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美容室ですが、倒産しそうです Part3
お客様は神様
薬局経営を考えております。①
洋服店なんでこんなに暇になったの？
クリーニング屋だよ 全員集合！！part9
経験0でフランチャイズ展開して起業したい
☆★★花屋@店舗運営板　その30★★★
☆★★花屋@店舗運営板　その30★★★
公平な消費税を増税しよう！【脱税犯はR】
自営業者の大半は将来無年金だろ

［個人経営］飲食店 127皿目　［オーナーシェフ］


1 ：2019/12/09 ～ 最終レス ：2020/01/13
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

※前スレ
【個人経営】飲食店　120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.2ch.sc/t...nagement/1541049053/
［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.2ch.sc/...nagement/1561700130/

［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.2ch.sc/...nagement/1551716924/

［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.2ch.sc/...nagement/1556685605/

2 ：
初めて笑
建てておいたよ。

3 ：
有能店主おつ

4 ：
言うだけあって仕事早いな　乙

5 ：
いや。逆に新しい気づきをもらったよ。有難う。
スレ立てなんてしたことなかったし、面倒臭いなぁと思ってたけどやってみると超簡単だった笑
世の中に出来ないこととかあふれてるけれど、勝手に自分がブレーキかけてるものも多いんだろうな、やっぱとりあえずやってみるってことが大事だなと感じたよ。

6 ：
>>5
おおげさすぎてわろた

7 ：
>>5
さあ、家から出て働こう！

8 ：
>>5
祝！脱・引きこもり

9 ：
2ちゃんでたまに出会うドラマすなぁ

10 ：
>>5
俺もスレ立て初めてした時は同じ事思ったw
金持ち父さん世代だな？w

11 ：
記念カキコですか

12 ：
やっと大人になったな

13 ：
>>10
正解！
金持ち父さん世代でもありチーズはどこへ消えた世代でもあります！

14 ：
食洗機を初めて導入したんだけど、リンスってあった方がいいですか？
皆さん使ってますか？

15 ：
>>14
いらん

16 ：
>>14
おまえの髪の毛はどうしてんだ？
それが答えだ

17 ：
>>16
ワロタw

18 ：
>>14
水切れが良くなって早く乾燥させる
汚れが付きにくくなる
ぐらいの機能だし
あっても無くてもいいんじゃないか

19 ：
14です
返信ありがとうございます

20 ：
ニュー速+でいきなりステーキスレ立ってるね
やっぱり増税後の落ち込み凄いわ

21 ：
>>793
あそこは店舗数ふやしすぎでしょ
メニューの変化も少ないし飽きられたら終わるだけ

22 ：
フランチャイズばかりだから
本部は加盟料でウハウハだろ。
こんなもん計画的だよ。
食い付いた方がアホ
所詮はブーム商法

23 ：
幸楽苑から鞍替えした店
むしろ幸楽苑のほうが客がいた

24 ：
>>23
また幸楽苑に戻すのか

25 ：
派生系の何とかステーキが増えすぎたのもあるな

にしてもこのタイミングで店舗を増やしてる店はよほどな自信家だな
うちの周りに来年オープン予定の飲食店が三店舗たち始めてるよ

26 ：
今は銀行も融資先がないから
それなりの事業計画書持っていけば
金利は知らんが貸してくれる
借りる側は借りられるだけ借りて
計画倒産っていうスタイルが出来上がっているからな

まあ金っていう物差しでしか測れない輩が増えてきたって事だろ

27 ：
そうなんだよ、副業の融資を信販で蹴られけど銀行にもっていったら借りられたよ
でも、金利手数料等含めて信販の倍も取られる
それでも利益はでるから借りたけど、ほんと銀行は阿漕な商売だよ

28 ：
いきなりステーキ無くなる前に一回行ってみようかな

29 ：
>>28
ただ肉焼いただけだぞ
あれをステーキと言うのはいかがなものか
塊肉に慣れてない一般人は最初は喜ぶだろうが

30 ：
それにしてもいきなりステーキのあの販促は反則だよな。普通は出来ないことだし、吉と出るか凶と出るか楽しみ。

31 ：
まともな感覚がある人は
あんな社長のコメント聞いたら
絶対に行かないだろ？

どれだけお客さんを馬鹿にして見下しているんだよw
びっくり通り越して呆れたよw

32 ：
売り上げ下降したら客に媚びて集客とか無能の極みと思う

33 ：
>>32
プライドが許さねえからガン見のメンチだよ！
嫌ならチェーン店行けや！オーラバリバリ！

もう辞めようと思うw

34 ：
ハムエッグwww

35 ：
うちの近所のいきなりステーキも
この貼り紙してあったけどガラガラだったよ

36 ：
最近肉系の店多いよね
ただ人口減とベジタリアン増えてるし
外国人のベジタリアン率異常だからな

37 ：
輸入肉の緩和で安い。牛丼屋は今大儲けだ
そこで吉野やも失地回復で値下げしたいが密取決めでできない
だから抜け駆けして１０％割引を始めた。　いいね。
だが他チェーンも黙っていない。これから割引サービスごっこが始まるよ。

38 ：
牛丼290円。値下げごっこバンバン期待してます
いまは、すき家の卵かけ御飯250円で我慢して生きています。

39 ：
年収予想サイト（2019年・最新版）
この年収予想で350万円以下は池沼レベル
http://2ch-vip.net/jobjob
ブラック企業判別（2019年度・最新版）
現役社員の年収、サービス残業の有無など生々しい情報があります！
転職するときは必ず調べてください！
http://2ch-vip.net/info9

40 ：
ふらんす亭　ステーキけん
そしていきなりか　ブームもんはいつかわ終わるな

41 ：
おいおい、市内の飲食店
1月に倒産予定の店多すぎるんだが..
共通の業者曰く今月の支払い待ってくれって店10件以上あるってさ
店の名前は聞かないけど不景気だね

42 ：
>>41
市内ってどこの？？

43 ：
>>42
熊本
せっかくこの片田舎に初出店してきた
待望の叙々苑も2月で撤退だとさ
半年で閉めるなんてよっぽどなんだろうよ

44 ：
>>43
さくら町熊本は最初だけかな
熊本は九州で一番景気悪いからね

45 ：
>>44
たしかに、俺の店の周りもバタバタ潰れては建ってるよ
あなたは熊本の方かな？
市内やばいよね。土曜日すら学生くらいしかいないもん
居酒屋厳しいだろうな

46 ：
質問。福岡県筑後地方で居酒屋女性宴会飲み放題付きコースの相場はいくらくらいですか？

47 ：
熊本かあ・・・
日本でトップクラスのソープがあったっけかなあ
一回遊んだ事あるけど、その頃はまだ景気も良かったしねえ
ピンクが廃れるとその一帯も良くなくなるよねえ

48 ：
スザンヌしか居ないもんなぁ

49 ：
恥を忍んで増税は失敗でした！
8パーセントに戻します！って認めてくれないかな

50 ：
他の税収で補ってくれよ..
子供からも取り上げる税なんておかしいよ

51 ：
償却資産って店のエアコンとか事？
初年度で申告しないとなのかな？

52 ：
公平に人頭税が良い。国民すべてが社会の為に働いて納税に励む
収入による差別は良くない。みんな公平が良い。

53 ：
>>51
償却資産税か？申告してる人は居ないかと
役所がここぞとばかりに徴収しているのは太陽光からだね

54 ：
減価償却のこと聞きたいんだろ
償却資産税なんて真面目に申告して払ってる馬鹿居ないよな？

55 ：
>>52
所得多い人がより税金払ってるから、
金持ちはなかなか冷遇されてるぞ

56 ：
熊本は行った事無いから分からんけど、
九州は食べ物素材結構良いの多いよな。
肉も野菜も、ブランド品は九州産だったりする

57 ：
暇なのは今日でおさらばだ！
予約週末ばっかりで平日まーひー

58 ：
>>41
良い居抜きあれば紹介してほしい

59 ：
アントニオ…

60 ：
飲食店閉店　過去最高
安倍晋三　株価はあがってるんです

ハリセン打ちこめ

61 ：
そうだ不味い店はどんどん潰れろ。これが普通

62 ：
>>60
また税金で株高を演ずて景気悪気ないといいたいのだよ 安倍晋三は

63 ：
>>56
熊本は、山も海もあって食材は美味いよ
特別高くもないしね

64 ：
>>58
光の森の近くに何件かあるよ
ゆめタウンの隣とか周りに何件かスケルトンがあるね

65 ：
【アベノミクス】飲食店の倒産、過去最多へ★6 ･
https://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1576251610/

ROMりだしたら止まらなくなった
さて仕込み仕込み

66 ：
欧米人はビーガン多いから、観光客多い場所は、ビーガンに対応できるようにしたほうがいい
奴らはビーガンメニューあるか、スマホで調べて店決める

67 ：
来年はタピオカ店が大量閉店するだろうからもっと増えるだろうね。
ウチは去年と同じか少し良い程度の低空飛行だけど、健闘してるって事か。

68 ：
>>67
タピオカ店だけなら良いね


ご存じでしょ

69 ：
それに、日本中いっぱい有る60代の老夫婦がやってる店も廃業する。

70 ：
書き込みが少ない！
12月の多忙おめでとうございます！

71 ：
違うんです！
不安で仕方ないんです！！

72 ：
あけましておめでとう

73 ：
ボーナスあげてる？

74 ：
バイトのスタッフには勤続年数に応じて1～10万円ほど餅代として渡してる。

75 ：
>>74
少な

76 ：
>>74
バイトにボーナスって偉いね。
普通ないよね。
倒産件数増えてるけど頑張ろ。

77 ：
少ないと言うのは簡単だけど立派だと思う
74は50万くらいあげてるんだろうね

78 ：
近所に串焼き屋オープンしてた
増税後によくやるよな

79 ：
とは言え、いつまでも雇われコックなんてやってられんでしょ

80 ：
景気が底の時に初めて成り立てば後は怖いもの無しだな

81 ：
>>76
正社員は居ないからね。
年二回手当として数万円渡す事で定着率も上がり求人にかかる費用や教育の手間も減りスタッフのモチベも上がると考えてるよ

82 ：
開業して7年になるけど、景気がいいって思った事ないな
景気いいってどんな状態なんだろ

83 ：
お客さんがチップをバンバンはずんでくれる

84 ：
うちも全員バイトだからボーナスは
その月に貢献してくれた時間で決めてるよ
年末は通常月の1.5倍以上の売り上げになるからその分忙しいしきついからね
ただ、査定は働いてる年月ではなく
その月に働いた時間×500円にしてる
32時間以下は切り捨てだけど。
（月に8日以下しかシフトに入らない子はボーナス無し）
みんな納得して文句は無いし稼ぎたい子は積極的にシフトに入ってくれてるよ
バイト8人いるけど毎年渡してるし学校卒業とか大学卒業後就職以外はほぼ辞めないよ
年中バイト募集するリクルート代を考えたら安いもんだろ

85 ：
>>82
もうすぐ「あの頃は景気がよかったんだな」って思うようになるよ。

86 ：
>>85
それな

87 ：
>>85
やめて(´；ω；｀)

88 ：
忙しかったお前らは
鮨とか食いに行くの

89 ：
明日は休みだけどリッチに昼飯を普段行かないとこで勉強がてら行こうと思ってる
昼メニューは2000円以内だけど

90 ：
寿司ならYouTubeで見た寿司屋に行ったが
普段は行かない。忙しとか関係なくて

91 ：
店の残り物しか食わない
昔は食べ歩きしたけど
それほど役に立たなかった
そして行った店はみんな潰れた
ウチは家賃、人件費ないから
生き残ってるだけですが

92 ：
結局それが最強なんだよな
飲食店に限らず夫婦でやってる店

93 ：
家賃無し裏山

94 ：
暇な時は残り物食べるから太るよな

95 ：
食いに行ってダメだから勉強にならないのではなく
ダメな部分を勉強するのだ

96 ：
駄目ダシは誰でも出来る
いい所を探すのが吉

97 ：
ダメな所ばかりを見てダメ出し批判してる暇が有るなら、いい所を見て吸収して学んだ方がいいと思うの。知らんけど。

98 ：
常連で喋りたいだけ喋って、最後に「知らんけど」って言う奴がいたけど出禁にしたわ。

99 ：
>>98
そんな事ぐらいで出禁にするとか意味分からんわ！

喋りたいだけ喋るのも貴方が相手をして
楽しかったからやろ！

いい気分になって喋ったら出禁になるってどんな店やねん！

客もアホちゃうからな！
そんな店いつか苦情だらけになって潰れるで！

知らんけど。

100 ：
>>92
一人でやって奥さんは基本他でバイトか他で正社員してもらうのが一番じゃない？
子供の手間が掛からなければ

101 ：
知らんけどは確かに失礼な言葉だ
最後に発言の責任放棄してるもんな
知らんけど

102 ：
え、ただの大阪ローカルの返しやん

103 ：
大阪人は普通に使うよね。知らんけど。

104 ：
ケンカをやめて～
いくいくえちゃんやー
で、ええかその辺のこ。
まずは、落ち着こう

105 ：
>>94
腹だけ太るね

106 ：
今月めっちゃ暇、どうにもならん
オタクらはどう？

107 ：
被災地だけど前年並
まぁ、前年も悪かったわけだがw

108 ：
うちも夜は壊滅したので
来年から平日はランチのみに
さらに週休2日（tue,wed)にする
夜上手くできる人に貸すことも
考えてるけど
トラブルが怖くてなー

109 ：
先週、都心行ったが、ランチどきだったから、店見てみたが、激安店以外、満席なんて無かった。まぁウチより入ってたが…ちな、高齢少子貧民ベッドタウンだけどな。

110 ：
>>106
昼間坊主の予感

111 ：
新しく買ったモノを買った日に盗まれた。ひったくりでない、自室同室にいて盗まれたとの事。
1日１店舗1人まで。１人以上は来ない。店に後から来た人が盗みプロ犯人である、
厳選して購入しているから、返品はない。
外国人は何でもかんでもモノを盗む。クレーンに上っている人は外国人。

112 ：
買った日に盗まれた、とは、レシートが入った財布ごと盗まれたということ。
出かけた事がわかる理由は同室にいるから。
同室に同居をおびき寄せている。（客引き）

113 ：
泣き出して～しまいそお～痛いほど～

114 ：
安倍総理になってから円安株高で景気は悪くないぜ。
消費税だって２％しか上がって無いし１０％で計算もしやすくなった。
うちはメアド教えてくれたお客には飲み物一品サービス。
これやってから顧客のリピートが増えた。
本日は氷見の鰤入荷とか案内すれば寿司を喰いに来てくれる。
先週は関サバ関アジ祭りだった。みんなもやって見れば良いよ

115 ：
>>114
今どきメアドとか聞くよりLINE@でまとめて管理した方が良くない？
わざわざ聞かなくてもそのＱＲコード読み込んでくれたら1杯飲み物サービスするよでいいのに
うちも今年から導入したけど常連さんかなり増えたよ

116 ：
今年は暇な店が多いのか？

117 ：
>>114
裏山

118 ：
知らんけどとか勝手なこと言うなよ。
自分の発言には責任を持てよ。
医療業界で言うならエビデンスを出せ。

とかシバターなら言いそうだよな。

119 ：
>>116
忙しい所は忙しいし暇な所は暇
毎年そうだろ

知らんけど

120 ：
忘新年会終わった後の落ち込みの方が怖いですわ。知らんけど。

121 ：
うちも落ち込み方が半端ない。
12月入ってから急下降。
知らんけど。

122 ：
今は、株高の恩恵がある客層を相手にしなきゃ潰れるって事。

123 ：
今月怖すぎて総売上まだ見てないや
多分まだ100万も上がってないと思う
怖すぎるわ今年は。

124 ：
被災で近隣店舗が全滅なのでウハウハです。

125 ：
福岡市内でこの冬の間に良空き店舗出来るの待ってるからお知り合い閉める人居たらおすえて

126 ：
毎月12月ならなんも心配しないのにな……

127 ：
終わりかな！
まだ1人(￣▽￣)

128 ：
ウチは三人!w

129 ：
たぶん今月後半に恐ろしいぐらい客が
来るんじゃないかな

130 ：
いまだノーゲス

131 ：
10人は来たな

132 ：
二人だ～。
というか12月極端にお客さん少ない。
11月までで売上は昨年を大きく上回ってる。
今月どーした？

133 ：
おまえの店に魅力がないんだよ

134 ：
こっちは10月、11月悪すぎて今月は今日で11月の売り上げ超えたわ
でも去年も1月落ち込んだから来月が怖い

135 ：
全然見に覚えのない客に
「久しぶり！覚えてる？！」
と言われた時の正しい対処法を誰か教えて下さい

136 ：
月平均400万前後、12月は600万位いきそうなのに全然お金が残らない。。

137 ：
>>135
ぁー！どぅもー！お久しぶりですー
しばらくぶりですね、でいいだろ
あとは適当にあわせとけ

138 ：
なんちゃら保健事務所と名乗る
とこから
週２日ぐらいのバイトにも失業保険
に加入しないとダメとかいきなり
電話で言われたんですが…
先輩方教えてください！

139 ：
さてはここオーナー居ないな。

お前ら店長か厨房だろ？

140 ：
増税やっぱりやめる！8パーに戻すよ！
って勇気ある撤退してくれたら見直すのになぁ

141 ：
>>140
飲食なんて何年勤めても出世できるわけじゃないんだから、腹括れば？

本当のオーナーは、君ら田舎出身の低学歴者こと、底コスト底リスクでしかも現実が見えない便利で馬鹿な人員くらいにしか認識してないんよ。

142 ：
>>136
人を使いすぎだな。無駄なこと見直して人を減らすべし。

143 ：
>>141
雇われなら出世という概念もあるだろうけど
来年4店舗目検討してるけど多店舗展開するのを出世とは言わんだろ
自分が雇われだから出世なんて発想になるんだよ
ここのオーナー達はスルーして君を相手にしないだろうから代表して伝えてあげる

144 ：
>>143
オーナーと養子縁組でもすんの？

145 ：
「ここ」って、このスレのこと？

しかし、なんで2ちゃんって雇われ店主スレがないんだろうね？

雇われ店主のオーナーごっこスレって君たちの精神的なデッドラインなんだろな

146 ：
いちいち想像でレッテル張るなよ
なにもかも信じれないなら、匿名掲示板に向いてないから去れ

147 ：
http://img.2ch.sc/ico/nida.gif
>>135
これこの前言われて、続けて「この前はありがとう！」とか言われて適当に話し合わせてたら新聞勧誘されたわ

148 ：
>>147
？？？(聖教新聞とってね！)

149 ：
>>147
勧誘目当ての確信犯かもなw

150 ：
消費税0％に減らして、法人税・所得税上げた方が消費は減らんかもな

151 ：
>>137
若い時これで痛い目見たなw
まぁ自業自得なんだが

152 ：
お節つくるぞー

153 ：
>>138
労災はともかく、失業保険は週20時間以上のパートアルバイトが対象じゃなかったっけ？
学生バイトなら時間は関係なかったはず…

154 ：
>>152
同じく
作りはじめるまで気が重いよね…
お互い頑張りましょう！

155 ：
今日の日経にゴーストレストランって記事が載ってたぞ。
レンタルオフィスならぬレンタルキッチンだと。
レストランの宅配をそこから出すらしい、客は何処から来たか分らんからゴーストなんだと。
色々なビジネスモデルが出てくるね。

156 ：
>>145
確かに作ってみようか
そういう人居ないかな？
その方が話し合いそう

157 ：
自公に投票したぱかりに

158 ：
>>154
仲間～
毎年しんどいね
伝統は絶やしたくない

159 ：
>>156
オーナーシェフの店って珍しいよね。雇われ店主の店のほうが圧倒的に多いはずなんだよね。

せっかく2ちゃんみたいなアナーキーなツールあるなら、オーナーと現場の距離をちゃんと言語化した方が生産的じゃね？

お前ら、本気で50代とかになって、系列店の店長同士で、閉店後の店で

160 ：
ごめんな笑
つい指が滑った笑

161 ：
増税で落ち込むかと思ったけどそんな事はなかったぜ

162 ：
おう元から落ち込んでるからな！

163 ：
>>159
ＦＣは全部そうだろうし店長は店長しかわからん悩みもあるだろうし愚痴もあるわな
一応建ててみたけどこれから書き込み増えるといいな
俺は3年前まで雇われ店長だったから最初スレが盛り上がるまではそこに書き込みすることにするよ

164 ：
物の値段場所の値段人使う値段税金全部上がってきてるのに飲食店は値下げ競争もうバカかと
自分の給料減らした分営業時間伸ばして超ドM
敷金礼金取り続ける不動産業界なんかは偉いと思う
生ビールひとつにしてもプレモル200円って数十円の利益じゃねーかよ
うちは生ビール600円だそれでもうちは出るから

165 ：
だったら愚痴るなよカス

166 ：
>>27
程の良い高利貸しですから

167 ：
わしも憧れたよキッチン○○○での独立諦めた。
だって洋食店で生きる道は狭く諦めて良かった。
今はある海辺で廃業した民宿を買い取り改造し
仏料理をメインした民宿を女房とやっています。
月に15組60万円の宿泊お客でのんびり過ごせてます。
利益は30万と少ないが年金と合わせて夫婦で月60万円もあります。
必要経費は夫婦で15万円です。残り45万円は箪笥貯金です。

168 ：
お疲れちゃん！

169 ：
どこでもかしこも従業員怒鳴る悪評高い店が潰れた
おまえらも気をつけなされ…

170 ：
ショップカード作るおすすめのとこ誰か教えて

171 ：
地方は忘年会　
なくなってるんじゃない
少ないわ

172 ：
>>170
ラクスル

173 ：
1月いっぱいで閉店する店
移転する店が多数あるんだってさ
増税のせいで潰れたというかトドメを刺されたお店って全国何店舗あるんだろうな

174 ：
店の見習いを殴って逮捕されたシェフの店が閉店してた
県内食べログでは2位の超有名店だったからネットで検索したらインタビューとか載ってたんよ
「出来ない若い子たちもその子の将来を思って大事に育ててやらなきゃいけない。失敗してもまぁ良いよって声をかけてあげてる」
的な事が書かれてたんだが殴った理由が
「何度言っても同じ失敗ばかりするから」
とかそんなんで笑える

175 ：
店を潰すなら今がチャンス！増税のせいに出来るからね！

176 ：
>>174
最近の子は親に殴られたりして育ってないだろうから
仕事先の他人のオーナーに殴られたら
そりゃ大騒ぎなんだろうな

しかも殴ったと言うよりたぶん軽いビンタぐらいだと思う

177 ：
>>169
君は日本語を気を付けなされ

178 ：
閉まっとる店は閉まっとる!

179 ：
昨日　ゼロだぞ
まわりも暇だったわ

180 ：
昨日も満席、今日も満席、明日も満席、月曜も満席なのに火曜のイブはゼロw

181 ：
せんべろ屋乙

182 ：
毎日、客数一桁(-_-)こんな12月初めてだ。だからみんなに選挙行って自民以外に投票しようと言ったのに…たまらん

183 ：
>>182
一瞬、毎日客席一杯、に見えた

184 ：
安い店はどこも繁盛してるのを見て
外食はしたいけど金は無いんだって思う
食に対して価値を見いだせない悲しい人が増えたね

185 ：
>>184
現実を自分の都合のいいように曲解するのは良くないな。
低単価店に客が多いのはいつの時代でも一緒。高単価店でも繁盛してる店はいくらでもある。
昔とは情報量が桁違いだから高単価店ほど人気のある店は一極集中になり店舗間の格差は広がっている。

186 ：
クリスマスはここ数年ダメだな
ホームパーティが増えてるし

187 ：
>>184
その通りだと思う。うちは高齢、貧困層が多くなり過ぎ、100円寿司、サイゼ、食べ放題しゃぶ屋だけ入っている。

188 ：
二極化は顕著だね
高単価と低単価、大都市と地方田舎
構造そのものが変わってるんだから時代のせいってのは事実
飲食は既にオワコン
それを理解してないと何も始まらないし次の一手は打てない

189 ：
ウマシカのくせに知った口きくじゃねえか？
さぞかし才能のある方なんでしょうね？
かっこいいなぁ

190 ：
いやぁ、それほどでもないよ＾＾
照れるなぁ～

191 ：
そういえば大塚家具が失敗したのは
高級から中級へ変えたけど
2極化が進んで中級はいなかったからと言われているね

192 ：
>>189
さぞかしお前はみっともないんだろうなぁ

193 ：
人の目ばっかり気にしてる意識高いだけ系の無能が集まる事が最近多いね。

194 ：
>>174
リストラをン( -_・)?テ　ミや？

195 ：
忘年会　早めにやった人　多かったな
それにしても暇　
ｺﾞｰｽﾄ商店街　救急車が毎週きてるぜ
死神が乗ってたけど
俺の方見て挨拶してたわ

196 ：
リーマンショックも震災も乗り越えてきたけど
まだまだぬるいわ
これが不景気とか笑わせるなよ

197 ：
ワンドリンクで四時間ババァタヒねよ

198 ：
売り上げは悪くないんだけど何なの、この不安感閉塞感は

199 ：
>>184
現実見ろ

200 ：
>>196
ちょっと勘違いしてるけど
今後日本の景気は上向きになることはないです
地震とか突発的な自粛は除いて緩やかに衰退、衰退
物価の上昇に対して賃金が上がることは無いから収入に占める外食費が下がり続けるだけです。
外食店もより淘汰されて洗練されていくでしょう。
あなたに実感が無いならたぶんあなたがセンスが良いだけでは。

201 ：
増税だけのせいじゃないよ。

働き方改革で、特に都市部は就業時間が大きく変わってしまった。
昔は定時で帰る人～１０時まで働く人が主流だったので
飲食店は夜３回転普通に回せた。

ところがみんないっせいに６時頃帰るようになって
１回転良くて２回転しか回せなくなった。
２件目に流れる風潮も無くなったし、飲食店は閉店の余力があるうちに
全力で逃げるか、ランチだけで儲けられるようにするしか駄目だと思うよ。

202 ：
可処分所得が減り続けて真っ先に節約の対象になるのが食費で更に外食なんてより切り詰められる
働き方改革で残業がつかないから更に節約志向が強まる
定年の年齢が先送りになるから企業は窓際のおじさんに給料を払い続けたくないから早期退職を促す
どこに勝機を見出すの？

203 ：
エクスマ塾生の写真の撮り方どうにかならんの？

204 ：
>>200
なら辞めちまえよ
そんな事は誰でも分かってんだよ
しかも分かってんだから対策して当然だからぬるいんだよ
経営者はそれが仕事だろうが
飯作ってるだけなら雇われやってろや

205 ：
>>201
ホントそれ。ランチめちゃくちゃ忙しく。
夜は金曜以外21時で流れが終わる笑

206 ：
昔は(俺は団塊Jr世代)深夜でも無駄に人多かったよなぁ
とっくにバブルは弾けてたんだけど

207 ：
昨日、6人だぜ。
そして待望のクルシミマス突入。
ちな和風居酒屋な。
死にそうや。お釈迦さま助けて下さい。
このままならマジこっちがオシャカになります。

208 ：
>>204
なんでそんな攻撃的なん
店でもそんな感じなの？

209 ：
>>208
あんた優しいんだな
俺ならこんなバカの相手するくらいならそっとNGにぶち込んでスルーするわ

210 ：
>>195
文才あるな

211 ：
>>210
ぶぶぶぶんさいwwwwww

212 ：
景気回復はフェイクニュース。飲食店の倒産「過去最多」目前で日本は戦後最悪の恐慌状態＝児島康孝 [229078592]
https://leia.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1577009310/

213 ：
今年も年末調整の控除と生命保険のやつ2枚出してこないバイトは年末調整の意思なしということでしなかったわ
なんで両方書かないかな？
還付金があるかもしれないのにもったいない

214 ：
>>153
加入は義務なんですか？
うちのアルバイトは大体週3回4、5時間で15時間の人がほとんどで20時間だたまにいるくらいです。

215 ：
一応義務化はしているけど…

216 ：
暇だけどアルバイト来てくれてる時、みんな何してもらってる？
掃除は勿論だけど、お客さん来た時にあまり大きくはできないからなんか地味で手頃なサブ仕事ないかな

217 ：
そりゃ店によるとしかw
ポスティング用のパンフレットを折ったり店売してる商品補充したり手のかかる料理の仕込みをしたりいくらでも思いつくけど

218 ：
グラスやカスターあとはトレーなんかを拭かせてる。
やっぱりピカピカの什器は気分もアガるしね。

219 ：
スクワットかな

220 ：
今の時勢二桁三桁他店舗展開してる外食産業って大変やないのかな？俺のイタリアンとか鳥貴族とか最近やといきなり！ステーキとかもあまり話題にならなくなってきたし。

221 ：
>>220
ちょっと考えたらわかるだろ能無し
そんなこともわからねえのかよ能無し
だから飲食は舐められるんだよ能無し
馬鹿

222 ：
>>221
お前自己紹介はいいから子供部屋に籠ってろよ
ママに晩御飯作ってもらってねんねしなさい

223 ：
この時期に食洗機、オーブン、製氷機同時に壊れたおわたw
サポート連絡したらすぐに来てくれる事を祈

224 ：
こんな時期に俺の体壊れた。
完全休業中。

225 ：
>>224
インフルか？

226 ：
デフレです

227 ：
>>223
同時に買うと同時に寿命になるんだよな。
しかし冬場に製氷機が壊れるのは珍しいな。

228 ：
オーブンはこの時期痛いな
氷は最悪買えるけど寒い時期ならオーブンいるだろうし

229 ：
こんな時期に土日ボウズだったー。
笑うしかない。

230 ：
>>229
きっと場所によるのさ
うちは2日間昼夜満席だったけど平日ボウズ連発よ
逆に平日満席で土日ボウズの店もあってもおかしくないじゃん

231 ：
おれホテルのコックを辞めてラーメン屋になった。
浅墓な思考でラーメン屋で成功してレストランを開くのが夢だった
あれから13年だが運よく成功しレストランを開く資金もできた
が、レストランは止めた。だって洋食に比べて簡単で仕込みは楽だし
いま月商900万円、客は1日450人パートを含め９人で回している。
首都圏の郊外型で駐車場入れて200坪家賃は75万円。

232 ：
すげえ 日商平均30万か

233 ：
>>230
あっ自分、慢性扁桃腺炎の持病持ちで熱出して寝込んでたからボウズよ。
来年は手術受けてやるー。

234 ：
>>231
当たるとでかいねラーメンは。
近所に昔からやってるラーメン店あるけど昨今のラーメンブームで何時も行列、土日ともなれば観光地みたいになってるもんな。

235 ：
>>233
40歳超えたらあまり扁桃腺はれなくなった
扁桃腺の熱は高熱でしんどいから、何もできないよな

236 ：
昨日から暇だけど坊主回避
外国人さまさま

237 ：
>>235
熱が出たらアウトだわ。熱が出ないようにカバーしてたつもりだったけど40度位いくとさすがに働けん。

238 ：
国金からの融資通ったぜ！！！
クリスマスプレゼントや！！
これでブースト掛けて頑張るんや!!

239 ：
タービン割れねえ様にしなよ！

240 ：
桑田の息子のマットやらを見ていると
人生って理不尽だよなぁって感じる
桑田の息子じゃなかったらただの
黄門自由自在野郎だろ！

241 ：
飲食店は原価が安いからとても手軽にもうけられそうな感じなのですが
物販の私は原価≒売価くらいでないと回らないですよ。

242 ：
>>241
物販の方が大変だと思う
在庫は腐らないけど流行りがすぎたらゴミだし仕入れるタイミングとセンスが無いとキツイよね
食材は腐るけどいくらでも他の料理にまわせるからトマトだけでも数種類作れるし原価も安い


ただ、安易に足を踏み入れるのは辞めな
今月から来月にかけて地獄の様に飲食店が潰れるから見てればいいよ

243 ：
忘新年会で最後の集金して退場か
そういう奴は多いやろな

244 ：
>>242
ありがとうございます
とにかくひどい売上で資金繰りが厳しく
ついつい原価＜売価の職業の方が羨ましくて

私は手に職が無くあなた様のように技術を提供する方が素晴らしいです

245 ：
隣の庭の芝生は青く見えるんだってさ

246 ：
年末仕入れ暇で支払い厳しいと思ってたが
暇なので仕入れ無い事で解決した

247 ：
サンタさん。今年のプレゼントは当たりの宝くじでお願いします。

248 ：
>>244
死ぬまで仕事に困りたくないのとどんなに暇になっても飯は食えるからこの仕事を選びましたが後悔は全然してないです
稼ぎもそこそこにあるしバイトに任せて自由に休めるし幸せな仕事です
物販なら売り方を変えてみたらどうですか？

249 ：
だめだ
売上5万
12月ずっとこんな感じだわ
バイト1人減らして2人体制にしたから黒だけど
勢いでバイト増やさなくて良かったわ

250 ：
>>249
何屋？

251 ：
日売り5万でだめってどんな商売なの？

252 ：
>>251
むしろ日商5万でやって行けるのこそどんな商いなの？

253 ：
>>250
ラーメン屋
原価32%
家賃27万
時給1050で先月まで3人体制
良い時は平日でも10万行くよ

254 ：
やり方次第で日商5万でいけるやろ。

255 ：
都内　クリスマスの面影ないんだけど

256 ：
>>255
今年は自粛ムードといいますか
おうちでクリスマスパーテーが主流なんだと。
それが都内なら尚更見栄はるために頑張ってることでしょうよ

257 ：
可能な限り事前の準備をするしかない

258 ：
千葉なんですが月給30万スタートで即店長やってくれる人とか紹介出来ませんか？
魚捌けて串焼き経験ある人いたら是非とも宜しくお願いしますm(__)m

259 ：
今はそもそも調理師すら少ないからねぇ

260 ：
>>253
家賃高いね
何坪なの？2.3人体制だから駅近なんだろうね
俺もラーメン屋だけど8席ワンオペ
3人以上の方が一人急に休んだとしても何とか回せるからいいよね
2人だとバイトがしっかりしてる人でないと

261 ：
>>258
地元の調理師組合とかで聞いてごらんよ、ただその金じゃちょっと厳しいんじゃ…
うちは味噌県で和食の板前派遣してもらってるけど即戦力なら35～40万が相場だよ

262 ：
雇用されるなら最低額面50ないとやらないわ
自営なら25でも楽しく出来る不思議

263 ：
オーナーより社員のが高給か・・・

264 ：
アホらしいよな
50て…
金貯めて、即独立されるやろな

265 ：
その辺のホテルの料理長でも貰えない金額
それだけの人材ならとっくに独立してるよ

266 ：
５０なんか出す奴いないでしょ
忘年会予約はいらない日は　悲惨

267 ：
っていうか自分の給料の2倍は貢献できんやつはいらんな

268 ：
有能店長はしっかり働くけど
やめた時に育てたスタッフ引き抜きとかあるから
ちゃんと条件に入れろよ

269 ：
http://img.2ch.sc/ico/nida.gif
毎年クリスマスもクリスマスイブも開けてたんだけどウチ焼き鳥屋だしヒマだから今年は昨日休んじゃった

270 ：
毎年開けてたけどうちも休んだ
隣からさらに隣で飲んでちょっと離れたとこで飲んで
スナック行ったけどクリスマス的盛り上がりはなかった

271 ：
閉めようとしたらおっさんが独りで来やがったw

272 ：
断れよ

273 ：
>>271
それ俺や
スマンな

274 ：
水曜定休なので今日は休みました。が、別の日の予約が3件入ったので良しとします

275 ：
今年の12月10年営業やってて今までで１番売上が悪いわ
下手したら70～90万位下がる
皆さんの所は例年通り？

276 ：
うちも最悪だよ。
閉店も視野に入れているくらいだ。
増税から禁煙、そしてインボイス…そらぁタヒねと言われてる気がするよ。お役人様にね。

277 ：
それ飽きられてるんだよ。10年間も同じ状態でのんきにやってんだろ

278 ：
うちは例年通りか少し増えたくらいかな

279 ：
>>277
のんきに10年は出来ないよ…

280 ：
今月辺りからその店の実力がではじめそうだな
増税したからといって外食しなくなるわけじゃない
習慣というものはなかなか変わらないからね
ただ、かなりシビアになってるよ
この金額でこのクオリティの満足度なら
あっちの店の方がいいや

って人がかなり増えてるみたいだ

ぼちぼち今月から客足も戻ったところか昨年より少しだけ多いみたいだ
１０年料理の修行して良かった。
この価格ほんとにこれで大丈夫？安すぎない？ってよく言われるが充分頂いてる
ぼったくりレベルで。なのにファンがどんどん増えていく
7月から始めたLINE@も1000人もうすぐ超えそうないきおいだ。

281 ：
嘘松判定されたら嫌だから証拠も載せておく
LINE@やってる人なら店舗管理画面なの分かるよね

でもさ個人店でやってない所多すぎるんよ
新メニュー出来ました！とか
今度こんなイベントします！みたいなお知らせを今どきまだインスタとかFacebookでやってんのw
これならダイレクトに自分の店のファンへメッセージを届けられるのに勿体ないよ

毎月100人ずつでも増やしていけば1年で1200人になるからそうなればかなり楽になる
売上減って凹んでる所は無料だからとりあえず調べてみなよ
https://i.imgur.com/gwTLqPu.jpg

282 ：
LINE @か。うちはなんもやってないわ。
そろそろやろうかなと思ってFacebook登録したけど面倒臭そうで。

283 ：
予約も全てネットのみになると楽なのにね。電話だと時間とられるし、面倒だし。
ウチは年配の人が多いからネット予約と半々。しかも年寄りは話が長い

284 ：
ネット予約して確認電話する人いる
すぐに反映はしていても着たメール常に見ているわけじゃないしね

285 ：
エクスマ行けば?
集客増えるよ

286 ：
>>285
エクスマとは違うがDRMとかリピーターを構築する仕組みは色々仕掛けてます。
効果自体はあるのは解ってるんだけど、売上が倍とかには到底ならないんですよね。
どの様な集客されてるんでしょうか？

287 ：
ど真面目な質問
諸事情で週2日休もうと思うけど"普通は何曜日"とか考えずに皆さんは何曜日に休まれてますか。

288 ：
>>287市場から仕入れてないけど市場の休みの水曜日
ビジネス街でやっている親戚は日曜日

289 ：
オフィス街って訳じゃないけど日曜日が
定休日です
平日を定休日にした方が売上が上がるのは
分かっているけど
お金よりも家族と一緒に過ごす時間をとってしまいました
飲食店店主失格だと分かっています

290 ：
ちなみに正月も1週間ほど休みます
飲食店店主失格だと分かっています

291 ：
失格では無いですよ
それでやっていけているのですからねぇ
無休でやっても売上げが上がらず
廃業する人はいますから…
色々な形があるものです
私の店も年末年始8日ほど閉めています
「休み過ぎだ」と言われることもありますが…
御節料理の為で仕方ありません
休まず営業するより
御節の方が利益が高いのです
利益優先も経営者のすべき仕事ですから
色々な形があって良いのです
知らんけど

292 ：
>>288
なるほど
>>289
家族として大合格のほうが良いんじゃ無いでしょうか。

293 ：
うちは29日～1月3日までの5日間休むよ
俺の周りの先輩調理師みんな離婚してて
この業界は家族を蔑ろにし過ぎる傾向がありそうだったから自分がトップにたったら家族を優先すると決めてた
普段は月曜日定休だけど暇そうな日曜日はバイトに任せて休んでる

294 ：
>>291
無休で朝から晩まで働いて廃業するって
ただの勉強不足過ぎる
適度に休んで美味い飯作ってそれなりに接客してれば個人店はファンが着きやすいのにな

295 ：
今の三十代以下はしらんが、
四十代半ばから上は朝から晩までの
仕事が当たり前の世代だから。
労働基準法なんて職人には関係なかった。
今は労働時間や人間関係なんかも
その頃とは比較にならない。

ただ今が良くて昔が悪いとは思わない。

296 ：
俺はギリ20代だけど旅館で料理の修行してた時はむしろ早く帰ってくれとせがまれたけどな
料理の勉強が楽しすぎて気がついたら朝とかザラだった
学校の勉強果てんでダメだったのにな
今の若い子にもそんなやつ少ないけど居るもんよ

297 ：
今は職人は育たない世代だと言われているよね
良い悪いは抜きにして、今の子らは緩い環境だ

298 ：
店舗の火災保険もネットの方が安いんかな。誰かしてる人います？

299 ：
飲食組合のが安いよ

300 ：
ゆとり教育は失敗だったと言われているように数年後、働き方改革は失敗だったと言われる日が来ると思うよ
残業なし定時帰りにして所得減ったからよそで副業とか何やってんの？って

301 ：
雇われてる方の権利が強くなり過ぎると産業が衰退してイギリスみたいになっちまうな

302 ：
予約は入ってたけど
やっぱり外国人くるのが最低限支えてくれる
来年から仕組み変えてもっと対応出来るようにしたいな

303 ：
仕事終わり　例年になくショボかった
っていうかお客さんの会社そのものがなくなってるし

304 ：
今日が仕事納めの所多いの？
それとも明日？

305 ：
うちは30日まで
今年の年末は例年になく忙しいよ

306 ：
うちも例年より忙しい
とはいえ今日までだ。明日からは予約無し

307 ：
29日まで6日まで休み
6日は仕込みだけどね

308 ：
うどん屋さんやろうと思うんですけど、儲かりますか？
山梨県の甲府駅から徒歩20分ぐらいのとこに無料で店舗借りられることになりました。
席数は、25ぐらいで駐車場がないです。

309 ：
バカRカス無能出来損ない

310 ：
大手珈琲チェーンの創業者一族の隠し子の俺が通ります。

311 ：
>>308
絶対上手くいくよ！やってみたらいい！

312 ：
>>310
上島乙

313 ：
そんな良い話乗らない手はない
直ぐにでもゴー

314 ：
>>308
住居兼なら行けるんじゃね？

315 ：
>>308だけど、別にうまい話とかではなくて親戚が年齢で引退した店をつかえるってだけのこと。
君らの反応的にあまりいい条件じゃないみたいだからやめとくか。
うどん屋ってのはなんとなく素人でもできそうだから言ってみただけ

316 ：
>>314
家は、古いけど親からもらったので住むとこも固定資産以外は無料です。
車で15分ぐらいのとこにあります。

317 ：
>>308
まんま同じパターンで億万長者になった人間5～6人知ってるから絶対精巧するよ！

318 ：
一度潰れかけになるが、北方さんの下で修行して、澄んだ目になり繁盛するパターン

319 ：
無視で

320 ：
>>316
人は良さそうだけど、要領悪そうなタイプだね
まあ物件貰えるボンボンなんだから大丈夫よ

321 ：
必ず性交できるから頑張れ！

322 ：
サイドメニューでタピオカと白い鯛焼きも出したら大成功間違いなし！

323 ：
>>322
おいそんなこと教えるなよ！
俺がしようと思ってたのに！

324 ：
>>315
みんな応援してるのになぜやらないんだい？
答えは簡単さ！最初からやる気がなかったからだね！
そんなにいい話無いから焼き鳥屋でもうどん屋でもタピオカ屋でもやったらいいよ
いやー、君がうらやましいわ

325 ：
>>308
うどんは単価低いからほうとう屋にしなよ

326 ：
>>308
前のスレでも同じこと言ってたんだけど。典型的な行動力のないタイプだな。
考える前に行動してみろ！

327 ：
タピオカうどんと聞いて

328 ：
本物のうどんって…何を出すつもりなのタピ岡さん

329 ：
>>198
＞何なの、この不安感閉塞感は

今後日本の景気は上向きになることは無いからな(´・ω・‘)

330 ：
みんながみんな景気がもっと悪くなると言い出している
ということは景気は底打ちか？
今がチャンスかもしれない
新メニュー「タピオカほうとう」
如何ですか？

331 ：
予約以外(ひ・ω・ま)
外国人多い

332 ：
底なしだよ

333 ：
instagram　#天才料理人　

334 ：
今年は大口の宴会予約が1件しかなかった
でも去年より売上は良かった

335 ：
今年最後の




うそこけw

336 ：
instagram #oimatsukimpai

337 ：
今さらだけどこっそりホームページの隅に年始はサービス料10%頂きますと追加しましたよっと

338 ：
>>198
今年はオリンピックで何とかなる

339 ：
>>337
それするとさ、一瞬売り上げは伸びるけど
その後のリピート来店が減るやつじゃないか
本末転倒にならないといいけどね

340 ：
年始のお客は滅多に来ない層だから問題ないよ

341 ：
帰省組ってことか
確かにそうかもな

342 ：
御節料理が今朝おわり
お客様に受け渡し終了…疲れた
5日間休みます
皆さん良いお年を！

343 ：
一般客なのですがお店の人に聞きたいのですがランチタイムの混み合っている時に
コースの予約が入ると正直勘弁してくれと思いますか？
普段ランチタイムは来ている客のほとんどがランチメニューを注文していると思います
席数50から60席くらいでランチタイムはかなり混み合う店です
ランチメニューは1500円くらいでコースは3500円くらい
人数は2,3人です
夜だと1時間ちょっとで終わる感じですが一度ランチタイムにコースを注文したら
2時間以上かかったのでお店としては手間がかかる注文は迷惑かなと気になったので

344 ：
>>343
混み合う店なら正直迷惑というか
うわー！勘弁してくれよって感じかな
あなたは全然悪くないし店側が悪いのは100%分かった上でね
むかしうちの店であった失敗例として
ほぼコースは夜にしか頼まれないからネットの設定などを弄ってなくて昼に利用出来ることをそもそも知らなかったことがあったw

345 ：
もちろんこっちの落ち度だから断るわけにもいかずなんとかなるやろ！ってやってみたら全然まわらなくて夜に比べてかなり遅くなった失敗あったな。
そんな店もあるから迷惑と言うより意外と設定ミスな可能性もあるかもね

えっ！昼でもこのコースって予約する奴いんの！？って当時焦ったこと思い出して今布団の中で冷や汗かいたわ

346 ：
>>344
ありがとうございます
以前は電話で予約したので設定ミスとかではないですが
客単価が多少上がるくらいじゃお店側としては歓迎されないかもなんですね
よく行くお店なのであまり負担にならないようにしたくて
気になっていたので参考になりました

347 ：
飛び込みでコース頼むのと、
事前予約ではまた違うんじゃないのかね？

348 ：
よく行く店ならなおさら断れないだろうし
内心ヒヤヒヤだったんじゃないかな
恐らく一生懸命やったけどそれだけお客さんが多いならまわらなかったのよ
勘弁してあげておくれ、悪気はないと思うから

349 ：
今日からお仕事です
本年もよろしくお願いします

350 ：
人手不足でホールが集まらない
どうしてる？

351 ：
メニューにコース料理あるなら注文OKでしょ 嫌なら店側がランチタイムからコース料理外すだろうし お客が心配する事ではないな

352 ：
人手不足の店ってその店に問題があることが分かってないよね
最高のリクルートは辞めさせないことだ
いくら応募が来てもすぐ辞められるなら永遠と求人に乗せ続けなければならない
卒業とか就職を除いてね
でも学生がその辞め方するのであれば後輩を絶対紹介してくれるはずだから紹介して貰えないまたは辞めたくなる何かを変えなきゃそのうち黒字倒産になるかもね

353 ：
いや婆さんしか応募してこないんだが

354 ：
婆さん多いよなw

355 ：
うちは逆に高校生や大学生が多いな
ピンキリだけどね。そもそも面接にすらこない奴
3年間きっちり働いて後輩を誘ってくれてやめる子までいる
40代のセミリタイアしたおっさんとか来ないかなぁ

356 ：
パート従業員だけどまさに最近辞職願したわ…
もっと働きたかったけど諸事情により、迷惑かけられないなって。
出来る従業員が入職すること祈ってます

357 ：
紹介で入ってきた奴が、その紹介してくれた奴より出来が良かった試しがない…

358 ：
俺たちは料理人兼ホール係でもある

359 ：
アルバイトがいない時の週末の焦り半端ない

360 ：
人が余ってるうちはまだ幸せなんだな..
シフトに入れてあげたいけど多すぎて毎週頭悩ますよ
やる気があるやつ優先でやるけどみんな頑張ってるしなぁ

361 ：
>>358
やめてくれ正月早々

362 ：
人が余ってるってどうやって募集してんの？
地元のタウン誌に載せても婆さんしか応募してこないぞ
仕事柄大学生はやりそうにないし

もうどうしたらいいのかわからん
時給も県内で高い方の設定してるのに

363 ：
うちは規模を縮小して少人数で回せるようにしたよ
老後の資金も貯まったからもう気楽にやろ

364 ：
>>362
恐らく店の広さにもよるんだろうな
うちは常時バイト2人か俺とバイト1人いればまわるからスタッフも総勢8人しかいない

高校生3人は平日ディナー兼土日はランチディナーどちらも入れる
主婦2人は平日のランチほぼフルで入れる
若いフリーター3人いるからどこでも入れる
頼もしいスタッフ達がいるから平日3日休んだりしてるよ
求人の募集はもう随分やってないな

365 ：
求人サイトに載せてもこないしな
来てもポンコツですぐ辞めるし
俺はお客さんからスカウトしてスタッフにしてるよ
平日ランチに来てくれた主婦に声かけたり
その人の子供もバイトにきてその友達を誘ってくれて。。
みたいな感じで増えてったかな
基本的にスタッフと話せるカウンター席が人気だからよくお客さんと話せるのもうちの強みかな
この人が店長なら働いてみようかなって思ってもらえる接客と指導方法を考えるといいかもね
偉そうにごめん、健闘を祈るよ

366 ：
そもそも飲食店は世間から地雷認識されてるからね
入れ替わりも激しい

367 ：
人が余るほどいたとしても、バイトに任せて休むとか俺には無理。

368 ：
それな
>>364の任せられるスタッフは社員なんじゃなかろうか？
じゃなきゃバイトやパートにそれ相応の賃金出すべきだし責任も課さないといつかはやらかすよ
ノロウイルスとかw

369 ：
>>367
普通はそうだよな
俺も人を信用出来なくて独立したから最初はそうだったよ

>>368いや21歳の男の子のバイト君だよ
時給は800円で深夜は1000円でやってる
何かあったら責任はとるけどとりあえずうちの営業スタイルでなにかやらかすのはないかな
席はほぼカウンターで常に目の前にお客さん居るしいない時でもカメラで録画されてるしスマホからいつでも見られるしね

370 ：
少ないよ、それはいくらなんでも可哀想と思うけど
でもそれで回せているなら少ない賃金でバンザイだよね

371 ：
恐らく普通の飲食店やってる人からしたら色々非常識な店だと思う
接客も馴れ馴れしいし料理は客にさせるし
挙句に気に入らん客は追い出すしな

でもクチコミは200件超えて星も平均4.5の高評価頂いてるしお客さんの満足度は高いのは結果として出てるから俺は正しいと思ってるんです

372 ：
>>370
それこそこの前年末にこの子がダントツで仕事出来るから時給上げるよって交渉したんだけど
いや上げなくて良いんで仕事もっと教えてくださいってさ
魚の捌き方とか刺身の引き方、盛りつけのコツとかの方が興味あるみたい
時給いらんから毎日働きたいって言いだしたから止めたけどスタッフそれぞれモチベーション高すぎて申し訳ないくらいだよ
全員毎日入れてやりたいけど店が狭いしそこまで恥ずかしい話平日は忙しくもないしなw

373 ：
私はただの従業員だからね
あなたのような店で働きたかったわ
来月で店無くなるんだ……。

374 ：
お客さんはもちろん大切だけどスタッフと家族が最優先だからお客さんにかなり迷惑かけてる実感はある
たまに予約がない日は家族孝行しますと張り紙して閉めたり月に1度スタッフ自由参加でプチ旅行に行ったりするよ
バンジーするぞ！とかパラグライダーしに行こうとか俺がしたいことに巻き込む
1月、2月でかなりの飲食店が閉めるそうだから仕方ない事だけど寂しいな
九州に来ることがあったらうちの店に遊びに来てね！

375 ：
うち、北海道（笑）
九州はさすがに遠いいなw

なんにせよ従業員大切にしてね。

376 ：
>>374
おまえいろんなスレに書き込んでるな。まあ正月だから暇なんだろうが本当の姿は何者なんだ？

377 ：
>>375
俺も行ったことないからわからんけど今の時期きっとすごく寒いんだろうね
お身体に気を付けて。次はいい職場に恵まれますように！

378 ：
今年も初日から好調
不況って嘘だよな？

379 ：
キモい文体が何時ぞやの妄想野郎と同じ笑
心が病んでいるのは間違いないな

380 ：
>>376
とある片田舎の居酒屋の店長だよ
お客さんから見てもスタッフとの話が目立つらしい非常識な店さ
お前さんは俺をエアプニートによっぽど認定したいんだろうが一応しょぼいなりに県下ナンバーワンになるほどの高評価店なんだとよ
ここで晒すとすぐ悪ノリで☆1評価にするやつが現れるから店は載せられんけどな

色んなスレ？飲食店関係のスレしか俺は見ないけどおなじWiFi使ってる兄貴かもしれん
一応最近付いたクチコミも乗せとくよ
もう別に信じなくてもいいけどw
https://i.imgur.com/nFZWRSa.jpg

381 ：
とりあえずことしの正月は体調を休めることに専念するよ
年末頑張りすぎた

382 ：
みんなのとこはあけてたのか？
うちのまわり閉店するとこが多くて怖いんだけど

383 ：
普段からペチャクチャ喋ってばかりの女子大生バイト
新年の挨拶LINEで彼氏（店とは全く無関係）とのラブラブ写メを店のグループLINEで送りつけてきて流石に吐き気が。。
誰もお前の彼氏になんぞ興味ねえわ。
しっかり仕事してくれと切に願う。

384 ：
気持ち悪い

385 ：
誤送信とかじゃないならすごいな

386 ：
>>380
口コミ200件超で高評価とか時給が800円だけど有能スタッフ達が集まってくるとか間髪入れずに証拠をアップするとかなんか既視感が凄いのよね。
飲食店関係のスレ見てたらお前は俺かってならなかった？

387 ：
あ、確かにロンリースレでたまに見かけるけどなw
さすがにロンリーだと厳しいかろとも思うがまあ所詮トイレの落書きだからどうでもいいよ
信じるも信じないも自分次第ってことでw
そこまで俺の書き込みなんか見てくれてありがとうございます
明日から営業始まるので寝ます、おやすみなさい

388 ：
>>371
気に入らない客は追い出すだろ
今日も丁重に 次は来ないでくださいって言ったわ。

389 ：
無垢な学生を飲食業に連れ込んだりフリーター状態でキープするのはやめろや、きめーんだよ思考が。

390 ：
>>380に妄想雇われ店長出現！
こいつアッチコッチで馬鹿を晒してる。褒めれば踊るから皆んな褒めてやってね。

＞12/30 飲食店でこんなに労働時間少なくて金貰える店無いし再来年独立するまでフラフラするわ

＞12/30 Googleクチコミ高評価なら県内業界Ｎｏ.1に去年からなってる個人居酒屋の雇われ店長です

＞12/30は、来年1月に法人化したら買い取って代表取締役になりますからこのスレには来れなくなりますね

>1/3 は、俺も人を信用出来なくて独立したから最初はそうだったよ

＞1/4 は、とある片田舎の居酒屋の店長だよ

12月30日は再来年に独立と言いながら同日中に来年1月独立だって！　そして虚言は続く（笑）　

391 ：
>>389
いや別に強制して働かせてないしなw
辞めたいならいつでも辞めていいって伝えてあるしフリーター3人は元々高校中退してフラフラしてたニートだし他にすることもないんだとよ

392 ：
>>390
ん？俺の書き込みと知らんのが混ざっとるw
お前さんはマメな人だね、別にネットの書き込み如きスルーしたらいいのに
なんか知らんけど時間使わせてごめんね

393 ：
キモいから

394 ：
なんか余裕ない人増えたなw
売り上げ低いのか~？？頑張れよ！
人を妬む暇があるなら自分を磨けば時間は有意義になる

395 ：
こいつ、オーナーじゃないとか妄想とかどうでもいいわ。俺も常に言われてることだからムキになることじゃないよ。証明する必要もないし、証明する気も起こらない。
逆にこれからも俺に有益な情報だけばらまいて欲しい。
本年もよろしくお願いします。

396 ：
まあ顔を真っ赤にして他人の書き込みを
わざわざリストアップして貼り付けてニヤニヤするよりよっぽどその方が有意義な使い方ですな
俺も上に同じ。今年もお互い良い年でありますように

397 ：
自己紹介ばかりでどうしたんだ？

398 ：
レシートの写真をアプリで撮るだけで仕分けも簡単なアプリがあるみたいだけど
使ってる人の感想とか聞きたい

399 ：
前に弥生の青色で試したことあるけど
文字の読み間違いが多くて使い物にならなかった
少しは改善されたかもしれんけど
チェックに2度手間になるから使う気にならないな

400 ：
ところでレジ補助金振り込まれた人いる？

401 ：
>>372
うらやましい
そんないい子をどこで見つけてくるの？

402 ：
Freeeってどう？
使ってる人いる？

あと販売管理はどうしてる？
仕入管理とか

403 ：
フリーって年間2万くらいなんだな
アプリで2万はちょっと高いけど1日100円以下で楽になるならアリなのかね

404 ：
それなら商工会のブルーリターンに入った方がいい

405 ：
>>401良い子？
やる気搾取するのやめたほうがいいよ
相手が時給上げなくても良いと言ってもそこはちゃんと賃金で返すべきだと思うけどな

406 ：
>>401
いや最初はポンコツだったよw
遅刻魔で当日休み連絡してきたりね
それでも時には叱ったり褒めたりしてたらいつの間にかこうなってた
ちゃんと向き合えば誰でもそうなると思うよ

407 ：
２０歳前後のバイトでいきなり即戦力級に働ける人材なんて中々いないよ
うちの若い子も最初はホールをナメた態度で闊歩したり遅刻してきたりミス誤魔化したり、イライラさせられた
ただ一年以上経ったらすっかりちゃんとした社会人体で仕事しだして、安心できる人材になったわ
きちんと自分の背中を見せて、言うことは言う、褒める所は褒めるとかしてたら変わっていくよね

408 ：
>>400
はい
申請から半年位かかったね

409 ：
>>374 九州の街に出店したいのですがオススメのとこ教えてください！

410 ：
キチガイ触れるべからず

411 ：
>>408
ありがとう、もうちょっと待ってみるよ

412 ：
あの馬鹿！バレて今日は出て来ないな。

413 ：
坂上&指原のつぶれない店★5立て直す

414 ：
新年迎えれてて安心したよ！

415 ：
この月末に12月分の支払いがくる。。
乗り切れるだろうか。。

416 ：
だからあれ程年末は稼いどけって言ったのに…

417 ：
確定申告準備開始もっと設備投資しておけば良かった

418 ：
>>415
どんだけ自転車操業やねん。
飲食はうさぎとカメのカメ、アリとキリギリスのアリにならないとダメよ。
実際にはウサギのフリしたカメ、キリギリスのフリしたアリがベスト！

419 ：
>>418
言わないだけでそんな店多いぞ

420 ：
言わなくても多いことぐらい分かる

421 ：
ほぼ無休で働き続けて10年
借金は完済しようやく週1で休めるようになった
今まではキリギリスだったがそろそろアリになる

422 ：
お疲れさんでしたね
自分も7年縛りのローン完済するまで休み無しだったの思い出します
当時は30チョイだったのと嫁と2人だったのでがんばれました
今からもう一度は無理ですね

423 ：
今月で4年目にはいるんですが周りが軒並み退店してて寂しい街並みになりかけてます
倒産件数は1月だけで2000件を超えるんだとか

424 ：
日本国紙幣を用いて　　中東外国人とアフリカ共和国がやりとり。戦争を行うべき。
中東系外国人　　joy キュキュト　を南アフリカ共和国が日本紙幣を使用して、購入。
血尿入り混じった栄養豊富な黒い野菜コーヒー、食品を扱い、きれいとの事。
外国人は無職で収入が無く、外国紙幣が無いから日本国紙幣を使用した。

425 ：
よねづんずのLEMONでも聞こうぜ
ttps://www.youtube.com/watch?v=D3NTm6BqDIk

426 ：
みんな大変だなあ
俺は東京でサラリーマンやってるけど
親がそろそろ限界だっつってあとつがされそうだよ
つっても調理なんか当然できないから
調理師とホールのバイト管理が主なんだろうけど

正直な話
それなりに頑張ってるつもりではあるが
飲食店経営と比べたら
サラリーマンはやっぱりぬるま湯だよね
親を見てたからわかる

継いだからといってうまくやっていけるか
自信ない

427 ：
なぜ継ぐ前提？
常連さんも飲食店一つ潰れても困りゃあせんよ
収入があるほう選ぼう

428 ：
同級生の息子が今年から調理師学校に行くらしい

どう思う？って聞かれたので、中々しんどい業界だよって答えといた。
そいつも、だよなーって心配してたけど、今どき調理師目指す子もいるんだと俺は嬉しかったよ。

429 ：
金なんか暮らせりゃどうでもいい
金持ちより俺らしく暮らしたい なんて奴ならこの業界向いてるかもな

430 ：
みんな事業用カードと個人カード使い分けてる？
今は3つを使い分けてるんだけど、ちゃんと仕分けするなら事業用個人用兼用で1枚にしてええんかな？

431 ：
>>415
俺も考えて仕入れしないと駄目な時長かったから分かる
だから掛け止めて現金払いに変えたし電気の契約とかも見直したもんな

432 ：
>>430
個人カードで店のあらゆる物を買い支払いしているがポイントがかなりグレーだと会計士に言われている
年間150から200万円分の経費はカード払い
15年使い続けてマイル貯まりまくり

433 ：
玉袋の町中華　いい番組だよな
腹減ってくるわ

434 ：
>>422
40になると体、一気にくるよ。
今のうちに鍛えておいた方がいいよ。
特に足かな。

435 ：
>>432
それってグレーなんかな？
その会計士の理論だと、事業専用カードだとしても、そのポイントは何も使えないって事にならない？？

436 ：
もうすぐ開店くんです！

皆さん、今年もよろしくお願いします！！

437 ：
>>435
立て替え払いを慌てて調べてみたら個人経営ならば大丈夫そうだった(俺的感覚)今後もがっつり貯めようと思う
ちなみに休みとれないのにマイルためるならノースウエストオススメ
有効期限無し

438 ：
>>433
ウチ出たよ。細かくは言わないけど。
おかげで増税の減収は回避できた。

439 ：
調理師目指すのに高い金払って学校行く人いるんやね。そのお金を他に回した方がいい気もするわ。知らんけど。

440 ：
>>439
調理師学校に何年行ったって
技術なんてつかないよ…
調理師学校は就職を斡旋してもらえるところだよ
普通そう簡単にコネなんてないしな

441 ：
俺は調理師学校出だから結構役立つとは思う。
でも、重要なのは働きながら通うことだな。
学生気分で学校に行っても全く現場の役には立たない。卒業しても調理技術なんて身についてない。
でも、学校に通いながら働くと、やっていることの意味だったり、目的だったりしっかり見えることが多いい。
中華だけの職場でも学校で西洋や和食の勉強ができる。これが結構役だったりする。
ただ、個人的に調理の道なんて絶対に目指すべきではないと思う。
個人の飲食店なんて斜陽産業の筆頭。雇われ店長なんて完全な使い捨ての消耗部品。
繁盛すれば体力的に大変で、暇なら精神的に追詰められる。
どのみち良いこと何て無い。

442 ：
今本当にそうらしいね。

専門学校はおおやけに募集してない、いわゆる星つきのレストランや割烹に就職できるのが売りみたいな。

お店も広告費かけて採らなくて良いから楽。っていうね。
おまけにそういうとこ出身の子は基本真面目でやる気がある子が多いってんだから
大手や有名店は良いよねえ

443 ：
自分も調理師学校は行ってない
技術を身につけるなら学校は必要ないけど
料理を志す同年代の仲間ができるのは羨ましく思ったなぁ

444 ：
鰻屋に修行した方が良さげ

445 ：
>>441
私も調理師学校でて今は和食で独立20年目
辻調理師専門学校なんだけど働きながらなんて
とてもじゃないが無理ですよ…
働いて寝る以外の時間なんてなかった記憶が…

446 ：
>>442
おっしゃる通り

447 ：
20年前に脱サラして地方県地元の調理師学校でた俺
料理の基本中の基本を教えてもらった
当時は役に立った
高卒すぐの若い子達は7割以上料理以外の仕事している
辻調とか服部とか有名どころは業界に残っているの多いんだろうな

448 ：
>>445
辻って学科が無くて免許は取れないんじゃなかったっけ？
その代り実習漬けで実力が付くって話だった記憶がある。
辻は特殊だと思うけど、調理師学校の斡旋する就職先なんてホテルとかチェーン店とか給食とかでコネが必要なとこなんてほとんど無かったぞ。
俺は夜間で一年半通って、昼間は現場、夜は学校、土日祝日は終日職場って感じだったな。夜間でも9時には終わるからその後同級生と飲みに行ったりで楽しかった。

449 ：
専門出てる奴は何か知らんが見下されてたなｗ
中卒や高卒ですぐ板場で働いてる奴らは先輩面したかったのかな
俺の師匠も専門出てて俺は出てないけど師匠の技術は凄かった

450 ：
勝負したくない奴は、調理学校の先生って選択肢もあるぞ
NPOもあるみたいね
生き残る為に考えたんだろなぁ
勿論技術、知識が伴ってる事は大前提だが

451 ：
>>442
うちの学校で星付き行った奴なんか居るんだろうかw
有名所は違うのかな
俺も星付き行きたかったな

452 ：
うち飲食店なんだけど
調理師学校出た子を採用できるかな
調理は実務でマンツーマンで指導する

453 ：
辻調だったけど同期の奴でバイト先の居酒屋にそのまま就職したのとかいたな
居心地が良かったかららしいけど、何のために専門学校行ったんだよと思ったなw

454 ：
栄養士を取って区に就職したほうが良いよ。地方公務員で安定。

455 ：
場所によるんだろうな
うちは九州の田舎だけど福岡の調理師学校から毎年一人ずつ、3年で計3人卒業した子が来てみんなポンコツだった
（3人とも調理師になりたいとかじゃなくてとりあえず就職したくなくて何となく専門に通ってたらしい）
もう二度と俺は取りたくない

456 ：
地方から来て専門学校通うも都会の楽しさに負けて遊び呆けて、更には途中で辞める生徒あるあるやん。

457 ：
あっ>>455の事やなくて、あるある話として言いました

458 ：
美容師学校もそれ多いね
まぁ大学とかもそうだけど

459 ：
それはどの大学や専門学校もそうだろうね
結局こうなりたいからこの学校に行く
なんて明確な目標が無けりゃ高卒の方がまだマシ

460 ：
自分が10代の時どうだった？
オレは料理に興味があったが
専門学校は金かかるからやめて他業種に就職した
そんで30歳になる時にやっぱり料理したくて脱サラ
修行して33歳で独立した
今も料理が好きだからなんとか続いている

ただ個人自営はキツイ時代になってきたとは思う

461 ：
22年目ね

462 ：
俺はカップ麺すら作るの面倒なくらい料理には無頓着だったよ
高卒で初めての職場が旅館の仲居で板場さんｶｯｺｴ-って思ってたらある日料理長以外逃げちゃって急遽皿洗いの手伝いさせられたのが始まりだった。
今思うとなんかの縁かもな。そこから正式に弟子入りして気付けば調理師歴10年目だ。
今独立して2年目。

463 ：
まあ、金儲けしたいのか、料理が好きなのかで
真っ二つに分かれるからな
話が合うわけはないw

464 ：
家帰ったらインスタントしか食わんわ

465 ：
>>464
俺も弁当とか惣菜でいいわｗ
なんだろな自分の飯への無頓着さは
店に出すもんなら米炊でもあれだけ神経使うのに

466 ：
やっぱりみんなそうなのか
嫁さんいなかったら美味くないの分かってて毎日コンビニ弁当の自信あるわ

467 ：
お前ら「自分の店の強みは何？」と聞かれて答えれる？優位性的な？

俺は自問自答した結果、思い浮かばなかったわ…
安価なわけでも、断トツ立地が良いわけでもない。所謂名物なんてのもない。

何でお客さんはうちに来てくれるんだろうか

468 ：
>>467
俺はあるよ
飯の種だから言わないけどさ

469 ：
おれは立ち飲み屋5年
業務スーパーで冷凍レトルト肉野菜を仕入れ適当にアレンジしてやってる
簡単即出しメニュー40品で、おでんも煮込みも有るが手間のかかる焼鳥類は無い
カレーはやってる小麦粉でルーを2倍に肉や玉葱ハバネロ入れ味を調整し原価を下げてる。
ハイボール2杯、ピーナツ、カレーライスで税込み1000円。
立ちカウンタ10席、テーブル20席、立地もあるが月商300万円
　

470 ：
>>469
その売り上げは税込み？税抜き？

471 ：
>>469
ホントこういうクソみたいな商売してる奴ってシェフ名乗らないで欲しいわ
商才があるというのも違うし
アホな客を取り込んだ者勝ちというのは理解出来るしディスる気もないけど違う業種の人って感じ

472 ：
まあシェフじゃないわなw
儲けてるだけ立派だけど確かに違う業種の方と思う

473 ：
もうさ、そこまでいうならシェフの奴らでスレ立てたら？
他の業種の人らは文句言ってないのに、「俺はお前らと違ってシェフやぞ」みないな奴らが毎回文句つけるじゃん？

次スレからオーナーシェフ外して個人経営飲食店スレにすべき

シェフは自分らでスレ作るべし

474 ：
プライドばかり高いシェフ、板長散々見てきた。
商売って事がわかっていない。
終いには、味のわからない客が悪いだからな。

475 ：
>>471
464はシェフだなんて名乗ってないだろ。個人経営飲食店スレで真っ当なレス。
なんだよシェフ名乗らないでとか、違う業種の人ってカンジーってなんかあんた生き方勘違いしてるんじゃない？

476 ：
冷凍野菜より自分で野菜買ってきた方が安いだろ？
それすらしない、出来ないって奴は調理人としても経営者としても話し相手にならんわ。
ハイボールとカレーライスを立ち飲みで一緒に食う客を相手にするのも
そんな奴がうろつく地域で商売するのもゴメンだな。
自分の子供に誇れる仕事じゃ無い。

477 ：
儲かってる奴が偉いんだよ、商売は

478 ：
まあ個人なんだから自分がやりたい様にやればいいだけだろ。
やり方が違う他人を罵る必要はない。
みんな一生懸命にやっているんだからな。
他人を見下せる程立派な人間なんかいない。
そんな奴は立派ではない。

479 ：
>>476
しかしお前より儲かってるという事実
だれが経営者として話し相手にならないのか…

480 ：
>>476
負け犬の遠吠えってやつやな
こんなんが父親やったら情けないわ

481 ：
>>478
分かる

482 ：
>>476
業務スーパーの冷凍野菜の方が圧倒的に安いんちゃうか。
業務スーパーで売ってる冷凍野菜でも問題ない料理の場合などは
業務スーパーの食材活用すればええんちゃうか。

483 ：
安いものを高く売って客も納得してるなら商才はあるだろｊｋ

484 ：
手間暇かけて納得するのは自分だけだと気づけよ

485 ：
まぁ、俺は手間暇かけて商才なくて貧乏人の枠なんだけどなw

486 ：
基本的に料理を真面目に勉強してきた奴ほど
手間暇かけるし、うまいものを知ってるから原価をかけたがるし
経営には向いていない

487 ：
>>479
月商300万じゃあウチより100万ほど低いよ。売れる月はもっと差が出る。
その値段設定なら粗利もウチの方が全然多いいだろうし。店舗も自前だ。
業務スーパーの方が安いのは仕入れ量が少ないからだろ。
あんなチマチマした量で十分なら繁盛してないって事。

488 ：
>>487
別に勝負しているわけじゃないんだからさ
そんなにムキになる事ないだろう？
自分が一番だとでも？
他人を見下す癖を自覚して直すといいよ
そしたら視野が広がってもっと良い店になるかもね

489 ：
うちも一部業務用スーパー使ってるよ
豚と牛肉は使い物にならんけど
野菜と鶏肉は十分使える
ドリンクなんかはかなり安く買えるし
冷凍食材は使った事ないから分からんが

490 ：
>>487
可哀想…
このスレは許してあげるから次スレから離脱して新しいシェフスレ作るんだよ

491 ：
>>478
>>488
これ
2ちゃんだろうが、人を悪く言わないように心がけてる

492 ：
>>471みたいなイキりシェフ太郎は

493 ：
>>475
お前は字も読めないのか？
ここはオーナーシェフスレだぞ？
お前こそ勘違いしてんじゃねえよ

494 ：
なんか匿名だからって攻撃的になる人多いよね
リアルに不満があると捌け口にネットに走るそうな
暖かくスルーしてやろうよ

495 ：
個人経営飲食店オーナーは必ずしも料理人ではないな
どうでもいいけどw

496 ：
今週の週間ダイヤモンド
https://i.imgur.com/O6EIpmL.jpg

497 ：
>>493
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

498 ：
>>496
週刊ダイヤモンドいいね今度買ってみようしかし飲食業界始まって以来の倒産件数どうしたもんかね
そんなタイミングで飲食店を経営している俺たちって

どうしたもんかね

499 ：
>>498
逆に考えるんだ
その状況の中でも経営して生き残ってられるのスゲーなとか

500 ：
九州の真ん中の土建屋バカボンボンがご迷惑をおかけしました
数年前までは流行ってたのよ……

501 ：
>>500
どこの事？

502 ：
>>495
せめて調理師であって欲しいわ
そんな簡単な免許を取れないバカが
多いからな

503 ：
>>486
うちで雇ってるのがそんな感じだわw
そんなにこだわりがあるんならさっさと独立すりゃいいのに

504 ：
>>502
免許を取れない×
必要ないから取らない◯

505 ：
>>500
何処の事よ？

506 ：
>>504
でも貴方の肩書きは調理師じゃなく
料理する人

507 ：
自分はけっこう本気で
和食してきた者なんだけど
調理師免許を持たない
バリバリの料理人はたくさんいます
逆に免許持っていても何も出来ない人のほうが
遥かに多いんじゃないのかな

508 ：
このスレには肩書きでイキる人が多いからじゃないかな？
シェフだの料理長だの一番肝心な味、接客が疎かで
自分が一番偉いと勘違いしている輩が多いw
客に媚びる必要はないが見下す必要はもっとないからね
俺は脱サラ組だけど最初はわけからんシェフや料理長にすごく馬鹿にされたwそいつらは今消えて何をしているのかわからない
全部じゃないけど飲食の世界しか知らない輩はとにかく視野が狭いよな
自分が一番偉いと勘違いしている輩がとにかく多い

509 ：
ふぐの免許2年ほど前に取りに行ったけど、命に関わる事なのに簡単に取れてワロタ

510 ：
>>509
学科と実技なの？

511 ：
>>510
そう。学科は当日で実技は後日で2日間で取れる
しかもフグ 初めて捌くくらいの人が大半を占めてて、捌いた人から帰れる

512 ：
>>507
店をやる時、そんな素人と一緒に講習を
受けるのは抵抗あるわ
貴方は何年この仕事に携わってるのかと

513 ：
>>508
恨み節全開だな
虐められたのは、いちいち嫌味言わないと気が済まないそアンタのその性格からだよ
その文面だけでコンプレックス丸出しなのが分かる
過去に良い先輩に出会わなかったんだな
それもまあアンタの立ち振る舞いからきてんだよ
自分の責任だ

514 ：
いや～、料理人は変わってるの多いよ
狭い社会しか知らないとそれに気付けないのかもしれんが

515 ：
ごめんな。このシェフvs個人経営者の争いは俺のせいだわ。
俺がこんなスレ立てたばっかりに。
皆、お互い背負うもの背負って大変だし支えあえればいいのにな。令和になったんだし、そんな世界になればいいんだけどな。

516 ：
レッテル貼りまくって、お前がまず視野が狭い事に気付けw
自分は視野が広いと思い込んでいるのかもしれんが、勘違いも甚だしい

517 ：
>>512
飲食店の開業に必ず調理師免許が
いるわけではないですよ
自分は専門学校1年→日本料理店9年→
現在割烹店開業20年目

518 ：
次>>970踏んだ人はタイトルのオーナーシェフ削ってな
じゃないと、シェフ基準で絡まれるからな

519 ：
イキりシェフ太郎が暴れるからな

520 ：
仲良くやろうぜ

521 ：
>>518
お前が別スレ立てろや

522 ：
>>521
シェフが自分達で別スレ立てて、シェフオンリースレでやったらいいよ
ここは居酒屋、ラーメン、立ち飲み、バーなどなど様々な飲食店が居る所だもん
なんでシェフじゃない人達がお前らの逃げ場作らんといけないの？
それがいやなら騒がないの
わかった?

523 ：
視野の狭いイキりシェフ＆料理人は書き込んでもいいですか？
他人を見下さないと自分を保てません！

524 ：
カッコイイ高級ホテル＆レストランの一般シェフと個人のオーナーシェフ。
両者を同一上に語ることはできないであろう。

だが、個人オーナシェフとラーメン屋等のオヤジとは同一線上に語れる
両者とも営業マンで有り調理責任者であり経営責任者である。

525 ：
こだわりのシェフスレな

526 ：
>>525 洋食だけが、こだわりを持っていると思ってるの?
ラーメン屋だって同じですよ。　

527 ：
>>526
プッ

528 ：
みんなストレス溜まってんだな
見てて笑わせて貰ってるわ

529 ：
商売なんてバトルロイヤル
職種関係なく結果が全て

530 ：
俺個人の考えだが
職人なんて時代遅れのゴミ
生産性低すぎる
そのくせプライドだけは異常にあるからウザいったらない
本当に優秀な人材ってのは誰もが出来るように考えて教えられる人
そうすれば生産性は何倍にもなるから
俺にしか出来ないって事しか威張れない奴らはこの先生き残っていけない

531 ：
人間必ず師ぬんだから自分が好きならそれでいいだろ
生産性とか資本主義に洗脳されているだけだしな

532 ：
>>531
それを言ってんだよ
お前のは趣味でしかない
俺の言ってるのは経営な

533 ：
自分がいつまでこの仕事出来るか考えないか？
体力も衰えて今のパフォーマンスいつまで出来るか
だから教えてやらないといつまでも自分はシンドイまま
しかも売上は下がり続けてじり貧
職人の行く道はこれだよ

534 ：
>>531
好きなのは自由だがそれで他人を否定したり見下すのはやめろってこと

535 ：
[料理人]って変えたらどう？

536 ：
>>534
別に>>531は見下したり否定していないだろ？
俺は人それぞれだろうっていう風に理解したが？
よっぽど見下したり否定しているのは
>>532だと思うけど

537 ：
>>536
俺は否定してないぞ
ただの俺個人的な意見だ
別に他人の趣味なんてどうでもいいしな
経営は持続可能にしていく事で
趣味は持続不可能ってだけ
同じ場所で戦ってはいるが
そもそもの考え方が違うからぶつかり合ってるだけ
だし話が合うわけない

538 ：
シェフw免許持ってないのが多数なんだからオーナー手作りとかマスターの料理の方がいいだろ

オーナーシェフ草　　(調理師免許無

539 ：
>>537
>>530を否定といわずなんとゆうのか早見優～

540 ：
個人的見解に付き合ってくれてありがとう
もう俺の意見は理解されないみたいだから消えるよ

541 ：
そうだね肩書きは調理する人で

542 ：
ちょっとなにいってんのかわかんないんですけど？

543 ：
本当に優秀な人材ってのは誰もが出来るように考えて教えられる人

だからそれが職人だろ
素人が素人を教えてる店ばっかりだからこれだけ潰れてる
飲食はオワコン

544 ：
>>471ホントこういうクソみたいな商売してる奴ってシェフ名乗らないで欲しいわ
商才があるというのも違うし
アホな客を取り込んだ者勝ちというのは理解出来るしディスる気もないけど違う業種の人って感じ

>>476冷凍野菜より自分で野菜買ってきた方が安いだろ？
それすらしない、出来ないって奴は調理人としても経営者としても話し相手にならんわ。
ハイボールとカレーライスを立ち飲みで一緒に食う客を相手にするのも
そんな奴がうろつく地域で商売するのもゴメンだな。
自分の子供に誇れる仕事じゃ無い。

オーナーシェフかっけえぇぇ

545 ：
経営者になりたいだけの輩が増えている気はする。

546 ：
ココの連中は煽りも下手糞だな
下手な経営してんだろうなwww

547 ：
肉なり魚なり仕入れて
右から左に流すんじゃないからな
仕入れた物を美味しく調理して
提供するわけです

それは職人仕事だからなぁ
職人をゴミ扱いする意味がわからない

548 ：
>>546
自己紹介乙です！

549 ：
アホが釣れたぜwww

550 ：
おまえらチョロイってよく言われるだろwww

551 ：
なんか笑ってるよ

552 ：
コック様か神様か～　ねじり鉢巻き板前は下駄ばきで簀の子洗い、中華のおっさんチャン鍋踊り、バーテン腰振り水遊び。　

553 ：
やっぱ変な奴多いなw

554 ：
誰にでも出来るように考えて教えるとか、一定のレベルより上の世界では中々簡単じゃないよ。

555 ：
>>554
ならそこに勝機あるよね
そうやって個人店は駆逐されてきたんだから
まだ大手が手を出して来てない所
自分にしか出来ないなら尚更
一攫千金も夢じゃないよ
俺にはそんなスキルないけどな
自分の作ってる物はまだ大手にそこまで食われてないけど時間の問題だと思ってるよ

556 ：
例えば
ミュージシャンは1曲当たると何万人相手の商売
料理人は1000食作って1000人相手の商売

一攫千金は前者の方で確率は当然低い
後者は地道にやる商売

一攫千金狙うならそもそも間違った職選んだね

557 ：
>>556
何言ってるか分からんが
それでいいんじゃないか

558 ：
>>556
おん？
オーナーシェフ様に喧嘩売っとるんか？

559 ：
山下達郎は作詞作曲で印税生活
不特定多数相手に金儲け何十億円

料理人は何十億円儲けようとしたら
どれだけの人数相手にするの？

おわかり？ヒットしたら
ひとつの作品で何億円
ひとつの料理で何千円
って事

560 ：
>>559
だから何なんだ？
詳しく聞きたくなってきたわ
掘り下げてみてくれる？

561 ：
例えなんだから自分で考えてみるんだよ。
頭固いと成長できないよ。

562 ：
>>559
ホントこういうクソみたいな商売してる奴ってシンガー名乗らないで欲しいわシンガーとしても経営者としても話し相手にならんわ。

563 ：
>>561
ならビルゲイツの養子になればもっと楽じゃん
働かなくても山下より金あるし、

564 ：
IQ差がありすぎて君達とは会話は成立しない様だね。

565 ：
>>564
知らんがな
何が山下達郎やねん

566 ：
暇だからいつものキチガイ大暴れの巻

567 ：
IQが20違えば違う生き物かという程会話が噛み合わなくなるからな
>>564みたいなひまわり学級の子は生きづらいだろう。
一般的な大人のこのスレの人達とお話するにはIQ差があり過ぎるもんね...

568 ：
ああああアイキューwww
シェフ様www

569 ：
さすが料理人IQが高い

570 ：
一攫千金夢見ているならそもそも飲食じゃ難しいって事だろ？
読解力がねえ連中ばかりだなw

571 ：
低IQは訳の分からない例えを出すから困る

572 ：
やっぱりアイキュー高いからシェフやってるんだろうなぁ
尊敬する

573 ：
達郎ちゃんの続きまだ？
恥ずかしくて説明出来ないだろうけど
勇気を出して言ってごらんなさいよ
山下達郎のほうが飲食より稼げます！ってか？

574 ：
しかし今日も暇だ
明日からの3日間で持ち直せればいいけど

575 ：
コイツら本物だ

576 ：
そりゃあ山下達郎さんや、桜井和寿さんみたいな
歌唱力と作曲の技術があれば、数十億稼げて当然でしょ。
特に作曲は才能の世界だからね

577 ：
君達相手に長すぎたんだな

ひとつの作品で不特定多数相手に出来るYouTube
ひとつの作品で一人しか相手に出来ない飲食
飲食は人数分の作品が必要

これでも理解出来ないかな？
わからないならいいもう寝るわw

578 ：
>>576
だからそれを例えているんだよw
頭悪いね

579 ：
オーナーシェフってイケ面が多いですよね。　どうして？？？

580 ：
>>578
頭悪いのはお前だよ
それ知り合いの経営者に言ってこいよ
そしたら理解出来るわ

581 ：
一攫千金狙うなら飲食はキツイぞ
特に真っ赤っかなお前の頭じゃ
頑張れよ！一攫千金！

582 ：
お前ら１回直接会って話しろ

583 ：
>>581
分かったよ
今から達郎になるわ
これでワイも金持やぞ！

584 ：
名高の方がイケメンだからそっちにしとけ

585 ：
一攫千金で飲食やるバカおらんやろ

586 ：
日銭が入ってくるからダラダラ延命出来るからなＷ

587 ：
飲食での一攫千金とはつまりチェーン展開って事だろ

588 ：
>>585
達郎に因縁つける奴は許さないぞ！

589 ：
>>587
馬鹿だなお前

590 ：
自分の裁量で好きに出来るのが良いね

サラリーマンなんてやってられんよ

591 ：
弟子に任せて悠々自適とか個人経営レベルでやってる人なんかいるのか？
何店舗もあるような大きい所ならともかく、教えた奴が自分の分まで稼いでくれないだろ。

俺なら独立するけど。

592 ：
>>590
めちゃめちゃ分かる！
ホントそうですよね
団体行動出来ない　指図されるの嫌　
好き勝手しなきゃ力発揮出来ない等
我ら社会不適合者は経営者になるしかないのだ…
長年やってきたけど今更働きにでるなんて
考えられない！

593 ：
>>589
シェフをバカにするな！！
お前らとは違うんだぞ！！
スレタイ読め！！

594 ：
チェーン店にできるなんて飲食全体の100軒に1軒が当たってできるくらいか？

595 ：
洋食屋さんは内装も備品にも金がかかるし接客も大変だが、うちは300万円で済んだ。
うちは養鶏をやっていて近所の国民宿舎のコックさんにオムレツとオムライスだけを教えてもらった。
それで自宅の物置を改造して娘夫婦に卵の販売とオムライスと卵かけ御飯の店をやらせた
地元で評判になり、けっこう遠くからお客さんが来てくれ近所のオバさん達に手伝ってもらう羽目になった。
土日は高校生の孫も手伝っている。それで養鶏小屋を2倍に増やした。

596 ：
孫の名は達郎です

597 ：
>>592
まさにその通りストレスがなくなって
金の無駄使いがなくなった　貯まる貯まる。

598 ：
そんな時出会ったのが皇潤です

599 ：
今日こそ忙しくなって欲しいなぁ

600 ：
10日エビスの時に忙しかったためしがない

601 ：
>>596
クソワロタw

今年イチの珠玉のレスやわw

602 ：
どう考えてもサラリーマンの方が楽だと思うけどなあ

うちも親が飲食店やってるけど
それなりに流行ってるけど
俺継ぎたくないもんw

みんなえらいね
こんなしんどい仕事

603 ：
俺は旅行が趣味だけど飲食店は休めないよね
一週間休んだ人いないでしょ？

特に現金の管理
毎日締めてすぐ銀行に入れないと

車とか家とか興味ない
とにかく長期休暇が欲しい

604 ：
ロンリーだから休んで
ロングツーリング行ってるよ
去年は北海道に行ったし

605 ：
今年は九州と東北に行くつもり

606 ：
いい食材とか見つかるし

607 ：
>>603
フツーに持って帰って、
たまったら 一ヶ月ぐらい？ATMに突っ込んで終わり
なにが大変なん？>>603
> 俺は旅行が趣味だけど飲食店は休めないよね
> 一週間休んだ人いないでしょ？
>
> 特に現金の管理
> 毎日締めてすぐ銀行に入れないと
>
> 車とか家とか興味ない
> とにかく長期休暇が欲しい

608 ：
>>603
本当に流行ってる個人店は長期休暇とってるよ。
私も二代目で子供の頃は大変そうに見えたけどやってみたら案外楽かな。人間関係のストレスは少ないし、忙しかったらその分利益で返ってくるからあまり苦にならない。

609 ：
長期休暇取るけど
暇なシーズンだけしか無理
その分安く行けるし人も多くないから良いよ

610 ：
サラリーマンが楽だと思うならそっちいけ
いちいち比較すんなよ
性格 金 人間関係 時間 休み
いろいろあるだろ？
サラリーマンが愚痴るのはわかるが
自営で愚痴る意味がわからない
自分で決断できる立場なのにな
周りの顔色気にしすぎじゃねえか？
全く無能が多いなw
さあ反論してみろ 無能

611 ：
正月から１４日連休中。２月も連休取る。冬場はほんとに暇だから。

612 ：
>>611
俺も来年からはそうするわ

613 ：
冬眠する動物は心拍数を減らし体温を下げ
最低限のエネルギー消費で過ごすらしい
うちも出来る事ならそうしたい

614 ：
冬眠中の熊は虎に喰われる事もあるんだと
目覚めれたらいいな

615 ：
日本に虎はいないじゃん？日本の熊は安心だね

616 ：
もし田舎の山奥で熊に遭遇したら
都会育ちの俺は成す術ないからあきらめて

静かに横になって目を閉じ熊に身を捧げるわ

617 ：
>>602
継がない方がいいと思うわ
継いだら常連さんにバカぼんと言われそう

618 ：
俺も子供には絶対に継がせないと思ってるが、
サラリーマンで今の俺と同程度の収入てなると結構ハードル高いんだよな。
良い大学出て良い会社入らないと無理だろう。
全国規模、世界規模じゃない会社は給料が安い。つまり高給取りのリーマンには転勤がつきもの。
娘の友達が上海に転勤だって。４年前に一戸建て買って、上が５年生で下が2年生。
家は会社が借り上げて賃貸に出してくれるらしいけど、そういう暮らしってどうなのかなって思う。
休みが少ないけど転勤も出張もなく平凡に暮らして一戸建て買える今の仕事と、会社の都合で生活が激変する仕事
どっちが良いのか解らないよな。

619 ：
好きで店やってんだろ？
人生に正解なんて無いんだから好きなように生きればいい

620 ：
自分で考えられない人間って結構多いんだよな。
悩んでるだけで考えていないんだよ。

621 ：
>>607
休めないでしょ

>>608
流行ってれば休めなくね？

622 ：
>>618
それがいい大学出ていい会社入っちゃったのよ
それなりにしんどいがブラックではない

最近のサラリーマンって恵まれてるんだぜ
働き方改革で

623 ：
楽なのはサラリーマンだよ。どう考えても圧倒的に楽。
老後2000万円問題なんてまともな会社に勤めてれば企業年金があるから無関係。
その上退職金まで出る。大病して長期間休んでも給料出るし。
好きなときに有給で休めるし、なにより責任が無い。最大でも首になればそれで終わり。
会社の借金の保証人になる事なんてないからな。
ただ、そういう会社に入るのは大変だ。継続するにも転勤だなんだと人生を左右するような命令が出たりする。
俺は３代目で好きで飲食店経営者やってる訳じゃなくて収入で選んだ仕事。
俺程度じゃ今と同等の給料が出る会社に入れなかったし、タダでさえ氷河期世代だしで、致し方なく続けてる。
厚生年金には入ってるから年金貰える年齢でスパッと引退するつもりだけどな。

624 ：
収入で選んだということは好きでやってると同意だろｊｋ

625 ：
50近くになってそれなりに収入も増えて休みも取れるようになった。
ただ今後この状態がいつまでも続く保証は無いからな、結局気が休まる時が無いよ。

626 ：
もうさ、なるようになるぜ！
って開き直るのも悪くないよ
日本には生活保護という素晴らしいシステムもあるしね
好きなことして生きていくのもいいんじゃないか

627 ：
>>625
老後の資金さえ貯めちゃえば最悪借金しなきゃ逃げ切れるじゃん

628 ：
ヤバい。年明け常連以外０だわ

629 ：
比べちゃいけないとは思いながら
後ろの大箱の中華チェーンは40台満車
うちは今のとこ１０人、ランチを合わせても１８人しか来てない
そりゃカウンター11席とテーブル四人席ふたつしかない小さな店だから新年会の団体は入らないのは分かってる
けど辛いもんは辛いよクソッタレ。。

630 ：
大箱も暇な日は大赤字だし薄利多売だから
むしろあれらいこないときついのもわかるけど羨ましい
素直に嫉妬してるよ。明日も予約なしさ
月曜日は定休だから休むけど

631 ：
小さい店だけど今日も明日も予約で満席だよ
うちは連日満席くらいじゃないとやっていけない
今暇な店も、そのうち反動で客がいっぱい来るから心配すんな
客が来なかったら店を辞めればいいだけ、大した事じゃない

632 ：
>>631
何か忙しい年末、暇な年明けとかはあるある
昨年は年始調子良かったから嬉しくて、仕込みも調子乗って、さぁｶﾓﾝからの夏前から暇で裏切られた感じかな
年末儲けたから支払いしたらまた暇に……

633 ：
俺は飲食業じゃないんだけど、金儲けって事で考えると
飲食店より楽な仕事（実際にそうか分からんけどｗ）は
いくらでもあるよね。それでいてもっと儲かる仕事
金儲けで考えると割に合わないと思う
当たれば結構儲かるだろうけどね。個人店1店舗だと売り上げ2000万くらいが限度かな？
高級店は儲かるんだろうか？売り上げ自体はかなり行きそうだけど

634 ：
いくらなんでも、これはひどいレスw

635 ：
もう冬休みは終わったよな…

636 ：
>>633
なぜここへ？
不思議な人だな
まあ頑張って生きろや

637 ：
金儲けたくて飲食店始めるやつなんて居るのか？
とりあえず始める理由は人それぞれだけど
個人店舗で年商２０００万とか余裕で超えるわw
暇なうちの店で去年2300万だったから他所の店はもっとある筈
もちろん儲けは店によるけどね。
うちは純利８０万くらいだった。
今年はもう少し飛躍したい

638 ：
2300で80？
才能ねえな
ふざけてるのか無能

639 ：
ttps://www.youtube.com/watch?v=oya9A30zrpE
客が来ない間、
( ﾟ∀ﾟ)o彡゜EXCITE！EXITE！
聞きながら、心が導くあの場所へ行こうぜ

640 ：
>>637
2300で80ってマジ？
何やったらそうなるの？

641 ：
こだわりが強すぎて原価が高くなったの

642 ：
>>641
原価いくらよ？
うちは原価28で
売上2100で年収800だぞ

643 ：
飲食店は利益薄い
タピオカやたこ焼きは知らん

644 ：
そこから人件費や光熱費引かれるからね…自分は年収400マソだよ

645 ：
グーグルで星１つ付けられた。
客の誰だかは検討つくけど、これも気にしてたらやってられんけどムカつくわ。

646 ：
↑店側は人質とられてるようなもんだから不利だよね

647 ：
確かに
理由はともかく
誰が書いた書いたかってなんとなくわかるよね(笑)

まあしゃあないよ
切り替えていくしかない。

648 ：
ほんと、店も客の評価がネットできたら良いと思う

649 ：
悪意ある奴はアカウントは匿名で、嘘の情報も書いてくるし
フェアじゃ無いよね

650 ：
>>640
純利の話でスタッフと俺の給料は別よ
俺は600万貰ってるからその分少ないだけで利益率は高い方だと思う

651 ：
1人で複数アカウントつくって何個も星一投稿してくる奴もいるしね
評価数は200超えてるけどそいつが居なきゃ4.5キープしてたのに4.1まで下がった

652 ：
ウチは年商4700万程度だけど年収は700切るよ。
やっぱダメな商売やってるよな…正社員2人＋常時バイト1～2だとこんな感じになるな。
でも、不安定なバイトじゃあ店が回らない。
今年も値上げしようかな。時給も1050円まで上がったし。
「安い料理で大人数呼んでも利益は出ない」の典型だよウチは。

653 ：
>>652
正社員に任せて休むときはしっかり休みながら年収700万弱なら優秀じゃないか。
正社員一人減らして自分が常に店に出続けたら年収1000万越えるんだし。

654 ：
>>653
ありがと。

655 ：
週一休みと長期休暇二回
毎日10～13時間働いて
年収800やからな
悪い時は600切った事もあったし

656 ：
そろそろ面白い話題に変わらないかなぁ

657 ：
他人の年収聞いても参考にもならんし羨ましくもない

658 ：
年始からありえないぐらい客減った
半分ぐらい。なにこれ？
変な口コミや噂は無いはずなんだが？

659 ：
270万の俺に謝れ

660 ：
政府はどう思ってるのかな
飲食店含め色んな所が閉めてるこの中で
消費税更にあげようとしてるらしいけど死んでまうがな

661 ：
>>658
来年はさらに減るよ

662 ：
マチナカはもうチェーン店に淘汰される
そのチェーン店ですら経営者が無能だと大量閉店に追い込まれる

チェーン店ではできないことをやるしかない

663 ：
常連さんを大切にしながら新規をどんどん入れていけば大丈夫よ
簡単なことじゃん。それが出来ないからうちは暇だけどね

664 ：
時期的な問題ならどうしようもないけど
外的要因があるなら対策しないとだし
なんなんだろう

665 ：
そういうのは経済なんちゃらの肩書があるお偉いさんが
後からこじつける物だから俺らに解る訳ないだろ

まぁ、なんとかなるさ
今までもそうだっただろ？

666 ：
あー暇

667 ：
無精ひげの暇顔にシケタ面でいらしゃいまーせー
そして料理となれば飽きられた定番メニューしかない

腐れシェフどもよ、ふざけんなよ！　もっと気合を入れて商売しろ！

668 ：
少子化になって日本人はいなくなって国力下がって喜んでる人が少なからずいるよね。
日本人は器用だから。

669 ：
店舗向け情報サイト客ログ的な妄想はするよな笑

670 ：
>>667
ここのシェフ様と一緒にするな

671 ：
シェフは紙様だぞ

672 ：
仕事中客以外誰に文句言われる筋合いも無いというメリットが第一だろ？
じゃないと飲食以外のホワイトワークのほうが100倍いいよ

673 ：
ホワイトワークにありつける自信ないわ

674 ：
ここだけの話
金さえあれば馬鹿でも出来るのが飲食ってだけで
廃業率高いのはそのせいだよな
最初から破綻してる奴も相当数いると思うわ

675 ：
金用意できるだけ凄えよ

676 ：
>>673
お前を飼い慣らせる奴なんてどこにもいねぇよ

677 ：
>>674
金がなくてもバカでも出来るだろばか

678 ：
とりあえず自分より頭の悪い上司にこき使われて手柄を横取りされるサラリーマンにはもう戻りたくないね
自己責任で生きていく今の生き方で満足してるよ
お陰様で何とか上手くやれてるしね

679 ：
誰にも媚びぬ　引かぬ　顧みぬ
それが俺たちオーナーシェフ

680 ：
シェフw
そんな事呼ばれたこと無いわ
タイトル、マスターの方がええわ

681 ：
>>678
>>679
同士って思うけど絶対交わらないんだよな
結局自我が強すぎるんだろうな

682 ：
ヤクザ客が居着いてしまったわ
別に絡むわけでも無いし金払いも良いんだが声がでかい
警察に相談に行こうかな。そのうち飽きるかな

683 ：
人類滅亡したん？
人歩いとらんで
みんな大丈夫か？

684 ：
>>682
うちも以前いつかれたよ。
声がでかいし、ひっきりなしに
携帯に電話かかってくるし、
なにより懲役とかシャブとかの単語
は勘弁してほしかった。
隣の席に客通せなくなる

685 ：
会合で数回使ってたのを後に聞いたな
普通の紳士なおじさん達だったから全く分からなかったw
ガラ悪いのは下っ端のチンピラだが、お偉いさんがウチを気に入ってるらしく、チンピラっぽいのも上の目があるみたいで大人しい

686 ：
>>682
居着くって居酒屋か何か？
うちはうどん屋なのでそんな話してる客居るけど基本食べたら帰るから楽だわ。

687 ：
皆さん4月からタバコどうされますか？
うちは全席禁煙になるんで…
増税より不安です
自分は吸わないので嬉しいんですがね

688 ：
喫煙人口が約20％だから売上最大２割減。客層が変わるんで、禁煙になって増える客がそれより多いか少ないか?　うちはもともと室内全面禁煙だけど、入り口脇とベランダに灰皿用意して喫煙可。客の取りこぼしはほぼないね。

689 ：
小さい料理屋やってて今まで炭酸水は1月に500mlペットボトル(＠50円弱)4ダース程度しか使わなかったのでソーダストリームとか炭酸水メーカー買う事考えてなかったんですけど
ミドボン(緑色の炭酸ボンベ)だとものすごい安いって知って導入検討してるんですが、DIY的な奴ばっかで安全性とかちょっと怖いです
やっぱり月5000円未満の炭酸代なら酒屋からペットボトル買うのがせいかいなのかな？

690 ：
>>687
うちは12月から電子タバコ以外は禁煙にしたけど、本当に臭くなくて良い!　もちろん文句言う人いるけど、やってよかったな
従業員もいるから、安い時給で働きに来てくれて煙吸わせるの申し訳ないし

691 ：
>>688
いや、今現在喫煙可にしている店はそれを理由に来ている客がいる。
つまり、社会全体の喫煙率は二割だとしても、来店する客は喫煙が目的の人が混ざってるから来店客の喫煙率はそれよりも遥かに高い。
純粋に喫煙客が消滅するなら影響は二割では済まないし、仮に二割でも深刻なダメージだと思う。
ウチは今現在は分煙にしている。二階が禁煙で一階が喫煙可。
煙草を吸わない客でも「二階に上がるのが面倒」って理由で一階で食事している客がとても多いい。
つまり、「煙草の煙＞階段」って客が多いい。これは客単価で変るとは思うが。（ウチは千円前後）
逆に、一階が満席で二階に案内して「煙草吸えないなら」で帰る客もいる。
とは言え、全店舗で吸えないわけだし、喫煙者もメシは食うわけだから一切来なくなるなんて事は無いんだし
煙草の可否で経営が傾くことはないレベルだとは思うな。

692 ：
>>689
ウチは瓶の炭酸水を使ってるんだけど、ペットボトルの方が安いんだよね
でも、500ミリって一杯じゃ使い切れないでしょ？まとまって注文あれば良いけど、蓋して炭酸ってどのくらい持つ？
瓶だとシズラーしてれば丸一日たっても炭酸抜けないからそれを理由に瓶にしてるんだよね。
200ミリで65円くらいだから、500ペットで100円以下のやつ買った方が安いし。

693 ：
>>691
ファミリー客もがっつり飲みに来る客も混在してるうちのような店は禁煙にせざるを得ないし喫煙客はだいぶよそにとられると思うわ。
串カツ田中も禁煙にしてあんだけメディアに取り上げてもらったのに業績落としてるみたいだしね。

694 ：
>>691
保健所に｢分煙は1階禁煙席、2階喫煙席にして｣って言われたけど逆なの？

695 ：
うちも飲み屋だけど全席禁煙にしたよ
ただ単に俺がタバコ嫌いってこともあるけど小さい子供も来るし店も狭いからな
売り上げ落ちるかと思ったけどむしろ上がったぞ

696 ：
やれやれ、竹鶴終売か

697 ：2020/01/13
ほっといてもあと10年したら喫煙人口は5%切るよ

ロンリー個人経営飲食店主専用スレ12
自営業者の大半は将来無年金だろ
●〇●未経験で不動産屋を始める　その２●〇●
薬局経営を考えております。①
【各地の】最近景気はどうですか？【景気】
ちょっと起業したやつ又はしたいやつこい!!
☆ｸﾚｶ&電子ﾏﾈｰ Airペイメント ﾘｸﾙｰﾄ★
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ15
【個人経営】飲食店　118皿目【オーナーシェフ】
【個人経営】小規模美容室★２
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全日総合スレ436
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