☆物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 21★
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★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1474789438/
糖について今までは角砂糖とクリープ入れてたんだけど
ふと黒糖とコーヒーシュガーなる物を買ってみた
家に帰るのが遅くなるからまだ試飲すら出来ないんだけど相性は如何ほどのもんっすかね
特に黒糖が気になる。ググったら相性悪いらしいけど栄養価高いから期待したい
相性悪いのは仕方ない
風味とか変わるのかな？
コーヒーシュガーは溶けにくいから
最初は苦く最後は甘くっていう味の変化を楽しむものらしいぞ
面白そうだから今度買ってみよう
ちょっと面白そう
ホットの時期になったら試してみようかな
黒糖試してみたけど確かに癖は強かったけど慣れればいけなくもなかった所
コーヒーシュガーはまだ開封すらしてない
出張先で寄ったスーパーに黒糖目当てで買おうとしたらそれも何故か売ってたからついでに買ったけど
近所のスーパーでは売ってなかったから気軽には買えないかもしれない
蜂蜜も悪くないよ
洗濯機に黒砂糖を装着した愛すべき馬鹿
豆の種類もあるでしょうけど、
どこのホテルで飲んでもコーヒーが美味しかったです。
エスプレッソマシンでよく分からないまま自分で淹れたコーヒーすら美味しかったです。
ちなみにエスプレッソの量では無かったのですが、
ということは観光客用？のアメリカーノだったのか？？
それともロングブラックだったのか？
スタバでイタリアンコーヒーに近いクレマがあってコクのあるブラック楽しむには
どうしたら良いでしょうか？
スタバはシアトル系だから無理ですかね…
家の近くにスタバしか無いもんで…
思い込み
クレマってどうなるんですか？
全く同じ淹れ方できても
バリスタに淹れてもらうのとその辺のおっさんに淹れてもらうのとでは味が違うと人間は感じます
味は結構精神面で左右されるんだよ
一気よりゆっくり
安い豆より高い豆
紙フィルターより各フィルター
鮮度
これらは分かるけど
それ以上は安豆で同じ条件なら違いはわからないね
粗挽きネルドリップかね
たっぷりのコーヒー飲みたいんよ。ちなみにホットでストロー飲み
https://i.imgur.com/GkBvh9E.jpg
https://cdn.houyhnhnm.jp/wp-content/uploads/2016/07/pitty_uomo19.jpg
https://cdn.houyhnhnm.jp/wp-content/uploads/2016/07/pitty_uomo20.jpg
https://cdn.houyhnhnm.jp/wp-content/uploads/2016/07/pitty_uomo20.jpg
なんでもいいから靴下を履けよ！！！！
https://cdn.houyhnhnm.jp/wp-content/uploads/2016/07/pitty_uomo21.jpg
縮尺が歪んでるのかと思った。
ペーパーフィルターが1〜2人用から1〜6人用や、またケトルが500mlから800mlくらいまであったりするのですが、これは単純に1人しか飲まないなら1番少ないやつ買えば良いでしょうか？
飲む量も関係ありますか？
大きさは入れる粉の量で決めればいいですよ1人で飲むなら1〜2人用でいいかと
あとはカリタなどの3つ穴系にするかハリオなどの円錐にするかですね
味の好みで決めるそうなのでどちらが良いとは言えないです
お試しに100均でも3つ穴のドリッパーとペーパーは売ってるので使ってみてから考えるのもありですよ
アドバイスどうもありがとうございます！
どのくらいの性能なんでしょうか
1インスタント
2ひとバックずつのドリップ
3豆を挽いてドリップ
4豆を挽いてサイフォン
デロンギ全自動エスプレッソマシンのアメリカーノで飲んでる
緑茶の様に急須に葉とお湯を入れている訳では無いのにどうやって調整するのでしょう？
お湯が粉を通ってカップに落ちるまでの時間なんて変えられないのでは？
ドリッパーによって違うよ
紙のフィルターとステンレスフィルターでも違うし
カリタとハリオでも3つ穴と大穴の差がある
お湯を何回にも別けて入れるからどれだけ時間をかけて淹れるかも変えられる
同じ粉でも味の違い出てくるよ
使う道具で調整するわけですね、濃い目が好きなので時間を掛けられる物を集めてみます
ありがとうございました
違うよｗ湯を落とす時間で調節だよ。でも個人的にはあまり意味は無いと思う。最初の蒸らしの湯温と蒸らし時間で決まると思うしホットの場合は出来上がりの温度で印象がかなり変わるし。
抽出に時間かければそれだけ湯温が下がる
湯を落とす時間は早いのが良いのよ。出来上がりが80℃以下のホットはゴミなので時間をかけて落とすのは全く意味がない。
濃い薄いは落とす時間は関係ないし湯量で決まる。
少し前にネットで発見した、ドリッパー、ドリップポット、サーバーの3点セットがありました
どれもデコデコしてキラキラしててこんな質感のやつ
https://i.imgur.com/2GCB3e7.jpg
ドリッパーは円錐型、サーバーは縦長で花瓶のようでした
どこかのコーヒー用品メーカーの製品ページで見つけたので、ノーブランドものとかではないはず
心当たりある方教えてください、なんか唯一無二な器具だなって思ってて忘れられないんだ
キーコーヒーの"Noi"シリーズじゃないかな
https://shallwedrip.com/product/noi.html
ああぁこれだこれですありがとうありがとう
キーコーヒー探してないとか節穴すぎたな自分
でももう見つからないかと思った本当感謝です
ケトルの形とかも好みで本当に忘れられなかったんだ改めてありがとう
ちなみに自分もちゃんと覚えて無くて、
「あーあれね、メーカーどこだっけ？」
「メリタカリタハリオじゃないし…」
「"クリスタルドリッパー"で検索っと」
「あー、キーコーヒーだった！」
って流れ。
そうか、クリスタルドリッパーで検索すれば良かったのか…
再び出会わせてくれてありがとう
いや、商品名は覚えていなかった。
これにいかにも付きそうな商品名で検索しただけ。
今回はたまたま一発でヒットしただけ。
「クリスタルドリッパー」でヒットしなけりゃ「円錐ドリッパー」で画像検索して見ていく。
深煎りの豆を細〜中細挽きでペーパードリップする場合
1杯分・2杯分はどれくらいの分量で何ml抽出すればいいとかアドバイスもらえたら嬉しいです
とりあえず1gあたり10mlで落として味見しながらお湯割して行ったら？(そのお湯も少しずつ)
嗜好品だし自分で好みを見つけ出すのも楽しいよ
苦いの好きなら温度は90℃〜93℃で
ありがとうございます
模索してみます
コーノとかハリオとかキントーとか、ワイヤー型のものとか、あとフラワードリッパーなるものとか
そこまで味が変わるものなら色々揃えてみたいなと思うんですが、どうなんでしょう
変わるし、何よりデザイン豊富で楽しい
そうまさに、一つ一つにそれぞれのデザインがあっていいなと思ってたんです
味も変わるんですね
円錐ドリッパー大人買いしたくなる
使い終わってからまた別の豆の保存に使ったら密閉型の入れ物より劣化早いかな
過剰な期待はできないよ、どうせちょくちょく開けるんだし
密閉したうえで酸素も抜けなきゃ酸化防げない、そんな容器あったかな？
キー缶やイリー缶再利用で保存するのとでは、そんなに大差無いと思っていいですかね？
もちろん長期保存とかでなく、200g〜300g飲み切るまでの想定です
乾燥を防ぐためにシリカゲル入れるでしょ
アレの寿命が長いか短いかくらいだな
よほどゆるゆるの容器でもない限り大きな差はない
湿気を防ぐです
半年保存してももこもこ膨らむよ。
使った分の隙間があかないように空気を追い出して閉めてる。
仲間がいた！ラミジップ良いよね。俺はAL-13。最初はそのまま直入れしてたけど20ｇずつ小分けした小袋パッチを6個詰め込んでる。
小分けするとより持ちも良くなるし冷凍庫に銘柄10種類くらいストックできるから贅沢な気分になれるｗ
空気を通す素材だから常温でジップロック保存だと酸味が強くなると動画で見た
てっきり冷凍なら密閉できればいいとばかり思ってたんですが
何やってるんですか
密封すればいいものと盛大に勘違いしてました
心配ならラップやホイルで小分けしてジップロックで冷凍すればいい
どんなに慎重にやっても動画や書籍などのようにお湯が粉に染み込んでゆかず
お湯で溢れたりペーパーまで流れていったりしてふっくら蒸らすことができません
思い当たる原因やアドバイスなどありましたらお願いします
豆は専門店で買ったもので淹れる直前にハンドミルで中細挽き〜中挽き？くらいで挽いています
焙煎直後すぎてガスが抜けてないために湯通りが悪いのではないか
箸で真ん中掘って湯道できやすくしたらどうかな？
アドバイスありがとうございます
豆の保存は自分なりに気を遣っていますが
焙煎から一週間ほど経過してもガスって抜けきらないのでしょうか？
中心を掘る方法は試してみたいと思います
ダメなの？
わざわざ解凍なんてしなくていいよ。冷凍庫から出した豆をそのまま挽けばいい。
それも解凍無しでそのままでOK？
缶保存は劣化早いの？
少しは自分で調べましょう
腐れまとめブログぽくて草
粉も冷凍が良いけど豆より扱いが難しいよ。
既製品に要冷凍のドリップパックコーヒーあるけどそのまま淹れるよ。焙煎した豆は水分無くてカラカラだから凍ってるというよりただ冷えてるイメージ。解凍の必要はないよ。
粉の缶保存ははっきり言って生ゴミかと。でも嗜好品なので個々の許容範囲によるとは思います。
じゃないと、開封したときに結露して豆に霜がついてしまう。
やっぱりみんな「なままめ」って言う？
120ｇをラミジップ直入れで冷凍してた事もあるけど霜被害は無かったよ。
要は開ける回数だね。20ｇか40ｇなんで3〜6回開ける場合は特に劣化は感じなかった。
ただガスが抜けて最後の方はモコモコ膨らまない。
ハンドドリップする場合はやっぱ膨らみは欲しいので直入れから100均のパッチ小袋での小分け入れに転向。
最後の方は膨らまないのは同じすね。
保存とか言い出したらやはり、豆じゃなきゃダメか
そんでまた制限時間五分前になったら、オイルマッサージしないかって耳元でささやかれて、
ああこれがいわゆるタケノコ剥ぎやなって思って、金ないしやめるって言ったら、
いきなり日本語わからないふりされて、ちんこをものすごい勢いでしごきながらえんちょするか！えんちょするか！て言われて怖かった
こんなことしてるから少子化が止まらないんだろうが
それでコーヒーの抽出量のみを測りたいのでドリッパースタンドを探してるのですが、なかなかいい物が見つかりません
スケールとサーバーの高さ合わせると、どうしても合うものが見つけられなくて
V60スケールをお使いの方はどんなドリッパースタンドを使われてますか？
おすすめのスタンドあれば教えてください
サーバーは珈琲王を買った時に付いてきた700ml入る02ってやつしかありません
スタンドがないと先に進めない気がして…助けてください
回答じゃないんだけど、豆セットした状態でスケールにのせて抽出すると正確な注入量がわかって味の安定化に貢献するよ。
正確な抽出量はわからないけど、経験でわかるようになる。
20gの豆で160cc注ぐと120cc抽出される、みたいに。
土居じゃなくてもいいのでこの国のこの豆はとりあえず試しとけみたいな初心者味くらべ的なものを教えてくださいコーヒーの美味しさに感動しましたよろしくお願いします
たぶんハンドミルの使い方が悪いってのもあるかだね
ハンドミルは慣れるまで大変だよ、回し方で同じ調整でも綺麗に削れてくるかただ粉々になるかで味にも左右してくるし浸透もしにくい
細挽きか極細挽きまで挽き方変えてみるかだね、細かさで挽き方慣れてないのを補える可能性はある
挽いた豆を摘んでみて、コロコロと粒状態なら挽き方がまだ慣れてないんだよ、手回しならクニュっとザラっとした感じだから
ただ単に刃だけで削ると言うより豆同士が絡んで刃に削るのを助けてくれる感じだから
早いと豆が捌けて豆同士が絡まないし遅いとコロコロと砕けて落ちてくるだけだし
それも刃の設定でハンドルの力も早さも適正さは違ってくるからとにかく手回しは大変だよ
モカ入門ならエチオピアのシダモ
傾向としては農園もので100グラム600〜700円程度のはハズレが少ない
ありがとうございます
インスタントラーメンとラーメン屋のラーメンくらい違う衝撃だったのでコーヒーにハマりそうですググってみます
安い豆ならおすすめ順で
コロンビア・スプレモ、グァテマラSHB・エチオピア・シダモ。
スペシャルティならエチオピア・イルガチェフェG1、インドネシア・マンデリントトバコ。
品種だとゲイシャ種は一度はどこのでも良いので飲む価値あり。
生豆屋で焙煎したものはハズレは無いね。焙煎日がはっきりしてる豆を10日以内に飲むか冷凍保存するかでその豆の最大スペックを味わえると思うよ。
詳しくありがとうございますちょっとずつ試してみます楽しみがまたひとつ増えましたありがとうございます
手動で安くて手入れが簡単なやつだと嬉しい
ハリオのセラミックスリム
2000円ちょっとで買えて分解して洗うのも楽
ありがと。買うわ
洗濯機に分解して洗うのも愛すべき馬鹿
グロ注意ね
この豆をペットボトルに入れて冷凍してたのですが昨日おとといから嫌な酸っぱさが出てきました蒸らしの段階ではまだ豆は膨らむのですがこれは酸化したって事ですか？もちろんドリップパックに入ってる粉よりは美味しいんですがこれは当たり前の感覚でしょうか？
酸敗すると明確に不味くて油カスを飲んでるみたいになる
たまに甘味を出せる時がある
でも大体は苦いだけ、酸っぱいだけ
どうにかなりませんかね？
ペットボトルに入れて冷凍なんて狂ったことはしなくなると思います
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