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ロンリー個人経営飲食店主専用スレ9
- 1 ：2019/03/26 〜 最終レス ：2019/05/27
- 雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここは【ロンリー個人経営飲食店主】専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用前スレ
https://mao.2ch.sc/test/read.cgi/management/1542259963/
次スレは>>950の方お願いします
>>990 まで立たないなら自主的にお願いします
- 2 ：
- 乙
- 3 ：
- 彼
- 4 ：
- 女
- 5 ：
- 今月怖いくらいに景気いいな。150万越えたわ。おとどこまで追い込めるか。
- 6 ：
- うちも怖いくらい忙しいが、
絶対GW後＆増税で反動来ると思ってるので
売上金はそれぞれ来月の支払い用、再来月用と分けて使わないようにしてる
- 7 ：
- 今月うちも現在158万ちょいだ
２００万見え始めてるけど週末次第かな
明日１２名団体５０００円のコースで六万は確定したんだけど
- 8 ：
- みんな同じかうちも初の 120万越えで 体が悲鳴をあげてるよ まだ残りの日数もあるし土日もある これは8年間やっていて 最高額を叩き出す可能性が十分にある期待でワクワクして眠れない
- 9 ：
- 景気いいみたいだが
原価家賃光熱費やら諸々引いて
結局いくら残るんだ？
200万目前でロンリ―でやってるとか
1人で回せるからという問題じゃなく
馬鹿にしか見えんのだが…
- 10 ：
- 売り上げ１６０万と仮定して
家賃 １０万 光熱費や原価ざっくり６０万（プラマイ1万程度）俺の給料３０万
機器の返済orリース代 17万
残りは粗利だな。多少誤差はあるけど
- 11 ：
- ラストの週で最悪は逃れられそう！！！
嬉しい！！頑張るん！！！
- 12 ：
- 調子いいんで雇われ以来初めてコンビニでベストカー買っちった
- 13 ：
- プロ野球開幕で今日はダメかな
- 14 ：
- 売上１５０万がデフォなのに１人でやるメリット無さ過ぎるだろ
しょうもない見栄張ってどうするよ
- 15 ：
- >>12
買っちゃえ、買っちゃえ
良い車乗る為に自営はじめたんだろ？
- 16 ：
- みんな経営の借金って何本ある？
ちなみに自分はお店のが2つ
個人的なのが2つ
全部終わったら社会人1年目ぐらいの給与になれるw
- 17 ：
- えっ、ちょっと感覚がズレてんのか
１５０万くらいなら余裕でやれるだろ..
よっぽど客単価が低いとかなのか？
ランチは一人ドリンク付きで2300円
夜はワインとか酒で上がるから5800〜7000円くらい
カウンターしかないし俺一人で全然余裕だぞ。
ツマミを適当に余ってるのでチャチャッと作るからメニューはない。
- 18 ：
- 補助金で一発逆転をじっくり狙うず
いまに見てろよ、、、
- 19 ：
- >>17
夜はまだ分かるがランチで2300円出す
とか普通の客層じゃないな
高級住宅街か？
ランチは何を出してんの？
- 20 ：
- カウンターは10席〜12席（椅子を増やすだけ）
ランチはある程度固定のメニューでやってるけど
夜のメニューはその日のあまり物で俺の自由に作ってるよ。
ツマミ980〜2800円まで希望金額のみオーダーであとはおまかせ。
魚 肉 卵 飯 でリクエスト貰う。
魚のつまみ 1500円 くらいでお願いしますって感じで。
夜は客単価平均5000〜10000円です
一日6万上がれば26日営業で150万は余裕で超えるだろ
- 21 ：
- 場所は田舎だけどその中じゃ栄えたところ
高級住宅街ではないよ。
ランチはオリジナルカレーかパスタとおまかせ肉料理（ただ焼くだけのステーキにするかワイン等で煮込むかは物による）
肉はラム肉の若いものを。安くてインパクトあってちゃんと処理すれば美味いから。
サラダとライスは＋500円で食べ放題。
- 22 ：
- サラダライス500円たけー
すごいね
- 23 ：
- なるほど…
高過ぎず安過ぎずでたぶんちょっとした
贅沢をしたい時に使うような店なんだろうな
ランチと夜で1日平均6万なら不可能では
ないし
ただロンリ―で昼夜は俺も昔はやってたが
体きつすぎて辞めたわw
- 24 ：
- >>17
ベースはフレンチ、イタリアンの人？
メニューがないてお店始めた時から？それとも色々やって今のスタイルになったの
なんか気ままにやってて羨ましいです、はい
- 25 ：
- 5年前位までは毎週遠出して仕入れに行ってた店が閉店してた。
二カ月も前に・・・
周りの状況も変わったし20年経つとガラッと変わるな。
俺も歳とったんだろうな、自覚はないけど。
- 26 ：
- >>23
まさにその中流層を狙ってる
ファミレスより美味くて底辺層が来ない店を求めてる人結構いるんだよ
ゆるくやってるからべつに昼夜でも苦ではないかな
夜だけでも生きていけるけど家にいても暇だしな
- 27 ：
- >>24
和食とフレンチを3年ずつやったよ
師匠や兄さんからは無謀だって笑われたけど何とか六年続けてます
基礎さえ学べば料理なんて誰でも出来るさ
- 28 ：
- メニューは最初こだわって作ってたけど
ロスが半端なくて人気メニューを残しつつ減らしていって気が付けば今の形になったよ
- 29 ：
- >>27
集客はどうやってるの？
単価とかは分かるけど、集客が継続的に出来るのがどうしてるの？
- 30 ：
- ワインバーてことでしょ
都会じゃ同業態多くて競合するけど、田舎じゃやっていけるんでしょ
- 31 ：
- >>29
最初の2年はホットペッパーと食べログにのせてたけどクチコミが広がってて一見さん居なくても常連さんだけでやれそうになったので解約しました
ほぼ毎日1回は満席になるけど回転はあまりしないかな
ゆっくり話してて楽しいからそれでいいけどさ
- 32 ：
- お酒はこだわってるけどちょっと洒落た居酒屋程度よ
BARやるほど詳しくないしね。
料理はおまかせだから作り手としちゃ楽よね
あまりの材料で仕込んどけばいいんだし。
- 33 ：
- 百売り上げて60残ったわー
超絶忙しかった
明らかな嘘の書き込みあるけど、
まあ、にやにやしながら見てる(笑)
みんな、マウント取りたくて必死だよなあ
- 34 ：
- >>19
うちもランチ2500円と3500円のランチコースのみよ
夜は6000円と8000円のコースのみ
8席180万くずし割烹
- 35 ：
- 昼2500×8=2万
夜6000×8=4万8千円
6万8千円×25日=170万
昼夜と安いコースでも8席埋まれば
170万か
通常で考えればランチに2〜3千円は
高いと考えるが
夜はそれ以上の価格なら高級感を味わえての2〜3千円ランチは安く感じるのだろうな
- 36 ：
- >>33
ここで嘘つくメリット無くないか？
それをマウントととらえるならそいつは己の売り上げに負い目があるんだろうよ
儲かってる人達は自分も負けてられんと奮起するがね
>>35
最初の一年だけキツかったけどなんとかなってる
近所の土木会社とか病院の先生達とか学校の先生が多いかな
近所の人たちも最近増えてきた。
記念日のサプライズとかの依頼が多いかな
- 37 ：
- >>35
土日祝はランチなくて隔週連休もしてる
- 38 ：
- 粗利100万で家賃30万なんでそんな残らないな
- 39 ：
- >>36
反応する時点で抽出されてるんだよ
商才がないんだから別の道をお勧めするよ。
わかんねーだろーなー(笑)
- 40 ：
- http://hbgvf.blog.jp
- 41 ：
- >>38
原価率やべえな
家賃も高いし激戦区で下手な食材使えない感じか
- 42 ：
- >>39
お前誰と戦ってんだ
なんか見てて可哀想なんだが。
脳内店主か売れない店なのはお前の方なんじゃないか
- 43 ：
- >>39
必死だな。煽っても意味ないって
商才なけりゃ一人で6年も続かないし月１７０万もあげられないよ
- 44 ：
- 売上良いところは家賃も高いから納得
- 45 ：
- なんか変なの湧くようになってきたから他所に避難するわ
ちな俺の月商は６０００万な
匿名サイトだし証明する必要ないよな
お前らも奮起して頑張れよ
１７０万ごときでイキってるような人間にはならないようにな
- 46 ：
- >>45
その年商で１人で行くわけないじゃん
- 47 ：
- >>45
いや俺はそんな不自然な数字じゃないと思うが…
テンプレに年商制限あれば棲み分けできるのに。170位では人生も店も何もできんだろ？副業レベルだよ。
- 48 ：
- ロンリースレで月商6000万と
言う方が遥かに可笑しい人だわ
- 49 ：
- 沢山稼いで沢山遣ってくれー！！
- 50 ：
- >>45
おれは億り人
おまえをこの世から億ってやるよ
- 51 ：
- 結局エアプと自演か
個人飲食店で６０００万あがるわけないだろ
可哀想に。社畜かニートかわからんが哀れな人生なんだろうな
頑張ってこれから生きてけよ
- 52 ：
- >>45
そもそもイキってないんだけど..
お前の価値観凄いな。ほんとに社会人か？
月商6000万とか小学生でも言わんぞ
仮に飲食店以外の仕事だとしてもそのクラスの人間はまずこんな馬鹿じゃない。
- 53 ：
- >>38
経費支払い引いて40ほどか
2回転させないと安定とまで行かないね
- 54 ：
- >>45
6000万如きでイキってんじゃねーよ
俺は1億だぞ超えてみろよアホ
- 55 ：
- 今閉店
なんか一人で年6000万売る超人が降臨なさったらしいな
是非詳しく話を聞きたいなあ
- 56 ：
- よく見ろよ、年じゃなくて月だぞ
その超人はロンリー個人店で月商6000万だからな
年商7億2千万だぞ
ロンリーでなw
- 57 ：
- 自営業で6億超えって法人化しないメリットあるのかな？
- 58 ：
- 今月も低空飛行で終わりそう
休み無しで80乗るかどうか
あ、日曜はランチ終わりで半休ね
- 59 ：
- エアプなのバレて顔真っ赤にして撤退していったな
- 60 ：
- >>56
安室奈美恵か全盛期のフナッシー位稼いでるな。
- 61 ：
- 単位は円とは言っていないところがポイント
インドネシアルピーとか
- 62 ：
- ペリカだろw
- 63 ：
- 日曜の昼なのにお客さん止まっちゃったな
これは困った
- 64 ：
- 60.00万なら納得
- 65 ：
- 今月は忙しい１ヶ月だったが
来月はどうなることやら
- 66 ：
- 今月はまぁまぁだったかな
歓送迎会はウチには関係無いからなぁ
ロンリーでまったりやってるんだから月２０も貯金出来れば上出来だろ
- 67 ：
- 次々に近隣の店が逝くなぁ
- 68 ：
- 今日の客足全く読めんな
- 69 ：
- 不景気なのか景気がいいのかよく分からんな
入ってる店には相変わらずお客さん入ってるし潰れる店は入れ替わりがはげしいな
- 70 ：
- まだノーゲスト
- 71 ：
- 昨日はかなり良かったんだけど
今日は全くダメだったわ
一時的な落ち込みだと思って諦めるか
- 72 ：
- 平日と休日の差でしょ
- 73 ：
- 近隣店舗が3月31日を境にぞくぞく閉店してた
本屋 1件 老舗の仕出し屋2件（後継者無しの為やむなし） インスタ映えで人気だったカフェ 3件
閉店のお知らせの張り紙見ると悲しい気持ちになりますな
心して 令和 を乗り切ろう
- 74 ：
- 昭和に産まれ平成を生き令和にて死す
良い人生だった…
- 75 ：
- >>74
結構多いと思うよw
- 76 ：
- >>74
30〜90歳迄で来月まで生き残ってりゃみんな該当するじゃねぇかよ
- 77 ：
- 俺は皇太子や秋篠宮よりも年下なので、長生きすれば
あと2回改元があるな。
- 78 ：
- もう天皇は80歳で定年にしちゃえよ
国民の象徴なのにこき使い過ぎだろ
- 79 ：
- 0kakasan
主人が人生最後までにはイエローのコルベットを乗りたいと夢見ていますが！今年還暦に成りますが
その夢は、実現する事は無理だと思っています！車が大好きで！いつもピカピカな自家用車を見ると
夢を叶えてあげたいな〜と思っても、田舎の蕎麦屋の店主じゃ
夢で終わりです！
このスーパーカーを見て！
主人が可哀想に成りました
汗水流して働いていても
夢すら実現出来ずに人生終わるのかと思うと！
こんなスパーカーに乗せてあげたいです！
なぜかわいそうになるのか？ 店主の皆さん
- 80 ：
- https://www.instagram.com/p/BtH8wJygefD/
- 81 ：
- >>79
あのね車に金をかけても
車は食わしてくれないよ
蕎麦屋に命かけてるなら
まず店に金をかけるべき
それが後々に車に繋がるよ
- 82 ：
- お金の優先順位を間違えてるわ
どんな決意で店をはじめたんだろう？
- 83 ：
- 出来ない人ほど集客にエネルギーを使おうとしないからね
貧乏なまま死んでいった俺の師匠もそうだったわ
ただ毎日低価格で長時間労働してれば客が来ると思ってた
- 84 ：
- 令和 どさくさまぎれにランチ値上げしおうと思ってる
ちょっとだけよ あんたも好きね レヴェル
- 85 ：
- すまん オーナーシェフスレと間違えた
- 86 ：
- >>83
安くて長時間ってまさに俺じゃん
俺のやり方は間違っていたのか・・・
- 87 ：
- 今月も頑張るぞ!!
- 88 ：
- >>83
ありがとう
俺だ
突き抜けなくては！
- 89 ：
- 今日はそこそこの売り上げ。
八万いかなかったけど火曜日だしおk
- 90 ：
- うちはなんとかほぼ10万売り上げた。原価は相当高いけどね。
- 91 ：
- すごいな、負けてられん。
客単価いくら位？原価が高いなら低価格ってことかな
うち高単価だけど来店数少なめなんだ
どっちがいいんだろうな。低価格だけど沢山来てくれるのもまた賑わってて羨ましい
- 92 ：
- はじめてここ来たけどみんな景気いいな
売上管理ってみんなどうしてる？パソ逝っちゃったから無料のアプリでいいのないかな
- 93 ：
- 景気よくないのもここにいるぞ!!
- 94 ：
- 4月は今のとこボロボロ…
何か人通りが急に少なくなった感じだな
今週は諦めたわ
- 95 ：
- >>92
スマレジとかユビレジオススメよ
調べてみ？無料だし使いやすいぞ
- 96 ：
- >>94
いやまだ始まって三日目だろw
大丈夫さ！これから忙しくなるよ
- 97 ：
- 昨日今更ながら下町ロケットをまとめ見したけど支えてくれる社員がたくさんいて羨ましく思ったな
今年入ってロンリーになっちゃったけど1人だと士気が上がらないというか、、慣れるもの？
- 98 ：
- ロンリーが士気上がるドラマとか映画ないかね
- 99 ：
- >>98
ランボーとか、題名忘れたけど火星だかに取り残されて助けを待つヤツ。
- 100 ：
- 士気上がればいいってもんじゃないよ
自分はあえて上げずに下げない
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