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- 蕎麦屋の原価
２２キロ６０００円の中国産ロール挽きの場合、
良心的な店、そば粉７割、つなぎ３割、
加水率４８％として１人前１２０グラムの場合
原価４５円、つゆ原価１５円、計５５円を６００円で売る。
蕎麦屋が潰れないカラクリ
小諸そば
某外国産そば粉２割、つなぎ８割
そば原価１５円、つゆ５円、計２０円を２１０円で売る。
ほぼそばとは言えない品物。
ピーク時の茹でおきの量半端じゃないが、
ほぼうどんなので全く伸びない。
小諸そば増殖のマジック。
池袋 ★君塚★
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