの麺は十分なコシがあります
手で伸したモノよりは多少食感がボソッと緩いですが　小麦を感じてこれまた良いですよ

18 ：
連投
>>16
タスマニアとか南半球　あるいは最近出てきた新夏蕎麦の蕎麦粉でも入手できればやってみますが自分に入手は不可能です　
しかし　以前も書いたように蕎麦は一般的に晩秋から来春くらいが蕎麦の季節で「今の手打ち蕎麦」とか自家製なんて話題にする方が無知杉る
プロは何とか今も良い蕎麦を提供出来るようですが　自分はタダのヌードルメーカー愛好家＆その辺のふつうの蕎麦打ち趣味家に過ぎません

19 ：
ヌードルメーカーで上手く作れる麺はデュラムパスタと細～中太中華麺（かん水使用）です
日本蕎麦って　どういう配合と風味食感の蕎麦なんでしょうね　それが問題です

外一～百で打つには　このマシンでは粉の品質が問われるかと考えられます
讃岐風に限らず　うどんを打つには粉とその練り熟成が多少なりとも影響します
万能の完璧な麺製造マシンではありませんがとりあえず　なんでも麺が出来ます

20 ：
引き続きの報告、お待ちしております。
(そろそろ実践的な話にしてもらいたいな～ )

21 ：
ヌードルメーカーで上手く作れる麺はデュラムパスタと細～中太中華麺（かん水使用）です
日本蕎麦って　どういう配合と風味食感の蕎麦なのかがわからない外国人にとっては未知の麺となります
それが問題であるにもかかわらず　なぜか粘着と知ったかを繰り返すむちゃくちゃな考えにはとまどいを隠せません

日本蕎麦を外一～百で打つには手打ち手延べ　二八程度からは圧延製麺機が適すると考えられますがヌードルメーカーではムリがあるかと…
なにもわからず　とくに北半球産の日本蕎麦用の蕎麦粉のコンディションがいまいちな今の時期にはなにも出来ません
讃岐風に限らず　うどんを打つには粉とその練り熟成が多少なりとも影響しますが日本蕎麦に熟成は関係ありません
なぜかここにはこの上記のような文章が添えて書いてありますがそれは構成が下手だからに他なりません
とにかくヌードルメーカーは万能の完璧な麺製造マシンではありませんからとりあえずは条件があった麺が出来ます　
卵でつなぐ小麦麺は良いセンいきますね　日本蕎麦はいろんな技術や特性を応用　試すしかありませんから大人しく待て　

22 ：
連投　訂正
手延べ→手伸し

23 ：
高山製粉の粉で蕎麦を打ってみました
強力粉　塩各々１％　卵一個で加水３６％　ダイスは１５番丸で打ってみました
手伸しでは不可能な低加水で製麺できてうれしい　熟成後が楽しみです

透明感と締まりが増し　本格的な食感にびっくりしました

24 ：
蕎麦で熟成って
お前は乾麺だけ食べとけって感じだ

25 ：
御大は熟成する前に食べたんじゃないの？本格的食感って書いてあるし。
その上で熟成させてみようと思った理由は謎だけど。
別にプロレベルのモノをつくりたい人はこのスレにはそもそもいないと思うので、北半球の粉でもいいからやってみてほしいですね、と思っていたら早速やって試してもらえたみたいで御大wはありがとーございます。高橋製粉からは南半球の粉が手に入ったのですかね。

外国の話とか、もはやわけがわかりませんがw、強力粉が1%だけってのは凄すぎです。写真あったら見たいですw

26 ：
夕食のため　先ほど手打ちしました
本州北部産　県推奨品種の石臼引き粉３００ｇ＋同種１番粉１００ｇ　つなぎに　はるゆたかブレンド１００ｇ
http://2ch-dc.net/v6/src/1440326049400.jpｇ
いつもは外一ですが今の季節を考えて二八で１～１．５㎜に伸してみました　切りはちょっと広めにしました
二八は楽に打てますし安定して普通においしくいただけます　外一は新蕎麦で…ｗ

ちなみにこれは先日製麺したデュラムパスタ　朝ご飯　昼パスタ　夜日本蕎麦の食事で　一日家にいましたｗ
http://2ch-dc.net/v6/src/1440326037078.jpg

27 ：
連投　
こちらでリンクできるかと…
http://2ch-dc.net/v6/src/1440326049400.jpg

28 ：
ありがとうございます。何か、話がかみ合わないっすね、、、

29 ：
蕎麦は手打ちが一番手軽です
それが納得できれば太くて硬い蕎麦でも普通に噛める

30 ：
手打ちの話ばかりでワロタ
コミュ障？

31 ：
手伸し障碍。

32 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

33 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

34 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

35 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

36 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

37 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

38 ：
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

39 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

40 ：
カクカク詐欺

41 ：
カクカク詐欺

42 ：
https://youtu.be/QVzPn8KN2rc

43 ：
ヌードルメーカーで
10割も何度か作ったことあるんだが
多少切れやすいけど、言うほど難しくなくね

と思ってました。昨日まで。
そば祭りで買うた新そばで作ったら
持っただけでポロポロ崩れる
イママデハたまたまやり易い粉だったんだなと痛感

44 ：
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

45 ：
新蕎麦使おうよ　ことしはまだ花も咲いていない（この辺では）
こんど二八程度で蕎麦粉を使いたいのですが自分なりに策はあります　
皆さんも一緒に考えましょう
　
今年は蕎麦も順調？道産でももうちょっとあいだがある　
夏新蕎麦っていうのもあるけど　この原料はは手打ち蕎麦屋さんのウリにしないとね

46 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

47 ：
夏新蕎麦は８月末にほどほど人気のそば屋で食べました
クセはなくて暑い時期にぴったり　食感は二八（カモ）の機械打ちでした
でも　そばやっぱ伸して切るでしょうね

ヌードルメーカーユーザーのスタンスで書きます
かん水入り中華麺とか小麦麺は細麺　卵などつなぎがあればベストです
茹でた麺は水で締めたほうが美味いですね

48 ：
訂正
→でも　そばやっぱ伸して切るでしょうね

今日はなぜか　打っても文字が飛んで書きにくいヮ

49 ：
また飛んだ　ダメだこりゃｗ

50 ：
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

51 ：
蕎麦粉　今はどうする？


とにかく文字が打ちにくい～～～！

52 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

53 ：
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

54 ：
まず　蕎麦だよな

55 ：
ほほ 情報はタダではありません 一緒に考えましょう 蕎麦は八割で成功した人がまずは経験を共有してください

56 ：
蕎麦粉八割は、ぼちぼち出来るようになりました。

①つなぎに山芋を大量投入。
（粉500に対し山芋120以上。60の水で投入口のとろろを洗い落とす）

②少量ずつ茹でる。

もっと良い方法が知りたいです。

57 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

58 ：
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

59 ：
新蕎麦使おうよ　ことしはまだ花も咲いていない（この辺では）
こんど二八程度で蕎麦粉を使いたいのですが自分なりに策はあります　
皆さんも一緒に考えましょう
　
今年は蕎麦も順調？道産でももうちょっとあいだがある　
夏新蕎麦っていうのもあるけど　この原料はは手打ち蕎麦屋さんのウリにしないとね

60 ：
タスマニアとか南半球　あるいは最近出てきた新夏蕎麦の蕎麦粉でも入手できればやってみますが自分に入手は不可能です　
しかし　以前も書いたように蕎麦は一般的に晩秋から来春くらいが蕎麦の季節で「今の手打ち蕎麦」とか自家製なんて話題にする方が無知杉る

61 ：
なんか言い訳の多い人だな…

62 ：
なんか御託の多い人だな…

63 ：
今　蕎麦の花が咲いています
身近で成長ぶりを見ています
季節の寒くなる時期はイヤですが新蕎麦は待ち遠しい
くそ暑いのもイヤだったけどね

64 ：
初めて餃子の皮作ったが、そのままだとけっこう厚めだね。
伸ばした丁度良さそう。

65 ：
>>64
厚めが好きか、薄目が好きかでも変わる気がする。
個人的にはもう少し厚いバージョンが欲しいくらい。

66 ：
パスタ何回か作ったがうどんっぽくなっちゃう

67 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

68 ：
デュラム＋卵が良い　良く作る
トマト系で食べると美味いけどアサリとか塩味でも食ってみたい

69 ：
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

70 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

71 ：
動画見てると結構な量が残るよね？見た目から10%以上？
これは捨てるしかないのかな？

72 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

73 ：
>>71
その生地を焼くなり煮るなりして食えばいいのだが
冷凍しといて次に麺を作る時に解凍して水差しした後にマシンの中に入れればよいけど
今や面倒なのでアタプターの中の生地も捨ててる

74 ：
まな板の上でのし棒で伸して包丁で切って製麺
小麦粉麺ならば捨てちゃダメ　
でも澱粉過多の冷麺系はまとまらないから廃棄

75 ：
誰も質問に答えてないなw

76 ：
>>71
自分はすいとんみたいにして麺と一緒に茹でて食べてる。

77 ：
これ欲しいんだけど、炊飯器や豆乳マシンやネスカフェバリスタやホームベーカリーなどがあり置く場所をなんとか
確保したいんだけどヌードルメーカーも置けるようにするには、どんな家具があるの？

78 ：
にとりで相談

79 ：
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

80 ：
>>77
引越しかキッチンリフォームで大きくする
それが無理なら炊飯器以外は全てリビングにおいておけ

81 ：
天ぷら粉うどん作ったが、パスタみたいだな

82 ：
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

83 ：
ようつべ　そば打ち　井名人　オススメ

84 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

85 ：
そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

86 ：
引き続きの報告、お待ちしております。
(そろそろ実践的な話にしてもらいたいな～ )

87 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

88 ：
答えは簡単　これは今日昼打った石臼挽き１０：１　加水４７～８％くらい
（新蕎麦ではないけれど取り扱い業者が良いのかコンディションは悪くないです）
http://2ch-dc.net/v6/src/1442818686141.jpg

89 ：
ヌードルメーカーで作ってから出直してこい。
あんた知ったかぶりなんで、それまで出入り禁止だろ？

90 ：
５００ｇ程度（製麺後２００ｇ程度の盛りＸ３）の蕎麦打ちはメーカー程度の労力です
まあ　初心者ながら言わせてもらえば　ある程度の場数経験は必要ですけど…

地元や道産他産地の新蕎麦　打ってみたいです
メーカーは冷やし中華麺とデュラム粉の卵つなぎの製造器として使う事が吉　
他目的で使うとで使うと基地（というほどでもないけど…あんまり良くない）

91 ：
連投　補足および誤植により訂正
(ヌードル)メーカー程度の労力
他目的で使うと基地

92 ：
言い訳書いてないでやってみせろ。
やったことないのに労力比較できないだろ？
だから知ったかぶりとか言われてるわけ、アンタ。

93 ：
中華麺とデュラムパスタは卵つなぎで製麺している
中華麺は強力粉低加水だとこねるのがしんどいし茹でた後に冷たく水で締めたら食える麺になる
蕎麦は確実に手打ちできるから機械で蕎麦製麺は未だにやっていないよ　
１キロ税込みで千何百円だよ　打ち粉も要るし確実さを優先している
卵つなぎでメーカーで打ってみても良いけど　今は手打ち蕎麦で十分

そういう言い分は特別に蕎麦製麺は労力が異なるって理屈だよな
屁理屈だよ　それ

94 ：
は～い。お薬出しときますね～w

次の患者さんどうぞ～w

95 ：
>>93
いいから、早く句読点覚えろって。
小学生でも打てるぞ。

96 ：
手打ち蕎麦だろ？　
打てるんじゃねｗｗｗ

97 ：
Id同じですが…

98 ：
中華麺とパスタしか作れないのかw

99 ：
伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

100 ：
>>97
実際　この辺ではそんな子供向け講習会があったような…
俺はネットで見て手打ちしたけど　間近に蕎麦の畑や製粉所　蕎麦店がある
近年ではありますが　この辺では蕎麦は身近な存在になりつつあります
米所ではありますが　減反による休耕田の増加　継承者減少などで蕎麦作付けは増えているようです


100～のスレッドの続きを読む
【Lニーダー】パン捏ね機相談所【Kエイド】
三菱ＩＨジャー炭焼き炊飯器
IH VS 　ガスコンロ
第2回2ちゃんねる全板人気トーナメント選対スレ
電気ケトル10個目
【Panasonic】オーブンレンジ　Part4【ビストロ】
[シャープ] ヘルシオ ホットクック [SHARP] Part.4
電気沸騰ポットで発生する物質は何
ガス･電気以外の第三の調理機器を模索するスレ
家庭のガス離れ
--------------------
ゼノブレイドDE、ゼノブレ2との繋がり確実
「としまえん」、豊島区じゃなく練馬区なのに、なぜ「としまえん」？ 2019/06/02
【悲報】 陸上自衛隊　高卒の兵隊として入隊のオッサンを大佐に昇格させ、連隊長にしてしまう
【心筋炎】放射線症・傾向と対策74【橋本病】
【NGT48】 渡邉 歩咲 応援スレ（２期生）☆2 【ああさちゃん】
2chをアニメ化しよう！
【バーチャル】hololiveアンチスレ#4546【youtuber】
オタク系婚活サイト総合スレ
【尖閣抗議デモ】日本のマスコミは華麗にスルー★72
「黒人が見れば別人だとわかるが、白人が見ると同一人物に見える写真」にAIも弱いらしい。AIップさあ…… [928194223]
ウーマン村本がヘイトスピーチ　一般人を「猿ども」と呼ぶ
報道ステーションでいわばまさに偏向報道 [765875572]
■YES～イエス（87）自由の解放
鈴木愛応援スレ　2
【ﾔﾏｶﾞﾗ】カラ類総合スレ【ｶﾞﾗｶﾞﾗﾍﾋﾞ】
【熟女集合】昭和から平成そして令和に★３【熟男集合】
ボッタクリの不味い中華そば すずらん
【正式破談を】小室母子を冷静に語るスレPart37【一刻も早く】
R1東大受験総合スレ
【会員たった30人】非リアSNS【個人のクソSNS】
TOP カテ一覧 スレ一覧 100～終まで 2ch元 削除依頼