東京の九州豚骨ラーメン13玉目
※九州vs東京の優劣を語るスレではありません。したい人は別スレ立ててどうぞ
※埼玉千葉神奈川の話も可ですが一般的に反応は薄いです。また家系はこのスレに含みません。
前スレ
東京の九州豚骨ラーメン12玉目
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1526184499/
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インスタントラーメンに入れるだけで、結構満足感あり。
最初は店のレジで売ってたんで、時々行って1-2本ずつ買ってたが、
店で売らなくなっちゃって、通販は送料が高いので、まとめ買い。
消費期限は半年くらいだが、多少過ぎても問題はなさそう。
以前このスレで勧められて行った 大塚のぼたん は、豚骨感を求める俺にとっては、確かに最高だった。
しょっちゅう行こうとは思わないが、出かけた甲斐があったと思える満足感。
楓神は初代な
リニューアル後の楓神はぼたん以下
まずい
あの感じ他にないんだよ
食ったことあんのかよ？
ないのに美味いまずい言うわけねーだろ
美味い店教えて
うまいし駅から近い。
余裕があれば下井草の本店まで行きたいけど。
一端亭
ぼたん
ばりこて（移転後は知らん
外野枠で無鉄砲
お前の美味しいと思う店は？
よかろうもん
無鉄砲より深夜のがむしゃら
都内じゃないけど横浜のたまがった
最近はわからんが大宮のメロディー(本店は好みじゃない)
新宿の一睡邸は好きだったけど味落ちてもう暫くは行かないと思う
三田は1度しか行ってないけど酷いと思った
たまがった大好き、同系統のひらさわも大好き
力丸行ったことない行ってみたい
一睡亭は味落ちてもまだ都内では一線級だと思う三田はR三田の外国人にオペ任せて放置の糞経営者R
ボケとか罵倒語句使う奴に二人称ケチつけられる筋合いはない
・店名を正しく書けない人間が偉そうにすんな
で、博多ラーメンセンターは結局夜逃げなのか？
替え玉にさらにライスまでサービスがいい
俺は断るけどね
田原いっとけよ幸せになれるぞ
ない。
長浜っぽさがあると思う
兵庫仁川のしぇからしかが近いと思うんですけど、東京ではそれっぽいのが無いんで…
大塚のぼたんはイマイチ
田中の味って九州でもアリなの？
東京向けにキツくしてるように感じるのだが
いや、あの臭さは久留米ラーメンに比べたら普通だよ
>>37
でも、美味いと思うけどな久留米出身の俺でも違和感なく食える
店主ときどきうるさいけど。
そうなんだ。
美味いって意味ではとても同意
>>39
善栄の寸胴のデカさは気合入ってると思うけど、
あのやたら細い麺は本場でもアリなのだろうか
御天いいね
麺うまいよね
なんでだろ？
あの感じ他の何処でも感じない
ぜんぜんシャバかった
一風堂の白丸の麺も他よりも細い。26番らしいが。
あと御天の麺は硬めで頼んでも酒精(？)のツンとした匂いがしないのがいい。
ここに居る古参みたいな人で田中をディスっとけば通ぶれると思ってそうな人居ますよねwww
否定するんだろうけど少なくと自分にはそう言う風に見えてるよ～
大学も好きだけどいしの方が好み。
同調ってどのレスのこと言ってるの？
豚骨のうまさを味わえるのではないかと思うようになった
とっくにピークは過ぎてるだろ
ハゲ竹山が晒してから薄くなった
それは今も変わらない
ある時からもうずいぶんばりこて行ってないな
騙されたと思って行ってみてくれ
20年近く前は行ってもそもそもやってないことが多かったイメージ。
20時ぐらいにはしまってたのか、臨時休業が多かったのかわからんけど食えずにがっかりした記憶が多い
>>50へのレスはー？
不味かった 以上
騙すなよ
あそこは九州じゃなくて八王子の長浜さんのラーメン屋だぞ
ジャンクで美味いけど
そこは四国の長浜から店名来てるだけ
類似店の風龍は美味しくなかったから二度と行かない。
博多天神の小滝橋とか新宿三丁目とかはとても美味かった
替え玉無料なのもそこそこ良い
渋谷のふくちゃんはよく行った。
無料トッピングの種類が多くて良かったな。
そうそう。明太子とかね。
ゆで卵食べ放題の店もあった。
昔は都内の色んなとこにあったけど今は練馬と千葉の店だけっぽい。
築地の店も、市場の豊洲移転に伴って無くなって残念だった
博多天神の頑張り具合がスゲーわ。
だから田中商店とかのごく一部を除いてうまいと思っても客はまばらで経営が大変そうだったり
閉店してしまう店がよくあって悲しい
過密な東京だと難しいよね。
クサウマ豚骨が食べたい！
三田店長はR
なんてのは都民の甘えた悩みとはわかっていてもなかなか足が向きにくいな
従って、臭いのは受け入れられなくはない
そこがいまひとつわかんないんだよね
家系や二郎とか豚骨の癖の強さがかなり露骨に出てると思うし豚骨がベースであるのは同じなのに
家系や二郎のメインの客層はこちらには流れてこない
まぁああいう味が好きでこっちは好きではないんだろうなとわかりはするけどなんだか釈然としない
ちゃんとした豚骨だと思う。
同感。臭くないとトンコツじゃない。
でも、東京じゃそれはウケないんだろうな・・・
いし？
そう。「いし」。
いしさんは小平小川ですよ、もろ地元♪
必要以上にイケメンのおやっさんは
今も現役バリバリです
全く久留米ラーメンではないものが出てきてがっかりした。
長くないんかなぁ
そうしていかざるを得ないのか俺の記憶違いかはわからんが
ある！ずーっと待ってるんですが
薄いし物足りない
あそこ潰れたらもう都内じゃ食う店なくなるぞ
一瑞亭とか笑わせんな
都内じゃクサウマのニーズは殆ど無いんだからさ
臭くはないだろ。ただ、店がせまいしこ汚い。
自分的には価値のみいだせないお店
あってもなくてもかまわない
柳屋ってまだあるの？
そんなに都心から遠くていいなら、いっきで良いんだよ
重要なのは場所
いっきが都心て
一蘭おススメ
お前がまとめろ
東銀座 やまちゃん
新橋 呑龍
大塚 ぼたん
代々木・井草 御天
錦糸町 よかろうもん
高円寺・都立家政 ばりこて
高田馬場 ばりちゃん
----番外編(都心から遠すぎ)---
六町 田中商店
谷在家 いっき
堀切菖蒲園 田原
5、6年前の記憶でそれ以来行ってないから現状はわからない
ばりこてはもう高円寺ないってばよ
馬場だっけ？
この人達、女性なのに桂花とかよく食いに来るんだなぁと思ってたら、女の子が席につくなり「うん、この匂いだ」とか言ったから茎ワカメ噴きそうになったw
グラバー亭？
ありがと
無駄に突っかかったり偽情報流したりマウントとりたいのかな？
不味い上に態度もでかい
よく潰れんな
立地条件が善いのか
態度って具体的には？
席に座ったら睨みつける
無言で水置く
替え玉所望で又睨みつける
喰い終えたら早く帰れ的態度
会計コールしても無言で金銭授受
そういうおやっさんの感じも味わっての店でしょ
なんで睨まれたの？
普通に昼間に行って普通に座って普通に頼んで普通に目の前の紅生姜ニンニク入れて
普通に食ったつもりだけどね
何故か自分含め客には店員皆無言だけど店員同士の無駄話に花咲いてた
注文する時睨まれ無言対応
替え玉頼む時も睨まれ無言対応
お金払う時もレジおばちゃんまで無言対応
いちいち客睨むとか自意識過剰なんじゃねーの
これね
厨房内とか灼熱地獄でしょ
愛想浮かべる余裕なくなるってのもあるかなと
浜田山の一歩？
納豆チャーハンとラーメンとつまみ角煮がもう食べられないのは残念。
本当に残念だね。
九州系の豚骨が希望だけど、髄まで出てるような濃厚なスープなら麺の太さは問わないし豚骨醤油のジャンルでもOK
どこか教えてくだされ
髄までとか言うなら中野の無鉄砲一択や！
北部？ならぼたんか田中商店か…
そんな濃厚と言う程では無くなるが
>>146
迅速にありがとう！
駅から遠そうだが無鉄砲が気になるw
他に書いてくれた一店は東京来たときに美味しいって思ってから数回行ったが、ふと油抜きのタレ少なめにしたら全く違う味のペラいスープだったから二度と行かん
今まで油やタレ、タレに入ってる化学調味料が美味いって思ってたんだと気付いた
無鉄砲はそんな事なさそうで気になるから行ってみるわ！
ありがとう
他にも液油やタレの味で誤魔化してない豚骨系の店あったら教えてちょ
てか、こっちの豚骨ってすんげえ高いのねw
今回は秋葉より右側は行かないからできるだけ京浜東北線より左側が希望かな
相変わらずの満足できる濃度だわ
近場にこういう店が欲しいわ
あっさりでしっかり豚骨探すのが難しい
鵜の木の博多らーめん力丸
無鉄砲か代々木で降りて御天とか。
博多風龍なら何処にでもあるやん
替え玉二個まで無料650円
最強だわ
東銀座 やまちゃん
新橋 呑龍
大塚 ぼたん
代々木・井草 御天
錦糸町 よかろうもん
高円寺・都立家政 ばりこて
高田馬場 ばりちゃん
沼袋 無鉄砲 がむしゃら
---番外編(都心から遠すぎ)---
六町 田中商店
谷在家 いっき
堀切菖蒲園 田原
鵜の木 力丸
---さらに番外編(東京近郊)---
横浜 たまがった
大宮 メロディー
楓神
風龍程度が最強とは羨ましい奴だな
人形町のしばらくも入れてよ
たまがった好きなので、水道橋のひらさわも入れたい
胸を張ってそこは美味いと言えますか？
たまがった
無料の高菜最高です
博多だから長浜だから美味い筈ってのはとうに崩壊してる
臭くてうまい豚骨はやっぱり九州だけど
九州の臭くてうまい店教えてー、今度行く
地元の娘に聞いたら濃厚なのが食べたいなら一幸舎とかをすすめられたよ。
久留米や玉名のラーメンが好みの自分には、博多のラーメンは薄く感じる
表面にアクみたいなの浮かんでるなと思ったらやっぱアク取ってないってwで、アクの下のスープはサラッとして見えるな
？基地がいですか？
個人的には魁龍が好き
久留米も意外と濃淡の幅があるらしいね
自分の好みの久留米はしっかり白濁なのにあっさり（豚骨効いてるが、しっかり出汁が感じられるバランス）なんだが
記憶では出汁のメインは鰹だったかなぁ
都内で探すなら小平方面を当たるのが順当なんだろうけど、なかなか行く機会がないので
取りあえず手軽に近場でそれこそ中華チェーン店なんかも含めてこれに近い傾向で選ぶという意味では
長浜系全般はもちろん旨いが上の久留米とは違う
福心も長浜系かな。一番館は完全に熊本。最近日高屋の豚骨が意外とこの傾向近いということに気がついた。
但し麺もストレートじゃないし雰囲気は違うが、スープは出汁が感じられあっさり飲み干せる。
（但し所謂中華そばは鶏が好きなので、ここの鰹前面の出汁はそれほど好みでないw）
東京だと街中華とホープ軒
北海道だと旭川と札幌
和歌山も車庫前と井出商店
新潟も燕三条と長岡
出汁と僅かな醤油で作られたスープ
無色透明だけど香りとコクが凄い
空輸された西山麺に良く合う
豚骨と真逆だからつい語ってまった
残念。新潟は三吉系、こまどり系もあるんだなぁ
動物系出汁で鴨とか使ってそう
わかりやすく東京に進出してる代表的な二つを挙げてるんだ、それぐらい察してくれよ
ラーメン拾番好きだし焼きそばも美味いよね
新潟って派手さは無いけど食い物美味いから好き
細かく挙げてったらきりが無いほどわかりやすく単純化したんだけどね
地元のラーメンはこれだって言う人にもそれぞれ違いがあるって言いたかっただけだよ
言い訳うざくてごめんね
とりあえず他人を煽る時は推敲はちゃんとしたほうがいいよ
>東京なあるん？
書いてしまったことは言い訳もできないしね
田舎の方言だったらごめんね
大体なんで代表あげてる基準がバラバラなんだよw
無理矢理過ぎてボロでてるぜ
一瑞亭がオープンしたての頃、楓神を彷彿させるスープで感動したけど、二回目行ったときは味が落ちててがっかり
水天宮前のしばらくにも行ったけど、楓神基準だとスープ薄すぎてダメだったな
俺は楓神閉店後は上尾のメロディーに通ってる。
一家４人で約6000円
そんな原価高い素材使ってるのか？
新橋の呑龍が満足できれば満足できる
そっちもまだ行けてないんだわ
ありがと
廉価豚骨チェーンでは一竜がそれっぽくて
評価している、５００円デーの条件込みで
薄っぺらい
博多で入った店は一蘭みたいな甘いスープのとこもあった。
濃けりゃいいってもんじゃねーぞ
無鉄砲好きの俺が言うのも何だが
たしかばりこてとかが本場に近いって書いてた。
あのサイトまだあるのかな？
ブックマークしてあったんだけどジオシティーズだったからもうなくなってた
そうそう。
あと九州一番も。
あれはあれで地元そのまんまの味らしい。
ジオシティ閉鎖で見れなくなっちゃったサイトってけっこうあるね。
九州一番とか美味かったの20年前の話
博多に近い味の話をしてるの それに>>197は九州一番については
「あれはあれで」と言ってて別にうまいとは言ってないから
いちいちしゃしゃり出てきて否定しなくていいよ このアスペ
このアスペ
>>201
「にんげんだもの」
http://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1566299983/
博多でコッテリの豚骨食べたいなら
一双かおいげん辺りを勧めとく
アッサリがいいなら、土竜が俺を呼んでいると月やかな
コッテリでもアッサリでもない普通のなら長浜ナンバーワン
風龍
天神
一蘭
明星チャルメラとんこつ味
全部おいしいよ
ガツンは長浜屋系かも。
しなくていいわ
まだ資さんの方がマシ
たつ屋どうなんだろうな
移転前の味しか知らないけど本場久留米の味そのまんまだと思うけどな。
成瀬？
東銀座 やまちゃん
新橋 呑龍
大塚 ぼたん
代々木・井草 御天
錦糸町 よかろうもん
高円寺・都立家政 ばりこて
高田馬場 ばりちゃん
沼袋 無鉄砲 がむしゃら
---番外編(都心から遠すぎ)---
六町 田中商店
谷在家 いっき
堀切菖蒲園 田原
鵜の木 力丸
---さらに番外編(東京近郊)---
横浜等 たまがった
大宮 上尾 メロディー
---功労者(現存)---
高円寺 なんでんかんでん
新宿等 桂花
昔行ったけど臨休でそれ以来行けてない。
3年前まではちょくちょく通ってたけど
当時はかなりうまかったよ
まとめありがとう
好みはあるけど良さげな店はこんな感じだね
ありがとう。近々行ってみたい。
>>219
阿佐ヶ谷の萬福本舗と経堂の英も入れたいな。
昔はうまかったらしいが今は味クソだしスープはぬるいし
最近行った？
おれ去年食べたけど、
ここに出てる店と比べたら
薄くなっちまったかな
俺はチャンラーしか食わないけど
久留米だからだめ？
ゆげどおしだのこなおとしだの、、
>>224
>>225
どうも閉店したらしい。
あの味じゃあたり前だな
豚骨臭さはどう？
場所柄臭さは殆ど無いよ、銀座のネーサン方も食ってるし
。クサウマ至上主義には向かないけど飲食チェーンがやってる割には真面目にやってる方
久留米なのに替玉あるし具もいろいろあって値段も高めだけど深夜までやってるし貴重な存在
ぼんしゃんラーメンは10数年前から100分の1に劣化した
なぜ？
美味いよ。十分ここの一覧に入ると思うけど。
だから扇橋おすすめ。
水道橋のひらさわは皆さん的にどうですか？
僕は好きなんですが。
今まで一番の濃厚さでした。
シンプルに豚の旨味を味わい替え玉までオーダー。
魚介は魚介で好きですが、魚介豚骨のWスープが苦手な自分には理想的なスープです
武蔵境のきら星はせっかくの豚骨を魚粉が邪魔して完食できず。
ガムシャラの方が好み。
味覚に自信ないならオススメとか書くなよw
入れちゃダメとは言わないが再訪はしない感じ
えー、あの麺好きだけどなぁ
細麺はあのスープには合わない
東京だと一風堂みたいな味の方が繁盛店になる。
言いたいことは分かる。重いっちゃ重い。一風堂でも白しか食わんし、天神とかベストだし
でもたまーに呑竜とかぼたんみたいなのを食いたくなるんだよね。
ないんですね。残念。ありがとうございます。
東大和ですかね。行きました。美味しかったです。
具体的にとういうところが？
替玉制限なしで、節は及第点
今度行ってみます。ありがとうございます。
品川は改札内にあるしよりやすい。
え、あそこ美味いの？
なんか直感と偏見でずっと避けてた
一風堂じゃん
タダなら食べても良い
その上で
替玉１個50円までなら払ってやってもいい
特濃白が滅茶苦茶美味い。
けどレギュラーじゃないみたいで今はメニューにないね。
普通の豚骨は特筆するほどではない。限定で特濃ってついてるやつは多分全部美味いと思う。
近隣への悪臭などをクリア出来る立地の確保が出来れば
都内でスープに骨粉入ってんのココと田原ぐらい
個人的には他の店は無くなって良い
ラーメンやる前、店主ホテルでフレンチやってたんだな
ダバディは「やっぱり最初は豚骨ラーメンなどにハマったけど、今はシンプルな喜多方ラーメンの魅力に気がついた」
みたいな事を10年以上前にはなまるマーケットで語っていた。
どこかのラーメン屋の店主が限定で臭い豚骨作ろうとしても臭くならなかったと言ってた
都内・駅近くでクサウマやってくれ
豚骨臭の香料開発したらラーメン屋に売れるんじゃないか
もともと生臭い食べ物が好きなので限度はあるけど獣臭い豚骨ラーメンのほうがおいしいって頭が判断してしまう
だから一風堂や一蘭の漂白されたような味が好きという人を頭では理解できても感覚的に理解できない
錦糸町駅から店の間がヤバいの？
オバサンの態度も酷かった5年前
東京であの店の外の匂いは無理だろうとしみじみ思うよ
その好きなのは俺らなわけだｗ
東京の久留米ラーメンの店でオヌヌメはどこかある？
まったく危なくないよ
半蔵門線の駅が出来る前後くらいで街がだいぶキレイになった印象
多分、行ったら何にびびってたんだろう？って思うくらいには安全よ
店も表側の通りに面してるし
ゴメン、表通りではなかった
勘違いしてた
深夜は場外馬券場の裏通りとかエグいけど
白人ホステスが泣き叫びながら黒塗り外車トランクに押し込まれてたりビル物陰で輪姦されてたり阿片吸ってたり結構酷いよ
不味いとは言わないけど、美味しくはない
①臭くない豚骨
②値段を高く設定したうえで、一杯の量は少なく替え玉をするのが流儀
③まずいだけの細麺、中にはそれを空輸までする馬鹿店も・・・
④大量に入れさせないためだけの辛いだけの高菜
たしかに。ところで博多ではなんで290円とかでラーメンをだせるんですかね？しかも美味しいし。
美味しさはピンキリ
ところで錦糸町って駅前の造りが蒲田に似てるね
昔、小郡のお店で食べてたとき、寸胴のスープ入れる前に、何やら白い調味料を入れていたが、それか何かはまではわからない
砦出身の善栄という店は結構美味い＆臭い
そのまま持ってきてもコッチじゃ流行らない
東京豚骨にしないと九州出身かラオタしか来ないと思う
博多豚骨は薄くて油多い
味（臭い）の問題ではなく、②③による食後の満足感が圧倒的に低いことが問題だと思っている
・臭い豚骨は別に嫌われていない（家系、二郎等の存在）
・出張、旅行等で現地豚骨を食べて、臭くて食べられなかった等の意見をほとんど聞いたことがない、寧ろ、すごくおいしかったの意見の方が多い。
豚骨醤油のような使い方はしてなくても醤油なのか、それとも塩を直接使ってるのかとか
博多ラーメン食べ始めて長いけどいまだに知らないでいる
豚骨はスープの種類であり
調味料は店それぞれで一通り（醤油、塩、味噌、チャーシューダレ等）存在する
なんか既視感w
九州豚骨好きなんだが、、、
結局家系ラーメンに行き着いたわ。
あれならどこの店行っても同じ味だわ。
同じではないよ
直系と傍系じゃ違うし
傍系同士でも違いがあるし
量産型のやつか
店炊きとは違うのだよ、店炊きとは
できれば細麺じゃない店がいいのだが…
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kekkojin/19-00013
かなり期待できそうなビジュアル。
東京にあるのと同じ系列なら、期待しないほうが、、、
博多天神 立派な店名冠してるのに何であんな灰汁エグクソマズなんだ？
博多風龍 明星チャルメラより不味いじゃねーか
結局駅前出てきてる店ロクなもんじゃねぇな
店の厨房裏沿いの歩道歩いても豚骨臭した事無し 後は分かるよな
チャルメラよりは美味いと思うが
何にでもケチつけて通ぶりたい人に正論は無駄
よく、「九州の人は臭いラーメンの方が好きなんですよね」って言われるけど、九州の人間でも臭くなければその方が好きだ。
臭い=旨い
は、神話に過ぎないと思う。よ。
「臭い九州ラーメン」ズレ
にすれば分かりやすいのではなかろうか
よく頭悪いねって言われない？
楓神レベルにまでいくとクサウマ好きでも嘔吐くわ
楓神美味かったけどな
自分でゲンコツやら頭を自宅で炊いてるけど、強火でガンガンだと臭くなくてグラグラで10時間とか炊くと臭くなる気がする。
だから家系で長く炊いてるところが豚骨の匂いが強いのかなと。
下井草の御天はどっちのレベルに近い？
アンモニア臭って炊き方でなく新鮮でないゲンコツを炊くと出る気がする。
巡りめぐると
もりや店主のインタビュー聞いてると
楓神だな
今日の昼飯御天にするか…
健在かな？
一番古いのは西麻布の赤のれんでしょう
昭和時代からあるチェーンのとん太がそんな感じだね。
本場の味って感じじゃないんだけどちゃんとうまい豚骨ラーメンになってる。
峰はいい店だったなー。
高円寺の峰ねえ。懐かしい。だれか味を受け継いだ人はいないのかなあ。もう一回食べたい。
とん太最近見ないね
都内店まだ残ってる？
自分の鼻的には御天は全然臭わない方
楓神は濡れた犬の臭いで臭さ頂点
ただし、豚骨臭慣れし過ぎた鼻だと思う
>>343
自分で豚骨炊いた事無いからなんとも言えないけど
多分豚骨の前処理の問題な気がする
この辺は自分で炊いてる人にお任せ
全国的にはいくつもあるけど都内はないっぽい。
昔よく行ってた阿佐ヶ谷は閉店しちゃってた。
東京で支持された九州豚骨と本場のは違うものであるなら東京はなんでんかんでんから始まったんだろうね。今の一蘭や一風堂が指示されてるのは東京というより全国的な流れで
それが理由で博多ラーメンを後回しにしてきた。
一歩はあれこれ良かったし、峰もスープのぬるさを許せる具の気前良さを認めるが、あとは多くて2～3回行ったきり。
家系とか二郎なんかを味とお得感であっさり撃沈出来る店はないのか？
しなそばや系でうまい店とかならあの値段でも充分納得出来る。
都内のちゃんとした博多系は値段高めの割には器も小さいし替え玉ありきだし具も貧弱だけど家賃高いし材料費をケチってないからこの味が出せるんだろうなと納得してる。
んだが、一蘭は決して嫌いじゃないのに行く気にならない
なんでだろう・・・
高いと感じてるからじゃね？
それはそうなんだけど、他の店なら高くても行くんだよなぁ、千円でも
不思議
逆言えばラ与太に来て貰っては困る理由あるのでは？
900円でも具は最初の最低限なままじゃ若いラーメン好きには支持されにくいだろうよ
ライスありきの家系とか二郎系と比べるとね
三越の一本裏入ったあたりの
どっかに移転したのかな・・・店名忘れちゃった
ちなみに三越ではなく松坂屋ですね
どうせセントラル出来ばえスープのチェーン店行くなら隣の壱角屋の方が良いと思った
値段変わらないしライスおしんこセルフ食い放題だし
まぁ昨今どちらも行く気無いけどね
他ジャンルのラーメン屋になら気がつくと平気で同じくらいの金払ってて特に不満はないのに。
博多ラーメンに対しては、澄んだスープのラーメンのシンプル志向に対する、白濁(細かい事言えば色々あるが)したスープのシンプルさで真っ向勝負する男っぽいイメージあるのに
都内の店では「で、これで幾らになる？」みたいな事ばかり考えさせられる。
無鉄砲で最初から細麺を頼んだら外国人店員からソレハデキマセンと言われた。無鉄砲のデフォルト麺は苦手。荻窪の十八番なら許せるようなチープなやつ。
辛子高菜や醤油漬けニンニク入れ過ぎて塩辛くしてしまうのは自分のせい。
へー、最初から細麺駄目なんだ
そういう変な押しつけは残念だな、好みなんて人それぞれなのに
次点で怒豚骨
西新本店で健気に手伝いしてた大将の息子の可愛らしい美人嫁が先頭に立ってバリバリ従業員にあれこれ指示出してたのに吃驚した
1年ほど前だけどまだ営業してた。
ただ、
ろくに掃除もしてないような店内、
客は自分だけ、という亜空間すぎてな。
スープは期待通りクサウマだった。
店主の高齢化で往年の味は出てないっぽい。
俺は評価する
遅レスｽﾏｿ
そうそう、よねちゃん！松坂屋だったねｗ
コッテリしすぎてなくて好きだったんだけどな・・・
同じような博多ラーメンセンターもダメになっちゃったし
久しぶりにばりこてに行こうかな
よねちゃんは匂いもまるでない塩とんこつだったけど
ものすごく味が深かった ラーメンセンターとは月とすっぽんだったと思うよ
博多天神
ガツン
鵜の木 力丸行ってみたわ。
入店して即動物園臭に包まれて、期待度up。
スープはちょいモッタリしてるけど許容範囲。
クサウマ系で上々。
麺は博多系のなかでも細め。
唐辛子練り込み麺も選べる。
油は多めなので次回は少な目にしたい。
都心からは遠いけど、神奈川方面に用事あるとき再訪したい。
とろろのトッピングが好きだった
御天より少しコクがないけど
十分美味いじゃないか
前のスレか何かで厳しい評価出してるのいたけど
俺は気に入ったわ
確かに充分美味いけどちょっとしょっぱかったな。
たまたまかもしれないけど。
そうかも知れんのう
人それぞれでいいんじゃない？
豚骨魚介スープの店ねぇ
俺はもう行かないけど
よう、行き先見失ったオタクさん
あなたのおすすめはどこ？
一瑞亭って豚骨魚介なのか？w
チャーシューが薄くなったなあ
それでも満足感はある
人それぞれとかいいつつマウントとりたくてしょうがないの？
豚骨魚介スープ()の店ってどこのことだよ
いちいちからむなよ
豚魚とかどうでもいいだろ。
393、394の感想は俺も一緒だわ。
やはり博多天神は基本のきでうまいな
博多とんこつ枠なら他は要らんという感じ
結果、大砲ラーメンの「昔ラーメン」が一番気に入った。
大砲ラーメン自体は東京進出してないそうだけど、これに近い味のお店を思いつけたら教えて＠都内
一食800円近くのだから店舗のそのままなのかと気になってるけど冷蔵庫壊れてるので頼めてない
通販の食べたことある人いる？
こんな私にお勧めの店教えてください
東京在住です
よかろうもん
冷蔵庫壊れてるの？
きら星
>>414
ありがとう きら星はちょっと遠いけど、よかろうもんは割と近いから、近いうちに行ってみます
なぜ？
スープのコクはスープの表面的な粘度と関係ない
豚骨を例にすると、白濁させず、ドロドロさせなくても、豚骨の旨味のエキスを全て絞り出して、濃厚な味に仕上げる方法がある。
火力を抑えて、長時間炊き込む方法だ
低火力だから乳化しないけど、時間をかければ旨味やコクを全て抽出できる
煽りじゃないです
おねがいします
豚骨だけだと、家系とか背脂系も含まれて話が発散するからでは？
曙橋の克味のラーメンはどう？ドロドロのスープのやつ。
まあそーいう話じゃないんだろうがね
ドロっとしててもあっさり飲み干せるスープはあるし、シャバってても濃厚豚骨であろうことは皆周知のことよ
ただ、ドロ感はもはや九州豚骨とはいえないだろ、って意味だろ？
近所の家系豚骨はドロ系だけどあっさりしてて嫌いじゃないが、九州豚骨とはなんの関係もない別の食べ物だと思って食う
物事を単純化したがるのはお前の脳が単純だからだぞ
九州豚骨－豚骨ー今時進化系はドロドロだろ？そして濃厚なんだろ？w
このド阿呆なまでの素人の連想図式がそもそも更なる阿呆再生産の根元
九州豚骨はこれに全く関与しない
おっ、そういう話じゃなかったのか…
スレの流れを読み違えてたわ。すまんな
シャバだけど濃厚という…
ただ最近、一部の進化系はスープの粘度を高くしてるらしい
まあ全国的な傾向だが
前に博多で長浜ラーメン食べたとき、やっぱりどばっと化調を丼にふりふりしてたな。
あれ無いと豚骨ラーメンの味の調整はできんわけ？
それ豚骨に限った話？
無鉄砲でもいっとけ
魁龍知らないとか
黙ってろよw
魁龍はドンブリの底に骨粉は残るけど
ドロドロではないっしょ 無鉄砲のルーツは宮崎風来軒だけど
これもドロドロではない だいたい無鉄砲はドロドロではない
無鉄砲がドロドロではない・・・ほう
まだ天一の方が粘度高いわ
おまえ頭悪そうだな
何でもそうだが特殊な事例を持ち出して全体論を語るのは馬鹿
話題として発展形であるドロ系等の話をするのは全く気にならないが
うまい（九州豚骨ラーメン）店どこ？といった
恐らく典型的な九州豚骨ラーメンを意識しての（質問に対して
典型的とは言えないドロ系の店を何の補足もなく提示するのには
違和感を覚える
「九州豚骨」なんて大きな対象について語りたがる素人のお前がそれを言うのか・・・（ビックリ
道理は立ってるけど？読解力ありますか？
俺ら豚骨に濃度を求めるタイプとはマイルドだけど逆のタイプだが
ベースはしっかりしてるんでこういうのもありっちゃありだなと思った
万人向けのタイプだな
びわ茶もよかったし、柚子胡椒もしっかりした本場もんだった
ここがそうだぞ
ルーツや本家とかはあるけど特許的なものじゃないからマチマチだよな
資本系やチェーン系なんて好き勝手にやってるし
何の基本？
遅レスだけれど具も含めてほぼ店と同じ味が楽しめる
ただ、あのテのセットを手際よく作るスキルが俺には足りなかった…
この間行ったよかろうもんはパーフェクトだったけど
おお、ありがとう
店と同じような味を楽しめるならいつになるかはわからんが是非買ってみるわ
店先から既に豚骨臭が溢れてた
美味しく頂きました
次行ったら、こってりを注文してみようと思います
つけ麺の類いも気になる
中蘭行ってみた。
出てきたチャーシューが、食べログのみならず、最近アップされたTwitterと比べても薄切りの三枚肉だったことが
残念。
連休で、仕込み分の在庫がなくなったのかな。
また、行ってみよう。
本場はもっとずっと濃厚で、且つ、基本バリじゃけ
店内はいい感じに臭ってたのになんか変な油が多めに入っててめちゃくちゃまずかったんだが
福岡の店と同じかどうかは記憶してないけど豚骨をここまで強く出した濃厚系は首都圏では間違いなく屈指のレベルだと思う
らはくってなんぞ
スレタイ・・・
都内じゃないからスレ違い
再訪する気無し
スタイル的には普通っちゃ普通なのかもだけど自分の求めている飾り気のない九州のスタイルの理想に近いと思っています
>>467みたいなのはともかく、ちらっと話題出すだけならいいのでは？
ただ、>>470との感想の違いは気になるな
http://www.kagetsu.co.jp/menu/newitem/191204_maruboshi/index.html
悟空はスープは普通だけど麺はうまいよ
近所の一風堂はラーメン1杯の提供に10分くらいかかるからきらーい
味濃いめ、脂少なめ、青ネギ、辛みナシなら食える
一風堂とかうまかっちゃんの方がマシだろ
一蘭もマーケティングだけだけど、値段が違えば評価違ったかもな
通ぶって略さないでラーメン博物館って書けばわからない人はいないと思います
袋ラーメンの方がマシというのが常套句。
こんなマニアックなスレに来るのに両方食ってる奴がこんなにいるのが驚き
ラーメン博物館と書くほうがわからんだろうふつう
東京であっても福岡であっても家族経営の店にしか行きたくない
東京とかでそれを味あうのは無理だから
あきらめらろ
美味しかったら、それでいいので…。
理想も何も普通に福岡で営業してる店だが
なんでんかんでんの悪口はそこまでだ
味もまあまあで好きな人は好きなんだろうけど、俺の口にはあまり合わないかな
俺もやたらと店主に話しかけられたが面倒なのでガン無視した
がばいがどうのこうのとか言っていたが無視した
誰かが書いてた大砲もかなりイイ
銀座と新橋に久留米ラーメン、あるね
昔の博多長浜系ライト豚骨に、替玉してもスープが冷めないようにラードたっぷりにしてる感じ
これは飲んだ後、博多の屋台で麺だけ食べてスープはあんまり飲まないっていうシュチュエーション限定だな
麺は平細麺で、魁力屋とか来来亭に似た感じ
福岡出身の40代以上の人がそういったところで修行して屋台の店を出したらこんな感じになりそう
美味しかったの？
俺の好みが一幸舎とか、良かった時の一瑞亭って前提で、好みではない
いしのラーメンは筑後の標準的な味だと思うので俺は好きだ
麺が縮れているのは好みの別れるところだと思うが
なかなか良かった
６５０円だし気軽に食えてアリ
こっちではインスパイア店しかない大砲ラーメンをネットで注文！
ちゃんと久留米してた?
振られた
軽い臭いも感じれた
甘さを感じる豚骨とタレ
細すぎない麺
少し冷めると膜もはる
行徳の現状見たら何時かこうなるんじゃないかと思っていたけどｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
でも、こんな地味で何の取柄もない街が市販本で認定されると、悲惨としか言いようが無いよなWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
ねえねえ、わざわざこんなところに住んでいる人って、アタマ悪いの？心の病気なの？ドMなの？
首都圏住みたくない街認定 流石ですｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗwｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
何の華も無いのに災害リスクと治安の悪さだけ背負わされるんだから、ノイロっちゃうよねwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwｗwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
堤防が決壊しただけで、お前ら沢山死ぬんだぜ？ ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
前回の大地震で、タダでさえクソみたいに脆弱な地盤が緩みまくっちゃったから、液状化リスクも忘れらんねえよなWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
0334 名無しさん 2019/10/08 23:32:31
>>333 コピペうぜえR
それにしても、災害は怖いな
今度の台風みたいなのが来る度に胃が痛くなりそうだ
ID:jgXLio2Y
0336 名無しさん 2019/10/09 11:01:55
>>335
あのハザードマップ見たら完全に心折れたわ
ID:GL7Qh1/1
0337 名無しさん 2019/10/09 20:32:09
>>336
洪水・高潮・液状化のフルセットとは驚いた
これは、もうダメかもわからんね
ID:VCFIBhtu
0338 名無しさん 2019/10/09 20:40:00
>>337
自分の子供には絶対に勧めないわ
ID:EZZHHRVj
0339 名無しさん 2019/10/10 09:25:46
さすがは激甚災害有力候補地帯
ID:2pl06/ui
0340 名無しさん 2019/10/10 17:05:47
洪水と高波がダブルで来たらヤバすぎて笑えるw
これ、オリジナルに近い？
物としてはまぁこんなもんかって感じ
麺がなぁ
麺は? 加水率高いとか?
濃度は普通基準をクリアしてるが
一端亭に比べると物足りなかった
俺もまさかおまいらと同じ濃厚民族っ
てオチではないよな?
新橋に一惠なんて豚骨屋があった
博多もんの店主で3年目だそうだ
なんか背脂浮いてた気がするけど悪くはなかった
https://i.imgur.com/0eX7gLI.jpg
盛りつけが美味そうに見えない
自分も本家は食べたことないけど九州ラーメンって感じだったな。美味くて臭い。ただ辛子高菜が無いのが残念。壺ニラ入れると一気に九州ラーメンじゃなくなるから注意
http://get.secret.jp/pt/file/1576475026.jpg
どちらかというと家系の店の塩とんこつって感じかね
有象無象のチェーン店なのかなってなるわ
味噌っぽくも見える
そりゃコレだけじゃわかんないよなー
特に特徴無いし
もしかしたら豚骨ですらないかもしれないし
鳥白湯っぽくも見えてきた
亀戸 なが田
https://i.imgur.com/JiPHEfP.jpg
麺がまるでそうだよな 家系でもこういうのあるのかもしれないけど
すげー！
ありがとうございますありがとうございます
この御恩は忘れるまで忘れません
いしに半チャーハンあったらいいのにな
麺も具もあの値段なら良いんじゃないかな
スープが薄いと思ったが丼の底の澱みたいな物と良く混ぜて飲むと美味しかった
一つだけ言えるのは何も期待せずにおやつの様に食べたら良いと思う
ややあっさり目の純とんこつで割と本場に近いと思う
美味かった！
本番博多ラーメンの真髄を東京の無知で馬鹿な勘違いラヲタ衆に啓蒙する同志募集中！
中心的活動スレは、都内にあって愚かにも堂々と「博多」や「長浜」を名乗るニセ博多ラーメン各個店スレ。
九州もんの心意気をいかんなく発揮できる同志諸君の賛同参加を切に願う次第！
今度食べてみる
いわゆる粘着妄想ｷﾁｶﾞｲ君のサイトね。
自己満足の嘘吐きサイトだった記憶しかない。
しかしまあ、やたら「いし」推しが最近多いのね。
東京の九州系豚骨ラーメンも相変わらず迷走中か。
20年経っても変わらない、それが東京の九州系豚骨。
東京の本番博多ラーメンは、「赤のれん」だけ。
ふざけんな
あれが本当の九州豚骨ラーメンなら九州豚骨ラーメンっておいしくないんだなとおもう
ご当地ラーメンとして認めても、美味しい物としては認められない
それなら九州豚骨ラーメン乗せられないインスパイアの美味しいのがいいな
食べる物は美味しいとおもえるかとうかが肝心だ
もちろん異論は認める
むかし九州系のスレ見つけるたびに騒いでた真性じゃないか
昔のいしを知らないが、何かの記事でも本場久留米は当地では
色々と無理なので途中で味は変えたと読んだことがあります。
少なくとも１０年位前に食べたときにはとても久留米ラーメンとは
言えないものでした。豚骨ラーメンとしてもあまり高いレベルで
はなかったかと記憶しています。
うそつきはおまえだよ笑
スープはもろに久留米の系譜だし臭いし、スライスされた玉子とかも
麺は縮れでこれはどうかと思うがウマイと思うよ
>>548
うまいかまずいかは個人の嗜好による。
だから、うまいかまずいかでは語れない。
九州系豚骨か否か、それは出自がすべて。
出自＝血統、それはたとえば赤のれん。
他には桂花や唐そば、わ蔵、しばらく。
スレタイは「九州系豚骨」なのだから、
無鉄砲とか家系とかは完全にスレ違い。
泥系や泡系は所詮数年のキャリアしかない。
あんなのは九州系豚骨ラーメンではない。
頭に一がつく豚骨カプチーノ？系列など笑止。
あと、呑龍もねえな。
パッと見は本番ぽいが、カタチだけ。
濃厚豚骨が博多のスタンダードだとの誤解を振り撒いた元凶。
博多長浜ラーメンって、まったく意味がわからない(笑)
とはいえ、東京の後追いで博多にも同様コンセプト店が多数。
一なんとか舎とか一なんとか等、新興の博多ラーメン風情。
九州系豚骨としては、渋谷にあった「永龍」がお勧めだった。
知らないやつはモグリ、若造が偉そうにすんじゃねえ！
個人の嗜好によるのはもちろんだけど、食べ物としては、おいしくはない部類だね
もちろん異論は認める
都内ではマイナーな鹿児島ラーメンの六本木「ざぼん」
あの店は地味にすごく、もっと評価されても良いはず。
いずれにせよ、東京では「なんでんかんでん」の功罪が大きい。
今も都内で生き延びている博多ラーメン屋は、そのパクりか亜流だ。
大都会東京には、なぜか博多には存在しない「博多ラーメン」がある。
例えるなら、ハワイで江戸前寿司を名乗るカリフォルニア巻きみたいなもんだ。
だから、九州とは関係のない店の話題はスレ違い。
何でもアリなら、馬場にあった「ぶぅ」についても語るぞ！？
本郷「福十八」、かつての福のれんまんまなら良いのに。
麺もスープも福のれん当時とは違い、由マルハとの差別化も皆無。
都内の博多ラーメン、やはり、福のれんが最高だった。
これで益々都内に蔓延る偽物九州系豚骨ラーメンの巻！
まあ誰が騙されようが今の自分にはどーでもいいけど(笑)
東京の偽物九州系豚骨ラーメンは、例えるならゴキブリ。
最近は、薬剤耐性ゴキブリ九州系豚骨ラーメン屋が多い。
もう知らん、あばよ！
宗教だろ、これ
美味いのが正義
マズイのはいらん
こういうキチガイがいるから、ラヲタって白い目で見られるんだよな
赤のれんは正しいけど呑龍はだめってところでこいつがだめなんだってよくわかった笑
漏れが一度試食してダメ烙印押したんだから、ダメなの！
ま、「長浜」の劣化亜流としてはアリかもしれんがなー。
都内で長浜を求めるなら、やまちゃんに逝くわ。
あるいは、本番度合いで比較したら「しばらく」の方がマシ。
もちろん「山小屋」でも良い。清澄白河店は直営。
ちなみに、博多長浜ラーメンだとか博多天神だとか、店名自体ギャグだから(笑)
無鉄砲とか家系とか平気で語り出す馬鹿も現れる始末。
東京都内の九州系豚骨ラーメンもいよいよ終わりだな！
ちなみに漏れは最近ラーメンより蕎麦やうどん派。
正直、都内の九州系豚骨ラーメンには興味がない。
うまいまずいでしか語れない、謙虚さの無い不遜な連中ばかり。
そういう不遜な連中が祭り上げる店にロクな店はない。
漏れは、うまかっちゃんで良いよ。
ばいちゃ！
書き込んでるくせに興味がないと言ってんなよ～笑
特大ブーメランかよｗ 自覚ねえのな
最近見ないが、九州一番って店のラーメンも普通に福岡のラーメンって感じで好きだったな
10年位行ってないけどな
もつ鍋屋の方にはたまに行く
もう引っ込みつかないんだよ
濃厚豚骨が博多ラーメンという誤った認識はめんどくさい
俺は博多より南区とか志免町とかを勧める
一回は食べてみても損ないと思う
ところであれ大分ラーメンなの？
大分ラーメンというジャンルは存在しない
佐伯ラーメンは有名だが 虎の夢、丸優、のような名店は多いし個性も強いが
大分ラーメンと呼べるような流れは無いのが現状
宝来軒出身の店主が大分ラーメンと呼んではいるが
ラーメン定食みたいにしてから揚げつけたらいいと思う
デブに大人気
博多に最初にできた豚骨ラーメン店由来らしいけど
九州の人はなんて言うのか知らないけど、１回食べたらもう食べないようなラーメン
https://livedoor.blogimg.jp/mantaro_club/imgs/6/e/6ef523ae.jpg
新興の泡ブクブク系
またの名を、豚骨カプチーノ(笑)
ちなみに、福岡市内の支店は早々に閉店
糞馬鹿ラヲタの典型だな。
普通の国内旅行者が、わざわざラーメン食いに南区や志免町まで行くか？
糞馬鹿ラヲタならともかくも。
普通は「ホテルから近い、博多駅(天神)近辺でお勧めは？」みたいな聞き方だろ。
旅行者にとって、志免町とか勧められるのはありがた迷惑。
例えるなら、京急蒲田駅前宿泊者にべんてん勧めるようなもん。
例えるなら、巣鴨駅前宿泊者に千石自慢ラーメン勧めてやれよ。
博多駅だったら牧のうどんに行く
漏れなら、博多駅地下のめん吉に行くね。
筑紫口に泡系の有名店があるが興味なし。
屋号に「一」がつく店にまともな店なし。
逆に、「三」がつく店はまともな店が多い。
まあ元気一番行くくらいなら、元気一杯に行っとけ。
辛子高菜をラーメンにのせると最高に旨いから、試してみて。
そして一ヶ月前に食べたけどうまくなかった
そうなん？
知らんかった。サンクス。
高菜ないと、つまらんのう(笑)
紅生姜ですら無くても良いよ
たまにカラシ高菜山程ぶっ込んで真っ赤なスープにしてる奴見ると味障かとかわいそうになるわ
味覚障害の基準って、お前の好き嫌いじゃないぞ？
それが正しい食べ方だと考えているわけでもないのに
替え玉、ごまドサー
替え玉、高菜ぶち込んでスープ赤くする、最古は紅生姜
これだろ
ラーメン屋の辛子高菜には、概ね二種類ある。
長浜みたいな激辛と、辛さ抑えた歯応えあるやつ。
激辛の辛子高菜はラーメンに入れるしかないが、
歯応えのある辛子高菜はラーメンよりご飯に合う。
後者の例は山小屋の辛子高菜。やまや等に似ている。
コンビニおにぎりの辛子高菜はすべてこの種類。
対して、長浜の激辛辛子高菜はご飯には合わない。
発酵が進んでふにゃふにゃ、歯応えはほとんどない。
しばらくみたいに、辛味より酸味の胡麻高菜もある。
無料トッピングとはいえ、辛子高菜は奥が深いよ。
まあ最近は有料トッピングに加えられる傾向だが。
山小屋では持ち帰り用の辛子高菜を販売している。
白ご飯に合うから試してみてくれ。ラーメンにも合う。
都内スーパーは、酸味の効いた胡麻高菜ばかりで、
辛味の効いた辛子高菜は売ってないのが残念。
スープがよっぽどまずければ入れることもある
うまいと思える店はデフォのトッピングだけで充分おいしいはず
締めに高菜ごはんをということならそれはありだと思う
塩スープみたいに洗練されてないというか、
基本的にどこも野暮ったいスープなんだよ。
だからこそ、トッピングで味を調整する。
もっと言えば、化調を足して味を調える。
ただ、野暮ったい＝不味い、ではない。
スープが不味い店は、調整云々以前の問題。
一例を挙げれば、ミルキーな博多天神。
あれは味の調整なくしては食えん。
確かに安いけど、それだけ。
博多天神のようなスープに調整が必要だというのは確かにその通り
おそらく、都内田中系を念頭に置いているかもだが、
あの手の濃厚豚骨は、福岡にはかつて存在しなかった。
最近でこそ、泡系みたいな濃厚豚骨が存在はするが、
福岡の豚骨ラーメンは、基本的にスープはいい加減で適当。
最高に旨いスープを提供！ みたいな思想はもともと存在しない。
だからこそ、辛子高菜や胡麻、紅生姜やニンニクで味を調整する。
豚骨ラーメンは、自ら味を調整してなんぼのもんだろと思う。
むしろ高菜や紅生姜入れてもバランスがとれる
九州の豚骨スープは基本さっぱりだからほんとに邪魔
高菜や紅生姜が用意してあるのは基本、まずそこで飲むからだよ
それと替え玉を入れるとどうしてもスープが薄くなるから投入するわけで
いきなり最初から高菜や紅生姜を入れる人は九州では珍しいと思うよ
あ、話歪めた
「最初からかどうか」なんて誰も言ってないぞ
一杯で終わる俺はレンゲに高菜落として楽しんでるよ
にんにくはスープが熱いうちに丼の底に滑り込ませる
最初から入れるな系の奴がギョッとした目で見るけど
自分もレンゲにのせる派です
スープはそのまま味わいたい
あー、わかる！
最初っから味を変えたい訳じゃないんだよ
俺はニンニクにちょっと火を通したいんだよw
ただ、紅生姜だけは違い、紅生姜は紅生姜。
真っ赤かピンクかの違いくらいしかない。
豚骨スープに合うのは、実は豆板醤。
純粋な豚骨スープを味合いたいという向きが多いが、
純粋な豚骨スープは味も素っ気もない代物だぞ。
店のは、化調やタレで旨味を加えてるからこその味だ。
だから、最初から味を調整しても全くおかしくはない。
豚骨ラーメン屋で、スープ味わえ！みたいな店はインチキ。
あれが同じに感じるならもう死んだが良い
では、違いを説明して下さい。
関係ないが、ラーメンの原材料はほぼ外国産！
小麦粉(アメリカ他)、塩(メキシコ)、
豚肉(アメリカ他)、豚骨(中国)、
メンマモヤシキクラゲネギ(中国)
高菜ニンニク生姜胡麻(中国)、
国産なのは、水と海苔と化調くらいか。
醤油も原料の大豆自体は外国産だからな。
特に問題なのは、豚肉。
最近は遺伝子組み換え飼料で育っている。
日本のラーメンは、日本のラーメンではない。
何と戦ってるの？
ま、頑張って！
神奈川大和のゆうちゃんラーメンを細麺にして脂抜きで食うと美味い。
ゆうちゃんラーメン遠すぎてなー
嘘だと言ってくれ
物件選びに難航してる模様だが
楓神が復活したらめちゃ嬉しい
>>623
楓神の味なら、どこでもやっていけると思うけど、
一度汚された「楓神」の暖簾が、どこまで通用するかという心配もあるから、
できれば駅前とかでやってほしいけどね。
そりゃ、都内でマニアの求める臭い豚骨は絶望的だからね
楓神のあの臭さを許してくれる物件、環境は限られてるくるだろう
ローカルカルチャーだろ
九州全体を見ればそれらを置いてないラーメン屋は多い
辛子高菜は食堂兼ラーメン屋がサービスでテーブルに飯の友に
置いていたことが出発だろ
ラーメンにぶち混んで食べたりできない
紅生姜は後半少しだけ入れたりする
それよりもまずコショーを入れるね
出身は北九州だけど、むかし地元ではコショーが最初からかけてある店が多かったから
辛子高菜って東京に出てきてはじめて知った。
博多の極一部の地域のもののはず。
全くの主観で構わないし、単純に参考にしたい気持ちがある
全くの主観ですが、
下井草の御天のラーメンは、東京系の豚骨ラーメンと割りきってますが、飲んだ後たまに食べたくなります。あそこまでの細麺と濃厚スープは九州では食べたことがなかった。
熊本ラーメンでは、桂花の独特な香(ちょっと薬臭い)にまろやかなスープと中太麺が好きです。
ノスタルジックな意味で好きなのは、八王子の八作(乳化していないスッキリしたスープともやしと青ネギが大好き)、小平のいし(ライトだが深みのあるスープが好き)、水天宮前のしばらく(ワンタン麺が好きです)。
普段は博多天神のラーメンも食べます。(あれはあれで割りきって食べれば悪くないと思う)
すげー田舎にあって車なきゃ行けないけど
おばちゃんが１人でやってるので、テレビで取り上げられて荒らされないことを願う
あそこのラーメンはマー油入って無いのかいいと思う。
夫婦でやってるラーメン屋は大好きです。
同じ埼玉でも育元のラーメンはどす黒いマー油入れすぎでゲンナリすることがある
450円で麺大盛りできるし
高菜じゃなくてツボ漬けが置いてあった
おにぎりやライス用なんだろな
あとは全部イラね
教えてくれてありがとうございます。
みち丸はおにぎりもしょっぱ目のおっかさん的な感じいいですね。
そのラインナップで、新橋の呑龍が挙がらないのは何故？
まあ自分は呑龍が美味いとは思わないが、一部では高評価。
東銀座ふくちゃん、昔と違って進化していたみたいだが閉店残念。
都内田中商店系に足りないのは、化調やタレ由来の旨味成分。
濃厚純豚骨みたいなのが好きな向きには人気があるが、
旨味が皆無な豚骨スープなど飲めたものではない。
濃厚豚骨を謳う、無鉄砲(九州系なのか？)もその系統。
確かに、濃厚でも食後喉が乾かないのは凄いとは思う。
しかし、九州系の豚骨ラーメンとはちょっと違う。
解説plz
福岡でも経験無いわ
他で経験したときない
良質とか新鮮とかそういうのはどうでもよくてとにかく食べたとき違う
もえぎ野閉めたよ…
御天、呑龍、よかろうもん。
それら三店を推す馬鹿が昔いたんだよ。
呑龍は値段高過ぎ。特につまみ系。
平均したら、福岡の倍の値段だ。
>>629
コショーも奥が深い。
白胡椒、黒胡椒、さらにはブレンドタイプ。
ラーメン屋の胡椒は、テーブルコショーとギャバンが双璧。
サンポー焼豚ラーメンのコーンは、震災以前はナルトだった。
震災で福島のナルト生産協力会社がダメになり、以後コーンで代替。
♪変わらぬ美味しさ、いつまでも
福岡と東京都新橋で値段比べるとか・・・（汗）
肉体労働者か派遣かな？
なぜ肉体労働とか派遣とかが出てくるのかイミフ(笑)
都内限定で比べてもかなり割高だと思うよ。
都内でも、つまみメニューは500円以下が普通。
新橋だから高いとか、言い訳にもほどがあるわ。
ま、そもそもあそこはネギ自体おかしい。
あんなネギ使ってる店は福岡でも珍しい。
>>653
製麺所がわかれば良いんだがな。
漏れのお勧めは、原田製麺。
しかしいまだに麺の空輸を売りにする店って多いな。
馬鹿の一つ覚え(笑)
ホワイトカラーの正社員なの？
東大和の大学ラーメンは美味しいと思います
都下では小平のいしさんとツートップですね
しつこいな。
ラーメンと関係ない属人的な属性が、
なぜそんなに気になるの？
コンプレックスの裏返し？
国家公務員(特別職)、これで満足か？
で、おまえは何なの？
ホームレスか？
こ、公務員・・・
今度行ってみるよ！
東大和のあの通りって、妙にラーメン屋が多いからなんとなく敬遠してたよ。
手抜きかなんか知らんが、太さ1.5センチ？とかあり得んわ。
白ネギ載せる店もあるなか、青ネギなのはまだ評価できるが、
たとえ青ネギだとしても、あんな雑なネギの店は福岡にはない。
そもそもの話、博多のラーメン屋のネギはもっと細い「博多ネギ」。
別名「あさつき」
そうではない店でも、ネギは必ず細く刻んである。
都内では細ネギが手に入らないのかもしれないが、あれはない。
やっつけ仕事みたくテキトーに刻んだネギで全てが台無し。
ああいうネギを載せている福岡のラーメン屋があれは教えて欲しい。
元祖長浜
元祖は確かにネギは太いが薄く刻んでるよ
肝心なのは刻みかたの問題
包丁素人じゃあるまいし
でもラーメン屋で包丁使うのはネギと焼豚くらいか？
そう考えると、包丁素人でもできるんだな
誰でもできる。
だからコンサルが群がる。
まあ、バイトが作るラーメンなんてそんなもんだわな
元祖は店でネギスライスしてるのかな？
思うに「葱人」とかの中国加工のネギなのでは？
天神でいいやってなる新橋エリアの場合。
あー、丸亀製麺みたいな葱のことか
既に切ってある中国産の干からびたアレね
確かに呑龍は高いよな。
ちなみに、熊本にある呑龍とは無関係？
辛子れんこん出すとこ見ると関係ありそうだが、
ラーメン自体は全く別物だからやはり無関係？
＞呑龍
使ってるネギ自体がダメな訳ではなく、
包丁での刻み方がかなりテキトーって話。
ググって出てくるラーメン画像見たらわかる。
幅1センチ弱くらいのあり得ない適当な刻み方。
逆に言えば、実際に店で刻んではいるんだろうけど。
包丁素人か？って思うよ。それか、時短目的？
いずれにせよ、あの手のネギの意味は訳わからん。
画像見てみたけどせいぜい4、5ミリじゃなかろうか。
これはあえてだと思うけどなあ。
おれはいわゆる長ネギは薄めが好きだけど万能ネギとかあさつきみたいなのはこれぐらいの太さが好きだな。
まあ好みの問題かと。
ていうか呑龍新橋は九条ネギなんじゃないの
しかもよく見るカット済みの
わけぎっぽい時期もあるから色々変えてるのかもね
わざわざ幅と言い換えただけなのに、揚げ足鳥か？(笑)
確かにネギは好みの問題だが、細ネギをあの太い幅で刻むのは
包丁素人が刻んでるか、ネギの扱いがテキトーかのどちらか。
あと、たとえ太ネギの場合でも、高価な九条ネギな訳ないだろ。
それとも、青太ネギ一般を九条ネギと呼ぶと誤解してるのか？
万願寺唐辛子や京茄子と同じく、簡単に九条ネギは名乗れない。
昔、天一が九条ネギでやらかしたのを知らないの？
ちなみに、ワケギは細ネギでもかなり安いよ。
それに、ワケギ＝細ネギではないからな。
細ネギ ⊃ ワケギ だ。
ネギはあらかじめ刻んでおくと、成分が揮発する。
だからラーメン出すときに刻むのが本来のやり方。
漏れのオキニのラーメン屋はすべてそのやり方だ。
あらかじめ刻まれた中国産ネギとか、無料でもイランわ。
わかったか？ ネギ野郎！
♪やだねったら、やだね～
必殺オキニ隠しの技！(笑)
しかもその店、当日仕入れの国産ネギなんだよ。
ラーメン一杯500円。辛子高菜が美味い。
明かせるのはこれだけ。すまん娘。
何がしたかったんだか
濃度はそこそこで満足したんだけど帰ってから自分の上着、カーデガンにかなりの豚骨臭が染み付いているのに気づいた
こんな感じになったのは博多で食べた一双以来だ
何かこぼしたとかでなくこんなに臭いが染み付くのは何が原因なんだろう
御天を無駄に持ち上げないでくらさい。
博多一双とか、一見の観光客しか行かないよ。
地元では新興の観光客向け泡系ラーメンという認識。
しかし、なんでんかんでんが都内で糞した臭い、その功罪は重い。
あんなラーメン博多にねーよ(笑)
濃度の話しなら御天はそこまでではないのにあれだけ臭いが服につくのが不思議だったんだよね
ラーメン屋に限らず、飲食店は匂いつくのでは？
焼肉屋や焼鳥屋しかり。換気の問題では？
でも御天ってそんなに知名度あるかな？
田中系に比べたら、下井草も千駄ヶ谷も、
かなりひっそりという感じだが。
都内疑似本番博多ラーメンの知名度の方が、
福岡の本番博多ラーメンより高いとしたら、
世も末だわ。
ここ数年、店で葱刻んでる場面見たこと無いんで
所沢の仙龍のように、葱スライス機フル稼働で店内に充満した葱臭で涙が出るような店もあるにはあるが
個人的に、メニューに麺類と餃子くらいしかない癖に値段が高い店はあまり好きではない
ネギくらいは店頭で刻んで欲しいが、
それさえも無い物ねだりとはな・・。
本番か否かはネギを見たらわかる。←追加
数年前から田中のネギ切り方荒いなあーたまたまかなあと思ってたんだけどそれ以来毎回荒い笑同時期からぼたんのネギも荒い
取り敢えずこの前行ったぼたんの貼っとくわ
これなら1.5あるかも笑https://i.imgur.com/sq6hLeo.jpg
わかってくれる人がいて良かった。
漏れはこのスレでは、完全アウェイだから(笑)
・・・これは酷いなぁ笑
なぜなら、豚骨ラーメンの具材は、ネギ、メンマ、焼豚が基本。
あとは、キクラゲ、海苔、モヤシが定番。
ネギだけは、必ず具材に含まれている。
たかがネギ、されどネギ。
豚骨ラーメン以外だと、わからない感覚かもね。
漏れは都内でわざわざ偽物博多ラーメンは食わない。
ホープ軒や千石自慢みたいなのが安心して食える店。
博多ラーメン食いたい場合は、博多で食うよ(笑)
都内でわざわざ偽物博多ラーメン食う意味がわからん。
所沢の仙龍
また凄いところがお出ましですな、好感度大♪
ところで少し前に出ていた東大和の大学ラーメンは
ネギカッタ―を用いてですが自店で葱切っていますよ
風俗爺のバカ舌は置いといて、これは確かに酷いな
博多で食べるお店教えてください。
参考にしたいので、全くの主観で構いません。
太ネギRは完全に同意
ネギラーメンしか頼まない俺には死活問題
キチガイ連投は
湯気に混じって脂が染み付くからです。
スープも業務用冷凍スープ
もちろん麺も業務用
世も末なんですよ。御天行きてえ。
全くの主観だから参考までに。
博多以外も混じってますが、ご勘弁を。
赤のれん節ちゃん(天神)
やまちゃん(天神)
うま馬(祇園)
悟空(北九)
月天(北九)
逆に、
shinshin(天神)
一幸舎(中洲)
一双(博多)
だるま(薬院)
元長(長浜)
などは好みじゃない。
一蘭や一風堂は論外。
漏れって懐かしいな
香具師とかも使ってた
50代の方？
クレームの雨あられ。
九州人はあの匂いがしないと物足りない。
文化の違い。
首都圏に豚骨特区をつくってくれない？
教えてくれてありがとうございます。
自分の行動の参考にさせてもらいます。
香具師とか言ってたね。
あとは、モナーとかギコネコとか
オゾンの♪マイアヒ～マイアハ～
あれから20年！・・とは、ナツいな(笑)
しかし、50代ではない。
いまだにナウなヤングだ。
都内では、福のれんがオキニだった。
今はヨシマル、全然違う店になってしまい残念。
ちなみに、つけ麺大王とかも知ってるよ。
突然オセロみたいにすべて博多天神に変わった。
由◯は典型的な業務用スープの店で福のれんとは全くの別物だよね
2006年、福のれんが突然ヨシマルにオセロみたいに変わったのは、
ググるといろいろ裏事情が見えてくる。
ヨシマルのホムペにも福のれん復活を牽制する記述が。
今はマルハと関連ある会社のレストラン部門が展開。
対する本郷の福十八も、昔の福のれんと味は違うし。
飯田橋南の赤のれん麺徳も今は訳わからん。
福のれんが好きだった客は結局切り捨てられた。
やっぱり、FC展開なんかするといずれは訳わからん状態になる。
飲食フランチャイズビジネスの教科書みたいな事例だよ。
東京駅に、JR東系NRSと組んで訳わからん店を出してるけどな。
じゃんなんとかは、従業員の質が悪いから二度と行かない。
ラーメン自体も大したことはないし、ぼんしゃんも超劣化。
塾から飲食店進出は多いが、実際怪しいのが多いよ。
>>715
めちゃんこ難しい質問だな。
赤のれんを勧めたいが、元ダレ云々批判されそう。
一般的には、都内ならしばらくが無難なんじゃないか？
サンクス
博多ラーメン ガツン。
>>717
東銀座ふくちゃん、閉店したのが残念。
まあヨシマルも悪くはないかも。
本郷の福十八も試してみて欲しい。
まる金はちょっと違うかな。
冗談ではなく、ハウスうまかっちゃんもお勧め。
昔は都内コンビニスーパーで普通に売られていたが、
今は地域限定販売だから見つからないね。
ドンキとかには置いてあるかも。
博多風龍がいつの間にか店舗デザイン変えてるな。
屋号の看板はパッと見、つじ田。
相変わらず節操ないな(笑)
俺もしばらく(水天宮前)が無難ではないかと思います
他には
長浜ラーメン博多っ子(溝ノ口)
八作(八王子)
博多一番(相模大野)
たぶん、これはハサミで切ってるな。
包丁で刻んでこの結果はあり得ない。
となると焼豚はどうやって切ってる？
最初からスライスされてんのかな？
ちなみに漏れのオキニ店は自家製焼豚を当日切る。
無料の辛子高菜も自家製。スープも毎日炊いてる。
ネギは国産で、当日仕入れたのを直前に刻む。
さすがにメンマや海苔はあらかじめ用意されてるし、
味の素バサッ～で、ゴマはたぶん中国産。
ラーメン一杯500円。チャーシュー麺は650円。
大盛や替え玉は100円。おにぎりは二個で100円。
やっぱり、地方の個人経営の店が一番良いよ。
東京の本番九州系ラーメン、いまだ見果てぬ夢だ。
福岡っぽい感じにこだわらなければ八王子の分田上（熊本系の大石家出身）や多摩センター西海（長崎系）はあっさりめでオススメ
どろ豚骨は求めてないので情報助かるよ
月天挙がっててすごく嬉しい。
地元の一番好きなラーメン屋だ。
ラーメン450円だし焼き飯まうまいし
小倉に帰りたい・・・
都下だけど小平の「いし」が断然お勧め
うむ
>>726
金田の月天、値上げで今は500円。
ちなみに川渕町の月天は昨年閉店。
一杯500円未満の店は少なくなった。
都内、唐そば(渋谷)を忘れていた。
豚骨に鶏ガラをブレンドしたあっさりスープ。
都内にはあまりない味。
まるで、銀座のじゃんがら(移転前)そのままでワロタ。
入店しようとしたら、若造の店員が体当たりしてきて
食券買えとかなんとか。
ラーメンと替え玉の食券を購入し、態度悪い若造に渡す。
ラーメン食い終わる寸前に替え玉を注文したら、
厨房の親父が食券は？とかぬかすから、
入店時に若造に渡しましたが？と言うと、
うさんくさそうな目で見回された挙げ句、
呼び込み担当のチンピラ若造に確認をとる親父。
チンピラは、もらってないです！とか言い訳。
食い終わったら裏口を案内され、そこから帰らされた。
じゃんがらは最悪。店員がチンピラ。
さっさと潰れろや！
なぜか時間差でグッドタイミング(笑)
じゃんがらはありえねーな。
チンピラのすくつ。
替え玉は当然提供してもらった。
それに対する仕打ちが裏口の案内。
普通はまったくあり得ない話だが、
それがじゃんがらクオリティってことか。
最近も、接客を軽視する店がかなり増えた印象。
ラーメン屋以前に、飲食店(サービス業)だろ。
ラーメンがたとえ旨くても、接客悪い店はダメ。
勘違いも甚だしい。そういう店はいずれ潰れる。
じゃんがらは、ラーメンも不味いし接客もダメ。
見事に潰れる日を楽しみにしています(笑)
大石家とか懐かしすぎんだろ
あのジャンキーのおっさん元気してるのかな
月天のラーメン、今500円なんだ？
それでもまあ安い方よねー
京町の一平も500円オーバーだしね。
一平といえば、豚骨臭いけど平凡であっさりしてる味わい深いラーメン屋が東京にもあればいいのにな。
残念ながら4年ほど前に亡くなっています。
跡地にある梅吉@淵野辺の店主から聞きました。
月天や一平みたいに安くて素朴な店は都内には無いよね。
値段の違いは仕方ないにしても、肝心のラーメン自体が違う。
東龍軒が数年前銀座に進出したが、流行ってんのかな？
新宿御苑近くの店(店名失念)も確か閉店したよね。
確か、一真軒と関係ある店だった記憶が。
都内だと、山小屋でも有難い気分になる(笑)
今は、日本橋らしい。
一光軒かな。北九州に帰って店出してる。
麺は認める
下井草本店はブレが少なくていい感じ。
元は同じスープのはずなのにな。
丸和前は、今は並一杯が700円くらい。
地元ではあり得ない値段、深夜料金込み？
殿様商売だから、観光客か酔客しかいない。
値段だけ見れば確かに似てるかもしれないが、
ラーメン自体は御天とはかなり違う気がする。
そもそも麺が違うし。まあ油膜は似てるが。
昔、ラーメン食いながらローソンで酒買ってたなぁ
あの味は、明らかに飲んだ後の一杯を想定してるよね
よくあるどちらか一生食べられない二択だったら醤油ラーメンだしな
ただたまにしか食わない九州豚骨はなんでんかんでんルーツや、業務用豚骨ベースじゃないものを食いたい
わがままでしかないけど
スープ下井草本店で炊く→代々木に輸送→再加熱で焦げる？
きちんと炊いてる匂いがするんだが。
福のれんかつて好きだった人がブログで推してるから気になる。
画像見る限り、一幸舎みたいな泡系だから、
そういうの食傷気味な自分にはちょっと無理かも。
取りきりより呼び戻しが必ずしも優れてる訳でもないし。
しかしなぜ最近泡系ラーメン増えたのかな？
昔は濃厚ラーメンでも泡なんかなかったけど。
久留米の老舗ラーメンにも泡なんかないし。
結局、一幸舎がヒットしたから追随ってこと？
一過性ブームに過ぎないならいずれは廃れそう。
新宿店しかいったことないけどうまいよ、御天より少し薄いくらいだけど満足感はある
有難う。行ってみるよ。
関係ないが、北九の南京ラーメン黒門は、
飯田橋の高はしとかなり似てる？
黒門行ったことないが、高はしは旨かった。
そうなると、
九州ラーメンというくくりは意味ないかも。
ロットブレがあるが、当たればいける。
今後は、実際に食った奴しか書き込むなってさ。
あの店どう？とかいった類いの話題も厳禁らしい(笑)
じゃあお前がスレを盛り上げてくれや。
どうぞ！
↓
安価かつスピードを求めたスープの製法
特に骨粉が泡系の原因ではないかと俺は思ってる
炊いてる匂いで苦情が来てから下井草からの輸送に変えたはず。
『元祖じゃんがら』騒動も懐かしい話
御苑で仕事してた頃、店の前を通るサラリーマンがくっせーなとよく言ってたから、ある意味、本物。
昼時でも、客が少なかったのがやっぱりなと・・・
東京は難しいね。
水天宮前のしばらくも、朝から店外に獣臭漂わせてる
カブトムシの虫籠のような臭いがするって言ってる人もいた
丁寧に仕込まれた豚骨臭さ皆無のスープ！
それ誰得よ・・
立ち食いそば屋とかサービスエリアのフードコートと変わらないよ
なんでんかんでんの悪口はそこまでだ
もちろん業務用の範疇ではないよね？
業務用スープといえばエバラのイメージ。
エバラの業務用スープは、お湯で薄めるだけ。
さすがにそんな店はほとんどないだろう。
ストレートの業務用スープ扱う業者は少ないから、
逆にどうやって仕入れてるのか気になる。
クックピットかな？(笑)
九州ラーメンって立ち食いそばみたいな手軽さのイメージなんだけど。注文したらすぐに出てくるような
ずずずーーーっ！！！
麺類のすすりは下品で汚らしい。
こんな卑しい食べ方が許されるのは世界広しと言えども日本ただ一国だけ。
欧米人はもちろん、アジア人も含む全世界の人たちから嘲笑されている。
・麺類のすすらない食べ方
先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ
これを数回繰り返す。
たしかにフードコートのラーメンだわアレ
キクラゲやモヤシについては好みもあるが、
ネギと焼豚だけより、キクラゲもあれば幸い。
博多のラーメンは、見た目が貧相だからな。
たとえ、辛子高菜や紅生姜やゴマを足すとしても。
同じ値段なら、ちゃんぽんの方がよっぽどお得。
リンガーハットも良いが、井手ちゃんぽんも良い。
佐世保系のチャンポンとのこと
長島交差点の近くの店だよね？
一度行ってみたいお店
近所に住んでいたけど休みが多いのか、一度しか食べれなかった。
九州のチャンポンだなぁって感じで、かなりうまかったです。
太麺皿うどんが人気
>>786
宝来軒ね
ボリュームもあって近所ではガツ盛りでも有名
この記事で店主が、井草から運んでいると述べている
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kekkojin/17-00459?amp=1
炊いてる匂いと加熱してる匂い嗅ぎ分けられるの？（笑）
出来るよ、臭みが違うじゃん
塩強めな気もしたけどニンニク絞ったら懐かしい味に化けた
おまいらも行ってみ
駅近だから
東京に本格的なちゃんぽんの店はないと
思ってたが、意外や意外。あるんだな。
佐世保駅の老舗、香蘭を彷彿とさせる。
ちゃんぽん由○とかあり得ないから。
追伸
本間社長、早く福のれん復活を！
味も変わり、今は行かないな。
バイトでもラーメン作れるレベルに落として人を雇えば店がまわって儲けがでかいのかな？
そういえば、一幸舍ってもろにフードコートで営業してるし、まあその程度なんだろうね
あれが旨いか、「九州豚骨」なのかは各自の判断だが、
名島亭のようなことにはなってない。
で、東京駅の一幸舎は別物w
ラーメン屋は基本的に1店舗展開だと儲かりにくいからじゃないかしら。
客があまり入ってなかったからかスープがぬるいときがたまにあったけど駅前&ハカテンの隣であのラーメンが食えたのは良かった
はやし田になったのが悔やまれるわ
福岡空港限定の屋台ラーメン？を食べたが、
ラーメン自体は特筆すべき味ではなかった。
あれなら並びの玉龍にいくよ。
施設内の排気の制約とかで臭いラーメン出せないのかも。
それより
味玉トッピングしたら、普通の茹で玉子だった。
半熟だったかもだが、少なくとも味付けではなかった。
間違いかと思ったが、メニューの玉子は味玉以外ないし…。
チェーン化すると稀少性はなくなるな。
出先で見つけたら手軽に食べられるけど。
たしかにね
400円～500円とかなら忙しい時などに利用するんだが、九州に行ったことも無い高校生バイトや日本語通じない外人とかが工場スープに茹でた麺入れるだけのラーメン食べるならコンビニ弁当で済ますわ
コンビニなら、弁当よりチルドのラーメンがよくないか？
電子レンジ調理のやつ。
500円程度であの完成度ならアリかも。
カップ麺と比べたら麺が全然違う。
ラーメンはふつうだったよ。凄く美味いと言われる辛子高菜もオレの弁当に入ってるのと変わらなかったわ。花月でやってた丸星の方が美味かったかな
ラーメン￥２８０ 博多駅の近隣の駅のパチンコ店にもある。
安いはかたやチェーンとは違うよ。
あれは、なんか好かん
近くで働いてるんで、一回、いっとこうとおもってたんだが。
旨くない
ららぽーとは人それなりに入ってる。
周りが高いのと唐揚げとかチャーハンのセットが割安だからだと思う。
ラーメンだけでまた行こうというレベルではなかった。
例えるなら一風堂に近い印象でした 尚食べたのは7,8年前
やっぱいいね。ワシワシの麺といい、まー油といい、豚骨スープといい。
新宿だったから新型コロナの影響で恐ろしく閑古鳥に嵌ってたけど。
教えてくれてありがとうございます。
参考にさせていただきます。
まあ博多ラーメンとはちょっと違うような。
脂身のないチャーシューもちょっと違う。残念
違うwとかどうでもいいんだよ、うまいかまずいか言えよw
人の評価を気にするばかり
おろかなやつ
頭弱い系の人？（笑）
おまえのレスもちょっと違うな
ウマいこと言えよ
「脂身のないチャーシュー」が博多ラーメンとは違うというのが理解できない。
博多ラーメンの特徴は「脂身のあるチャーシュー」なのか？
長浜だとパサパサに加えてボロボロも多い
バラ肉よりも肩ロースや肩肉がメイン
脂身の多いバラチャーシューは最近の店だね
たぶん、一風堂が広めたんじゃないかな
自家製チャーシューの店はかなり少ないね
ほとんどが丸大や日ハムの業務用チャーシュー
渦巻きチャーシューはほぼ業務用じゃないか？
で、スープはエバラの濃縮タイプという(笑)
麺を外注するのは構わないが、他はなあ・・
臭くて濃厚な豚骨ラーメンが食べたい
東京の比較的新しいラーメン屋はほぼ業務用焼豚だね
残念ながらやめてしまったけど。
自家製に拘ると、焼豚が２番目に手間かかるからね。
１番目はスープ、３番目は麺。４番目はネギか？(笑)
そもそも、店舗でスープ炊いてる店がどれだけあるか。
チェーン店のセントラルキッチンはまだマシかも。
一番最悪なのは、業務用食材にすべて頼る個人店。
スープ、焼豚、麺。すべてが業務用の店も多い。
これは博多や中洲の観光客相手の店でも同じ傾向。
つまり、それこそが本番博多というパラドックス。
博多でもこんなに高い物なの？
豚骨ラーメン食べに行かないように
そもそも
臭いが気になる人は
美味しい豚骨ラーメンを食べる事など出来ないから
臭さが違う
素直に現地で食べるのがベストなんだろうな
凪じゃんwww
Me Too.
大分中津の宝来軒はいつ食っても美味いけど
結局食べ慣れた味が一番美味いんだろうね
宝来軒も初めて食ったときはイマイチだと思った
大分は九州一のラーメン不毛の地
大砲ラーメンは久留米の本店、合川店が評判良いみたいだが最近は本店も味ブレ話聞くな。通った限りでは本店外れ無しで旨かったけど。
閉店して久しいが。。。
これどこの？
2004～2010年らしいが、記憶にないw
葉隠はいまだ強烈に記憶に残っているが
>>853
どんぶりに屋号書いてるよ
最初の字が判らないw
大牟田遠い、、、
ありがとう
って、美味しそうだけど都内じゃなかったw
世田谷の用賀じゃないか？
焼酎たくさんあったからたまに飲みに言っていたが、たいして美味くなかった記憶。
あってるかな？
柳屋食堂 - 江の浦
https://i.imgur.com/A2OYidi.jpg
あってる
>>860
どう見ても田中商店
http://miyama-kk.com/detail.php?c=121
しかし日本一焼きめしって言葉が似合う焼きめしだ
名前が変わっているではないですか。
つけ麺 中華そば 節
10年前からしたら随分とアッサリラーメンになっちまったよなー
この時節のなか盛況でよかった
昔しか知らないが、無鉄砲って味変えたの？
東京進出って意気込んでた頃よりはサラッと喰える。
どこから進出してきたの？
薩摩？
都内しかないと思ってた
だいぶアッサリになったね
今じゃ魚介系もある
奈良から進出してきたときは次の日何も食えないくらい濃かったけど今は天一よりサラサラ
5年ぐらい前のスープ番の兄ちゃん変る前辺りが1番良かったかもしんない
前者はラーショ系、後者は大阪の老舗豚骨の店。
東京に数店舗あるのは前者。
後者は都内にはない。
無鉄砲だよ？
お前が、リプ先間違えたおかげで
このスレ大混乱だよw
>>870は>>876だから
豚骨100%のスープにしては謎が多い。
そもそも元ダレの成分がよくわからん。
あの茶褐色スープは元ダレの影響のはず。
しかも、どことなく魚粉の香りも感じた。
魚粉が入ってないなら私の勘違いではあるが、
豚骨100%を謳うなら元ダレも明らかにしてくれ。
これは、スープがドロかシャバか以前の問題。
スープが豚骨100%が嘘でなければ問題なかろ
当然タレには醤油を始め様々な旨味成分が入ってる
煮干だけで取ったスープでも鶏のみで取ったスープでも
独自のタレで味付けをしなければ旨くならないだろ
どうしてそのレシピの秘密を公開する必要があるん？
スマんこ。
ちょっとなに言ってるかわからない(笑)
お店の代弁みたいなレスは不要です。
従業員にスープの仕込みを任せてもタレの配合だけは教えないもの
話を逸らさず御自慢の自分の舌で分析しなさいよ
すRだが、ちょっとなに言ってるかわからない(笑)
豚骨100%スープに魚粉が香るのはなぜか？元ダレか？
聞きたいのはそれだけ。知らないなら絡んでくんな。
ていのう！
あんたが言ったのよ
豚骨100%を謳うなら元ダレも明らかにせい！と
何でそんな義務があるん？？
魚粉を感じたのならそれはタレと別途に調理行程で添加してんでしょ
店に物申してんの？誰と対話してんの？
無視無視
結局何が目的だったかだけでも教えてよ？
久留米の大砲ラーメンは、龍の家に味が似てるのかな？
どちらも久留米発祥でも、似てないと思う。
大砲は各店自前でスープ継ぎ足して(呼び戻しで)
炊いてるが、龍の家は違うでしょ。
TVで川原氏から猿とか呼ばれてたな。(一風堂のラーメンが少し安く食べれると地元民が昔言っていた )
大砲ラーメン(兄の清陽軒から独立)(閉店してたが、懐かしむ有志が復活プロジェクトで、今の清陽軒がある。味は昔とは違うらしい)
大砲本店は濃厚、清陽軒はクリーミーな感じでした。
最近は客多い週末は、本店も薄い話とか書き込み見るけど、未だに酷いハズレ経験は無し。
(博多の店舗はスープ薄い話が～)
一風堂は大名総本店は、創業時の味で旨かった。全国展開のチェーンは味を変えてる(味の進化を川原氏が公言)
チェーンの一風堂より、龍の家の方が美味しかった。(今は龍の家も自社工場あるが、当時は一風堂の工場から仕入れてるなんて話を聞いた覚えがある)
タレの仕込みを教えてくれるところはほとんどないらしいぞ。
っていろんなラーメン屋の関係者から直接聞いてるけど。
>>883は店主にお願いしてレシピを金払って聞くか、
業界向けのラーメン本にもしかしたらタレのレシピ公開してるかもしれないから自分で探せば？
ラーメン屋で修行笑
せめて中華料理店で修行してほしいよな
焼き飯すらつくれないでラーメン職人とか、ただの人夫同然
久留米ラーメンってうたって東京に出店した店はかって結構あったけど、残っているのはいしだけ？
食べにいっても、なんじゃこりゃって店ばかりだった。
大砲出身
大砲に似てる感じはないな。美味しくないわけではないけれど。
くるめやの浅草店はひどかったけど 龍の家とまるで同じだった
そのせいかすぐにつぶれた
ちなみに浅草4丁目にあった 久留米やいのうえとは別な店
こっちも潰れたけどこっちはものすげー旨かった
無いです
サジ間違えたとか。
そんな事よりもっと粘度が欲しい
これが今月の無鉄砲
箸をつけてない時点での画像だとしたら、
見た目があまりよろしくはないね。
青ネギがかなりワイルド過ぎるし、
ふにゃけた海苔はそもそも必要か？
まあそういう食い物なら仕方ないが。
最近は二郎系みたいな方向性なんかな？
「不味い」と言いたい訳ではないので、
その点だけは誤解なきよう。
ただ、ドロ豚骨なんかは一過性のブームだから、
流行り廃りに合わせないと店の存続自体厳しいかもね。
ラヲタは飽きっぽいから(笑)
スレ違いも甚だしい。
よそでやってください。
という私に賛成の方、MSGを。
イングヴェイでは駄目か？
ラーメンだけでなく、蕎麦やうどんも手掛けてるよな。
地方の老舗蕎麦屋がそこの製麺機導入してて萎えた記憶あり。
さすがに、「手打ち！」みたいな詐欺商法はしてなかったが。
講習代は一過性だが、製麺機のリース代は定期的な安定収入。
製麺機リース会社やコンサル会社、業務用スープ卸業などなど。
ラーメン店を経営するより断然安定してるからウマイ商売やね。
そのせいか、最近は製麺屋がコンサルに進出する例が多い。
もちろん、麺だけでなくスープ他の業務用食材卸も兼ねて。
特に需要が高いのは餃子。ほとんどの店が業務用冷凍餃子。
やってらんねえな(笑)
一時期いっぱい店あったのに結構しぼんだな。
悪い店じゃないと思うがそれほどのところか？
あとここのWebサイトは説明文がバカそうなんだよな
ちなみに最近は水道橋のひらさわが好き
ひらさわも悪くないんだけどタレの醤油が強めで家っぽく感じてしまう
まぁ都内では田原が今1番美味いとは思うけど
営業時間短くなって全然行けなくなってしまった
大崎裕史のコメントが「濃厚系が多いなか、この店は程よい濃さで」みたいなことを書いてて
いやいや十分濃いだろ？これだからラーメンしか食ってないキチガイは・・・と思った
このスレでも同じ。いろんな店のことをシャバシャバだの薄っぺらいだの言う奴はほぼ全員そうだろ。
おまえらハイエンドなものに触れすぎて自分の物差しがおかしくなってるんだよ。
あと「最初は良かったけど次に来たら薄かった」とか書くやつ。
それは二度目に薄かったんじゃなくて
「最初の一杯の感動が二度目だから薄れた」だけのことがほとんど。
自分のもの妻子を無条件に信じるからそういう安い感想ばかり書くことになる。
物差しな。
ちなみにこのスレでも書かれている通り、ラーメンが東京で異様に濃く変化しているってのは
ほんと無視できないし、そのおかげで食うやつの舌がバカになってるってのはある。
日韓ワールドカップの時に高田馬場の渡なべで初めて食った時の感想は
「お前さあ、濃くすりゃいいってもんじゃねーぞ」だった。
その後、ドロドロなら価値的という変な風潮を当て込んだ店も出てきた。
さいたま屋のつけめんなんてわざとらしいトロみをつけてたもんな。すぐ消えたけど。
いきなりどうした？(笑)
でも興味あるから続きを頼む。
自分も、濃い濃い信仰にはうんざりなんで。
ちなみに日韓Ｗ杯日本戦、自分は馬場の葉隠一番の店内TVで観戦していた。
続かねーよｗ
このスレを頭から読んで思ったことを書いただけだよ。お騒がせすまんね
秋葉原と浅草橋の中間らへんは良さそうな九州系ができては閉店して悲しい
錦雲豚とかいい店だったのになあ。
外の匂いとか九州そのものやん
旨いのはもちろん旨い。でも九州系の正統派とは呼べないかもね、って認識
逆に喜多方ラーメンの田中そばは週一で食いたくなる
あっさりしてるのがいい
あっさりはあっさりだが、やたら塩気が強かった印象。
喜多方ラーメンはもっと優しいスープのはずなのに。
まあ喜多方インスパイアみたいな派生ラーメン扱いか。
田中商店を批判したい訳ではないが、気になる点。
プリント海苔とか唐華とか、その辺大丈夫なの？
さすがにプリント海苔は許可取ってるはずだが、
唐華ってホープ軒本舗の専売特許かと思っていた。
一般名称としての唐華ってのは聞いたことないし。
ホープが特許取得や商標登録してないのかもね。
もし唐華が七味や一味みたいな一般名称なら私の勘違い。
まあでもやっぱりなんだかんだ言っても、都内博多豚骨ラーメン
なんでんかんでんの影響が至るところに及んでるな。
各店、元を辿れば全てなんでんかんでんにいきつく。
＞錦雲豚とかいい店だったのになあ。
田中で豚骨らーめんにハマったあの頃
オープン仕立ての錦雲豚行ったな～10年くらい前だっけか？臭くて美味かったー！
やはり「唐華」はホープ軒本舗の登録商標。
ホープの販売用唐華の容器に(R)の表記がある。
だから、「特製唐華」ってのはマズイかもね。
名称使用許可とかもらってるなら別だが。
まあ田中商店以外にも唐華って使ってる店はあるらしいが。
近くに行くことがあって、たまたま食べる気になったら行くぐらい
濃いのはもちろんうまいんだが毎日食えないってのは同意
日本橋にある立ち食いそばの超優良店「そばよし」も圧倒的なダシでびっくりするんだけど
あれを毎日食べるのはちょっとつらい。
でもそれしか知らないと毎日食べてもOKなバカ舌になっちまって、ほかのそば屋に文句をつけ始める。
濃いのばっかり食って他の店を薄っぺらいだの言うラヲタはまさにこれ。
そもそも、日本の豚肉はほとんどが三元豚。
なので、三元豚という呼称自体に意味はなく、
○○三元豚の○○部分(地域名)に意味がある。
ラーメン屋って、コンプライアンス的におかしい店が多すぎ。
コンプライアンス以前の問題(要は無知)を抱えた店も多数。
訳わからない「博多長浜ラーメン」みたいなのが典型。
「博多天神」に至っては、もはやギャグでしかない。
そもそも三元豚は国産だった筈だが
後にアメリカ産の四元豚なんてのが出てきて
ところが今やメキシコ三元豚、カナダ三元豚
なんて箱が店前に積んであるのを普通に見るよ
某食べログ100選やビブグルマンの店頭でね
もひとつ
一杯500円～600円の
博多豚骨チェーンの殆どが中華資本な現実
醤油の清湯が絶対の中国拉麺が博多の白濁豚骨？
なのでもう色々と無茶苦茶なんだよねw
低IQは黙ってろよｗ
博多天神は近江商事、博多風龍は森下実業
どちらも国内資本の有限会社だが、
安い博多ラーメンチェーンで中華資本ってどこ？
>>934
まともなレスできないなら出てくんな
ていのう！
やはり「特製唐華」を名乗るのはヤバイ。
下手すりゃ商標法違反で損害賠償請求だ。
まあホープ軒本舗が認めてるなら別だが。
ラーメン屋って無知な輩が多いんだよね。
もちろん、繁盛店かどうかに関係なく。
さすがに大手チェーンはきちんとしてるが。
法人が違反した場合であれば、最大3億円の罰金が課せられるおそれもあります（商標法第80条）。
中国から来た定番的スパイスの呼称かと思ってた
さすがは東京だな
店主(や社長)もたぶんそう思ってたんだろうな。
いまどきネットで検索かけたらすぐ分かるのに。
脇が甘いというか、いい加減というか・・。
まあラーメン屋風情なんてそんなもん。
基本的に中卒か高校中退のヤンキー上がり。
ラーメン屋で高卒はエリート扱い、大卒なら神扱い(笑)
「博多長浜ラーメン」ってのも半ばスルーだが、
よく考えたらかなりおかしな呼称なんだよな。
博多と長浜が単純に並列扱いならあり得ないが、
長浜が博多に含まれる扱いならまあギリセーフか。
地理的商標、博多ラーメンはまだ認定されてないが、
札幌ラーメンは既に認定されてるからお気をつけて。
地元組合単位での定義だった。すまん。
とはいえ、 今後は
○○ラーメンって簡単に名乗れないようにはすべきだろうな。
特に東京は、魑魅魍魎がバッコしてるから、一罰百戒で。
ちなみに田中そば店、
山形赤湯ラーメンは商標(龍上海)の関係で名乗れないので、
わざわざ山形辛味噌ラーメンと言い換えている。
だとしたら、なぜ唐華は平気なのかがよくわからん。
ホープ軒本舗から許諾得てるなら一件落着なんだが。
くれぐれも、田中を批判したい訳ではない。
田中に限らず、ラーメン屋のおかしな点を指摘したまで。
気になるならホープ軒電話して確認しとけ
せからしか
渋谷などにあるシロマルベース店は、濃厚という感想もあるようですけど。
このスレの方の評価はどうなんでしょうか？
麺いいな辛子高菜もいいな、麺が他にこういう風におもえないんだよな
渋谷は濃厚で驚いた。今でもたまに行く。
ちなみに海浜幕張はまったく別物。
シロマルベースでも全然違ってるよ。
渋谷行ってみますね。ありがとう。
別に気にならないが？
田中がどうなろうと俺には関係ないよ(笑)
まああとは田中がどう判断するかだがな。
気づいた点を親切にアドバイスしてやっただけ。
東京の有名店でもこの有り様だから、ラーメン業界ってレベル低すぎ。
一つ例え話をすると、
偽ブランド品を海外から日本に持ち込むと
関税法違反で没収、最悪だと逮捕まである。
他社の登録商標を勝手に使うのも同じレベルの話。
そんないい加減な店は、社会的には害悪でしかない。
とりあえず店流行ってれば何やっても許される？
んなこたーないんだよ(笑)
一風堂って店炊きなんですか？
関東の店は横浜の工場から持ってきてると聞いたが、
店によっての工夫はしている所はありそう。
「シロマルベース」はレシピ違うはず。
工夫って、ガラを足して追い炊きしたり
工場スープを寸胴で煮詰めたりでしょうか
雇われ店長が身銭を切ってやりますかね？
誓って文句を言ってるつもりでは無く
純粋になんでかな？と言う素朴な疑問です
ご回答レス、ありがとうございます
(渋谷店、行ってみようかな…)
スープがやけにクリーミーなのだけは共通してるが。
いまどき、店で1からスープ炊いてる店なんか極少数。
資本力あるチェーン店はセントラルキッチンだろうが、
ほとんどがアリアケジャパ～ンとかに外注じゃないの？
って混んでた
直営店以外に、一風堂の社員出身のFC店があって、そっちの方が
いろいろ「工夫」をしているみたい。どこがそのFC店だかは知らないけど。
もちろん、それが美味くなってるかは食べる人の判断ですけどね。
渋谷はぜひ一度どうぞ。
あんたよくわかったな
東京劣化改変版のようだ
https://tentenyuu.jp/index/news/corp_id/19/shop_id/0/news_id/19
精神じゃなくてまったく同じ作り方教えてやればいいのにな
名前を貸しただけ。一緒にするな
言い訳集とか酷いなこの店
屋号さえ貸せば定期的にカネ入ってくるから魅力的な話
京都の天天有との名称混同も織り込み済みではないか？
半ば広告屋のラーメン評論家やコンサル会社など
ラーメン業界や周辺には魑魅魍魎がウジャウジャ
まあ博多天神と風龍の関係よりはマシかもな
博多天神は不味いが、あれはかわいそすぎる
パクられた挙げ句いまは風龍の方が有名(笑)
さすがは日本一の有限会社、森下だと思ったわ
まあでも今はコロナでロボットレストランは閑散かもね
武蔵の体育会系のノリも笑える、番頭とか爆笑
都内に真面目で地味なラーメン屋がいかに少ないか
それを考えたら、都内でラーメンとか食えんわな
都内だと「いし」は良心的で頑張ってると思う
東銀座の「ふくちゃん」も良かったが閉店は残念
わざわざ新業態を展開する意味がわからん(笑)
とりあえず何かやりたい人間が社内に多数控えてる？
そりゃいつまでも皿洗いじゃ気の毒なのは確か(笑)
六厘舎とかオワコンだからだろ。
舎鈴も行き詰まってるもんねえ。
欲かきすぎると飽きられる
なるほど。
地元の若い衆からは愛されてる店みたい
だが再訪するかと言われたらしない
ちゃんと豚骨焚いてる気もしない
着丼までやたらかかる
地方の博多ラーメンだな
あれが本番の久留米ラーメンかと問われると
いろいろと議論を呼びおこしそうだが、
あれはあれで美味いラーメンだと思う。
ちなみに、久留米ラーメンの玉子は固茹で。
これだけは譲れない。
半熟玉子の店は偽物。
これも微妙だったけどチャーシューだけは好みだった
スープシャバいのダメだわー
臭いのを期待してたけど、全然臭くなかった
https://i.imgur.com/wUzWtIs.jpg
https://i.imgur.com/3swLHsm.jpg
俺が行ってる埼玉の店に似てる
というかメロディじゃね？大宮か上尾の
両国の上上ふくちゃん？
すでに閉店してるな。
ふくちゃんのFCが独立した店か。
都内にまだふくちゃん派生店は残ってる。
練馬とか。でも中身は別物だな。
練馬とは、ふくちゃん違い。
濃さが自分的には普通に美味しい豚骨スープだった。
ベース店以外は薄めで不味いね。
豚骨出汁の薄い濃い？ タレ？ 塩分？
それともドロかシャバかの違い？
ドロかシャバかの違いなら、
濃い薄いという表現はあてはまらないような。
濃い薄いってそもそも濃度に関する表現だよな？
ラーメン評論家が安易に「濃厚」と表現してきた弊害だな。
全然インパクトが違う
全然インパクトが違う
ラーメンは二の次
>>986 ドンキ行けば売ってるぞ
サンポーの袋入り棒状ラーメンで
焼豚ラーメンプレミアムがある
これもお勧め
大宮のメロディーだよ
替え玉160円は高く感じる
最後に食べて見切ったのが8年前の感想だが
もっとコクがあって骨粉が底に沈んでるスープ飲みたい
魁龍だな
明太子ご飯もおいちい
23区の東側（墨田江東江戸川荒川足立）だと、
・よかろうもん
・田中商店
・ガツン
が美味しいと思う。
善栄も美味しいけど店主の喋りがうるさいw
高円寺のばりこてもあんまり美味しくなかった期待してただけに残念やった
もう一つ都心四区に好きなとこあるけど混むから教えられん
明かしたところでどうせ有名店だよ
情報価値ゼロ。自意識過剰なんだよな
こういう、けなす時だけ発言して好きな店はディスられるの怖くて言わない奴って恥ずかしくならないのかな
いくら匿名でも
それに釣られて行ったらイマイチだっただけ
>>997
あれ美味しいって羨ましいわ