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☆生キャラメルレシピ★


1 ：2009/03/16 ～ 最終レス ：2017/07/09
グラニューム糖100ｇを大匙1ハイの水で
狐色になるまで焦がし火からおろし
人肌にあたためた牛乳、生クーリム200ccを少しずつ
投入、へらで良くかき混ぜ、再び弱火で暖め
へらで混ぜながら約15分固めのクリーム状に
なったらバターを敷いた型に流し込み
冷蔵庫で半日冷やし固める

2 ：
何号か前のオレンジページにも生キャラメルのレシピ載ってたよ。
生キャラメルって煮詰める時間が半端無いね。
ガス代が怖くて作れないわ・・・

3 ：
生キャラメルを作るガス代と
スポンジケーキを焼くオーブンレンジの電気代と
カレーを煮込む時のガス代と
どっちが安いかって話

4 ：
>>2は料理も製菓もまともにしたことない人なんだろ。
生キャラメルブームで初めて台所に立とうとしてるのかな。
煮詰めるったって弱火で30～40分程度だよ。
ガス代はせいぜい10円とか20円とかそんなもん。

5 ：
頑張って作ってみたのだが、かなりベタつく…
クッキングシートにもくっつくのはしょうがないかな？

6 ：
全力で冷やせ。
保管は冷凍庫。
かちこちにしてしまえばこっちのもん

7 ：
いちごをつぶして入れたら
生クリームの油が分離してでてきたorz
なんで？中に入ってたのは他に牛乳、グラニュー糖、蜂蜜、食紅

8 ：
>>7
動物性の生クリームじゃなくて、植物性のホイップクリームで
作ったろ。

9 ：
>>8
いやちがう、生クリーム。
どうやらいちごの中の酸のせいで
乳化が崩れたらしい。自己解決した。
しかしへこむわorz

10 ：
酸性の強いものを乳製品にいれると分離するんだよね
カゼインかなんかの酵素がどうのこうので。
イチゴみるくのものを作ろうとして
いろいろやった事有るけど、あんまりレシピはおちてないね

11 ：
花畑の生キャラメルの苺味作ってる所を番組でやってたの見たけど、
出来上がりまじかの生キャラメルに、フリーズドライの苺を混ぜて作ってたよ。

12 ：
フリーズドライの苺って全部中国製だよ

13 ：
>>11
フリーズドライとかジャムみたいに加工したものじゃないとダメなんだよね。
ふつうにイチゴミルクにしたいんだけど難しいみたい。

14 ：
クオカに中国製じゃないイチゴパウダー売ってたよ。

15 ：
ここに載ってるレシピで作ってみたけど大成功。
花畑牧場儲けすぎwww
ttp://vegi-hokkaido.jugem.jp/?eid=1

16 ：
ひええ～
作ってみよっとﾄﾝｸｽ

17 ：
生キャラメル？
ブームの終焉はもうまじかだろ？

18 ：
カバヤとかカンロが低価格で発売したし、何よりも自分で簡単に作れるから花畑も苦しいだろう

19 ：
http://www.takaratomy.co.jp/products/caramelpot/
これはどうよ
電子レンジで作る生キャラメル

20 ：
自分でリンク貼っておいてなんだけど、これってただの耐熱容器だよね？
すぐパチもんが出そう

21 ：
>>15
㌧クス！
簡単そうだから作ってみよう。

22 ：
レシピ道理に１５分煮詰め、冷蔵庫に保管２時間、やわらかいままだ！
煮詰める時間は、３０分位やった方が良いのかな？
もうちょと保管して様子を見てみるよ！
グラニュウ糖１００グラム　生クリーム２００cc 牛乳１００ccだ、
牛乳が多いのか？

23 ：
>>22
生キャラメルって冷蔵してもねちょねちょ柔らかいよ。
くっつかないクックィングシートで一口ぶんずつ小分けして
冷凍しちゃえばいい。口の中で一瞬アイスみたいでとろっと溶ける。

24 ：
冷凍しても切り分けるのは大変だ

25 ：
>>23 22だけど他のスレで練乳と水あめと蜂蜜のブレンドで生キャラが
出来ると有った！明日実行するが、今回の固まらないのに水あめを入れて
試してみるのはどうか？

26 ：
>>15
貼っていただきthx！
初めて成功した。うまかった。

27 ：
>>15のレシピで作ってみました
味は花畑まんまでうままままー！
ただ全然固まらない…冷凍庫にもいれてるんだけどなあ
みなさんはどれくらいの時間冷やしてますか？

28 ：
固まらないのは加熱が足りないから。
逆に加熱し過ぎると固くなる。
ちょうど良い加減は何度か作ってタイミングを掴む。

29 ：
ついでに教えて。
砂糖が少しダマになってしまったんですけど何でだろ？

30 ：
>>29
グラニュー糖に水を加えたのでは？
水にグラニュー糖を加えればおｋ。
もしくはいきなりフライパンで加熱せず、
あらかじめなじませてシロップ状にしておくと
ちゃんと溶けると思う。

31 ：
>>30
ﾄﾝｸｽ
砂糖がダマになってしまうわ、冷やしても固まらないわで大失敗でした。
しかし味はｳﾏｳﾏでした。

32 ：
オレンジページのレシピは
砂糖 100g
牛乳 1カップ
はちみつ 大さじ1
バター 20g
だった
水大さじ1と砂糖でキャラメル作って
はちみつとバター溶かした温めた牛乳を入れて約30分煮詰めて
冷し固める
生クリーム使わない分材料は安上がりだけど味はどうかな
まだ試してない

33 ：
生クリーム使ってなかったら「生キャラメル」とは言わないのではないかと…
違うの？？

34 ：
わざわざググって調べてみたw
やっぱ生クリームを使ったから生キャラメルと言われてるらすぃ。
だがしかし生チョコみたいに明確な基準はないから、
原材料がどうだろうがどう名乗っても自由だそうな。
いい加減www

35 ：
>>15のレシピで作ってみたけど
冷凍庫に一晩入れても固まらなかった
味はﾝﾏｰ
生クリームを煮詰めると分離しそうな気がしたけど
もっと煮詰めないと駄目なんだな

36 ：
生クリームは煮詰めても分離しない。
分離するのは植物性のホイップクリーム。
そもそもあれは生クリームとは言わないが…

37 ：
生クリームは脂肪分高い方がいいのかな？

38 ：
うちの方で手に入るのは４５％

39 ：
植物性脂肪のクリーム使って加熱しすぎました
油分が分離してカチカチのキャラメルができたよ！




かちかちすぎるんでケーキかなにかに再利用しよう
そして本物の生クリーム買おう

40 ：
缶の練乳を缶ごと煮たらできるっての聞いた事あるぞ

41 ：
練乳を煮たのとは味わいの趣が少し違うような希ガス

42 ：
煮詰めるのは時間みておけばいいの？
なにを目安に加熱終了すればいいんでしょうか？
まだ材料買ってきたところ、今夜挑戦予定なんです。

43 ：
まずはレシピ参考にしれ
あとは経験

44 ：
「固めのクリーム状」っていうのはやっぱり感覚だよねえ
どうもありがと

45 ：
煮詰めの目安は、冷たい水に少量入れて、固さを見ればいいよ

46 ：
昨日つくってみたけど、ちょっとにょろにょろ。
スプーンですくって食べてる、包丁で切るなんて無理無理。味はいい！！
しかし、これすごいカロリーだよね？

47 ：
にょろにょろってw
一体どんなレシピ参考にして作ったんだ？
ククパドとか素人のいい加減なレシピ？
ポイントがちゃんと書かれてるレシピだったら
そこまで失敗はないだろう。

48 ：
ここの1のとおりに作ったつもりだったんですが・・・
ちょっとまだやわらかいのかなあ？と思ったんですが、
だんだん色が濃くなってきてﾔﾊﾞｿｰなので、火からおろしたんです。
どのぐらいの色かっていうと、んんんー　ﾃﾞｨｰﾌﾟｲﾝﾊﾟｸﾄぐらいかなあ？

49 ：
>>1のレシピは参考にしない方がいいよ。
煮詰める時間も15分じゃ短いし色々説明不足で問題あり。
初心者はちゃんとしたレシピを参照するべし。
↓動画もあってわかりやすいよ。
http://www.cuoca.com/library/categorysweets/caramel/

50 ：
ありがとう！！
やり直そうと思って、生クリーム買いに行ったら、側面にレシピが印刷されてた。
生キャラメルﾊﾞﾌﾞﾙももうおわりか？！

51 ：
３０分近くも火に掛けるのかあ
そりゃ失敗するはずだわ。

52 ：
>>50
おらも昨日中沢36買ったら生キャラメルレシピ印刷されてた。

53 ：
今度はにょろにょろにならないように、動画もみてじっくりがんばったんだけど、
ﾁｪﾙｼｰキャラメル味になったよ(´･ω･`)

54 ：
レシピ通りに作ってそれじゃ残念ながらセンスなさ杉w
大人しく買って食べるが吉

55 ：
ピーナッツバターを投入したらうまそうだ

56 ：
習得できれば毎日きゃらめる食えるんだな
やってみようかな

57 ：
習得して毎日食ってたら体重が恐ろしいことになった。
節度を持ってたべような・・・

58 ：
携帯
http://recipes.mobile.yahoo.co.jp/detail/top?cd=623001221218260
冷凍庫に入れる時バットから零したorz

59 ：
>>55
おーうまそう！
そのまんま東が宮崎のマンゴー生キャラを宣伝してた。
マンゴーのヨーグルトソースがあるからやってみようかな。
香料とかいろいろ入ってるけど、リアルなマンゴーと違って
人工くさい味になっちゃうかな。

60 ：
3回作ったら3キロ太ってた。恐ろしい・・・

61 ：
今日テレビで生キャラメルの厨房出てた。
40分手でかき混ぜるから1日1500粒しか生産出来ないって。
おばちゃん汗だくで混ぜてた。
つーかそんなに混ぜる必要ある？
いつも弱火で放置してる。

62 ：
汗だくって、塩キャラメルになりそうでやだなあー

63 ：
>>61
花畑牧場？
ちょっとでも焦げたら廃棄して豚に食べさせるんだよね。
私も少し焦がしたことあるけど、焦げた方が好みだった、香ばしくて。

64 ：
>>61
>つーかそんなに混ぜる必要ある？
ほっとくと焦げるから終止満遍なく混ぜる必要あり

65 ：
>>63
福島の向山製作所だった。
焦げたのがキャラメルなのにね。
私も焦げたのが好き。
テレビで生キャラメルの上に、パリパリにキャラメリゼされたのがのっててうまそうだった。
バーナーがなくちゃ出来ないのかな？
>>64
ＩＨクッキングヒーターだと放置しても焦げないから楽だよ。

66 ：
>>61は花畑牧場の話だよ
IHにするとラクって義剛に教えてやれw

67 ：
あ、違う所の話か。
そこのキャラメルはどんなんか知らんので>>64は無視してくれ。

68 ：
生クリないんだけどバターと牛乳で作れる？

69 ：
>>68
残念ながらそれは生キャラメルではなくただのキャラメルです。

70 ：
>>19の製品試してみた人いる・・・？
アマゾンのレビューだとベタ誉めだけど

71 ：
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090714-00000006-oric-ent
おもちゃショーでも話題になってるらすぃ

72 ：
生っぽくしたかったら生クリーム多め、
固めに作りたかったらザラメやグラニュー糖多めでいいのかな？
>>70
今ちょうど作ってみたとこです。
生キャラメルづくりは初だけどいとも簡単にできた。
材料は
生クリーム、牛乳　各50cc
ザラメ　20g
それらを容器に入れて電子レンジでちょこちょこかき混ぜつつ加熱するだけ。
あっさりできすぎてお菓子づくりの楽しみ感が全くないかも。
あといっぺんに少量しかできないから大量に作りたい人には不向き。
それと買ってから気づいたが、多分耐熱性の容器なら
わざわざこれ買わなくても同じやり方でできるはず

73 ：
味を書くの忘れた。バカ美味い。
売ってる生キャラメルの味。
多分小学生でも作れる。
簡単に作れすぎ太りそうな予感…。
ついでに生キャラメルポットを使った作り方かいとく
容器に材料を全て入れて、レンジ加熱する
加熱時間は
一回目　500～600Wで2分
かきまぜ
二回目　3分
かきまぜ
三回目　1分
かきまぜ、具合をみてブツブツになってたらOKなので
シリコンヘラでかきまぜ、ほどよい感じならクッキングシートに流し込み
冷凍庫で一時間冷やし切り分け終了。
ちなみにシリコンヘラは付属品じゃない。
誰か普通の耐熱性容器で試してレポよろー

74 ：
何度もごめん
上記「ブツブツになってたらOK」っていうのは
ネチョネチョ→加熱不足。３０秒ずつ様子みつつ加熱
粘土がありブツブツ泡ができてるような状態→OK
ボソボソになりコゲコゲ→加熱しすぎ
って意味です。言葉で説明するのがむずかしいです。

75 ：
こう簡単にできちゃうと、花畑のキャラメルの価値もなくなっちゃうねぇ・・

76 ：
>>73
鍋でやってもそう変わらないよ。
弱火で2～3分放置してかきまぜ、
また2～3分放置してかきまぜ…を繰り返して頃合いを見計らい、
シートに流して冷やし固める。
そんな私は一回で飽きたw
4～5個も食べれば十分。沢山食べるもんじゃない。

77 ：
俺はアレンジしてる
キャラメルの生クリームとか
キャラメルのアイスクリームとか

78 ：
キャラメルリボンのアイス食べたい
でも混ぜるとき固まりそうだな

79 ：
あれはゆるいキャラメルクリームを入れる。

80 ：
　

81 ：
凍らせたらカチンカチンwwwwでも舌の上でとろけるwwww
俺って料理上手www

82 ：
冷凍庫で保存すると持つよね

83 ：
花畑牧場の生キャラメルじゃなくて
シレトコファクトリーとかって場所の生キャラメルの味を再現したいんだが・・・
原材料は生クリーム、牛乳、水あめ、グラニュー糖、無塩バター、はちみつ
って書いてるんだが、この通りに入れれば再現できるかな？

84 ：
>>83
【コンビニ】工場製スイーツの再現を目指すスレ
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/patissier/1224156457/
がんがれ～

85 ：
一昨日、加熱時間長すぎ（４０分）&メープルシロップ投入で黒砂糖のようなザラザラの塊になった。＿|￣|○
昨日、加熱時間長すぎ（３０分）で全体重で割って食べる硬キャラメルになった。＿|￣|○
果たして今日はどうなるか…

86 ：
↑で、どうなったんだ？

87 ：
いい感じにできたけど切り分けるのに失敗＿|￣|○
こんなに包丁に張り付くもんなのか・・・

88 ：
冷凍庫で冷やして切るんだ！

89 ：
俺もレシピ通りに鍋で混ぜてみたけど焦がしちゃったよ
と IDがハロプロの敵 AKB記念ｶｷｺ

90 ：
>>15のレシピてそんなに花畑の味に似てるの？
そこそこいい感じに出来たけど甘すぎないかな？
なんか>>76の飽きるってのはなんとなくわかる気がする。

91 ：
生キャラメルが大ヒットしたあの会社が破産
http://hato.2ch.sc/test/read.cgi/news/1286544548/l50

92 ：
>>91
花畑の評判が悪すぎｗ

93 ：
>>72のレシピにバター入れてレンジで作ってみたけど
バターだけ分離した。
味は普通に美味しいキャラメルだったよ。

94 ：
土鍋でつくるレシピが好きだわ
レンジで出来るし

95 ：
生キャメル流行ってる？

96 ：
すっかり廃れたねw
でも、今でもたまに塩キャラメル作ってる。

97 ：
一生の思い出をお探しください
http://manakingu.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1254061&csid=0

98 ：
苺生キャラメル失敗した

99 ：
まだ　スレあった？　　　　

100 ：
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