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172 :
>>166
なら回転率上げろよ。
わざと回転率落としてるようにしか見えない。
麺茹で時間1分未満なんだから、入れ替えではなく4人単位ぐらいで作れば、着席後の無駄な時間が大幅に減らせる(=回転率アップ)。
客の食べる時間を15分としても、1時間に3回転ぐらいできる。今のオペは2回転弱。
あとは席数を増やすとか。

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