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178 ：
この外がカリっ、中がトロってのが美味しいというか高評価を
得るのって関東の方だよね。中も外もふわふわなのが関西風だから。
大学で東京に出てきた時に、初めて関東の人の好みを聞いたときは
ちょっとびっくりした。


179 ：
銀だこが関東風って言われる所以だね。
たこ焼きじゃ無いけど明石焼き（卵焼き）が好きだな。
家庭で銀だこ風にするのに油で揚げるようにする、ってのがあったな。

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