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煮物の甘みは砂糖で代用
まあ、そんな爺さんの家には無いとは思うが
味醂の甘みとメイプルシロップの甘みは似ているので
(宗教上、アルコールが禁忌な人向けの味醂代用品として使われていると板さんが言っていた)
メイプルシロップが有ればそれで
日本酒の旨味が無い分、ダシを濃いめにひく
煮魚なら昆布系が望ましい
料理酒は塩分がかなり入っているので
あくまでも減塩目的の調味料として、小さいサイズの安い日本酒購入を勧めてみるとか
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