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手打ちの、そば・うどんは不衛生
- 1 ：04/12/26 ～ 最終レス ：2016/03/31
- 材料をこねる時、素手で力一杯こねるんだろ？
手垢が摺り込まれてるじゃん。
- 2 ：
-
カ エ レ
- 3 ：
- 手にツバつけてるオヤジがいたぞ 絶対行くのやめたらつぶれてた
- 4 ：
- 埃まみれの麺台で伸ばしたら麺が灰色になった・・
- 5 ：
- まぁいいや、、地粉ですって言うから
- 6 ：
- 手打ちそばを趣味ではじめるようなってから、
体のあちこちが痒くてたまらん。
- 7 ：
- まー、最後には茹でるからな。
- 8 ：
- フランス料理や中華料理なんて味見したスプーンをまた鍋に入れてる
- 9 ：
- ＿ □□ ＿ ＿＿＿､､､
／／＿ [][]／／ ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/､ 誰 作 こ
／／ ＼＼ ／／ ／::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ だ っ の
￣ ￣ ￣／ /:::::::::,,,-‐,／i/`'''￣￣￣ ｀i::;| あ た 紛
―`―--^--､＿_ /:::::::::=ｿ / ヽ､ ／ ,,|/ っ の い
/f ）,fヽ,-､ ﾉ | 三 i <ニ`-, ノ /､-ﾆニ' 」'） ！！ は 物
i'/ /^~i f-iノ |三 彡 t￣ ｡` ｿ ﾊ_ﾞ'､￣｡,ﾌ | ） を
,,, l'ノ j ﾉ::i⌒ヽ;;| ￣￣ / _ヽ､￣ ﾞi ）
` '' - ／ ﾉ::| ヽミ `＿,(＿ i＼_ `i ヽ､ ∧ ∧ ∧ ∧
／／／ |:::| ( ミ / ＿＿ニ'＿＿｀i | Ｙ Ｙ Ｙ Ｙ Ｙ
,-" ,|:::ヽ ミ /-───―-`l | ／／ |
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- 10 ：
- ／::::::::::::::::::::::｀ヽ
/:::::/`＾ヘﾍ／ﾚﾍﾘ
|::::::', ''''" `'''l
ヾ;::::l ,(. ・） (･）|
（ ^ ` : : __ 〉 ::: ! ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
`ﾊ l´ｰ三:ｦ / ＜ ごめんなさい
ノ ｀ ､ ー''''"／ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
ヽ ｀ '7 ｀ヽ、
i ヽ / , ',
- 11 ：
- >>6
間違いなく、そば粉アレルギー
- 12 ：
- 手打ちうどんって、足で踏んでるから足の裏の垢だらけだよ。
あまりにも汚いから保健所から直接足で踏むなって指導されたりしてるんだってさ。
うどんって妙に酸っぱい味がすると思ったけど、やっぱ足の裏の味だったんだね。
足がムレムレ状態になると、妙に足の裏が酸っぱい臭いを醸し出すよね。
すっぱい足の裏の味の手打ちうどん、最高！
- 13 ：
- 手打ちうどんは店のおやじの足の裏の味
- 14 ：
- うめー、足の裏のダシが利いてる手打ちは違うな。
- 15 ：
- おまいらの口の中はそんなにきれいなのかと。
- 16 ：
- 足の裏の垢はうまいのか
- 17 ：
- 江戸前にぎり寿司はウマイな～
- 18 ：
- >>12
> 手打ちうどんって、足で踏んでるから足の裏の垢だらけだよ。
直接触れているわけがないだろう、アホか。
- 19 ：
- 足で踏んでるのに何で手打ちうどん？
- 20 ：
- 足で糞だあとに、バットで殴るのさ
- 21 ：
- まあ汚いよな
- 22 ：
- 直接糞だ方がよく腰がでる。
- 23 ：
- 大昔のワインって、ブドウを桶に入れて女の子が足で踏んでジュースにしたのを原料にするって
なんかの本で読んだ。これも同じノリか？
- 24 ：
- 不衛生極まる。これは事実だろうな。
でも実際食べても身体に害は無いわけだ。
垢まみれ、しょんべんまみれ、うんこまみれのおっさんの手で捏ねた麺。
水虫インキンタムシだらけのおっさんの足で踏んだ麺。
でもちゃんと沸騰させて茹でて食えばあら！不思議。
別になんとも無い。まさかピーピーにはならんだろ？
それで下痢ピーとか調子がおかしくなるようならよっぽど胃腸が弱いんだろ。弱過ぎ。
でも不潔不衛生この上無いことは認める。
「酸っぱい味がする、変な味がする」それは当り前。
- 25 ：
- ありゃ、寿司板で行き場の無くなった潔癖バカの厨房が流れ込んできたか？（w
- 26 ：
- そば・うどんそのものより、生玉子がデンジャラス。
とくに夏場はロシアﾝルーレット気分だ。
- 27 ：
- 足の裏のあかくらい茹でれば問題ない
- 28 ：
- >>23
イタリアかどっかの田舎の収穫祭で、今もこれやってるの見た。
なんかホントは処女の素足で踏んでもらうものらしいな。
手打ちうどんも「処女の素足踏み」なんてやれば、売れたりして。
- 29 ：
- 南京虐殺はなかった
- 30 ：
- 処女の股捏ねがいい マンカス入り ホルモン入り蕎麦食って
仕上げにホルモン焼きでコップ酒
- 31 ：
- そんな気持ち悪いもの食えるか
- 32 ：
- シートの上から踏むみたいよ？
- 33 ：
- 処女じゃなくていいから女がうったうどんがいいな。
男の手打ちは、ただ硬いのを腰の強さと勘違いしてるのが多い。
- 34 ：
- 焼きそばの麺は蕎麦使ってないのに何で焼きそばって言うの？
- 35 ：
- >>34
おまいは、支那ソバってもんを知らんのか
支那ソバには支那畜の唾が入っているぞ。
- 36 ：
- 手打ち焼きそば
- 37 ：
- >>34
焼き中華蕎麦を略してるんだよ。
次のお題。
「カップ麺の焼き蕎麦は焼いてないのになんで焼き蕎麦？」
- 38 ：
- 柿の種なんて一粒も入っていないのに、柿の種
- 39 ：
- それはカップ焼きそばの話とは、ちと意味が違う。あれは『柿の種』って名前の菓子なんだよｗ
『ひよこ饅頭』に本物のひよこが入ってないのと同じ。
- 40 ：
- 手垢まみれの職人が握った寿司
- 41 ：
- 糞スレ立てんなこのアヒルが。
R･くたばれ･消えろ･失せろ･潰れろ･馬鹿･あほ･間抜け･ﾄﾞｼﾞ｡
ﾎﾟﾝｺﾂ･ﾄﾝﾁｷ･ｶﾞﾗｸﾀ･ｸｽﾞ･ｺﾞﾐ･ｶｽ･最低以下の下劣･下等種族｡
劣等種族･下衆野郎･腐れ外道･邪道･外道･非道･ｳｼﾞ虫･害虫･ｶﾞﾝ細胞｡
ｳｨﾙｽ･ばい菌･疫病神･病原体･汚染源･公害･ﾀﾞｲｵｷｼﾝ･有毒物質｡
廃棄物･発ｶﾞﾝ物質･猛毒･毒物･ｱﾒｰﾊﾞ･ﾀﾞﾆ･ｺﾞｷﾌﾞﾘ･ｼﾗﾐ･ﾉﾐ｡
毛虫･蠅･蚊･ﾎﾞｳﾌﾗ･芋虫･掃き溜め･汚物･糞･ｹﾞﾛ･糞虫野郎･ほら吹き｡
基地外･ﾃﾞﾀﾗﾒ･ﾊｯﾀﾘ･穀潰し･ろくでなし･ごろつき･ﾔｸｻﾞ者｡
社会の敵･犯罪者･反乱者･前科者･ｲﾝﾁｷ･ｴﾛ･痴漢･ｺﾞﾐ･ｼﾃﾞﾑｼ｡
ｺﾞﾐ虫･毒虫･便所ｺｵﾛｷﾞ･詐欺師･ﾍﾟﾃﾝ師･道化師･危険分子･痴呆･白痴｡
魔物･妖怪･悪霊･怨霊･死神･貧乏神･奇天烈･奇人･変人･毒ｶﾞｽ･ｻﾘﾝ｡
ｿﾏﾝ･ﾏｽﾀｰﾄﾞｶﾞｽ･ｲﾍﾟﾘｯﾄ･ｸｿﾌﾞﾀ･ﾌﾞﾀ野郎･畜生･鬼畜･悪鬼｡
邪気･邪鬼･ｽﾄｰｶｰ･ｸﾚｲｼﾞｰ･ﾌｧｯｷﾝ･ｻﾉﾊﾞﾋﾞｯﾁ･ｼｯﾄ･ｶﾞｯﾃﾞﾑ｡
小便･便所の落書き･不要物･障害物･邪魔者･除け者･不良品･ｶﾋﾞ･腐ったﾐｶﾝ｡
土左衛門･腐乱･腐臭･落伍者･犯人･ならず者･ﾁﾝｶｽ･膿･垢･ﾌｹ･化膿菌｡
放射能･放射線･鬼っ子･異端者･妄想･邪宗･異教徒･恥垢･陰毛･白ﾌﾞﾀ｡
ｹﾀﾞﾓﾉ･ﾎﾞｯｺ･ろくでなし･VXｶﾞｽ･ﾋ素･青酸･監獄･獄門･さらし首｡
打ち首･市中引きずり回し･戦犯･絞首刑･斬首･乞食･浮浪者･ﾙﾝﾍﾟﾝ･物乞い｡
放射性廃棄物･余命1年･ｱｸ･割れたｺｯﾌﾟ･精神年齢7歳･3審は必要なし｡
不良品･規格外･欠陥品･不要物･埃･掃き溜め･吹き溜まり･塵埃･ｲﾝﾁｷ･居直り｡
ふてぶてしい･盗人･盗賊･残忍･残酷･冷酷･非情･薄情者･ｶﾞｷ･ｸｿｶﾞｷ｡
ﾌｧｯｷﾝ･ｶﾞｯﾃﾞﾑ･ｻﾉﾊﾞﾋﾞｯﾁ･ｼｯﾄ･ﾌﾞﾙｼｯﾄ･ﾎﾞﾛ･ﾎﾞｯｺ｡
妄信･狂信者･有害物質･毒薬･猛毒･発ｶﾞﾝ物質･誇大妄想狂｡
他人の悪口は山ほどほざくが反省は一切しないｶﾞｷ根性野郎･腐れ根性｡
腐って歪んだﾌﾟﾗｲﾄﾞの持ち主･狭量･ﾎﾞｹ･ﾎﾞｹﾅｽ･ｱﾎﾝﾀﾞﾗ･たわけ｡
怠け者･無能･無脳･脳軟化症･思考停止･ｱﾒｰﾊﾞ･単細胞･蠅･蚊･ｶﾋﾞ｡
腐敗･膿･下劣･下等生物･田代まさし･騒音引っ越しﾊﾞﾊﾞｧ｡
- 42 ：
- >>1
うでるからＯＫだべ。
- 43 ：
- 足で踏むから汚いよ
- 44 ：
- ↑食べる直前に自分の足で時下に踏めば納得？ｗ
- 45 ：
- >1
の理屈だと、ほとんどの料理が食えないわけだが
- 46 ：
- ホルモン焼きなんて牛（豚）のハラワタだよ？グロ過ぎ。
手垢なんてＮＰ。足踏みする所はちゃんと袋に入れてやってるし。
- 47 ：
- うどんって足で踏むからちょっと酸っぱい臭いがするんだね。
- 48 ：
- うどんは手打、機械製麺どちらもコシを出すため踏んでいると思います。
踏むときはビニール袋に入れたりシートを掛けていますよ。酸味を感じる
のは塩水でこねているから？茹で釜に酢を入れる店も有りますよ。
- 49 ：
- 確かに素手であれほど練り込むのは不衛生
- 50 ：
- 茹でるんだからいいだろ？生で食うわけじゃない
- 51 ：
- 41気持ち悪いですね。
- 52 ：
- >>28
非処女の万個は乳酸菌が多いから敬遠されたんだよね。酒の酵母菌の大敵は乳酸菌。
造り酒屋も女人禁制だった。いまは、発行技術が発達して女性が仕込んでも問題ない
けどさ。昔の人の知恵はバカにできない。
- 53 ：
- 変体視ね
- 54 ：
- >>52
> 酒の酵母菌の大敵は乳酸菌。
あれっ？ どぶろくのスレでは乳酸菌を必ず入れるらしいよ。
あとどぶろくスレで出ていた話では、
処女にご飯をかみかみしてもらって作る方法。
だ液を利用するわけだ。おっさんのだ液でもいいけど。w
ところで、週に一度はうどん打つけれど、足踏みなんかしたことないよ。
軽く手で捏ねて、冷蔵庫に一晩入れておけば、
ねっとり柔らかくなっているので、すぐ切る。
- 55 ：
- 足踏みをして生ケツで延ばす
- 56 ：
- そうかす
- 57 ：
- 確かに汚いね
- 58 ：
- 汚いな
- 59 ：
- 汚い､不衛生は言いたきゃ勝手に言ってて良いと思うけど､
それで食中毒とか起こしてるの？なんとも無いんじゃないの？
問題あるなら､みんなやらないって･･･(^^;)。
世間で相対的に認知されてるから色々と蔓延ってるんじゃない？？？
いちいちｽﾚたてる程の事でもないわね･･･。
- 60 ：
- それにしても、ワサビをそばツユに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。
- 61 ：
- じゃあワサビがでたらどうする？
- 62 ：
- 俺馬鹿でいいやｗ
- 63 ：
- ビニ手でやられる方はいやだな。
もちろん手は洗って消毒が前提だけどね。
- 64 ：
- 呼吸するだけでも他人の吐いた息に含まれる雑菌や病原菌を吸うんだよな。
みんな、ウガイしよーな。
- 65 ：
- バカじゃねーの？
うがいなんかしたら、水に含まれる細菌を体内に取り込むことになるだろーが
- 66 ：
- うどん・そば・スパゲティーなど手打ちの方がうまいにきまってるだろ。
実際に打ったことのないアフォ共が集うスレはこちらですか ?
- 67 ：
- 不衛生かもしれんが 死にゃしない
機械打ちでは死者が発生している
製めん用練り機に頭をはさまれて死亡
http://news24.2ch.sc/test/read.cgi/dqnplus/1201424874/l50
- 68 ：
- 不衛生を言い出したら外食は出来ないよ。
そもそもうどんは(素足ではないけど)足でこねるんじゃねーの？
製麺機で作られた、不味い蕎麦やうどんを食うなら、多少不衛生(根拠不明確だと思うけどね)でも、手打ち、足ごねの、しっかりした美味い蕎麦、うどんが食べたいな。
- 69 ：
- >>68
なんにも知らないんだね。うどんは足で踏むけどちゃんとビニールを張ってやってる
にきまってるだろおバカさん。
機械打ちがきたないだって ??? そんなわけがない。どこがきたないかも言えない
だろ。不衛生なところなんて実際には無いんだよ。おバカさん。
日本が世界に誇る健康食だぞ。ちゃんと勉強しろよ。
- 70 ：
- 100回読み直せ
- 71 ：
- この間、実演手打ちうどん杵屋で、
大きいネズミが天井から出て来たのを見た。
気持ち悪かったです。
- 72 ：
- どうやって出てきたの ?
- 73 ：
- >>71-72
天井の業務用のエアコン(空調機かも)の隙間からスルっと。
ネズミって見かけよらずで、
大きな体でも頭が入る所はスルっと簡単に出入りしちゃうんだよね。
その時は食事中で、とてもビックリしちゃったよ。
- 74 ：
- 都会で飲食店がひしめきあってるところではよくあることだよ。
だからといってどこの飲食店でもそれは同じ。杵屋だけじゃないだろう。
ゆえに不衛生と決め付けるのはいかがなものかと。
- 75 ：
- 食事中にねずみがどんぶりの中に
ホールインワンしちゃったら大変だね。
天井にも注意しないといけないね。
ねずみうどんにならなくて良かったけど、
その店には、もう行かないよ。
- 76 ：
- 高層ビルの最上階のレストランにもネズミは居るから仕方ないよ。
- 77 ：
- いるから仕方がない、静かに食べてと言われても、
お客さんが食事してる最中に、
毎日何度も、ゴキブリやネズミが扮する
ブラックぷち忍者達が
参上するとたまらないわ。
- 78 ：
- 杵屋ってタバコ吸いながら調理してるって話もあるよ。
どうなってるんだ、全然、教育が出来てない。
行く気がしない。
ギョウザ事件で、業務用食材も危ないし、外食は控えよう。
- 79 ：
- >1-78
おまえらのママンの作ったおにぎりには手垢が入ってないとでも言うのか。
- 80 ：
- ぶっちゃけ杵屋はたいしたことないけど、系列店のジャズがかかってるとこはかなり
いいと思う。たしか吉祥寺あたりでたべたんだが、そばもうまいし店内の雰囲気が
いいせいか若い女子店員(女子大生風)が二人いたのには関心させられた。年配の
夫婦の人達か夕食時にたくさんはいっていた。店員の服装も甚平で統一していて
やる気を感じた。三種のきのこてんぷらそばを食べたがもちろん味もよく満足した。
手打ちが不衛生といってるのは自分で打つ気力のないダメｦﾀでつか ?
- 81 ：
- >>80
お、いいねぇー。
そのお店なんていう名前？
- 82 ：
- >>80
「でつか？」ではなく「ですか？」だろ。
日本語は正しく使え。
- 83 ：
- 確か「玄庵」とかいったかなぁ。駅ビルの地下だと思った。杵屋の姉妹店であること
は間違いない。
- 84 ：
- >>82おまえもでちゅ
- 85 ：
- >>80>>83
「玄庵」はグルメ杵屋とは無関係だろう。
姉妹店ではなく、むしろ競合店関係にあると思うが。
- 86 ：
- 実演手打ちうどん杵屋に行きました。
うどんをオーダーしたのに、
どんぶりの底に、そばが沈んでいた。
どうして、うどんの中にそばの切れ端があるんだろう。
不可解。
- 87 ：
- サービスやろ
- 88 ：
- >>87
おえ～～～っ！！！
- 89 ：
- 大丈夫。オレはＴ市のセルフの某店でママレ○ン味のかけ大を食ったがまったく何ともないぞ。
- 90 ：
- グルメ杵屋の中国産食材使用リスト
野菜類(生)・・・青ねぎ・白ねぎ・玉ねぎ・にんじん・わさび
肉類・・・牛肉のスジ肉
魚介類・・・エビ(小型)
その他・・・そば(玄そば)
国産のみだけでなく外国産も使用していたのね。
- 91 ：
- >>86
うどんとそばを同じ釜でゆでているからそういうことはありうるんだよ。このスレ
にｶｷｺする意味ねぇだろ。ﾀｺｽｹ。単なる妨害分子 乙 1
- 92 ：
- >>86>>91関連で一言。
>>87-88はウケたわｗ
それはともかく、
もし、私がお客だったら、
私だって気になるし、誰だって気になるわよ。
例えば、食べ残し入れられてるんじゃないかとか、
食器類を綺麗に洗っていないのかなど
あなたならどう？
いずれにせよ、店員さんにはキチンといい仕事してもらいたいわね。
- 93 ：
- 今、テレビ朝日で「ジキル&ハイド」って言う番組で
ネズミの特集やってるよ。
へぇ～、すごーいっ！！！
- 94 ：
- クマネズミ→猫いらずの効かないネズミが「スーパーラット」
→ネズミ算式に増加
首都機能が麻痺か！？
- 95 ：
- 14世紀、ヨーロッパで1400万人がペスト(黒死病)で死亡
ペストは「一類感染症」
ペスト菌が血管に侵入→免疫機能の暴走→内出血
→体中の皮膚が内出血で黒ずんで死亡
ペストの恐ろしさは「進行の早さ」
1899年、日本上陸で3000人感染→内8割が死亡
それから、日本では見られなくなる。
ペストは過去の病１？
そうではなかった！！
1994年、インドで150人感染→内40人死亡
そして、
近年、世界各地でペストの確認がとれ始めた。
中国の山奥
ヒマラヤ山脈
ジャングルの奥深いアフリカの中部
北アメリカの砂漠地帯
「なぜ、未開の地からの確認報告があったのか？」
小動物の中で感染して生き延びていた。
近年、人間による未開地の開発で、人間界に再登場。
- 96 ：
- ペストの感染ルート」
ネズミ→ケオプスネズミノミ→人間
ネズミから人間へ直接感染しない。
ケオプスネズミノミの腸管にペスト菌がいる。
「ペストとケオプスネズミノミの現状」
ここ近年5年間で617匹のケオプスネズミノミを検疫所が確認
→既に、日本にやって来ている。
ペストに感染したネズミは3日後に死ぬ→他の動物に寄生・感染→人間
ペスト感染が登場の可能性あり！！
現在、ペスト感染の治療経験の医師が数少ない。
「検疫」が切り札
- 97 ：
- 「検疫の由来」
起源はイタリア
ペスト感染対策がきっかけで、外来船の乗組員の本土上陸を40日間禁止
故に、ペスト対策がきっかけでこの制度が生まれた。
英語のQuarantineは、イタリア語の40のQuarantaが語源
- 98 ：
- ネズミがよくないことくらい誰でも知ってる。
街中のゴミ収集場の対策がうまくいっているので最近はかなり減ってきているよ。
- 99 ：
- 手打ちだったらちゃんと丁寧に手を洗ってるし自分で食べることを考えたら不衛生
になんてするはずがないでしょう。
- 100 ：
- 当店のうどんは生粋の処女が踏んでます。
こんなんじゃダメかねえ？
- 101 ：
- 当店のうどんは生粋の童貞が踏んでます。
こんなんじゃダメかねえ？
どっちもヴァージンだが・・・。
言っとくが、>>99は俺の投稿じゃないぞ！！！
- 102 ：
- >>101
>>99は間違いで、>>100だった。
スマソｗ
今から暑くなるから食中毒や害虫&害獣には気をつけてもらいたい。
衛生面には気をつけようぜ！
- 103 ：
- >>102
オナヌーしすぎに気をつけようぜ
- 104 ：
- そんな煽りじゃなくて反応を知りたかったんだが…
- 105 ：
- 若いもんがなにを言うかバカもの。ちゃんと無添加石鹸で丁寧にあらつとるわ。
わたしゃ趣味だが、商売だったらなおさらじゃろ。じかに足ふみするわけないじゃ
ろ。
- 106 ：
- 今、NHKスペシャルで食の安全の特集やってるぞ！！
ギョウザ事件だ。
- 107 ：
- んじゃおにぎりなんて気絶するほど不衛生だから、食べられないんだな
かわいそうに
- 108 ：
- 「調理場はみんな知っていた」船場吉兆の使い回し
2008年05月02日
高級料亭の「逸品」として出された料理は、別の客の食べ残しだった――。
産地偽装事件の捜査が続く大阪市の船場吉兆で、客の信頼を裏切る行為がまた発覚した。
営業再開から３カ月。
吉兆グループ関係者は「やっと落ち着いてきたのに」と落胆し、客からは「信じられない」との声が上がった。
「（使い回しは）昨年まで事実であったことを認めます。二度とこのようなことはいたしません」。
２日夜、料理長を務める山中啓司取締役が正面玄関に現れ、何度も頭を下げた。
使い回しはどのように行われたのか――。
山中取締役は「（客が）一切手をつけていなかった時に限って再び加熱調理をした。料理人が味見をし、もう一度出すと判断することもあった」と説明した。
こうした実態については「調理場ではほとんど全員が知っていた」といい、「やっちゃいけないことをやっていたという意識があった」と当時を振り返った。
湯木正徳・前社長の指示で６～７年前から繰り返すようになったことを認め、「前社長に（やめるよう）忠言をしたことはあったが、どこまで聞き入れてもらったかは分からない」と額の汗をぬぐった。
前社長の妻で女将（おかみ）の佐知子社長は、この日は報道陣の前に姿を見せなかった。
社長は使い回しを知っていたのかとの問いに、山中取締役は「分かりかねる」と答えた。
偽装事件を受けて昨年１２月に農林水産省に出した改善報告書に使い回しを盛り込まなかったことについては、「一切ないと言い切れる状態になって再開したので（報告書に）出さなかったと思う」と述べた。
この日、船場吉兆は通常通り営業した。夜の唯一の予約客だった札幌市の会社員滝口百合子さん（５９）は「連休を利用して友人らと大阪に来ました。吉兆が旅行のメーンイベントで、すごく楽しみにしていたのに信じられない」と驚いていた。
船場吉兆は今年１月、再発防止と信頼回復を約束して本店の営業を再開した。
吉兆グループの関係者は「料理の使い回しなんて考えられない」としたうえで、「また（騒ぎが）ぶり返すのか。やっと落ち着いたところだったのに」と声を落とした。
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
あなたのお店は大丈夫でしょうか？
- 109 ：
- 「恥ずかしくて言えなかった」料理長謝罪 醜態どこまで船場吉兆
2008.5.2 23:38
このニュースのトピックス：不祥事
集まった報道陣を前に頭を下げる船場吉兆本店の山中啓司料理長＝２日午後７時２分、大阪市中央区 「恥ずかしくて言えなかった…」
一連の偽装表示事件で民事再生手続き中の船場吉兆（大阪市中央区）で、
客の食べ残しを別の客に使い回していた問題が発覚した２日夜、同社本店の山中啓司料理長が沈痛な表情で深く頭を下げた。
「一から再出発したい」と今年１月に本店の営業を再開したが、使い回しの事実は公表していなかった。
不正との決別を誓ったはずの女将の湯木佐知子社長（７１）は「不在」として姿を見せず。
モラルを無視した老舗料亭の度重なる背信行為に、顧客らは「誇りはないのか」とあきれた。
「できるだけ自分たちで食べたり、廃棄するようにしていたが、いつも（湯木正徳）前社長が調理場にいたため、指示に従うしかなった」
本店前で取材に応じた山中料理長は「今後一切いたしません」と釈明したが、
報道陣からは農水省に提出した改善報告書や記者会見などでも公表してこなかったことに批判が集中した。
これまでも不正が明らかになるたび、取引業者や現場に責任を転嫁し、隠蔽を繰り返してきた船場吉兆。
この日佐知子社長は「外出中」で、
山中料理長は「私のかい性もなかったのかもしれない。お客さまに申し訳なく、恥ずかしくて言えなかった」とうなだれた。
午後５時から通常通り開店したが、予約客は１組のみ。
食事を終えた女性は報道陣の問いかけにも足早に車で立ち去った。
使い回しの事実に、関西財界や顧客らからは厳しい意見が相次いだ。
大阪商工会議所の小池俊二副会頭（サンリット産業社長）は「真実だとしたら許し難い」と語気を強め、
「（一連の不祥事で）お客さまに対して、果たして本当の意味での社会的責任を認識していたか疑問。（再建に向け）経済界でも応援しようという声もあったのに残念」と話した。
店の前を通りかかった兵庫県西宮市の会社社長（５１）は「昔食べた料理も使い回しだったのか。論外でしょう」と怒りをあらわに。
地元の商店主（６４）は驚きのあまり絶句した後、「落ちるところまで落ちていたということか。もう、立ち直れないかもしれないな」と寂しそうにつぶやいた。
- 110 ：
- 船場吉兆の博多店でもお客さんの食べ残しを使い回ししていた事が発覚！！
- 111 ：
- 博多店でも使い回し 船場吉兆、刺し身まで
2008年5月7日 20時59分
高級料亭船場吉兆（大阪市、民事再生手続き中）が本店で客の食べ残しを使い回していた問題で、
博多店（福岡市）も食べ残しを客に提供していたと代理人の弁護士が７日、明らかにした。
また、創業者の故湯木貞一氏の三女でおかみの湯木佐知子社長（７１）が、
当時は使い回しの事実を全く知らなかったと弁護士に説明していることも分かった。
弁護士によると、博多店の食べ残し提供は湯木正徳前社長（７４）の指示で、
刺し身を盛り直して出したこともあったという。
佐知子社長は接客をする立場で調理場にはほとんど入らなかった。
使い回しは昨年１１月の休業前まで続いたが、
佐知子社長は食品偽装表示問題で大阪府警の事情聴取を受けた今年３月ごろに初めて知り、驚いたという。
佐知子社長は、使い回しは夫の湯木前社長の影響下で続いていたこととした上で
「あってはならないことで、現社長として率直におわびします」と謝罪。
今年１月の営業再開後は一切やっていないと強調しているという。
（共同)
- 112 ：
- 船場吉兆、博多店など３店でも食べ残し食材を使い回し
2008年05月07日21時06分
会見で謝罪する湯木佐知子社長＝７日午後６時４２分、大阪市中央区の船場吉兆本店、諫山卓弥撮影
牛肉の産地偽装や本店での客の食べ残し食材の使い回しなどが発覚している高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）＝民事再生手続き中＝は７日、
新たに博多店（福岡市博多区）など３店で客の食べ残した食材を別の客に出していたことを明らかにした。
博多店については、湯木正徳前社長（７４）の指示としており、福岡市の保健所に同日使い回しを届け出たという。
博多店の使い回しについては、正徳前社長の妻の佐知子社長（７１）と代理人弁護士が本店前で７日夜、報道陣に対し明らかにした。
代理人の説明によると、使い回しをしていた食材は、刺し身の盛り合わせ▽刺し身の添え物▽わさび▽アユの塩焼き。
刺し身の盛り合わせについては「１回確認しているだけ」としている。
いつから使い回しが始まったかは「確認できていない」とする一方、
正徳前社長が博多店を訪れて「（刺し身の添え物を）取っておけ」と、従業員に指示したことがきっかけだったといい、
「数年間続いていた」としている。
博多店は９９年にオープン。
偽装発覚後の昨年１１月に通常の営業を休止し、今年３月に再開した。
「再開後は使い回しはしていない」と説明している。
本店の使い回しが発覚した今月２日、
博多店は本店に対し、「使い回しはしていない」と説明。
３日に立ち入り調査に入った福岡市の保健所に対しても同様の説明をしていた。
しかしその直後に博多店側が本店に使い回しがあったことを明らかにしたといい、
７日に保健所に対し、報告を訂正した。
また、本店で食べ残しを使い回していたとされる頻度について、
船場吉兆側はこれまで「６～７年前から数週間に一度」としていたが、
より以前から頻繁にしていた可能性もあるとして、
この点について再調査することも明らかにした。
本店の使い回しについて、
佐知子社長は「今年３月に府警の事情聴取を受け、そのときに府警側から初めて知らされたが、手つかずの料理は食べ残しとは違うと思った」と弁明した。
また同日、博多店の河合元子店長と前村政紀料理長が同店で記者会見し、
すでに閉店した心斎橋店（大阪市）や天神店（福岡市）でも刺し身の添え物を使い回していたことを明らかにした。
- 113 ：
- 「手つかずと食べ残し、ニュアンス違う」船場吉兆の社長
2008年05月08日02時35分
本店だけでなく、博多店などすべての料亭で食べ残しの使い回しが明らかになった船場吉兆（大阪市）。
「ほかにはない」の説明から一転、社長は「手つかずの料理は食べ残しとは違う」と強弁した。
高級料亭の不祥事はどこまで広がるのか。
「前社長の『もったいない』という指導の流れが今回のことにつながり、悔やまれてなりません」
湯木佐知子社長（７１）は７日夜、大阪市の本店前で、まず２日に発覚した本店での使い回しについて頭を下げた。
報道陣が「佐知子社長は使い回しを知らなかったのか」「なぜ公表を控えたのか」と質問すると、
「下げた料理は私の認知する領域ではない」「営業を再開し、こういうことのないようにするのが大事だとの一念で、発表すべきだとは思わなかった」などと答えた。
博多店での使い回しが明らかになったのは、約３０分の会見が終わり、佐知子社長が店内に入った直後。
代理人弁護士が「博多店では使い回しがないと言っていたが、一部あったことが判明した」と切り出した。
報道陣の要求を受け、佐知子社長は数分後に再び現れた。
「ほかの店で使い回しはないのか」との質問に、「ないと思う」と答え、「手つかずの料理を食べ残しと表現するのはニュアンスが違うと思う」と釈明した。
その約１時間後、福岡市の博多店で河合元子店長と前村政紀料理長が記者会見をした。
前村料理長が心斎橋店（大阪市）で勤務していた当時、刺し身の添え物を使い回していたと述べ、
さらに河合店長が天神店（福岡市）でもあったと説明した。
前村料理長は「雲の上の人のような前社長が言うことがすべて。洗脳状態だった」と、
使い回しに異議を唱えられなかった雰囲気を強調した。
博多店の会見後、船場吉兆の代理人弁護士は朝日新聞の取材に対し、
「全店舗の全従業員から今後聞き取りをする」と述べた。
- 114 ：
- 吉兆と手打ちそばとどういう関係があるのかな ?
- 115 ：
- たぶんコースに女将発案、
料理長手打ちの「ヒソヒソ使い回しそば」ってのがあったんだよ、きっと。
- 116 ：
- >>115
ﾜﾛﾀｗ
- 117 ：
- 船場吉兆の使い回し、博多店で元社長が実践
高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）が料理の使い回しをしていた問題で、
湯木正徳元社長（74）が博多店（福岡市）の厨房（ちゅうぼう）に入った際、
客が残した刺し身を自ら別の器に盛り直し、使い回しを実践したことが８日、分かった。
従業員には使い回しに反発もあったが、会社トップが自ら不適切行為を示すことで、
異議を唱えられない雰囲気をつくったとみられる。
博多店の従業員によると、
正徳元社長は博多店がオープンした1999年当初、大阪から同店まで週１、２回訪問。
厨房に下がってきた器を点検し、
客が食べ残した食材があると「まだ手をつけてないんだから、これ使いなさい」と指示していた。
食べ残しの刺し身を自ら別の器に盛り直すこともあったという。
(17:01)
- 118 ：
- 吉兆と手打ちそばとどういう関係があるのかな ?
- 119 ：
- 両方、胡散臭いということだろ。
- 120 ：
- http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1208915012/
- 121 ：
- この世の料理は殆ど素手で作ってるんだが？
- 122 ：
- >>121
多くの食品産業では、最近は手袋装着が義務付けられてるよ。
しないのは、寿司屋と手打ち蕎麦だけじゃねぇの。
寿司屋でも、回転寿司は手袋装着。
- 123 ：
- >>122
不特定多数の素人が手懸ける仕出し屋はそうだろ。
「修行」を必要とする職人料理人は素手で調理している。
- 124 ：
- 素手で調理してあたりまえだと思うよ。インスタント食品じゃないから。本物が
食べたいのであればそういうことは言わないほうがいいと思うよ。君達の感覚だと
外食の洋ものは無理だね。使いまわしのフォークとスプーンでは食事できないね。
- 125 ：
- それは無理があるな
- 126 ：
- 122は出来合いの安モンしか食ったことないんだな。
- 127 ：
- 蕎麦を食べるようになった当時から、機械と手打ちがあって、
その中で手打ちのほうが旨いってんならわかるけど、
昔は手打ちしかなかったからそうやってただけで。
正確に麺が作れるんなら、機会のほうがうまい。
手打ち至上主義者は、単なる懐古厨だろ。
- 128 ：
- 懐古厨けっこう。
ビニールかぶせてるとはいえ、
薄汚いオヤジが踏んだうどんを毎日食べてる俺は、
処女の足踏み麺（ビニールなし）を永遠に探すと思うふ。
- 129 ：
- ↑
君がここにきている理由がわからない。食事してる人のところで汚い話をするようなものだから
やめてくださいね。スレ主ですか ?
- 130 ：
- >>127
手打ちから機械打ちに替わってから味が落ちたから、手打ちに回帰したのだよ。
もっとも、“機械でも出来る”工程を機械に任せる事については否定はしないけどね。
- 131 ：
- 自分で手打ちも出来ないで語るなｗｗ
- 132 ：
- 船場吉兆、今日で廃業
名門料亭、転落の道
- 133 ：
- 船場吉兆、廃業を発表・湯木社長が会見
牛肉の産地偽装事件などが発覚した料亭「船場吉兆」（大阪市中央区、民事再生手続き中）の湯木佐知子社長（71）は28日、
記者会見し同日付での廃業を明らかにした。
従業員数を減らすなどして収益の改善に努めたが、
今月初めに新たに判明した料理の使い回しで客離れが進み、再建断念に追い込まれた。
同日午前、吉兆グループ関係者や従業員にも伝えた。
湯木社長は「債権者と協議し法的手続きを進めたい」と述べた。
同社は2007年11月、偽装表示問題で大阪府警に不正競争防止法違反容疑で家宅捜索を受けた後、
大阪、福岡にある直営4店を休業。
今年1月に大阪地裁から民事再生手続きの開始決定を受けて、
本店と博多店（福岡市）の2店で順次、営業を再開し、経営再建への道を探っていた。 (13:17)
- 134 ：
- 消費期限切れ、産地偽装、使いまわし… 船場吉兆の不祥事
2008.5.28 11:02
このニュースのトピックス：食の偽装
《船場吉兆をめぐる動き》
平成１９年
１０月２８日 福岡市の百貨店内にある吉兆天神フードパークが消費期限切れの菓子を販売したとして、同市が適正表示を勧告
２９日 湯木正徳社長と次男の尚治取締役が謝罪会見。「パート従業員がやった」と組織ぐるみを否定
１１月 ９日 本店で牛肉や鶏肉の産地・原材料偽装が発覚し、農水省が改善指示。会見で正徳社長が辞任表明
１４日 フードパークの販売責任者だったパート女性らが会見で「偽装は尚治取締役の指示」と証言
１６日 大阪府警が不正競争防止法違反容疑で本店などを強制捜査
１２月１０日 船場吉兆が経営陣の責任を認める改善報告書を農水省に提出
２０年
１月１６日 大阪地裁に民事再生法の適用申請。同日付で正徳社長と長男の喜久郎取締役、尚治取締役が引責辞任。新社長に創業者三女で女将の佐知子取締役が昇格
２１日 佐知子社長らが会見し、心斎橋店（大阪市）と天神店（福岡市）の閉店を発表
２２日 約２カ月ぶりに本店の営業を再開
３月１９日 博多店の営業を再開
５月 ２日 本店の料亭部門で昨年１１月まで、客の食べ残しを使い回していた事実が発覚し、大阪市保健所が立ち入り調査
２８日 経営再建を断念し、廃業を決定
- 135 ：
- 船場吉兆 危機管理甘く「最悪のフルコース」 (1/2ページ)
2008.5.28 21:15
このニュースのトピックス：食の偽装
ハンカチで目頭を押さえながら、廃業を発表する船場吉兆の湯木社長
■ウミ出し切らず営業再開
食べ残し料理の使い回しで顧客の不信感が頂点に達し、廃業に追い込まれた老舗料亭の「船場吉兆」（大阪市中央区）。
食品の偽装では現場や取引先に責任を転嫁し、
「一から出直す」と再出発を誓ったときも使い回しを公表せずに、ウミを出し切らないまま営業再開を強行した。
一連の経営陣の対応について、危機管理に詳しい専門家は「最悪のフルコースだった」と指摘。
食材から建材まで各分野で偽装が相次ぐ中、船場吉兆の廃業は企業倫理のあり方に改めて教訓を残した。
「仕入れ担当者だけが知っていた。（偽装を知っていたのは）１人だけです」「納入業者に裏切られた」。
同社の不正への対応は、「ウソ」と「隠蔽（いんぺい）」に始まった。
物販商品に使用していた牛肉や鶏肉の産地・原材料偽装が明らかになった昨年１１月、
当時の湯木正徳社長（７４）は自ら仕入れにかかわっていたにもかかわらず会見で、
「料亭で偽装はなかったのか」と問われた際、こう言い切った。
「ない。断言できる」
それから、わずか１０日足らずで本店や心斎橋店（１月に閉店）での料理偽装が露呈。
営業休止を余儀なくされた。
- 136 ：
- 船場吉兆 危機管理甘く「最悪のフルコース」 (2/2ページ)
2008.5.28 21:15
このニュースのトピックス：食の偽装
ハンカチで目頭を押さえながら、廃業を発表する船場吉兆の湯木社長
■再出発後の隠蔽
大阪府警の強制捜査を受け、マスコミの取材が過熱する中、
同社は代理人弁護士を選任するまで広報窓口を一切置かず、本店は、問い合わせの電話にも無視を決め込んだ。
苦情が集中した心斎橋店の従業員は「本店が電話に出ないから、朝から晩まで謝りっぱなし。社長はなぜ対応しないのか」と記者の前で涙を流した。
資金繰りが悪化し、民事再生法の適用を申請した船場吉兆は１月２１日、本店の営業再開を発表する。
隠蔽体質からの脱却をアピールすべく、
調理人らを金屏風（びようぶ）の前に整列させ、「信頼回復に向け、一丸となって再出発する」と女将の佐知子新社長（７１）が宣言した。
しかし、食べ残しの使い回しについては調理場全体の共通認識だったにもかかわらず、会見では一切、言及しなかった。
佐知子社長は使い回し発覚後に「３月に大阪府警の事情聴取を受けたときに初めて知った」と釈明したが、
本紙が４月に取材した際、代理人を通じ、「そうした事実は判明していない」と回答している。
稚拙な対応
「企業が不祥事で失敗するときの、すべてのパターンに当てはまる」
農林水産省主催の「食品産業トップセミナー」で講師を務めた国広正弁護士は、
「隠蔽－責任転嫁－不祥事」の“小出し”という稚拙な対応を「最悪のフルコース」と表現する。
危機管理の鉄則は「一度で悪いことをすべて出し切り、危機に立ち向かう姿勢を見せることに尽きる」としたうえで、
「内部Kが社会に浸透した今、不正を隠し切ることはできない。危機管理は複雑なものではない。ウソが一番いけない」と指摘している。
- 137 ：
- テレビ朝日で船場吉兆特集やってるよ。
「転げ落ちる様に・・・、船場吉兆廃業の理由」
- 138 ：
- 従業員は全員解雇
- 139 ：
- 従業員は全員解雇
- 140 ：
- 船場吉兆使い回し、新たに８品目 料理は「下座の客に」
2008年05月28日
牛肉の産地偽装や料理の使い回しなどで経営が悪化し、再建を断念した高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）は２８日、客に出した使い回しの料理が新たに８品目あったことを明らかにした。
使い回し発覚後に実施した従業員へのアンケートで判明したという。
代理人によると、従業員はこれらの使い回しの料理について「下座の客に出すことが多かったように思う」と話しているという。
船場吉兆は同日午後、大阪市に廃業届を提出し、受理された。
新たな使い回しについては、大阪市内で同日開かれた記者会見で公表された。
女将（おかみ）の湯木佐知子社長（７１）や代理人弁護士によると、アンケートは全従業員を対象に無記名方式で実施。
その結果、これまで判明していたアユの塩焼きや刺し身の添え物などに加え、「フルーツ寄せゼリー」「たたみいわし」「あわび」など８品目も再利用していたことが分かった。
船場吉兆は今年１月に民事再生法適用を大阪地裁に申請し、営業を再開。
この時点での債務は約８億円だったが、今月２日に本店や博多店（福岡市）を含む全料亭の使い回しが発覚して客が激減した影響などで、約９億円に増加した。
代理人によると、大阪地裁は２８日、船場吉兆の申し立てを受けて民事再生手続きの廃止を決定し、保全管理命令を出した。
今後、同社は保全管理人のもとで破産手続きに移行する。
同社はこの日、廃業を届けるとともに大阪市長名の営業許可証も返還した。
- 141 ：
- 船場吉兆：廃業 従業員８０人、全員解雇へ
牛肉の産地偽装などで経営が悪化し、廃業した料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）は２８日、
廃業に伴い従業員（約８０人）を全員解雇することを明らかにした。
負債額は約９億円に上る。
また、客が食べ残した料理を使い回していた問題に関し、新たに８品目でも行っていたことを明らかにした。
判明したのは、
フルーツ寄せゼリー
煮こごり
クワイせんべい
たたみいわし
笹巻（ささま）きすし
コノワタ
アワビ
枝豆
盛り付け直して出していたという。【久木田照子】
◇「創業者の原点忘れた」－－グループ４社、連名で報告書
船場吉兆を除く吉兆グループ４社（本吉兆、神戸吉兆、京都吉兆、東京吉兆）は２８日、
それぞれのホームページで船場吉兆の廃業を報告した。
報告書は４社連名で記され、船場吉兆について、
「『一期一会』のおもてなしの心を大切に」という創業者・故湯木貞一氏の原点を忘れた、と指摘。
グループ全体としても「吉兆というブランドの重さを十分に認識せず、
品質管理に関する相互の監視体制や取り組みに甘さがあった」とした。
毎日新聞 2008年5月29日 東京朝刊
- 142 ：
- そばの薬味使い回し 長野のサービスエリア
2008.6.2 23:42
このニュースのトピックス：不祥事
松本電気鉄道（長野県松本市）は２日、記者会見を開き、
運営する長野自動車道上り線梓川サービスエリア内の「レストラン梓川」で、
一度客に提供し残った薬味用ワサビ芋を別の客に出していたとして「お客さまに不信感を与え申し訳ない」と謝罪した。
同社によると、ワサビはざるそばの薬味としておろし金と一緒に提供。
客が半分以上残した場合などに、水洗いした後、断面を切って再利用していた。
客からの「以前来た時と長さが違う」という指摘で発覚。
少なくとも６年半前から続けていたという。
松本保健所は５月「一度出した物を別の客に出すのは衛生上好ましくない」と口頭で指導した。
- 143 ：
- いっそのことテーブルに大きいわさびを何本か置いておいて
自由に使うってのはどうだ。俺はそれでも平気だぞ。
- 144 ：
- どっかの物置でやっとくれ
- 145 ：
- わさびの国産品は高いから、軽々しくお客さんに出さないと思う。
- 146 ：
- 船場吉兆、破産手続き開始決定
2008.6.23 20:11
このニュースのトピックス：食の偽装
牛肉産地の偽装表示など相次ぐ不祥事で廃業した高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）について、大阪地裁は２３日、破産手続きを開始する決定をした。
破産管財人に選任された増市徹弁護士によると、現時点での負債総額は約９億７０００万円、債権者数は約２３０人。
今後の手続きの中で最終的な負債総額や資産状況などを確定させる。
増市弁護士によると、負債額のほかに、未払い賃金や退職金が約２９００万円あるとみられる。
本店の土地・建物などの資産は関連会社の所有となっており、こうした資産の取り扱いも手続きの中で決まる見込み。
配当が確実に見込めるか予想がつかない状況という。
旧経営陣の法的責任の追及については、増市弁護士は「今後のことになる。管財人として法にのっとって調査を進めたい」と述べるにとどめた。
債権者を対象にした財産状況報告集会は１０月２９日に開かれる。
船場吉兆をめぐっては食品の偽装表示に加え、５月２日に料理の使い回しが発覚したため売り上げが激減し、同２８日に廃業を表明。
地裁が同日、民事再生手続きの廃止を決定、６月２０日に確定していた。
- 147 ：
- 今夜のおすすめ番組
日本テレビ系列２０：００－２０：５４
「太田総理・・・秘書田中」
食品偽装＆使い回しを許すな・驚きの○秘実態暴露・・・中国の食品は？
太田VSジョイマン？
録画コード：４３３３
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佐々木健介・北斗晶夫妻が「食品偽装をした会社は即刻廃業にし、関係省庁の大臣は給料を半年間ゼロ円にする」というマニフェストを提案。
相次ぐ食品偽装事件に対して現行の法律は甘いという。
罰則を厳しくすれば偽装する会社はなくなるはずだと主張する。
- 148 ：
- 飲食店業界って、汚いよね。
気持ち悪い。
使い回し専門の部門が実在するんだ。
刺身やビールの飲みかけの使い回し
キャベツの千切りの使い回し
どこのお店だろう？
実名公表があればよかったのだけど。
おえ～っ。
- 149 ：
- 飲食店業界って、汚いよね。
気持ち悪い。
使い回し専門の部門が実在するんだ。
刺身やビールの飲みかけの使い回し
キャベツの千切りの使い回し
どこのお店だろう？
実名公表があればよかったのだけど。
おえ～っ。
- 150 ：
- p4037-ipbf5108marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp：2008/09/03(水) 04:41:14 ID:fONStWEO
2008/09/03(水) 04:41:14
ID:fONStWEO
東京
丸の内
ocn.ne.jp
- 151 ：
- レスの使い回しもキモいよね。
やってる奴は腹の底から腐ってるんだろうね。
- 152 ：
- 大阪に本社がある三笠フーズ社の非食用米の不正転売が明らかになっている。
基準値を超えたカビ毒＆農薬入りの米が国内に出回っていた事が判明。
様々なルートを経由して、非食用米が食用米として給食業者や医療施設、大手飲料メーカー「アサヒビール」、九州の酒造メーカー等にも出回っていた。
問題は非常に根深い。
モラルが低下している。
実に恥ずかしい事だ。
- 153 ：
- 消費者の疑問です。
汚染米が近畿地区を中心に九州、名古屋地区にも出回っていた事が報じられています。
汚染食材は、いろんなルートを通って飲食業界にも出回っているのかな？
三笠フーズは大阪本社の会社。
同じ大阪に本社のあるグルメ杵屋は大丈夫かな？
和のうどん、そばを中心に洋・中華・韓国・アジア料理を扱う飲食関係の会社だけど、食材の流通経路はどうなっているのだろう？
悪徳業者からいろんな業者を仲介して、汚染米だけでなく汚染食材を調達している惧れの有無はどうなのだろうか？
もし仮に、
汚染食材を仕入れていたとなると、全国各地に出店しているし、それは、
- 154 ：
- >>153
行きつけの飲食店の流通経路に問題があったら、
気になります。
- 155 ：
- 名古屋市の接着剤メーカー「浅井」から転売された問題の汚染米が
レストランや一般の消費者にも出回っている可能性がある
というニュースが出ていた。
- 156 ：
- 浅井から転売 ごはんに使用か
2008年9月14日 5時25分
食用に使えないコメが不正に転売された問題で、
名古屋の業者「浅井」から三重県の仲介業者を経由して転売された米の一部に、
加工用に砕いていない国産の玄米があることがわかり、
農林水産省ではごはんに使われていたおそれがあるとみて調べています。
名古屋市に本社を置く「浅井」は、
食用に使えない８６２トンの米を国から買い入れ、
三重県四日市市の米仲介業者「ノノガキ穀販」に転売していました。
農林水産省が１３日、「ノノガキ穀販」に２度目の立ち入り調査を行った結果、
浅井から転売されたうるち米の中に、
加工用に細かく砕いていない国産の玄米があることがわかりました。
ノノガキ穀販の野々垣勝社長は取材に対し、
これらのコメの一部については「一般の消費者や業務用としてレストランなどに出回っている思う」と話しています。
農林水産省では、
転売されたコメの一部が菓子などの原料ではなくごはんとして使われていたおそれがあるとみて、
ノノガキからコメを購入した業者の立ち入り調査などを行い、
コメがどのように使われていたのか調べることにしています。
動画付URL:http://www3.nhk.or.jp/news/t10014107961000.html
- 157 ：
- ネズミ食え！食料価格高騰でインド・ビハール州政府が仰天政策
食料価格高騰問題が深刻化する中、インド東部ビハール州政府がこのほど、住民にネズミの肉を食べるよう奨励することを検討し始めた。
インドでは、備蓄されている穀物の半数がネズミに食べられてしまうため、備蓄穀物を守る狙いもあるという。
州当局者は「ネズミの肉は健康によい」と説明しており、政府系レストランでネズミ料理を導入する考えだ。
世界的な食料価格の高騰は、８０００万人超の人口を抱えるビハール州でも深刻な問題となっている。
その究極の解決法として、州政府は「ネズミを食べよう」と仰天策をぶち上げた。
ネズミを食べることは、食料問題の解決に、“一石二鳥”の効果があるという。
インド紙などによると、インドでは倉庫や屋外で備蓄されている穀物の５０％はネズミに食べられてしまう。
人がネズミを食べることで、ネズミが減り、結果として備蓄穀物も増えるという理屈だ。
州当局者は「備蓄穀物も守られるだけでなく、備蓄穀物への依存度を減らすこともできる」と、価格が高騰する米への依存も緩和できる“ダブル効果”を、自信たっぷりに語った。
州政府の計画では、政府系レストランでネズミ料理をメニューとして出すだけでなく、５つ星ホテルでもネズミ肉を使うよう働きかけていくという。
州当局者は「ネズミの肉は健康にもよく、安価なたんぱく源だ」と安価な健康食としてもアピールしている。
同州ではかつて、低カーストの貧困層が、ネズミを捕獲して食用にする習慣があった。
しかし、高カーストの人々が「不潔で食用に適さない」とやめさせた経緯があるという。
ネズミ肉が食材として定着するには、強い抵抗も予想されるが、州当局者は「ネズミの肉を売れば、貧困層にとって新たな収入源にもなる」と指摘。
「ネズミを食べよう」キャンペーンの実施を真剣に考えている。
一方、カンボジアでは牛肉の価格高騰などの影響で、安価なネズミ肉の人気が急上昇した。
しかし同国のインフレの加速で、今年に入ってネズミ肉の価格が４倍に跳ね上がってしまい、いまや“高級食材”となっている。
（2008年9月14日06時03分 スポーツ報知）
- 158 ：
- 汚染米 漢方薬にも 使われて いつまで続く 偽装問題
- 159 ：
- 薬にも 汚染米使用の 恐れあり 自主回収は 善い決断！
- 160 ：
- 太田農相の辞任了承、官房長官が兼務 持ち回り閣議で
政府は19日の持ち回り閣議で太田誠一農相の辞任を認め、
町村信孝官房長官が臨時代理として兼務することを決めた。 (14:43)
- 161 ：
- 中国製のロッテの「コアラのマーチ」にメラミンが混入されていた事が判明。
現在、自主回収を急いでいるとの事。
この中国製の「コアラのマーチ」は日本に出回っていないとの事。
ちなみに、日本製の「コアラのマーチ」にはメラミンは含まれていないとの事。
その一方で、本日、午後8時半頃、丸大食品が記者会見を開いた。
丸大食品が回収した中国製の自社製品にメラミンが混入されていた事が判明。
業務用・一般用の製品に混入されていた事が判明。
- 162 ：
- >>1はザギンでシースー食ったことが無いんだねｗ
寿司といえばビニール手袋したパートのおばちゃんが
機械から出てきたシャリの上にネタを乗せるだけの回転寿司しか知らないんだなｗ
- 163 ：
- 台湾のピザ会社がピザに使われる粉チーズにメラミンが混入されているとの報道も。
食品会社ハインツが自社製品を回収し始めたというようなニュースも出ていた。
医薬品や化粧品の原材料にも注意を払うようにという事も同時に報じられていた。
WHOからもコメントが出る様な状況に。
事態は、もはや「冷凍ギョウザ」「中国国内や、日本と中国だけの関係」というただの問題では済まなくなった。
「メラミン混入問題・・・震源地中国、新興国経済繁栄の裏に・・・」という見出しを付けて、マスメディアがスクープ特集を組んでもいいくらいに。
あるいは
「食の問題の国際化・・・未知の恐怖と不安が世界中を襲う！！」という見出しも。
最後に一言、
必見・・・「【食品】メラミン混入：中国産原材料に見切り、生産体制見直し検討…江崎グリコ・日清食品など」
- 164 ：
- 平成21 年５月21 日
各 位
株式会社グルメ杵屋
代表取締役社長 日村 千尋
一部店舗における生わさび回収に関するお詫びとお知らせ
平成21 年5 月14 日付けで、関西国際空港検疫所のモニタリング検査に基づき大阪市健
康福祉局から回収命令が出された食品が当社一部店舗に納品され、販売した事実が判明い
たしましたのでご報告申し上げます。
当該食品は明星貿易有限会社（大阪市浪速区）が平成21 年4 月28 日付けで中国から輸
入した生鮮わさび196.5 ㎏であり、食品衛生法による基準値（0.02ppm）を越える0.03ppm
の農薬「ホキシム」が検出されております。当社の調査ではそのうち100.0 ㎏が当社の下
記店舗に納入され、５月２日から５月18 日の間、お客様に提供いたしました。
そじ坊 奈良ファミリー店（奈良県奈良市西大寺東町）
そじ坊 住吉北ショップ南海店（大阪府大阪市住吉区東粉浜）
そじ坊 なんばシティ南館店（大阪府大阪市中央区難波）
そじ坊 新大阪駅味の街店（大阪府大阪市淀川区西中島）
そじ坊 堺東ショップ南海店（大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通）
そじ坊 泉ヶ丘センタービル店（大阪府堺市南区茶山台）
そば野 宝塚ソリオ店（兵庫県宝塚市栄町）
そじ坊 高松ゆめタウン店（香川県高松市三条町）
そば野 広島ゆめタウン店（広島県広島市南区皆実町）
そば野 広島イオンモール・ソレイユ店（広島県安芸郡府中町大須）
そじ坊 別府ゆめタウン店（大分県別府市楠町）
店舗の在庫品は既に当社で回収いたしました。
店舗においてお客様に提供され、お客様が持ち帰られた該当わさびにつきましては、店
頭告知により回収を呼びかけております。お客様及び関係各位に多大なるご迷惑をおかけ
したことを心よりお詫び申し上げます。
「ホキシム」とは、有機リン系の殺虫用農薬のひとつであり、ＦＡＯ／ＷＨＯ合同食品
添加物専門会議（ＪＥＣＦＡ）における毒性評価では、許容１日摂取量として『0.004mｇ
／㎏ 体重／日』と設定されております。（体重５０㎏の方が該当の生わさび１０グラムを
召し上がられたと仮定すると、許容１日摂取量のおよそ６００分の１の摂取量となりま
す。）
また、当社は納品された生鮮わさびを店舗で洗浄・殺菌を行い、お客様が使いやすくす
るために表皮を削る等の加工をした後、お客様に提供しております。
上記のことから、このたび提供いたしました商品の安全性に関しましては、即健康被害
に結びつくとは考えておりませんが、念のため、お客様に提供しております状態の該当生
わさびの「ホキシム」の残留濃度と安全性について外部機関に検査依頼をした結果、当社
の依頼した検体からは「ホキシム」は検出されませんでした。
生鮮わさびに基準値以上の「ホキシム」が残留していたことの原因及び流通や品質検査
に関する問題の有無の調査に関しましても平行して実施しております。また、万一の可能
性を考え、中国産の生鮮わさびが納品されている店舗においては使用を中止しております。
この件につきましてお問い合わせなどございましたら、当社衛生管理部
（TEL06-6683-1323）へお願いいたします。
以上
- 165 ：
- 食中毒：餅つき大会で３４人が発症－－湖南 ／滋賀
県は３日、先月２７日に湖南市内の自治会館であった餅つき大会に参加した３～３４歳の男女３４人が、下痢や吐き気を訴える集団食中毒が発生したと発表した。
全員回復したが、発症者からノロウイルスが検出され、甲賀保健所は主催した自治会関係者に衛生管理や手洗いの励行を指導した。
県によると、その場でついた餅をのり巻きやぜんざいなどにして食べた６０人中３４人が発症。
餅をついたりこねた際にウイルスが付着した可能性が高いという。
ノロウイルスによる食中毒は昨年１２月以降、県内で１２件目。
発症者は今回を含め３０６人に上る。
県食の安全推進室は「食中毒は生もののイメージが強いが、ノロウイルスは餅ぐらいの温度では消えない。消毒と手洗いを徹底して」と話している。
【稲生陽】
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食中毒：三条の飲食店で客８人が症状 ノロウイルス検出 ／新潟
毎日新聞 2010年3月4日 地方版
- 166 ：
- 食中毒：ミシュラン格付け、三つ星に汚点 京都・祇園のかっぽう
京都市生活衛生課は４日、食中毒を発生させたとして京都市東山区祇園町南側のかっぽう料理店「千花（ちはな）」に同日から３日間の営業停止を命じた。
千花はレストラン格付け本「ミシュランガイド京都・大阪２０１０」で三つ星を獲得した有名店。
市によると、先月２６日夜に食事をした８人グループ全員が吐き気や下痢などの症状を訴え、うち３人と従業員２人の便からノロウイルスが検出された。
症状は軽く、全員快方に向かっているという。
グループは職場の同僚で３２～５８歳。
メニューは１万３６５０円のコース料理だった。
経営者の永田雄義さんは「不注意でご迷惑をおかけし、大変申し訳なく思っています。衛生管理に努め、初心に戻って精進します」と話している。【太田裕之、小川信】
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毎日新聞 2010年3月5日 大阪朝刊
- 167 ：
- ノロウイルス 各地で猛威
強力な「感染力」と「予防法」
本日のテレビ朝日「報道ステーション」で最初に詳しく取り上げられているぞ
新型インフルエンザ同様、飛沫感染でも感染する
感染者の吐いたり排出した、嘔吐物や排泄物からでも感染するが、
驚くことに、それらの乾燥物からでも、風や埃、塵に乗って、拡大感染する感染力の強いウイルスだ
飛沫感染の実験データでは２ｍ２７ｃｍの値が出ていたが、実際はそれ以上と言われているそうだ
今は寒いから、そして、新型インフルエンザの感染が下火になったからと言って油断するとただでは済まない
外食や公共施設などでは、まだまだ要注意だ
- 168 ：
- ねえねえ、知ってる、青森県の幼稚園で４５人がノロウイルスに感染だってさ！
いやーん、怖いね、ノロウイルス
下痢やゲロのしずくが付着するとヤバーい！
それがパリパリに乾いてもチリと共に風に乗って体内に入ったら大変よー！
風と共に去りぬ Gone With The Wind
一杯のうどんやそば目当てで、外食して感染しないように気をつけてね
- 169 ：
- 毎日、キチンと手洗いやってるか、お前ら
- 170 ：
- 七味唐辛子を使ってる人はヤバイよ
- 171 ：
- 食中毒、ノロウイルス、最近多いようだゾ！
佐賀市水ケ江の仕出し店「珍々亭」の仕出し弁当を食べた男女７８人（１０～５０歳代）が食中毒でやられてるそうだゾ！
原因は、またまた、ノロウイルスで食中毒だゾ！
- 172 ：
- おい、寿司屋でノロウイルスが元で食中毒の事故が起きてるわよ
最近、多いわね
うどん屋もそば屋も店選びに注意しないといけないわね
- 173 ：
- おいおい、２・２６のニュースを見てたら横浜のホテルのニュースがあったぞ。
何でも、プリンスホテルが売れ残りのクリスマスケーキを、消費期限張り替えて販売してたそうだぞ。
販売したのは、「苺のショートケーキ」（３５００円）と、「ツインデコ」（３０００円）だとよ。
誤表示は消費者に嘘をついてることと変わらんぞ。
- 174 ：
- 佐賀の鳥栖市で食中毒発生
患者の便から黄色ブドウ球菌が検出されたとか・・・
今頃、食中毒多いから、外で他人に作ってもらう食べ物は中に何が入ってるのか分からんから、気をつけたほうがいいだろう
何も無ければ、それはそれで、めでたしめでたしだが・・・
まるで、ババ抜きでババ引くようなもんだな
食中毒は、当たるとあれはハンパじゃないからなあぁ～・・・
- 175 ：
- 食中毒は、油断してる所から発生するものである
ところで、別の寿司屋がノロウイルスの被害を受けたそうだぞ
生ものには気をつけるべし
麺類にも注意しないとな
店も客も、お互いが衛生管理の原点に返る必要があるぞ
インフルエンザが去ったからといってホッとしていてはダメ
どうしても外食したい奴、衛生管理のしっかりした所で外食しろよ
幸運を祈る
- 176 ：
- 手打ちとんかつとか看板だしてる店が有るが、あれは何を打ってるのかのう．．．
- 177 ：
- 貝類には注意せよ
- 178 ：
- 離陸直前に・・・ドイツ
- 179 ：
- ○○の「××食堂」で起きたか
- 180 ：
- テイクオフの時に腹痛、吐き気、下痢の症状が出ると、排泄物や嘔吐物まみれで機内はたちまち、阿鼻叫喚地獄と化したのだろうか！？
離陸前の食事に原因があったらしいと言われていて、現在詳しい原因を調査中だそうだが・・・。
うどんやそばだけでなく、その他の料理食って、その中のヤバイ物を飲み込んでしまったら、もう遅いぞ！
どこに行っても、外食では、絶対にマズイ物食わされないようにしよう。
うどんやそばも、扱い方次第では、常に安全とは限らない。
食中毒に国境は無い。
- 181 ：
- ちょっと前に、あんりゅうでやっちゃったみたい
- 182 ：
- 月の洞くつでヤツが現る
弱点は炎・熱
- 183 ：
- 植物だからって、何でも葉っぱを天婦羅にして食っていいというわけではない
某都市の、その食中毒の被害者の４人は、30代の姉弟、60代の父親、70代の母親だそうよ。
先週のランチタイムで、自家栽培のナス科タバコ属のキダチタバコ（別名・カラシダネ）を天ぷらにして食べちゃったそうだ。
その後、１時間以内に相次いで吐き気や嘔吐、手のしびれなどの症状が表れたそうだ。
別名のからしと同じ植物と誤認識していた様で、某公的機関は以下のように呼び掛けているそうだ。
「食べられる種類か分からない植物は絶対に食べないで」と・・・
もう一度、言おう。
植物だからって、何でも葉っぱを天婦羅にして食っていいというわけではない。
うどん屋もソバ屋も、決して何でもかんでも葉っぱを天婦羅にして、客に出さないように！
また、お客もそうして出された物を決して食べないように！
そして、一般家庭でも、決して何でもかんでも葉っぱを天婦羅にして、食べないように！
どんな葉っぱか確かめずに調理したり食べてると、大変なことになりますよｗ
- 184 ：
- 「食べられる種類か分からない植物は絶対に食べないで」
- 185 ：
- 葉を食べて、食中毒になったニュースを知り、感じたこと
キダチタバコの葉を天ぷらにして食べて食中毒のなったニュースの中のコメントで、
厚生労働省食中毒被害情報管理室は「山で毒キノコや有毒植物を採って食中毒になるのが一般的。普通は観葉植物を食べないので、キダチタバコの食中毒例はあまり聞かない。」と言ってるよ。
この出来事は、店ではなく一般の家庭の中だけで起きたものだが、過去に植物の葉を食べて、食中毒になったケースはいろいろある。
食材については、自分の知らない物が入っていた時、店員に確認とった方がいいかもね。
今後は、店側も、メニュー表に「どんな食材が使われているか」ハッキリと明記しておくくらいの心配りが必要ね。
決して食べてはいけない物は、使わないようにすることも必要だろう。
全国のうどん屋やそば屋には、是非、そうしてもらいたいね。
- 186 ：
- 馬鹿だな
- 187 ：
- 飾りに添えられた花なども要注意。
食べられないうものが添えられることある。
最近ではあじさいの食中毒なんて話もあったし。
- 188 ：
- 家庭用製麺機が欲しい
- 189 ：
- 手打ちの体験が出来るってんで友人と挑戦しようと思ったんだけど
使用しているそば粉が福島さんだった。
国産のそば粉にこだわってるのが自慢だったらしいが、
一気に行く気が無くなった。
- 190 ：
- お前が食う分には問題ないだろ。
50歳独身のくせに入ってるか入ってないかわからん
放射能気にしてんじゃねーよ。ボケ！
- 191 ：
- 引き籠もりじゃないだけまだ人間
- 192 ：
- うどんはコシを出すために味で踏んでこねるよ。
普通はビニールに包んでこねるけど、
名店と言われる店はビニールの臭いを嫌って素足でこねているよ。
- 193 ：
- ビニールの上から踏んでたとしても嫌だ
踏んだところを全く触らずにビニールから出すとか気を使ってるとは思えないし
- 194 ：
- 【Twitter】蕎麦屋の店員が食器洗浄機に入る画像公開で炎上 → 店「事実とは異なる。体は洗ってない」
http://engawa.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1376194476/l50
- 195 ：
- 手打ちが汚いって、機械もまめに洗浄してないと相当きたないぞ
よく食中毒にならないなって思う
どうせ茹でるから手打ちでも気にならんがな、潔癖だと辛いな
- 196 ：
- 刺身ユッケ踊り喰い
- 197 ：
- 病気にならないなら不衛生とはいえないだろ。
また、普通は手を洗ってるから。
また、そば粉もきれいにみえるけど、どうしたって畑の土や虫の死骸、石なんかが粉に
入ってるからな。完全に無菌状態みたいな手打ちそばなんて存在しないわ。
- 198 ：
- あのー、ひとつ聞きたいんだけど
某店で大根おろしを入れる時にそのビニールの先を大根おろしにべちゃべちゃ突っ込んで足してるようなんだけど、これって衛生的にOK？
トラックの兄ちゃんが何年も使い古した軍手で上掴んで運んでんだけど…
- 199 ：
- 蕎麦でもうどんでも、玉造りがうまくできれば、足で踏まなくて良いでしょう。
玉造は、手で大きな「お供え餅」を作るかんじだけど、けっこう熟練が必要。
練りこんで行けば、中心に花のようなきれいな模様ができる。
親指の使い方で決まると思う。
- 200 ：
- 確かに不衛生な店もあるのは確か
でも大半が大丈夫だよ
- 201 ：2016/03/31
- お前らは乾麺でも食ってろよw
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