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- 4 ：
- いま売り出し中のジジイじゃー。鯛にはジジイは詳しい。
鯛は魚の王様じゃ。万葉の昔から貴族だけが食う事ができる特別な物じゃった。
鯛は明石が有名で縁起物とされ結婚式にだされるんじゃ。姿焼きでな。
その中でも一番高価なのが真鯛じゃよ。うまいんじゃよこらが。
旨さのピークは秋じゃな。秋の明石鯛は艶やかな朱色になって＜紅葉鯛＞と呼ばれておるんじゃ。
明石鯛が旨いのは明石海峡の潮流に鍛えられているからじゃ。
またこの辺はえび、かにが多く充分にそれを食っておるからじゃよ。
明石鯛の赤さはえびの赤さと関係あるかもじゃのー？
一方房総の鯛はえび、かにが少ないから必死で探すためぎらついた
大きな目になると言われておるんじゃ。
天然の鯛が養殖より旨いのはエサの違いじゃ。
養殖物はエサがいわしなんで油が乗りすぎ白身魚のサッパリした味が生きないんじゃ。
最後に魚屋で鯛を買うんじゃたら目を見るんじゃ。澄んでいて白目にも透明感のある物を選びなさい。
まだまだあるがジジイじゃから疲れてきたので一休みじゃ。
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