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ワインの福袋！何が入ってた？19袋目
- 86 ：
- >>71
フランス語はわからないので、英語で基本を押さえられるというか
ワイン勉強するならこれは読んでて当たり前な文献で
なにかいいのがありますか？
あと、「視野の狭い国産ワイン」て具体的にどんなワインか
教えていただけるとありがたいです。
自分でもちょっと調べてみましたが、DavisがMITまでとはいわないけれど、
講義資料等公開してないかなと「醸造学 Davis」で検索かけたら
ttp://winecountryj-guide.com/winecountryj-guide/various/various041404.htm
が見つかりました。ワイナリーで働きたい人にも参考になるかな。
上記で紹介されているDavisを卒業された中村さんのエッセイですが、
ttp://winecountryj-guide.com/winecountryj-guide/various/various011205.htm
一部引用します（改行は変更しました）と、
ただ、LABテックとして実際に数字を提供する立場で
状況を観察していると、こういったテクノロジーの進化に
疑問を抱かざるを得ないことも事実です。
数字により品質の管理はしやすくなっていますが、
それに頼りすぎれば個々のワインの個性が失われていきます。
５０年前のワインと現代のワインを同じ土俵で比べることが
できないのが残念ですが、味わいは本当に向上しているのでしょうか。
とあり、Davisで学んだ方でも悩まれるようですね。
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