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［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
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［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
- 1 ：2019/05/01 〜 最終レス ：2019/05/27
- 個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.2ch.sc/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.2ch.sc/test/read.cgi/management/1541049053/
［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.2ch.sc/test/read.cgi/management/1551716924/
- 2 ：
- この連休での売上目標は？
- 3 ：
- 500万円
- 4 ：
- 見ててイラッとする女子大生バイトがいる
自分で雇っておいてアレですが
1.ブス
いつもニコニコしてるのになんかムカつく。
2.挨拶が変
入店するとき「こんにちわ」って挨拶してくる。普通はおはようございますでしょ
3.洗い物遅い
1つの食器をスポンジでこするとき、全部洗剤でアワアワにしてる。
食洗器使うんだから、そこまでする必要ないでしょ。
遅いから余計に腹立つ
4.週1でしかも平日しか入ってくれない
だから仕事もなかなか覚えない
俺は基本的に甘いし、がんばってる子には時給をサービスしたりもする。
普通にがんばってくれてればいい。ちょっと仕事遅いぐらいなら俺がフォローする。
ただなんだろうな、見ててムカつく子っているよね？
- 5 ：
- どうしても我慢できない場合はシフトを入れなくして、自然に辞めて行って
貰うのが1番でしょうか？
- 6 ：
- と、知り合いのオーナーが言ってました。
俺の話でなくてごめんなさい
- 7 ：
- >>6
アンタにイラッとするよ
- 8 ：
- >>7
ド低脳経営者は黙ってろ
販売戦略と言ったら値引きしか思いつかないバカが
- 9 ：
- 女子大生様が週1でも出てくれるだけありがたいと思え
将来その女子大生様は飲食店店長よりはるかに高い地位と収入を手に入れるんだから
勘違いするな馬鹿野郎
- 10 ：
- 愛想もいい見た目もそこそこキレイ仕事もテキパキやる
なのに客がぱったり来なくなると言う不思議なバイトの子がいたなあ
どこに行ってもそうなんだと自分から辞めていった辞めなくていいと止めたんだけど
今日はもう客も止まったなおつかれ
- 11 ：
- やたら噛みつく精神病がいるね
- 12 ：
- こんなアホに使われるバイトは不憫だな
- 13 ：
- じゃあ値引き以外の販促言ってみろよ
てめーらこそ人の批判しかできないじゃねーか
ハッピーアワーw
- 14 ：
- ごはん大盛り無料w
お得なちょい呑みセットw
- 15 ：
- なんだこいつエアプか
巣に帰れ
- 16 ：
- >>14
自己愛性パーソナリティ障害だと思うから
連休明けにでも診察してもらいなよ
心療内科だよ
- 17 ：
- うちはとんかつを揚げるまでに3年かかるw
武◯
新メニュー！チキン南蛮定食w
- 18 ：
- NGぶっ込んだ
みんなもそうしよう
- 19 ：
- >>17
本物ですねあなたwお疲れちゃん！もう頑張るな！
- 20 ：
- 3年かかるとんかつって
どんなん？
厚さ100cmのをじっくり低温で
あげるとか？
- 21 ：
- マーフのほうかと思ったらエミリアかよ
- 22 ：
- 誤爆しましたが
- 23 ：
- しかし私みたいな昔の人間はインスタグラムとか使って、器用に集客できないのは
認めないといけませんね、んー
- 24 ：
- 地方住みだけど、流行ってるとある店のオーナー含め3人が薬で捕まった
当然ニュースにもなったんだけど今も変わらず流行ってるから嫉妬が凄いw
客からしたらそんな事はどうでもいいんだろうね
- 25 ：
- 水商売なら薬くらい朝飯前やろw
- 26 ：
- あ−貧乏暇なしでイライラする〜
- 27 ：
- バイト何人雇ってる？
- 28 ：
- >>24松本のスナック？
- 29 ：
- >>27
うちは7人居るけどレギュラーは3人かな
ゴールデンウィークは1人ずつしか来ないから大変ですね。30席イタリアン
- 30 ：
- 有給とらせてますか？
- 31 ：
- 有給の取得義務化はヤバイよなぁ。どうなるんだろう…。
- 32 ：
- >>30
運用方法がわからないから1人あたり年間3万円くらい有給代として払う事にした。
- 33 ：
- >>32
ウチもお年玉1万渡してたの3万にしようかな
- 34 ：
- >>28
違うよ。地方の居酒屋だよー
- 35 ：
- 払おうが払うまいが給料明細に
いつ何日取得させてどういう計算でいくら払ったのか記録残ってないと
労基に入られたらどうすんだよｗ
あと買い取りは本当は駄目だから、従業員とちゃんと話し合っとけよ
- 36 ：
- >>4
オーダー、シフトの確認は
あいまいなくせに
給料の支払日、支払い方法だけ
ずけずけ聞いてくるゴミ多すぎ
- 37 ：
- 俺は今回のゴールデンウィーク１日しか入れないってクソバイトをクビにしたよ。
- 38 ：
- 子供がいる主婦のバイトは強制的に休ませたよ
仕事より家族を優先しろって無理やりな
学生のバイトは時給200円上げるから踏ん張ってくれって頼んでどうにか乗り越えそう
クビにするのは簡単だがもう少し折り合いつけてもよかったんじゃないか
よそ様の事だから事情もあるから一概には言えないけどね
- 39 ：
- アホと出来る経営者の見本の様な事例だなw
何息巻いてんだかw
- 40 ：
- もう やめたいでしょ
わかってますよ
めんどくさいでしょ
安倍晋三馬鹿だから
日本壊しまくってます
下痢まみれで死んでな
- 41 ：
- >>38
前から全て自分の遊び優先で、シフト出すのは必ず１番最後、ミスしても反省なし、ナメ腐ってるヤツだったのよ。その代わり(？)ゴールデンウィークいっぱい出てくれたバイトにはボーナス出すつもりだよ。
- 42 ：
- シフトに関することは面接の段階で確認と同意を得ていれば
あの時と言ってる事とやってることが違うじゃないかと言えばいい話
手が遅いだのやりかたが自分と違うだのは指導しろよって話
ダメなことはダメと言えばいい。何も言わずにストレス貯めて変わらないって当たり前だろ
- 43 ：
- 仕事を覚える速さも人それぞれあるしな
すぐ覚える子も１ヶ月しても覚えない子もいるよ
頭の悪い子も根気強く教えてやりなよ
うちも最初そんな子だったけど今じゃ副店長任せられるほどに育った
- 44 ：
- 要は居場所を与えてあげることだ
そういう子は家庭環境が良くないとか友達と上手くいってない子が多いのさ
お前にここの仕事【任せるからな】って信頼してるって誠意を一生懸命ぶつけ続ければいつか恩返ししてくれる日が来るさ
来なきゃ自分の伝え方が足りなかったと思えばいい
- 45 ：
- 義理と人情で店回るならそれでいいんじゃない？
クビにして店回るならそれもいいと思う
俺はどっちもやだ
- 46 ：
- バイトの子とか、こっちが普通にしてりゃきちんとやってくれるし立ててくれるでしょ
そんなにあれこれ不満の店は、オーナーさんと同類が寄って来てるからじゃないの？
- 47 ：
- 類友類友(笑)
- 48 ：
- >>35
君の所はどうやってるんだい？
ウチは基本シフト制だから出れない時は最初っから入らないわけであえて有給を申請する人いねえんだよなあ。
というわけで有給買い取りって体にするつもり
- 49 ：
- >>46
似たもの同士しかよってこないもんな
- 50 ：
- 足の指から甲にかけてぱんぱんに張って痛い
痛風か？ 連休あと三日もある 病院も
ジムで運動もできんし赤ワイン大量飲みすぎかもしれん
- 51 ：
- 昔風俗嬢に聞いたが以前飲食店のバイトしてた時の店長が客として来て
なぜこんな所で働いてるんだと説教されたがやる事はきっちりやって気持ち良く帰っていったと…
皆さんも自分の言動と行動には責任を
持ちましょう
- 52 ：
- 男は特に自己評価高いらしいしな
- 53 ：
- でも人手不足だよ前は募集したらすぐ埋まってたけど今はコンビニその他に流れてる
結果使い物ならない今まで何してた？みたいな人しか集まらない
- 54 ：
- もし廃業したとしても
他の飲食行きたくないわな
- 55 ：
- 【悲報】日本、一人あたりの牛肉と豚肉の消費量で世界最貧国のベトナムを下回る、安い鶏肉ばかり食べてることが判明する！ [324894838]
https://leia.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1556858387/
- 56 ：
- JDバイトとエッチした
夢を見た…
GW後半の後半戦も仕事頑張るか
- 57 ：
- 昔いたエロ美人妻パートが忘れられん
- 58 ：
- 旦那と家庭内別居状態の推定Eカップパートさんとセクスしたい
- 59 ：
- 今日は全く駄目ですね
明日は暇だろうなと思ってたけど
- 60 ：
- 今日は客数過去最高でしたよ。
- 61 ：
- 勤め人より稼げなくなったら清く迷惑かけないウチ廃業するよ
免許取って運転手か倉庫で働きたいね
- 62 ：
- >>61
運転手ナメんなカスおまえ馬鹿だろ師寝カス
- 63 ：
- >>61
４０代の勤め人の平均ってどれ位なの？中小企業で。
- 64 ：
- >>63
男性限定なら45で600万くらいだろ
- 65 ：
- >>64
中小企業でそんないいのか。勤め人より稼ぐなんて無理だわ。ちなみに俺44歳。
- 66 ：
- 飲食あがりは運転手やっちゃダメなのかお前の方がなめてるだろカス呼ばわりしやがって何様よ
田舎だと良くて400位だと思われます
- 67 ：
- >>66
400なら田舎の俺平均ww。
- 68 ：
- 今日１５歳の女の子がバイトの面接に来たけど
かなり可愛いかったから育って看板娘になってくれたらいいな
そりゃ俺みたいなおっさんより可愛い子にもう一杯どうですか？って微笑まれりゃオカワリしたくなるもんよ
- 69 ：
- うちの店スタッフ8人いるけど
何故か美男美女しか居ない
不細工なおっさんは店主の俺だけ。
みんな 可愛いね、イケメンだねって言われてる最中接客しても何も触れられず料理を黙々と作る寂しさったらないよw
生まれ変わったら人並みの顔に生まれたいと願う今日この頃。
- 70 ：
- 紹介されたバイトがインフルエンザって嘘ついて東京に遊びに行ってたわ...
首にしよっかね
- 71 ：
- >>69
秋元康みたいに不細工でもプロデュース
能力があれば金は稼げる
いくら不細工だろうと要は金さえ稼げればいいんだ
不細工な店主なんて山程いるし
逆に不細工な店主だからバイトが目立って美男美女に見えるんだ
不細工様々じゃないか
だから不細工を気にする必要なんて全くないぞ
- 72 ：
- >>71
励ましてくれてるのか不細工なのを
ひたすらに押し出してくれてるのか分からんがw
ありがとうよ。とりあえずスタッフみんな仲良しで職場の雰囲気は最高さ
それでいいよな。頑張ってみるよ
- 73 ：
- >>70
クビにするのは最終手段だよ
仕事を遊びより優先したくなるような
雰囲気作りやってるの？
最初はみんなそんなもんだ。徐々に使えるように育てていけばいいさ
1年経ってもその調子ならクビにするのか育て方が下手なのも分かるだろ
- 74 ：
- >>64
月50自営で
残せたら
大成功の部類だろうに
- 75 ：
- 粗利100万きた
- 76 ：
- >>74
東京都で子2いたら50じゃたらへんで。大学なんてまず無理
- 77 ：
- 居酒屋で5時半11時営業 客席数20で月の売り上げ100万前後なんだけど
ガス代4万水道代3万電気代4万なんだけどこんなもんかな？
ガスはプロパン
- 78 ：
- >>77
３つとも激たか
プロパンは言い値で使っていくしかないからしょうがないけど。
人雇ってるならそいつがジャブジャブやってあげてない？
- 79 ：
- >>77
ウチ月500近く売る40席和食ランチ有りの店だけどガス6万上下水道3万電気5万程度だよ…
- 80 ：
- >>78 やっぱ高いですかね？特に下水道料金高いなあと感じるんで漏水ないかと節水コマつけるのをかんがえてます
>>79 それは安すぎませんか？笑だいたい売上の7%ぐらいってきくけど…
- 81 ：
- あとはおでんにガスの鍋を使ってるから電気式に変えようか検討中です。おでんのガス代だけで1万円は高すぎる…
- 82 ：
- うちは夜の店だから確変は今日で終わり
頑張るぜ
- 83 ：
- 修業時代に新橋の松竹梅って店に面接行ったら、
「残業代なんていちいち払ってたら、店がつぶれるよ」って
メガネかけたオーナーに言われた。
新橋の松竹梅です。みなさん行ってやってください
- 84 ：
- >>81
ガスが燃えて発する熱が部屋を暖めちゃうので夏場は
電気式にした方が無駄に外に出る熱が多少は減るので
エアコンの電気代が下がるはず。冬場は効果ないけど。
- 85 ：
- 皆さんｇｗは対前年に勝ってますか？
- 86 ：
- 今日ランチまで超忙しだったけど
夜は微妙だな
爆裂終わったんか
- 87 ：
- Uターンラッシュのピークが今日だからな
- 88 ：
- まだ2年目の地方ビストロだけどほんと厳しいです。残念割れ。
- 89 ：
- ランチでどれくらいの大きさですか？って聞いてくる人はどう答えるのがベスト？
わざわざ皿持っていってこれくらいですってのも変だしグラム言うのも変だし
- 90 ：
- 飲食はオワコン
- 91 ：
- >>89
「男性の方が満足されるくらいの量で女性の方なら少し多いですかね」
- 92 ：
- 去年のGWは、前半の4月は凄く良かった。ここ数年で一番良かった。
で、5月の後半は最低記録ってほど悪かった。むしろ仕事で昼飯食いに来る人がいない分平日より悪かった。
今年は、初日から今日までまずまずで行ってる。今日はまだ集計してないけど、今年一番だと思う。
明日普通の休日程度の売り上げだったら最高のGWになる。
と言っても、普通の街中華だからたいしたこと無いけど。
>>90
「個人の飲食」なら俺もそう思う。自分の子供には絶対にやらせない。絶対に。
- 93 ：
- >>79 流石に盛りすぎありえん
- 94 ：
- 令和最高だわ
令和ラッピングだけでバカ売れする
- 95 ：
- １０連休に元号変わりもあったんだろうけど今年は良かったな
昨日だけ悪かったけどやっぱ崩御されて元号変わるのとはわけが違うからな
- 96 ：
- 今年はすげえ。疲れ過ぎてハイになるレベル。４月が悪かったから意味ないんだけどね。
- 97 ：
- 平成の時は自粛ムードで令和はお祭り騒ぎ
真逆だからね
GWで掻き入れどきなのに周りの店がガラガラでわらえるw
- 98 ：
- >>48
いやいや、真っ当な取得という体で裏で買い取りだろう
本来入ってもらうつもりだったところ休んだ時に有給処理←真っ当
足りない分は適当に勤務日にして有給処理←本当はアウトの買い取り処理
休まれたら困るんだからこうするしかないっしょ
- 99 ：
- そんな新年で騒いでるかねぇ
昨日と今日の売り上げはやばかったけど
そういう集まりって感じよりただの10連休の恩恵って感じ
たしかに今年は忙しい方だが
- 100 ：
- バイトも週40時間働いてもらっても良いんだよね
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