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饂飩･蕎麦総合スレ
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【十割石臼】嵯峨谷【絶品盛り蕎麦￥280一枚目】


1 ：2013/03/15 〜 最終レス ：2019/09/17
石臼挽き十割蕎麦の盛りが\280。「安くて本当にうまい」画期的チェーン店。
嵯峨谷のうまさ，店の良いところ，また気になったこと，要望など話し合って応援し，
茹で麺や茹で置き，生麺でも柔らかくて不味い蕎麦，蕎麦粉の少ないゴムうどんみたいな
蕎麦を出す田舎者のチェーンに席巻された東京を，蕎麦のうまい江戸の町に戻そう！

2 ：
このスレってpart1なのか？
すごいタイミングだなｗちょうど食べてきたところだｗ
まじで神だろ、この店、チェーン店のなかでダントツNo.1だわ、しかも安い
太麺もツボにはまった（細麺でも他店より太いけどｗ）
渋谷と神保町は良い場所にあるね（他の店舗は知らん）
ビールもキンキンに冷えててメチャクチャうまい、しかも150円ｗ
近所にあればマジで毎日通うんだが・・・
グズグズしてないで、さっさと東横線の各駅に出店しろよ！


してください

3 ：
銀座新橋有楽町築地エリアにも来い
来て下さい

4 ：
小田急線沿線，下北沢とかに出店し，某不味いチェーンの心胆を寒からしめよ

寒からしめてください

5 ：
ちょっとした飲み屋として居酒屋以上に使える
まずは、ビール
つまみとして、味噌胡瓜（味がしっかりしててビールがすすむｗ）
さらに、かきあげ・あじねぎ天などを単品で注文
（天ぷらは塩をくれるので塩をつけて食べる）
揚げたてカリカリで、冷たいビールとの相性抜群ｗ
さいごに、冷たいそばをすするのが至福の一時
（そばが延びてしまうのでビールなどと一緒に注文しない）
蕎麦湯でフィニッシュ
この味で満足するまで飲み食いしても1000円以下

6 ：
>>5
いいねぇ！　今度是非試してみるよ。

7 ：
つまみになりそうなトッピング一覧よろ

8 ：
神保町店でかき揚げ蕎麦食ってみた。温かい蕎麦だと麺が柔らかめになるようで，
盛りのうまさには劣るけれども，天婦羅は正真正銘揚げたてだったよ。
5氏の書いてる味噌子胡瓜は70円，茄子天，ちくわ天，かきあげが100円，
イカかきあげとあじねぎ天が120円。生ビールは150円だね。

9 ：
俺も神保町行ってきた
プレモル美味え
蕎麦もいい
ツユも前に他店で食ったときはツンケンした感じでイマイチだったけど良くなったと思う

10 ：
かけの汁が真っ黒で，昔ながらの東京風なのが却って新鮮だった。

11 ：
生ビール150円って本物？　発泡酒？

12 ：
あの美味しさの割りにそんなに混んでないのがいい

13 ：
ビールはプレミアムモルツです。但し，麺類丼物注文しなければ頼めない，

14 ：
痛風の俺には焼酎だったらと・・・

15 ：
あの味噌子胡瓜は，ビールより日本酒，焼酎の肴だね。常温のコップ酒も置いてくれ。

16 ：
ここのそばは安くてうまい。
この値段でこの味は十分満足だ。
他のチェーン店はかなわないだろう。

17 ：
けど天ぷらはどれもいまひとつ・・・

18 ：
おにやんまスレと同様のニオイが…

19 ：
ここのそばそんなにいいかなぁ。
いわもとQもそうだけど、押し出し製麺って、たとえそば粉十割でも
食感がそばって感じじゃぜんぜんなくなる。

20 ：
何これ？

21 ：
味にたいして値段が素晴らしい。
ちなみに水道橋店の女の子かわいい。

22 ：
まさか朝のじゃないよね

23 ：
カレーはちょっと残念だった

24 ：
ここの蕎麦は美味しいよね。価格以上のバリューがある。
しばらくはファンだったよ。厨房の中を見るまでは・・・。
茹でた蕎麦を〆る冷水が汚いね。
シンクにはった冷水を全然交換していないみたいだから、濁っている。
あんな汚い水で〆た蕎麦は、衛生的にどうなんだろうか?
ちなみに、水道橋店の話し。
かつて、虎ノ門にも店があったが　ここの冷水も汚かった。
水道代をケチっているのかな?
これさえ改善されれば、安心して食えるのにな。
「貯め水」ではなく「流水」で蕎麦は〆て欲しいな。応援してるぞー。

25 ：
最後に応援してると書けばなにを書いてもいいという心構えがいいな
行く気無くしたんで応援になってないぞ

26 ：
>>24
シメや洗いどころか暫くシンクの水に浸しっ放しのザルから蕎麦盛りつけやがったことがある
皆見てるから考えて欲しいわ

27 ：
ステマスレってことですね？
理解しました

28 ：
>>27
ステマって意味を理解してる？

29 ：
捨てマンならしてる

30 ：
神保町の店はそんなことないぞ。ちゃんと清潔にやってる。

31 ：
渋谷で盛りそば食ったけど俺の好みじゃなかった。
冷麦のほうがいいかな？

32 ：
神保町は今日20時50分で閉店してたな
営業時間書いてないからわからん

33 ：
従業員に負担増やして品質上げるビジネスモデルは、
こういったデフレめし屋はみんな崩れてるな
立ち食いで言えばいわもととか信州とかこことか
味が好き、それなりに味が分かる人が初期のターゲットなのに、
従業員が疲れて品質が維持できなくて・・・
ありえないほどクソマズイものを出してる富士そばは、
顧客も味なんてどうでもいい連中だから安定してるしな

34 ：
一定の品質を維持すると言うこと、ましてやそれが高いレベルでの、ということになると
向上心とかそれなりの高いモチベーションと言うものが不可欠になるだろうと思われるんだけど
ちゃんとマニュアル通りやってますよ、って世界ではそれは難しいんだろうな。

35 ：
いわQで言うと深夜に客が来るたびに天ぷら揚げて麺セットして、ってやるわけでしょ
明らかに目が死んでたんだよね、店員の
信州屋は押し出し麺なのに茹で置きが常態化してるし
ここはまあ、鯵天がバラバラの焦げ焦げだったぐらいかな
全般に店員が若くて、適当にやってるのが露骨に見えるけど茹で置きはないな
もくもくとマニュアルこなしてるだけ
太麺は押し出し麺の悪い所を消してるからがんばって欲しいな

36 ：
ここの鯵ご飯は美味しいと思うんだ、うん。

37 ：
池袋にもあった。今日食べてきた。安くて美味いね。
モルツが150円とか、あれ儲けないでしょ？
十割そばだから少しボソボソするけど、そういう物だと思う。
つゆはもう少し手を入れて欲しいな。
ゴマつゆも美味かった。シソが入ってるのかな？
冷汁みたいな味がした。

38 ：
池袋にもできたのか
今度行ってみるわ

39 ：
池袋によく行ってるが、毎日でも行きたくなる店だよね。

40 ：
神田の店行ったけど不味いよね。
かき揚げは酷いな。
あんなの食えるレベルじゃないだろ。
神保町なら、小諸蕎麦の方が美味いな。
それか少し歩いて茹でたろうの方が良い。
蕎麦我慢して丸亀でも良いし。
ここはステマ用だろうけど、味はよくないよ。

41 ：
自己紹介乙
お前こそステマだ

42 ：
客とすれ違っても無言
細麺太麺とか聞くことも皆無
クローズ1時間前にはワカメ撤去てま知らんぷり
ここに書き込まれて営業時間掲示
でも10分前には寸分たがわず券売機オフ
プレモル150だよw
ハイハイどうぞ！
しかし
ビールだけはお断りだよwww!!!
蕎麦食え蕎麦
10分前までには入れよ！www
忙しいんだから！

43 ：
いわもとQいったことないんだけど
蕎麦と天ぷらの質でいったら
嵯峨谷、信州屋あたりと比較して
どれがおすすめでしょうか？

44 ：
富士そばファンです

45 ：
ここは最高うまいけど、もりそばの麺つゆを冷蔵庫に保管してある
夏場はまだいいが、寒くなってくるとお椀の冷たさが非常に残念

46 ：
渋谷店に行ってきた。券を渡したら。1分もたたずに出てきた。
もり蕎麦だったけどわかめは、無料？
落語がずっと流れてた。今度は、親子丼のセットを食べてみます。

47 ：
わかめは食後、麺つゆにそば湯とわさびを添えて飲むのがマイブーム

48 ：
そば屋で落語を流すのって新手じゃない？

49 ：
落語だと気がつかずに、あたまのおかしいヤツが店の外で騒いでいるかと思ったよ

50 ：
腹痛くなった

51 ：
赤坂、麹町と通ってたいわもとQが次々と閉店したから、ここ来たけどいい感じだわ

52 ：
がっちりマンデー!

53 ：
線量はたがそーだな
何処産のそばだろ

54 ：
あげ

55 ：
ここってホントに十割か？
釜に落ちてからの茹で時間長すぎなんだよな〜
蕎麦の風味も感じないし

56 ：
>>55
テレビで逝ってたし、今日試しに食ってくる

57 ：
がっちりマンデー効果で明日以降は混みそうだな。
新参逝ってよし！

58 ：
各チェーン店のスレを荒らしてるのって
個人経営のそば屋の仕業か？

59 ：
がっちりマンデーどういう内容だったの？

60 ：
ゆで太郎など数社の立ち食いそば屋特集のラストを飾った。
玄そばから作った１０割蕎麦が２８０円と超リーズナブルな価格で食べれると。

61 ：
確かに旨かった、ただし天プラハやっぱり淡路産タマネギでないとな
汁も薄口にして、出汁を利かして
蕎麦は線量の高い東北、関東産でなければ関西でもやっていけるな、蕎麦屋あんまり無いからな

62 ：
>>50
俺も
食後1.5時間くらいから来て、そばにトイレが無ければ完全に漏らしていた
ノロかとも思ったけど、翌朝には治った
そばアレルギーなんて今までなかったのに・・・
昨日神保町205番もりそば

63 ：
ソバアレはご遠慮下さい

64 ：
広告効果はあったのかな？

65 ：
神保町で二色二枚盛り食べた。
細麺だけど確かにチェーン店のなかでは旨い。固めののど越し。
二色はつゆとゴマだれなんだが、これは両方凡庸だった。
鯵ご飯はアジのほぐし身が多くもなく少なくもなくまあまあ。
また太麺も試してみたい。

66 ：
若いのに大したもんだな

67 ：
手打趣味で閃いた都下か

68 ：
公式サイトくらい無いのか

69 ：
経営方針に改めて感動した

70 ：
昨日食べに行った
腹にはたまらんな
れる９はないけど

71 ：
昨日食べに行った
腹にはたまらんな
悪くはないけど

72 ：
注文の仕方がまずいのかな？
味噌胡瓜と茄子天で生ビールをやりつつ蕎麦でしめたいのに、生ビールだけすっと出てきて、蕎麦と茄子天が出てきて、最後に味噌胡瓜という始末。

73 ：
？

74 ：
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22760276
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22760176
こういうの好きだろ？

75 ：
渋谷店　期待倒れ
蕎麦粉挽いてる割に薫りせず
企画倒れって感じ　経営者が
飲食の経験ないような気がする
肝心の魂が感じられない

76 ：
香りなんてアるのか
ここ食ってると無いと思えるんだが

77 ：
時間がかかるってことがファストフードにむいてない
立ち食いはまず速くなきゃ

78 ：
>>74
反吐が出るくらい大嫌いです

79 ：
>>75
おまえ、この値段で無茶言うなよな
十割をこの値段でやってるだけで奇跡なのに、つけあがんなカス

80 ：
>>79
社長登場？
客をなんだと思ってるんだ

81 ：
俺も客だが。
なんだこのカス、妄想癖でもあんのか？
文句にケチ付けたら社長だとよ。

82 ：
店によって味が違うw

83 ：
もう少し工夫すればいいかもよ

84 ：
出てくるまで5分はダメだよ

85 ：
生からゆでてるからだろ。茹でてあるのを温め直すよその立ち食いと勘違いしてんじゃねえの？
早いのがよけりゃ近くの富士そばでも行ってろ

86 ：
ここのお店の蕎麦の香りが好きだ

87 ：
水道橋のはけっこーいつもこんでるな

88 ：
しょせん押し出し麺でそこまで言うのもどうなんだ

89 ：
ここ運営してるのってどんな会社なんだろうな。
ちょっと気になる

90 ：
香り全くないかとイーと後から感じるわけだが
圧力かけすぎとか

91 ：
>>79で、店の肩持つようなこと言ったが
気になるところはある
温かいそばのときに、つゆがぬるいときがある。夏なんか特に、基本的に冷やしで出すつもりのところを
温かい汁で出すせいかはわからんが、ぬるい。
あと汁の味もあまり好きではない。富士そばの方が好み。
なのでよくカレー南蛮で食う。
まあそれらのこと差し引いても、この値段で十割やってるってのは驚異的で
まったく目が瞑れるレベルなんだよなぁ

92 ：
いやしかしさ、どんな粉の十割なわけ？

93 ：
そば粉

94 ：
温かいのも　冷たいのも食べたけど、つゆがイマイチだなあ。
出汁を　霧吹きとかでぶっかけて食べたほうが美味いのでは？

95 ：
なんか押し出し麺じゃ薫りが消えるし
パフォーマンスで誤魔化されてる感じ
10割の意味がない

96 ：
アジ飯も市販のアジのフレークをかけた代物
期待倒れなんだよね

97 ：
>>89
押し出しは香り消えるのか

98 ：
意味なくない
小麦粉を控えてるので１０割は助かる

99 ：
>>96
表の看板の写真は、きちんと鯵の干物を刻んだ奴になってるんだよなぁ
まあ詐欺とまでは言わんが、ずるい

100 ：
新宿ってＢＧＭが落語なんだけど、全店そうなの？


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