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- 9 ：
- どんなものにも有利・不利、得手・不得手があるから使い方と適宜妥協が寛容だよ。
割と勘違いしてる人が多いけど、コッヘルの飲み口が熱くなりにくかったり、焼き物の一部分が焦げやすかったりは熱伝導ではなくて熱抵抗ね。
熱伝導率は温めている金属の先に接している物体に熱が伝わりやすいかどうか。（湯沸かしなら熱が水に伝わる率）
熱抵抗率は温めている金属の中を熱が通過しやすいかどうか。（熱は波紋のように金属板の中を放射状に広がるが概念的には電気抵抗と同じ）
比熱が同じ金属の場合、金属板が薄いほど熱伝導率も熱抵抗率も高くなる。
逆に厚いほど熱伝導率も熱抵抗率も低くなる。（勿論例外もある）
でチタンコッヘルの場合は軽量化のために板材が薄くなっているため熱伝導率も熱抵抗率も高い。
この所為で熱がチタン板内を広がらず、すぐ伝導してしまい焦げ付きやすさにつながる。
だがこの熱抵抗のおかげで熱い珈琲を淹れても飲み口が熱くなりにくい。
比較としてアルミコッヘルの場合、元々柔らかい金属なために厚めに作られているため熱伝導率はそこそこだが熱抵抗率が低い。
この所為で熱がアルミ板内をすぐに広がっていき鍋全体から内容物を温めるため熱ムラがなく焦げ付きにくい。
反面、多くが知るようにアルミコップで熱い飲み物をいただくのは飲み口が熱くてたいへん。
これらのことからチタンコッヘルは熱が一部分に集中しても問題がない、水分の多い食品の温めや湯沸かし、更に熱い食材を入れる食器に向き
アルミコッヘルは内容物全体を温めるため、水分が少ない焼きや炒め、炊飯に向くが熱が広がりやすいので熱い食材を入れる食器に向かない。
勿論チタンでも加減で焦げ付かないように焼くこともできるしアルミで熱い珈琲を飲むためのリップガードもあるが、
EpiのATSチタンクッカーはチタンの熱抵抗の高さを、熱抵抗の低いアルミを鍋底に吹き付けることで補っているため
焦げ付きにくいのに口をつける食器としても使えるいいとこ取り商品。
まーATSは鍋底がざらざらなおかげでバーナーの上で滑りにくいのが感動したけどね。
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