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◆■◆ うどん統一スレッド２ ◆■◆
●●●コシのない麺が好きだ●●●
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東村山
うどん屋で蕎麦を注文するバカ
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蕎麦前に何を食うべきか・・・
続々々、駅蕎麦の粋な食べ方
【立ち食い】一杯のそばにいくら払ってる？
カープうどんぶち美味いんよ！
- 98 ：
- >>96
製麺所のそれとは違うけど、東京の有名高級店の殆どは機械使ってるよ。
木鉢までは手でやって、伸ばして切るのは機械任せというパターンが多い。
何でかっていうと、手で均等に伸ばして切るのは習得に何年も掛かる高等
技術が必要だし、どんなに上手く切りそろえても、麺の厚さや太さに微妙な
ばらつきが出るので、当然茹でムラが発生し易くなる。
機械打ちだから全部低価格になるとは限らない一例。
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うどん VS そば
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