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そりゃイタリア各地にはそれぞれに個性的な郷土料理がある
ミラノならロンバルディア料理だが、メジャーなミラノ風カツレツやミラノ風リゾット以外にも、いろんな料理がある
料理修行としては、やはり大都市の方が有名店が集まりやすく、修行がしやすい、
そして都会のほうが外国人でも生活しやすいというのもあると思う
東京の有名店とかだと、イタリアで修行した」というのが客へのアピールになる
→ミラノ以外で修行していたとしても、マイナーな小都市よりもミラノの名前を出す方がわかりやすい、
そういう「宣伝文句」を目にする機会が多い、というのもあるかも
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