TOP カテ一覧 スレ一覧 100〜終まで 2ch元 削除依頼
驚 ブランキーさんと愉快な仲間達 愕
【隠し持つ】コンシールドキャリー・ナイフ【相棒】
日本の伝統 肥後守総合9
刃物関連ニュース速報
ナイフで出来るあらゆること
モキ(MOKI)＆ラコタと服部刃物＆カーショーを語る02
【ヤフオク】包丁転売屋情報
■●初心者歓迎、刃物質問＆相談スレ 27
陰 剣 竹 光
バタフライナイフ総合 Part15
- 426 ：
- >>424
包丁についた錆がノコギリ状になって掛かりが良くなると言う事はありません。また、錆には研磨剤の役割をするほどの硬度もありません。
刃物は研ぐことによって、刃先に微細な凹凸ができてノコギリ状になりますが、この凹凸の大小・形状・硬度が鋼材によって違います。
例えとして、日立金属(日立マテリアル)の代表的な高級刃物鋼(炭素鋼)である 白紙1号と青紙1号を同様に(シャプトン刃の黒幕#5000)仕上げての比較だと、
白紙1号はノコ刃が荒く、喰い付きの良い刃が付きます。一方、青紙1号はノコ刃が細かく、スーッと刃が入っていく感じになります。
ステンレス鋼使用の包丁においても、炭素鋼同様、元になる鋼・添加物・製材過程によって特徴が異なります。
例えとして、ステンレスではミソノUX10(ウッデホルム？)とグレステン(愛知製鋼)という名の通ったメーカーのステンレス鋼で比較すると、
ミソノUX10はノコ刃が細かく、上記青紙に似た感触であり、グレステンはノコ刃が荒く、白紙に近い感触に感じます。
余談ですが
日々砥石に慣れ親しんで研ぎ慣れていくにしたがって、研いでみれば、切らずともある程度は その包丁の特徴がわかってくるように思います。
他所様のサイトですが、こちらに刃先の拡大写真がありますので、url拝借してリンク貼っておきます。
http://shop.plaza.rakuten.co.jp/abrasivetj/diary/list_daily/20111102/
ツールナイフ総合スレ 12
【危険】 調理用のナイフは所持禁止【犯罪】
【元陸自】根本ナイフ【空挺団】
時代小説の日本刀を語ろう
【革男】LEATHERMAN 12【レザーマン】
【無人島１週間】ハズせない刃物【放置】
民族刃物総合スレ 01
山田浅（朝）右衛門好きな人
切り出しスレ
【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 54ストローク目
--------------------
麒麟がくる ネタバレスレッド その1
インスタントコーヒー総合◆29杯目
自ジャンル・自カプ・自キャラの活性化を目指すスレ
秋葉原のスロ事情842
【マザー】琵琶湖がやっぱり日本一【レイク】
若者のすべて「酒飲まない、煙草吸わない、車興味ない、相撲取らない、博打はしない、異性は苦手」 生きてて何が楽しいんだ？ [358267739]
そもそも極東にオスはいない
【哲学】コンピューターは哲学者に勝てない――気鋭の38歳教授が考える「科学主義」の隘路［07/13］
終の艦隊にレベリングしに来るアホ
【韓国】日本、中国と電気自動車充電器同盟…韓国「仲間はずれ」
☆【画像】5906
【テレビ】 人気野球マンガ「MAJOR 2nd（メジャーセカンド）」、テレビアニメ第２シリーズ放送決定！ ２０２０年４月スタート
【定額】雑誌読み放題サービス 総合スレ 創刊号【比較・最新情報】
乙女神楽 〜ザンビへの鎮魂歌〜★6
溶接・鍛冶
スーパー特撮大戦2001
【総合】妖怪ウォッチシリーズ総合129怪目【3DS&Switch&PS4】
【吉そば】五反田のそば屋【ゆで太郎,.etc】
リー・リトナー＆ヒズ・ジェントルソウツ
【韓国政府】日本政府が歪曲（わいきょく）して発表したと遺憾の意を表明
TOP カテ一覧 スレ一覧 100〜終まで 2ch元 削除依頼
