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【食品添加物】ハムなら1日80枚までOK「食品添加物が危ない」の嘘を検証する[08/19]


1 ：2018/08/25 〜 最終レス ：2018/09/13
　5月以降、「週刊新潮」が毎週のように報じた「食べてはいけない食品」特集。食品添加物について「発がん性がある」「味覚を破壊する」などと指摘し、食品を実名で紹介、反響を呼んだ。

　はたして、日本の大手メーカーが販売する食品は、そんなに「危険まみれ」なのか？　本誌の取材で、添加物以上に恐ろしいリスクが明らかになった――。

　内閣府・食品安全委員会の公式ブログに「食品健康影響評価書を引用した週刊誌記事について」と題する記事が掲載されたのは、5月17日のことだった。

　この日に発売された週刊誌の記事が、同委員会による評価書の一部分のみを引用し、評価の結論とは逆のネガティブな面を強調していることに、注意を喚起する内容だった。

　同委員会が問題視した「週刊誌記事」とは、週刊新潮の「食べてはいけない『国産食品』実名リスト」だ。5月以降、数回にわたって掲載された。

　第1弾の記事では、食品添加物の一種である亜硝酸ナトリウムとソルビン酸の組み合わせには「相乗毒性」があるとし、＜毒の相乗効果で発がん性の「ハム」「ウインナー」＞の見出しが躍る。

「新潮の記事はまったくのデタラメであきれてしまいます」

　そう語るのは、鈴鹿医療科学大学副学長の長村洋一教授。

「新潮では『両者の加熱試験反応によりDNA損害物質が産生されることが報告されている』と、評価書の都合のいい部分だけを抜き出しています。しかし評価書には続きがあり、通常条件下では健康に対する懸念はない、と結論づけているのです」

　新潮が相乗毒性の根拠とした「加熱試験反応」とは、試験管内で添加物の溶液を1時間、90度で加熱するというもので、体内ではもちろん、食品加工の際も起こりえない状況だという。

「新潮の一連の記事では、食品添加物や化学調味料などを危険な物質と害悪視し、それらを含む商品を『食べてはいけない』と言っています。しかし、その科学的根拠は、引用の方法が間違っています」（長村教授・以下同）

　新潮がおもに危険性を指摘している添加物は「亜硝酸ナトリウム」「ソルビン酸」「リン酸塩」などだ。これらはどんな物質なのか。

「『亜硝酸ナトリウム』は、発色剤・保存料としてハムやソーセージに使われています。毒性が非常に高い物質ですが、添加物として使用される量はきわめて少なく、人体への影響は無視できる程度です。

　一方、野菜には多くの硝酸塩が含まれており、このうち一部が体内で亜硝酸ナトリウムに変化します。摂取量としては野菜のほうが圧倒的に多いので、危険性も添加物より野菜のほうが高い、ということになります」

　ソルビン酸は、細菌やカビの増殖を抑える保存料として、リン酸塩は肉の保水性を高めて食感をよくする目的で、それぞれ使用される。

　新潮はソルビン酸について「特定のヒト集団に過敏性反応、特に接触性蕁麻疹を起こすとの報告があり」と、食品安全委員会の評価書から引用し、警告している。

　またリン酸塩については「過剰摂取による成人病や腎臓疾患などへの影響が専門家により指摘されている」としている。

「ソルビン酸は、人の体内に入ると炭酸ガスと水に分解されます。危険性はありません。また、リンは多くの食品にもともと含まれ、必須栄養素でもあります。どんな物質でも過剰摂取すれば悪い影響が出るのは、当たり前ですよ。塩だってそうでしょう」

　アンチ添加物派の人たちに共通するのは「量の概念の欠如」だと長村教授は言う。

「その物質が安全か危険かは、量によって決まります。添加物の多くには、一日摂取許容量（ADI）が設定され ていますが、これは実験に基づき『一生食べ続けても何も健康障害が発症しない』と予測される量です。

　添加物の使用基準値は、このADIよりさらに低く設定されており、相当な量を食べないとADIには届きません。限りなくゼロに近いリスクを、あたかも深刻な問題だと騒ぎ立てているのが『アンチ添加物派』であり、新潮の記事なのです」

　実際にどれくらいの量を食べると「食べてはいけない」量に達するのだろうか。

続きはソースで

https://data.smart-flash.jp/wp-content/uploads/2018/08/19000221/sausage_1.jpg
https://smart-flash.jp/lifemoney/47578

2 ：
日本人の平均寿命がどんどん伸び続けてるのは、
添加物を多量に摂取してきた世代のおかげ。

3 ：
おれも、そんな事だとは思っていたよ。

4 ：
科学的なリスクはどうであれ消費者の嗜好に沿う
努力は必要だろう

5 ：
塩分がヤバそうだけど

6 ：
こういうのとは関係なく
いつでも肉買える現代にハム食う意味ないよな
大しておいしいわけでもなし

7 ：
100ベクレル/kgの安全基準が事故後都合で500とかに簡単あがっちゃう国が言ってもなあ
極力食わないに越したことはないわ

8 ：
塩分
糖質
脂質
たんぱく質

取り過ぎは良くない

9 ：
ワイン好きの女優が死んだじゃん
あれ亜硝酸Naだろう

10 ：
81枚やばいんか

11 ：
若しかしたら　新潮社のような毒のあるメディア

が危険かもしれないw

12 ：
>>4
「危険性をわかってて提供したのか！」と後になって裁判起こされるので
科学的なリスクの周知、啓蒙は商売の観点からも必要だよ

13 ：
>>6
美味しいのは美味しい
安物ばかり喰ってると味覚もおかしくなるぞ

14 ：
>>8
水も酸素も，過剰に摂ると死ぬ

15 ：
ハムなんぞ、1日81枚くらい普通に食うだろ…。

16 ：
80枚って、ナトリウム摂取量的にダメだろｗ

17 ：
ずいぶん薄いハムだな

18 ：
「わんぱくでもいい・・・」

19 ：
ハムのひと最近見なくなったけどまさか･･･

20 ：
大腸がんのリスクに上がるハムは添加物ではなく
加工肉だから

21 ：
ひさしぶりにハム食って美味しくないことに気づいた
もういらないかも

22 ：
無添加ハム食ったけど美味しかったぞ、確かに消費期限短いのは不便だがな
作り方や味付けで全然変わってくるのに、たかだか1つの例だけ出して
いかにも無添加＝不味いみたいな誘導はいかんだろ
病院食の例もグルタミン酸ナトリウムなら昆布出汁で代用出来るだろ
病院の腎臓食でもこれだけでかなり美味かった

添加物全否定派じゃないが、この記事の内容が偏りが酷すぎて反論したくなるわｗ
ちなみに海外では禁止されている添加物でも平気で使われているのが日本
家族が山○パンでバイトしてたけど、二度とあそこのパンは食べたくないと言うほど
内容は酷いらしい
昔、環境省と厚労省あたりの人と直接話したけど、あまりにも感覚も基準もゆるくて苦笑したわ
海外は安全な製品でないと販売禁止だけど、日本は何か起きてから回収すればいい、
企業は粗悪な製品は作らない「はず」という平和ボケ
国民は日本の基準が厳しいとか思ってるけど、省庁の担当者は内容も確認せず
ハンコ押しているだけだからな

23 ：
やはり、範馬師匠の箴言を聞かないと。

24 ：
食わずにRるか！

25 ：
>>21
生ハムメロンを食えよ(´・ω・`)

26 ：
食品添加物よりも塩や糖質や脂の摂りすぎを心配するべきってことか。
毎日ハム80枚食べたら塩分を摂りすぎなわけだし。

27 ：
前から思っていたけど、あんなに賞味期限があるのはどう見てもおかしいと思っていた

28 ：
名指しされた食品メーカーは週刊新潮を訴えるべき

29 ：
>「量の概念の欠如」
教育を受けたはずなのにねえ

30 ：
>>26
1枚で10〜13g　　　市販の添加物入りのハムは不味いから80枚も、食べられない
ハムエッグで2〜3枚が限度(´・ω・`)

31 ：
>>22
嘘つき日本人でも許してやってください
ごめんね

32 ：
もっと安全に美味しそうなハムが作れるようになるといいのにねえ…

33 ：
子どもの頃からハム、ベーコン、ソーセージ、サラミ等
だーーーい好きで食べに食べているが体は何も問題ない
ただいま62歳　明日コロっといくかな

34 ：
>>26
ほんこれ

35 ：
チクロを解禁か？
あま〜いぞ。太らんぞ。

36 ：
カゼインは避けている

37 ：
>>33
ヒクヒク長生きするより、コロッとRば幸せじゃん。
無茶な長生きじゃなく、そういう健康法が広まって欲しい。

38 ：
90度以上で一時間って、煮物にハム入れるとヤバい？

39 ：
ハムやソーセージあたりだと添加物より肉そのものの質が問題
奇形とか病死とかのも混じっててtも食う方はわからんしな

40 ：
「食べてはいけない食品」はあくまで一般の読者が楽しむための読み物であって
興味を惹くタイトルや内容であればウソであってもかまわないとおもう
少なくとも、新潮社はそうおもっているだろう

記事のタイトルを見て、じゃあ80枚までは大丈夫と考えるような大食漢で
なければ問題はない
ただ、実際にそういうひともいるから困る

41 ：
量の概念の欠如、ってこれ体にいいやつも一緒でしょ。

タニタがレストラン作った！月１で行ってます！
どうしよう痩せちゃう〜！みたいなやつ。

先に頭が良くなる努力したらいいのにね。
まあそれはそれでおふだとか数珠とか絵とか買っちゃいそうだが。

42 ：
てめえの体の新陳代謝が狂っりゃ、何をどれだけ食っても体に悪い

43 ：
>>22
この人、味の素食べて手が震えちゃったりするのかね？
いい病院紹介しようか？精神科なんだけど。

44 ：
伊藤ハム イズ おいしい

45 ：
おいしくなるなら分かるけど
商品が買われやすくなるためだけの着色料は健康によかろうが悪かろうが完全禁止すべきだと思う。
要するに消費者をだましている点で不誠実だし、生活の質が全く改善されない。
いくつかの着色料は料理としても文化としても一定の有用性があるが、特別な認可制度で管理されるべき。

46 ：
お魚ウインナーが1番健康的なのだ(^ ^)

47 ：
>>45
お前らが買わねーからだろ
例えば、色が紫ががった明太子お前買うか？
粒の半分くらい紫のとうもろこし買うか？

48 ：
>>6
熟成させたハムとか美味いじゃん。
変な添加物はないだろうが、塩の使用量がハンパない。

49 ：
炭火で焼いたシャウエッセンは至高の料理

50 ：
新潮社が反オカルトだったのは過去の話なんだな。

51 ：
>ハムなら1日80枚までOK

わろたw やっぱり危ないじゃねーかw

52 ：
取りすぎもよくないが
食べる順番も注意が必要だからな
血糖値スパイクに注意しなきゃいかん
いやいやそれにしても体にとっていい物（事）を考えると
神経使うわ

53 ：
でも中国産はかなり危ないと思う

54 ：
勝手はいけない

55 ：
そんなの気にするより親や親戚の癌調べた方がいいよ

親が大腸癌なら大体子供も大腸癌
親がすい臓癌なら大体子供もすい臓癌

56 ：
大筋では同意だが
一日摂取許容量（ADI）が設定されとあるが、これ自体が妥当なのか？
後は、食い合わせでどうなるか？それも基準がない
添加物同士が体内でどういう化学反応を示すのか？
それをもっと掘り下げて貰いたい

57 ：
何でも致命的な事が公になるのは
後悔するとき

58 ：
>>38
それってハムからだし取っている状態じゃね？

59 ：
野菜は必須だけどハムは必須ではない
この上で野菜で摂取することを考えたらやはりハムは控えるべきではないのですか？

60 ：
>>47
本来の色で買われないようなものは買われるべきではないじゃん。
売るのは自由だが騙しちゃいかん。

61 ：
美味しんぼにでてきたアメ仕様のハムサンド食ってみたい

62 ：
＞その物質が安全か危険かは、量によって決まります
量だけｗ
あたま悪そう
ある物質がどう作用するかは個人によってかなり違う

63 ：
こういう記事は、ゼロリスク厨が飛びつく。
知識ないのが多いから、
自然のものなら、体に害がないとか信じてるんだよね。

64 ：
添加物20種混ぜて検査してみろよ。
とんでもないから。

65 ：
不安煽りは最大の営業手段だし

66 ：
>>56
そんなこといったら、化学物質に限らず、
全ての食べものが同じだよ？
記事にも書いてあるけど、自然のもののなかにも入ってるんだから。

67 ：
>>52
順番は緩和はするけど、
糖尿という意味では、たいして影響ないよ。
血糖スパイク起こすのは、すでにインシュリン抵抗が高いからだし。

68 ：
かま...ぼこ...

69 ：
ハムなんて一日80枚も
食えるわけないだろ

70 ：
論点がズレている
添加物に関係なく、「加工肉」はがんの元
と、米機関が公式に大々的に発表しているんだが　　それも嘘かい？ｗｗ

71 ：
>>70
摂取量

72 ：
>>66
それでも食品添加物同士の掛け合わせの実験をすべきだ
使用量が多い順からやって、問題があれば規制する
単独で何が分かるのか？私はそう思う
私のトコロでは安全ですって言われても
我々消費者は困る

73 ：
無添加が安全とは限らない


「ココナッツオイルは純粋な毒」とハーバード大学疫学教授の発言が大きな話題［08/23］
http://egg.2ch.sc/test/read.cgi/scienceplus/1535003829/

「よ〜く火を通した料理」に警告　発がん性物質が増加
https://style.nikkei.com/article/DGXMZO02206990S6A510C1000000

ナッツ類に注意 多く摂取しすぎるとがんを引き起こす
http://news.livedoor.com/article/detail/10368772/

74 ：
.
「 嘘つきは安部晋三の始まり

」 ・ ・ ・ 文春砲。

75 ：
無添加の完全な食事でも癌になってる人は居るんだから他にも原因はある。
それより、肉もハムも水で嵩増しして高く売りつける手口は汚い。

76 ：
実際のところ昔のほうが今よりアレだったろうよ
それを食べてた人達が長生きするのってオカシナ話だわな

77 ：
ハムカツ　めちゃくちゃウマイ
それでビール飲んで
漬物でご飯を腹いっぱい食べて寝る

これが幸せというものだよ

78 ：
たまにめちゃくちゃ薬臭いハム・ウインナーあるけどあれ大丈夫なのかｗ

79 ：
我が社の出荷時では安全ですってだけなんだよね
複数の食品添加物を、個々の規制値を守って添加して
A社：我が社の出荷時では安全です！後は知りません。
B社：我が社の出荷時では安全です！後は知りません。
C社以下略
結局の所、そういう事なんだよ
添加物の業界団体が出荷量の多い食品添加物の掛け合わせの科学的な実験を率先してやるべきなんだが
やらんだろうな、売れない原因をワザワザ作りたくないだろうから
国がやるべきだと思うけど？
これで安全とは言えんだろ？流石に

80 ：
コイツは
食品会社の
回し者か？
東京医大の
消化器外科の診療室の
壁に
ハム、ソーセージは
大腸がんの元凶と
張り紙があるぞ。
こんなことは
今じゃ常識だろ。
未だに
牛乳や、乳製品を
このんで摂取している
アホと同じ。
見てみろ
マーガリンは駄目
今じゃ常識、
牛乳もダメ
今じゃ常識。
違うと思ったら
食べろ。
文句は言わんぞ。

81 ：
燻製、処理って
体に良くないって言ってるのに
なんでも
食品を燻製処理してる
アホがいる。
趣味の一環なのか？
アホ。

82 ：
添加物がふんだんに含まれる菓子パンを食べると必ず下痢をするんだが……
これは一体どう説明してくれる？

だから必死に自炊してます

83 ：
一枚の厚みは？
ハムステーキの厚み80枚だったら、4枚程度しか食べられない。

84 ：
>>6
かわいそう(´・ω・｀)

85 ：
日本ハムガッツポーズ！

86 ：
.
８１枚食べたら、ガンになるような食い物、食えないだろ。

87 ：
>>81
じゃあかつおだし禁止な

88 ：
ハムならとか意味ない
今日本人は平均どのくらい取っているか
最大でどのくらい取っているか
これがないと今ない数字
>>1はバカ

89 ：
水も飲めない息も出来ない
外にも出られない

こんな風になるなｗ

90 ：
「シャウエッセン」と「ポークビッツ」では、同じ８０本でも総重量がぜんぜん違う。

91 ：
定期的に出る死ぬ死ぬ記事のほとんどはこんなもん

92 ：
ただ、一部の人には過敏に反応するけどな

93 ：
>>2
ほんと、そう思う
摂取量が少なくて、危険性の低い添加物を気にするより
栄養バランスを気にした方がよっぽど健康的

94 ：
添加物をもっと摂取して癌になってほし〜の〜

95 ：
>>93
添加物のおかげで、害悪より利益の方が多くなったってことでしょ
栄養バランスなら1970年代がピークで、以降は劣化する一方という話もあるが

96 ：
>>87
鰹節っと天日干しじゃなかったっけ？

97 ：
ハムカツ食べたくなった
なかなか売ってないんだよなー

98 ：
>>1
WHOは、５０ｇで癌のリスクって言ってるな

https://biz-journal.jp/2015/11/post_12656.html

99 ：
>>95
利益が多くなって何が悪いんでしょうか？

100 ：
全部pH調整剤だが
pH調整剤とか無害というが

これが一番に害悪なのよタコ記者にタコ教授


要するに腐らないもの腸に入れちゃ毒にしかならんのボケ


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