【食品】第3次タピオカブームは定番化へ、利益率が良すぎて“黒いダイヤ”は売り切れ続出
三菱地所リテールマネジメントは6月21日、広報資料を発表した。
そこには大きく《アクアシティお台場に“映え”ラーメンが大集合！「東京ラーメン国技館 舞」『夏イケ麺祭』期間限定開催》と書かれている。
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アクアシティお台場の5階にある「東京ラーメン国技館 舞」で「ついSNSで拡散したくなるビジュアル」をテーマに、6店のラーメン屋が夏季限定メニューを競作したという内容だ。
7月1日から9月1日までの期間限定で販売されるという。
その6店のうち、「二代目 博多 だるま」が開発したのが「タピオカ“令”麺」だ。税込で1000円。広報資料には《ラーメン＋タピオカ＋山芋が合体した新感覚メニュー。
カツオが効いた冷製スープと、ここでしか食べられないユニークな食感をお楽しみください》とある。
モスバーガーは6月20日、《話題の“タピオカドリンク”がモスバーガーから新登場！
「タピオカ冬瓜茶（トウガンチャ）ミルク」「タピオカ抹茶ミルク」〜7月18日（木）から全国のモスバーガーで数量限定販売〜》と発表した。価格は、共に税込で440円だという。
《新商品は、10〜20代の若者を中心に大人気の“タピオカ”を使用したモスオリジナルのドリンクです。台湾産ブラックタピオカを使用し、モチモチとした食感と噛みごたえをお楽しみいただけます。
今回、本場台湾でお馴染みの『冬瓜茶』の香ばしい味わいが特長の「タピオカ冬瓜茶（トウガンチャ）ミルク」と、
鹿児島県志布志市産の茶葉を使用した抹茶ソースを合わせた「タピオカ抹茶ミルク」の2種類をご用意しました。
お好みにあわせてお選びいただけます》（註：原文の註を消去した）
食品産業新聞社は6月21日（電子版）、《バーミヤン「プッチンプリンアフォガード」、タピオカとアイスに温かいコーヒーをかける新感覚スイーツ誕生》の記事を掲載した。
《江崎グリコとすかいらーくレストランツ、エブリーの3社は6月24日、共同開発したコラボ商品「プッチンプリンアフォガート」を全国の「バーミヤン」店舗で発売する。
7月31日までの期間限定。価格は税抜き499円（ドリンクバイキング代込み）。
「プッチンプリンアフォガート」は、今流行りのタピオカの上に、バニラアイス、ベリー、そして「プッチンプリン」を凍らせたアイスキャンディーを載せたスイーツ。
温かいコーヒーをかけることで、ぷるぷるなプリンの食感に変化し、来店客の好みで2通りの食感が楽しめる熱い夏にぴったりな一品だ》
3つの広報資料をご紹介したが、共通する食材はタピオカだ。1992年が第1次、2008年が第2次、そして今が第3次タピオカブームだという。まさに今が旬。
タピオカミルクティーのみならず、ラーメンやプリンなど、ありとあらゆる食べ物に顔を出している。
そもそもタピオカとは、キャッサバ芋から製造したでんぷんを指す。食品の増粘剤として使われることが多く、例えばミスタードーナツ「ポン・デ・リング」の“もちもち”とした食感はタピオカが生んだものだ。
他には、味の素の原料にも使われている。公式サイトによると、味の素の原材料はサトウキビやトウモロコシなど6種類。
工場の立地条件に応じて、そのうちの1〜3種類が選ばれている。
味の素は03年、タイに新工場を建設した。同社は広報資料を発表したが、タイを選んだ理由を「主要原料であるタピオカ澱粉の調達に適している」ことを1番に挙げている。
食品業界では大活躍しているキャッサバだが、その根茎を糊化し、容器に入れて回転させると綺麗な球状になる。これを乾燥させたものが「タピオカパール」だ。
色は白。だから真珠＝パールという名前になったのだが、現在人気の「タピオカミルクティー」に入っているのは黒色。
これはカラメルなどで着色した「ブラックタピオカ」を使っているためだ。他にもピンク、ブルー、黄色などに着色されたタピオカも市販されている。
https://news.nifty.com/article/economy/business/12280-326196/
2019年07月02日 05時58分 デイリー新潮
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それではブームの推移を振り返ってみよう。国民的グルメ漫画とも呼ばれる『美味しんぼ』（作：雁屋哲、画：花咲アキラ、小学館）の26巻に「おめでたい病気」というエピソードが収録されている。
妊娠し、悪性の悪阻（つわり）に襲われた同僚・三谷典子が口にできるものは砂糖水とすまし汁の2つ。
匂いにも敏感になり、爽快感を得られるのはバラの香りだけ。これで体力が保つはずもなく、病院に入院することになる。
そこで主人公の山岡士郎が「悪阻でも食べられる」料理を作るのだが、そのデザートがタピオカ。
典子が「中の小さな粒々はなにかしら……」と呟きながらスプーンで口に運ぶと、たちまち「美味しい！」と顔を輝かせる。
吹き出しで表記される山岡の説明は、こんな具合だ。
「タピオカといって、キャッサバというイモのでんぷんで作った丸い粒だよ。
それを砂糖汁に入れて、バラの花びらのジャムを少し落としたんだ。中華料理のデザートでは、ココナッツミルクを使うけどね」
26巻の初版は1990年。第1次ブームが92年だから、タピオカがブレイクする前夜の雰囲気を伝えている。
この頃は「タピオカ入りココナッツミルク」が主流であり、中華料理店やタイ料理店でデザートして提供されていたことが分かる。
一方、台湾では80年代、ミルクティーに黒いタピオカを入れ、太いストローで飲む「タピオカティー」が誕生していた。
当初は人気が低迷していたが、90年代に入ると台湾を代表するドリンクに成長する。
ほどなくして台湾でタピオカミルクティーを主力商品とする快可立（Quickly）が日本に出店、08年には日本で現地法人も設立した。
これと並行するようにコンビニにもタピオカミルクティーが置かれるようになった。これが第2次ブームだ。
そして13年、「タピオカミルクティー発祥の専門店」を謳い、台湾で45店舗を展開する春水堂が、東京・代官山に初出店を果たす。
一気に“オシャレ度”や“インスタ映え”が増し、台湾観光がブームだったことも追い風となり、あっという間に流行の先端に踊り出した。
2次かと思った
ここまで市場が拡大すると、ブームを当て込んだ新規参入も増加する。台湾とは何の関係もない日本人がアルバイトを雇い、繁華街にオープンさせた店も少なくない。外食産業を担当する記者が解説する。
「飲食店を開業するのは、本来なら大変です。出資しかしない場合でも、修行を積んだプロの調理人や職人を探して雇う必要があります。
ところがタピオカティーは、極端な話、ミルクティーなどのドリンクにタピオカを入れれば完成です。アルバイトでも充分に調理が可能です。
テイクアウト専門店ならテナント料も抑えられます。必要経費を最小限にして、なおかつ500円以上の売値を付けられるのですから、相当な利益率でしょう。まさにタピオカは黒いダイヤですよ」
現在、原料のタピオカを業者が取り合う事態が発生しているという。ニュースメディア「ナリナリドットコム」は6月15日、「“業務用タピオカ”売上が14倍に」の記事をアップした。
記事によると、YAHOO!ショッピングにおける業務用タピオカの売上げは、今年1月と5月で比較すると約14倍。
YAHOO!における「タピオカミルクティー」の検索数は、18年6月と今年6月で比較すると約9倍に達したという。
更に「タピオカミルクティー」と一緒に検索されている言葉のトップに「業務スーパー」が入ったとも発表された。
大韓民国 85,000ドル ←世界第3位
ジャップ 64,000ドル
https://www.businessinsider.com/teacher-salaries-by-country-2017-5
ジャップは税金が高く、手取りでは大韓民国との格差が更に拡大する。
兄の国として、ジャップに忠告してやる。
さっさと韓国に来い。
分かったな！ジャップ！！！！！
そこで「業務スーパー」の公式サイトを見てみると、「冷凍インスタントタピオカ」（300g）と「タピオカドリンク（ミルクティー）」（1袋＝65g×4食）が販売されている。
前者が297円、後者は321円、共に税込みだ。担当者に話を聞いた。
「『冷凍インスタントタピオカ』は15年、『タピオカドリンク（ミルクティー）』は16年に販売を開始しました。
人気がなければ廃盤ですので、利益が出るほどには売れていました。
はいえ、今のように滅茶苦茶に売れていたわけでもありません」
売れ行きが変わったのは昨年、18年の夏くらいからだという。
「1月から2月にかけて、急ピッチで売上が伸びていきました。そして現在は店頭に商品を置くと、片っ端から売れてすぐに売り切れてしまいます。
昨年春と今年春の売上を比べてみると10倍というところです。ただ、今年春のデータは需用に供給が追いついていない状態のものです。
もしフルに需用を満たしていたとしたら、10倍どころではなかったかもしれません」（同・業務スーパー担当者）
大ヒット中とはいえ、「冷凍インスタントタピオカ」も「タピオカドリンク（ミルクティー）」も、薄利多売の最たるものだ。
「タピオカドリンク（ミルクティー）」は321円で4杯のタピオカミルクティーを作ることができるため、1杯は80・2円となる。
利幅が少ないことは言うまでもない。逆を言えば、タピオカティーの専門店にとっては桁違いの利益率だということも浮き彫りになる。
ハウス食品の子会社で、香辛料の販売で知られたギャバンという会社がある。スーパーに瓶が陳列されているのをご覧になった方もおられるだろう。
実は同社、1988年からマレーシアでパールタピオカの製造を開始したという歴史を持つ。斯界では“老舗”なのだ。取材を申し込むと、文書で回答があった。
――どういう企業判断で、80年代にタピオカの製造に着手されたのですか？
ギャバン：マレーシアの生産拠点は、商社を介せず、独自の現地調達・一次加工を目的として、現地法人（工場）として子会社を設立いたしました。
当初は国内向けスパイス原料の一次加工を目的としておりましたが、当該事業を継続する中でタピオカ製品の需要もあり、
現在は、国内向けスパイス製品の一次加工、当該タピオカ製品の製造、東南アジア向け販売を主として行っております。
ギャバン：残念ながら当時の記録はございません。
――現在のブームは、どうですか？
ギャバン：今回のブームにつきましては、昨年の夏ごろより顕著になってまいりました。
販売見込みより引き合いが多く増産している状況です。（具体的な量についてはご勘弁くださいませ）
――第1次、2次、3次のブームで、タピオカの商品化に違いのようなものがありますか？ 単価が上がり続けている、高級志向が見て取れる気もしますが？
ギャバン：誠に申し訳ございません、実態として業務用ということもあり、市場ニーズについては十分に把握しておりません。
しかしながら、高級志向というよりも、世代が変わったことによる過去のブームの再燃と認識しております。
――第3次ブームは今後、どのような展開を見せるとお考えですか？
ギャバン：恐縮ですが、将来のトレンドを予測するまでには至っていないのが現状です。
ただし、こういったブームはある周期で繰り返されるものと認識しております。また、ある程度の定番化はされるかと予測いたします。
ギャバンの指摘を具体化してみると、例えば、今年20歳になる女性が、タピオカティーのファンだとしよう。彼女は1999年生まれ。
第1次ブームの時は産まれてさえいない。第2次ブームも小学生の頃だから、タピオカの入ったドリンクを口にした可能性は低いだろう。
彼女は第3次ブームで初めてタピオカを知り、それを満喫している。やがてブームは去るだろうが、日本におけるタピオカの定番化は進む。
更に令和元年に生まれた乳児が成人式を迎える頃に、再び第4次タピオカブームが来るかもしれない、というわけだ。
タピオカ元年
みんな飲みもしないで写真だけ撮って捨ててるやん
カロリー高いから頻繁には飲めないけど
まーんが冬に震えながらタピオカミルクティー飲むかよw
女性様は踊りだした！
広告代理店は タピオカ の呪文をとなえた！
女性様はさらに踊り狂いだした！
広告代理店は この夏の流行ファッション の呪文をとなえた！
女性様は白目を剥いてよだれを垂らしながら踊り狂っている！
広告代理店は 女性様は賢い！偉い！強い！ の呪文をとなえた！
女性様の勘違いは頂点に達している！
コマンド▽
それに糖分満載
映えのためにダイエット大失敗ｗ
中国産のタピオカには廃タイヤ
それを日本のやくざがしのぎで・・・
とても飲む気にはならない
今回のブームはどこが仕掛けたんだろうな
やっぱ電通とかの広告代理店なのかね？
韓流フィーバーの力凄い！
だから、撮影して一口飲んだら捨てるというバカが問題になってる。
勢いだけで駅前に店とか構えちゃってるやつアホだと思う
石油原料でプラスチックみたいなものが売られるようになる
腹持ち良いから朝ごはんの代わりに飲む奴もいる
問題は値段
同じ値段出すなら他のもん食うわ
部活女は飲み干して腹持ちいいとか言っちゃってる。
ヤクザウハウハ
また中国人が古タイヤで作りそう
今までマスゴミが無理矢理流行らせた食いモンがその後どうなったか考えたらアホでも分かる
間口が狭くて一組しか入れない
解りにくいメニューから味を選び
カップのサイズを選び
タピオカの種類を選び
甘さを選び
氷の量を選ぶ
並んで当たり前だわ
しかも経営は台湾じゃなくチョン
食物繊維の塊にした方が良くないか？
そうしたら、美容等で一般化出来そうだけど
食感もクセになる。
怖くて飲めない
変わり→代わりだった。
ポップコーンと生キャラメルは
3年で一度食べてみたい人に
行き渡ったらしく3年で終息
ブームだと終わるけど3年かかったりして
なかなか長い
ちゃんと生産者に還元してあげて
来年の猛暑にこそはやってほしかった
必要な人も高齢者とか屋外作業している
人の熱中症対策
タピオカ抜きで売って欲しいわ
台湾でいくらなんか知らんが、Lサイズで１０００円近いって高過ぎだよな
元々、日本の外飲食は量が少ないって言われてるのにさ
ブームってことばで
パンケーキ出てきた時
何でホットケーキにホイップとフルーツ乗せた程度で
2千円も払わにゃならんねん思った
タピオカと寒天じゃ食感の違いが
ナタ・デ・ココ！！
パンナコッタ！！
ベルギーワッフル！！
あれ酢酸菌の発酵食品でお腹に良いはずだからブームで商品増えないだろうか
ブルプルのLサイズは大きすぎると思う
でもあそこのはLサイズでも1000円近くまではしないと思う
今もナタデココはデザートの材料として人気だけど、ブームの時の消費量には全然届いてないって聞いたけど
こんにゃくゼリーみたいにブーム終了するって思ってたんだけど意外としぶといなｗ
ヨーグルト関連ならナタデココ入り商品がたくさんあるで
粒が小さいから丸呑みしても詰まる事は無いと思う
飲まないから関係ないぞ
野外でも活用でき意外と便利
咀嚼もできるから
噛みごたえも食べごたえもあり
野外でもどこでも
ちびちびと手軽に飲食できる
今回のブームは
台湾スイーツの要素が大きいから
ライチやら桃やらの各フルーツシロップやら
黒糖シロップやらでミルクティーに
味と香りに変化もつけられる
せいぜい咳き込む程度
誤嚥性肺炎で待機せよ
気もする
かもしれない
美味いよな牛乳寒天
ミカンいっぱい入れて
クックパッドにまだ上がってないのか？
黒蜜の味の弾力あるワラビモチみたいな感じ
俺はもう食べないw
寒天の食感はとぅるとぅるだがタピオカはもちもちしてるんやろ
擬似タピオカならファミマのタピオカ風こんにゃくゼリーがある
カロリー控えめらしい
トッピングの手間代っしょ
家庭でホットケーキに
生クリームと各種フルーツまで用意
するとかえって高くつく
簡単だろグンマーの技術なら
こういうのは突然ブームが終わるよな
たまに行く中華バイキングで前からあったから、飲んでたけど数年前から
どう考えてもタピオカが最終的に残るから飲み物とタピオカの混ざった感じで
美味しいと思ったことがないカレーのルーをすべて食べた後にご飯残る感じ
ややヘルシーになりそうだ
午前中で売り切れ
カエルの卵に行列出来てるのが謎
味が旨くなってるんじゃねーかな
本当に何故今って感じだわ
加糖されたタピオカのミルクティー
一杯でだいたい400キロカロリー越える
よくラーメンと比較されるな
名前が残ってるから消えてない気はするが
実際に見ないし食べない
丹念に毒を抜いて加工されている
昔のより、舌触りが良いというか滑らかになってると思う
食感が良い
定番云々は少なくとも3年は経ってから言え。
第一次、第二次が定着しなかったのは、
たいして美味しいもんではなかったからだろ。
プラスチックストロー、タピオカはデンプン＝炭水化物
既にＪＫが敬遠し始めている。ブームが年末まで持つかどうか。
１０月以降、寒くなると自然消滅になるとの予測もある。
いくらマスコミがタピオカ・タピオカと騒いでも
彼らは取材先でタダ飲みするだけで、カネ出して飲んでいる人達を
馬鹿にしているだけである。
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