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- 519 ：
- フライヤーの欠点はあぶらの疲れを見過ごしやすい点かな（勘違いする人がやたらと多い）
差し油は解決にはならず、1回の天ぷら・フライでダメになるレベルで
目安的には底に焦げた塵が覆う頃にはもうその油は使えない
一般的な家庭用のフライヤーだと3人前の天ぷらでもうその油はおしまいかな
温度とか関係なく「カリッ」と上がらない油に変化してる
だから、フライヤーで5人・7人向けに天ぷらするなら2台以上必要になる
油が冷めないと捨てられないので差し油しても途中からえらい不味い天ぷらが並ぶようになる
家庭用のフライヤーは小型なので基本「毎回捨てる」ぐらいの頻度で油総入れ替えが必要
これは、カスを取り除く油こしも同じで意味は無い、天ぷら用の鍋は大きいので多少はマシだが
それでも2回・2週間が限界でしょう
だから、油こしなんか買うのも無駄で無意味、リットル級の油を買い込んだほうがいい
捨てるのは大変だけど、しっとりした粘った揚げ上がりでは体にも悪いし、ひたすら不味い
まぁ、1回目は天ぷら、2回目はフライならもう一回ぐらいフライには使えるかもしれないけど
天ぷらに使えるのは最初の1回目だけ
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