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日本人だけど日本式のカルボナーラが嫌い


1 :2016/05/18 〜 最終レス :2019/06/26
ベーコンのホワイトソースに半熟卵を乗せたいんちきカルボナーラが嫌い

2 :
>>1
乙&禿同

3 :
意欲のないバイトにでも作れるように改良して安くしてんだから文句言うな

4 :
>>1
それな
俺ん家はジョリーパスタ某店とポポラマーマ某店の中間に位置するが
なんちゃってカルボナーラが嫌いなので
カルボナーラを食うときはジョリーパスタに行くよ

5 :
ジョリーパスタに行ってカルボナーラを食う郵便局員はカレーを食いながら下記のアドレスから脱退届用紙をダウンロード《右側部分を切り離さないで》記入してJP労組の本部(上野)へ郵送する事を推進しよう!!
http://ll.ly/vuLiCp
JP労組本部の住所はダウンロードした文書の最後のページに書いてある。

6 :
>>5


7 :
イタリアのレシピを全くリスペクトしてないくせに
料理名だけはイタリア語を使うインチキ野郎はマジでムカつくわ
いっぱい居すぎる中から特別に一人だけ名指しすれば
 日本イタリア料理協会会長 落合務

8 :
カルボナーラはイタリアの釜玉うどんみたいなもん
生クリームで卵黄伸ばすならわかるがホワイトソースは流石にないな

9 :
なにより半熟卵乗せスタイルが嫌い。

10 :
何もグアンチャーレを使えとか言わないよ。

11 :
天にまします 我らの父よ 願わくばみなを
あがめさせたまえ みくにをきたらせたまえ
みこころの天になるごとく地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日もあたえたまえ 我らを
試みにあわせず悪より救い出したまえ 我らに
罪を犯すものを我らが許すごとく我らの罪を
も許し給え 国と力と栄えとは限りなく汝のもの
なればなり アーメン

どうかどうか 神様 創価学会より
チビを御守り下さい
エクセルシオールカフェ赤羽東口店に
天罰あらぬ事を
(全バージョン転載可) キリスト教が嫌いな
他の宗教の方 他のバージョン使って下さい
創価学会の行っている非人道行為が
なくなりますように悔い改めよ創価学会
10月5日悪魔の娘 生誕
海外の政府の方 日本の闇を暴くのだ
日本では俗称 集団ストーカーなるものが
行われている
ドトールコーヒーは創価学会だ
倫理もなし タックスヘイブン 創価学会
不幸が起こって創価を信じると収まる 野蛮人のやるような行為 だれか英訳して海外掲示板に貼ってくれ
創価学会脱会方法 http://park5.wakwak.com/~soka/dakkai.htm
人間やめますか 創価学会やめますか
連投キー Thygyyy

12 :
グアンチャーレかパンツェッタ
パルミジャーノ・レッジャーノ
卵黄
ホールの胡椒をひいたもの

この4つは使ってるよな?

13 :
チーズはペコリーノロマーノじゃなかったか?

14 :
ペコリーノ使ってないのをカルボナーラと呼ぶ奴は許さん
酢を使ってない飯で作ったのを寿司と呼ぶくらいの勘違い
ペコリーノはグリーチャ、カチョエペペ、(ア)マトリチャーナ、カルボナーラ
といったローマパスタにおいて共通する重要なものだから
パルミジャーノを混ぜるくらいならいいけど

15 :
アメリカ製パルメザン粉でじゅうぶん
かっこつけとんじゃねえ
グルメ通とか食べログでクダ巻いててって感じ

16 :
パルミジャーノの方が好みなんです

17 :
>>15
カルボナーラじゃないものをわざわざイタリア語でカルボナーラって呼ぶほうがかっこつけなんじゃないの?
ベーコンと玉子とクラフトチーズのクリームパスタとか呼べばいいじゃんw

18 :
長いじゃんww
そうだなぁ、ベーコンチーズたまごスパゲティーとか言えばいいのかな
まぁアメリカでパルメザンってゆー名詞がクラフト製でまかり通ってるよーに
日本でもカルボがイメージ名称で通るようになったから、借用さしてね
イージーなのがすき

19 :
今から10年くらい前だろうか…

イタリアの人(シシリア出身)と付き合ったことがあるんだけど、
相手の部屋にも行ったし、自分の部屋にも呼んで、
カルボナーラの作り方を教えてもらった。

相方(イタリア人)は普通の牛乳と卵黄、それとパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜたものを
麺に絡めていたけど、それって普通?

よくテレビ番組(料理番組とか情報番組等)で、
「本場イタリアでは牛乳や生クリームは使わない」って言うのが多いけど、それって本当?

20 :
>>19
地域家庭によって色々みたい
うどんみたいなもんかね

21 :
>>19
カルボナーラはローマ料理であってシチリア料理ではない
だいたいシチリア人で自分がイタリア人だなんて思ってる奴のほうが少ない
シチリア人と付き合っていたんならそれくらい分かってそうなもんだが

22 :
そんな偏屈な まめちしき せんでもw それぞれ違う、でいいじゃないww

23 :
>>19
イタリアでも地方によってはカルボナーラに牛乳やクリームを使う。

24 :
具体的にどこの地方だよ?

25 :
ちょこっと醤油を入れると美味い
イタリア人も喜んでたよ

26 :
フランスに近い地域は牛乳だの生クリームだの入れたがるね

27 :
温玉は百歩譲ってしゃーないが、生卵黄乗せてるのは黄身臭いは冷めるはで無理

28 :
フランス人のお手軽カルボナーラにイタリア人激怒 「神聖なパスタを冒涜」「カルボナーラの死だ」「お前らはカタツムリでも料理してろ」
http://hitomi.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1460979639

29 :
和風カルボナーラというのを注文したら、炒り卵焼うどん状態のブツが出てきて失笑した

30 :
実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、


豊島区ではなんとゼロ票 

中央区ではゼロ票。

江東区ではゼロ票、

荒川区ではゼロ票 

足立区ではゼロ票 


通常、こんなことは考えられない。


慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
500の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、3区以外はすべて0票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが3人も入れたのに、0票。 池袋、渋谷で0票もおかしいと書いています。
明らかにム サシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。


Seth Conrad Rich氏 7月8日、ワシントンで殺害されるが、犯人は何も盗らずに逃走。
クリントンのEメール事件起訴の件でFBIと接触していたと囁かれている。

Victor Thorn氏 クリントン一家に関する著作で有名な作家。
8月1日、自宅の近くで遺体が発見され近くに拳銃が落ちていたため、警察は自殺との見方を強めている。
しかし、兄弟の証言では自Rるような理由がまったく見当たらないとのこと。

31 :
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詳しくはHPもご覧下さい。

32 :
>>25
みのもんた!!でしょ

33 :
>>1
あれは不味い
同意

34 :
ここではカンガルー便 西濃運輸のAA(アスキーアート)を詳細表示をしています。
        ._______ ___.___________________________
          _,/___,.-‐'''" ,.-‐''"ヽ:|三三三三三三三三三三三三三三三三三三三三三 / / / 三|
        // 'フ;;:::'' /   ,/    |:|三 y. ,.-'/;;;:::::: 三三三三三三三三三三三三三三./ / /.====|
     _,/.../    /..,.-''".................,ノ:|三 ,ゝ´ .ノ;;;::::::: 三三三三三三三三三三三三三 ./ / /.三三三|
  ,_/´__二二二__,´____ヽ :|三  フ/;;;:::;::: 三三三三三三三三三三三三三./ / /.三三三三|
  ,|  i ._/@二ヽ . Of ̄~i.r――:i.|i‐i |.:|三三三 ‐t‐i -- i -t-i '' i i _ イ軍 三/ / / 三三三三三|
 [;;] ! (・∀・ )  |[;;] |.|    ,!|l .l |.:|三三三  ノ 」 _ノ  ノ 」 ノ.レ   .|.乂 / / / 三三三三三三|
  ヽ| っ⌒'と )  l[;;]_! !-‐'''"~ |~~ ! |三三三三三三三三三三三三三三三 / / / 三三三三三三三|
   i ̄: ̄ ̄ ̄ ̄ : ̄i_| i'''"~フ =.|_|.:|________________/ / 三三三三三三三三|
   |、_.:lニ=(-)=ニl:._∠l ''''=~  __'、__i.:|_さようなら 岐阜市役所____,/..三 S E I NO 三三三|
   ,!==iニ====ニi===l|i-――,:''"ニ|_|・______.・______.・______・______.・_______・|
   |‐-.,ニニニニ,.-‐y!l__/ /⌒ヽ;;;;;;;//⌒ヽ;;;;i、-ヾ---o----,、ヾi;;;;;;i;;;;;;;;;;;;;;;;iヾ. /__//⌒ヽ.ヽ‐!;iー――'
    ! ̄= [二] = ̄~ !二二|」;i ($).i二tiii ($).i;;;;|三||三三三三三||三三三三三||三;;;;;;|ii ($).i;;;;|二二二l]
     ̄ ̄ ̄ゞ;三ノ ̄~ゞ;三ノ''ゞ_,ノ   'ゞ_,ノ ̄  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ゞゞ;三ノ ̄ ̄ ̄  ̄ゞゞ,_ノ ̄        ≡3

 

35 :
結局、バイトでも作れるようにするために、
凝固温度の高い卵黄と、生クリームを混ぜて、
凝固温度の低い卵白を除外することで、
炒り卵状になりにくくしてるんだよな。
オペレーション的に技術いらないし楽なんだよ。
文句言いたいならある程度の金払えとしか言いようがない。

逆のことを言うと、全卵でカルボナーラを作ると、
どうしても日本人好みのアツアツには出来ない。
さらにもっとアツアツにしても炒り卵にならないようにしたいなら、
コンビニのパスタや、レトルトのソースみたいに
小麦粉やでん粉でトロミ付けなさいってことになる。

36 :
>>35
庶民派チェーン店のジョリーパスタにちゃんとしたカルボナーラがあるんだがね
言われなくてもインチキカルボナーラのパスタ店ではカルボナーラを注文しないよ?

37 :
>>36
おおそうか。
食べに行ってみるよ。

38 :
>>35
あるでん亭に行ってある程度の金を払ってるけど?
何を根拠にそうしてないと決め付けるの?

39 :
五右衛門のカルボナーラは>>1のいう日本式いんちきカルボナーラに近いけど例外的に美味いと思われ
なんにせよ五右衛門なので>>35に指図されるまでもなくある程度の料金を支払っているのだ
ある程度の料金を支払っているのに文句を言うなとか命令されるのは不快だよねぇ

40 :
>>38
>>39
ちゃんとした金支払ってないで日本式のカルボナーラが嫌いとか言ってるのがスレタイで
そんなら、ちゃんとした金払って職人使ってる店で食えよ!と言ってるのが
>>35なだけなんだが
お前らは何と戦ってるんだ?

41 :
>>40
いや、スレタイを何回も読み直したけどそんなこと書いてない・・・
俺がおかしいのか?

42 :
>>40
俺は1

43 :
日本式ってゆーけどさぁ
アメリカンもフレンチも
カルボナーラはチーズカスタードクリームスパゲティーだぉ
イタリヤ式が本家本物過ぎるだけ

44 :
>>43
カスタードクリームはマジ無い!
旨い卵、パルメジャーノレジャーノ、ペコリーノ、
あと、少し良い胡椒で良いのに。

45 :
パルメザンチーズと卵黄、オリーブオイルと粗びき 黒胡椒を練り合わせるだけでそれっぽくなるのに
生クリームとか使うのってソース割り増し以外の何なんだよ

46 :
いや別に生クリーム使うのはいいだろ
大量に使って真っ白なやつに黄身載せただけなのが許せねえってことだろ?

47 :
>>45
ちょっと前のレスも読めないのか?
卵白の代わりに生クリーム使うことで、濃厚さを出すのは勿論のこと
凝固温度を上げて、バイトでも簡単に作れる、
かつ、凝固温度が高いから日本人好みの熱々に仕上げやすくしてる。

48 :
いつから熱々が日本人好みって事になったんだよ?
ラーメンじゃあるまいし

49 :
>>48
卵白が固まり始める60度ってかなり温いぞ?
そんなパスタ食ってみろよ。

50 :
>>49
熱くなきゃダメ、冷めたら悪って、中国人か?てめーは

51 :
>>50
いや、日本人の方が熱さに厳しい。
中国人の方が温めを好むはず。

52 :
日本式でも旨ければ文句はたれんよ
ただ、日本式のカルボナーラはどこの店のもまずい
俺が知る限り例外は洋麺屋五右衛門だけだ

53 :
カルボナーラなんて、戦後にアメリカ軍が持ち込んだ食材でアメリカ兵向けに適当に作られた料理なんだから、適当に作ればいいんだよ
いかにも伝統のあるこだわりの料理みたいに言い張るインチキイタリア人に騙されてはいけない

54 :
このスタイルのカルボナーラはドロッとしたホワイトソースのならありだと思う
水っぽいホワイトソース自体がまずいから当り前だけど水っぽいホワイトソースを使ったのは完全にまずい

55 :
大口病院。大量殺人事件のはずなのに、
病院閉鎖でチョンか。許されるのか、こんなこと
https://twitter.com/onodekita/status/803929852717826048


増える原因不明死 死因解明が追いつかない
(NHK・クローズアップ現代)

某看護師会の集まりで
「なぜ最近20代の突然死が急に増えたのか」
というテーマが議題にあがったそう。
みんな全く理由がわからなかったらしい。
1990年以降、被曝医学が
カリキュラムから追放された事情も大きい
https://twitter.com/tok aia mada/status/603300720381571072


たくさんの人があっけなく死んでいく
ベンチに座ったまま バスを待ちながら
説明のつかない死が多かった
多くの人が脳卒中や心筋梗塞を起こした
駅やバスの中で (『チェルノブイリの祈り』)


今井雅之54 盛田幸妃45 松来未祐38 泉政行35
宮田紘次34 黒木奈々32 丸山夏鈴21 椎名もた20

小泉義仁、駅で脳梗塞。(スピリチュアルTV 51)
森岡賢、、心不全。     (元ソフトバレエ 49)
飯野賢治、心不全。    (株式会社ワープ 42)
今井洋介、心筋梗塞。(テラスハウス出演者 31)
杉崎由佳、急死。(『進撃の巨人』作画監督 26)

56 :
>>50
あつあつの寿司は嫌だよね。

57 :
>>1
糞スレ立てんな

58 :
>>56
蒸し寿司うまいぞ

59 :
日本式カルボナーラって、釜揚げうどんにホワイトシチューかけて、ベーコン載せて
粗挽き胡椒と粉チーズ振りかけたやつだべ?

大森で食ったわ(笑)

60 :
>>59
つまらない。

61 :
but, いいえて妙って感じ

62 :
えて妙
って何がいいの?

63 :
https://youtu.be/8fPmkq1CkCU

https://youtu.be/PR6r40GbIfk

64 :
どんべぇの日式かるぼなーら(笑)

65 :
ホワイトソースとは、本当にベシャメルを使ったカルボナーラがあるの?
せいぜいアメリカのような牛乳、生クリーム使用かと思ったけど...

66 :
ググってきたけど、ほんまにベシャメル使ってやがった!w

67 :
日本人妻は見た だっけ?あれでやってたローマ式カルボナーラは
卵黄、パルミジャーノ、ペコリーノ、胡椒、ゆで湯を絡めたパッケリに
別に炒めた塩漬け肉(なに使ってたか肉の部位忘れた)を散らしてた
で、イタリア人旦那がウマー!!って完食
パッケリって何に使うのかと思ったらカルボナーラ用なんだね
テレビで見るまで調べようと思ったこともなかったw

68 :
>>67
あの太いパスタを使うのは初耳だったけど、あれとスパゲティの2択だけではないんじゃない?
イタリアで修行してきた日本人シェフがニョッキでカルボナーラやってたよ。これも美味そうだった。

69 :
>>88
誰も二択なんて書いてないのに、持論を展開する為に
他人のレスを魔改造して絡むのはやめて

70 :
アンカまちがえた
>>69>>68

トロフィエならペーストのジェノベーゼ、タリアテッレならブロッコリー
とかのただの定番ソースの話を、へんな絡みかたされてびっくり
普段からそうやって、他人を批判的に言う癖のある人なの?
身近にこんな人いたら怖いし関わりたくないと思った

71 :
ブロッコリーのはオレキエッテだったわスマソ

この板使うのはもうやめるわ

72 :
>>パッケリって何に使うのかと思ったらカルボナーラ「用」なんだね

さんざっぱら文盲の人に文句言ってるが、
この限定的な言い方も充分おかしいぞ。
なんか粘着してるわ、アスペなの?

73 :
多分、プッタネスカスレで散々アンチョビの代わりにほんだしがいけると推してた元クオモだよw

74 :
クオモって名字だけど、別の意味が有るの?

75 :
へ?イタリアンのチェーン店だよ。何かそこで働いただけで偉そうなこと言ってるのがよそスレでいた。
どんなレストランかと検索したら、バイキングとかやってるじゃんってw

76 :
働いてたとか信じるとか純情だね

77 :
また現れたね。元クオモw

78 :
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

79 :
本物カルボナーラってどんなやつ?しらないからurl貼って

80 :
>>79
英語理解できる?そしたらかなり広がるけど。

81 :
ただ単にミルク類を入れないだけだよ。
卵は黄身だけにするか全卵かまでこだわった元祖は分かっていないと思う。

82 :
牛乳なしだとなにいれるんや

83 :
>>82
ほ?
チーズと卵だけど?
何か問題あるのんか?

ちなみにわざわざメレンゲ作ってカルボナーラにしてもあんまり旨くない・・・。
メレンゲを生かすとすればパスタにあえるより、かけた方が良いね。

84 :
>>82
入れたければ入れたらいいやん。まがいもんが好きならそれでいい。

85 :
「本物のカルボナーラ」と「自分の中で本物だと思っているカルボナーラ」は違うからな
どちらを求めるかによって回答は変わるものだよ。

86 :
ここ来て、初めてホワイトソースを入れるものが存在することに気付いたよ。

87 :
昔のマリノのカルボナーラが好きだった

88 :
シチューの素を使って安く作れる〜なんてレシピも見るけど
卵、チーズ、塩コショウにシチューの素を足さないほうが安く出来るだろと。

89 :
>>81
結局どっちなのかな?2人前作る時は全卵2と卵黄1とかにするが大差ない。

本物のカルボナーラっていうのは塩辛すぎて食えないのはなぜ?
他のイタリアパスタが塩辛くて食えないということは全然ないのが不思議。

90 :
そんな苦しいのか
なら食べない

91 :
>>89
パンチェッタやグアンチャーレ、パルメジャーノやペコリーノがしょっぱすぎるんじゃない?
それなら量で調節すりゃ良いだけだが。

92 :
量で調整もそうだけど、
干し肉類は火を通したあと、
茹で汁入れて塩分をそこに出させて水分をペーパーで取るって方法もあるね。
せっかくの出汁が勿体ないと思うけど。

93 :
干し肉じゃなく、塩漬け肉かと思っていたけど。

94 :
>>89
塩辛すぎるのは作るやつが下手だから
塩豚にペコリーノが入るんだから他のパスタの感覚で作ったら塩辛くなりすぎるのは当たり前

95 :
麺を茹でる時も、塩無しで良いかも

96 :
というか、パスタ茹でるときいつも塩入れてないわ。
試してガッテンでは、入れなくて良いって結論だっけ?
自分はソースと絡める時にパスタに多少吸わせるから、
必要ないと思ってる。

97 :
>>96
食材の塩辛さの度合いで決めてるよ。
海水並みの塩分にする時は、塩辛い食材がないのが前提。

98 :
ペコリーノってなに?名前ワロタ

99 :
>>98
ペコリーノチーズ知らんのか…

100 :
じゃあさペコリーノとか塩漬け肉使う人ってみんな塩なしで麺茹でてんの?


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