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- 14 ：
- マティーニといえば近場のBARのマティーニの作り方がすごかった
組み合わせはシンプルでビーフィータとノイリーなんだけど
まずミキシンググラスに入れる前にピューターの小さい器の中に計量した材料を全部いれて
氷の上に置いていた
そして器の中に電子温度計をさしてマイナス１０度になるまでゆるく撹拌
そのあとにミキシンググラスに注いでからけっこう時間をかけてステア
曰く先にベルモットを冷やしてやることで雑味が抑えられる
そして冷えすぎていると香りがたたないからステアで温度をゆっくりあげているんだそうな
オリーブは別添で贅沢にもリュック種と思われるオリーブをふた粒も出してくれたよ
マティーニに使うオリーブってどんなのがベストなんだろうな
個人的にはチェリニョーラディベッラっていう大粒種が好きなんだけど
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（ ＾ω＾）・・・
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