●残飯懐石の 「吉兆」 日本料理史に革命
食品衛生法は、腐敗などで健康を損なう恐れがある食品を販売することを禁じているが、
使い回しに関する規定はないという。
厚生労働省の担当者は「品質が保たれていれば法律には抵触しない。あくまでモラルの問題だろう」
と指摘している。
船場吉兆の代理人弁護士は使い回しについて「そうした行為は判明していない」としている。
ソース
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/event/crime/142177/
さすが、吉兆と言わざる得ない。
残飯懐石は凄すぎ
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＼ ｀ ヽ_ノ ／ てへへ 吉兆の料理詰め合わせだお
ヽ , ＿_ , イ ２万円もだして贅沢したお
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ヽ 丶-.,／ |___＿＿＿___|
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それは、吉兆が提案する新しい懐石の形-
表面には前の客からはなたれた小さな唾の粒が付着。揚げ物は二度揚げによりパサパサ。ﾎﾞｯﾀｸﾘ残飯懐石は料理界の革命！
全店で食べ残しを使用
大阪市の本店で客の食べ残しを使い回していた高級料亭の
船場吉兆（民事再生手続き中）は７日、福岡市の博多店のほか、
同市の天神店（閉店）、大阪市の心斎橋店（同）でも
食べ残しを客に提供していたことを明らかにした。
これで全店で使い回しをしていたことになり、不信はさらに深まりそうだ。
*+*+ 産経ニュース 2008/05/08[00:29] +*+*
http://sankei.jp.msn.com/affairs/crime/080508/crm0805080030000-n1.htm
↓
徳岡 邦夫
（とくおか くにお）
京都吉兆嵐山本店 総料理長 1960年生まれ。
「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。
15歳のときに京都吉兆嵐山本店で修行を始める。
1995年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮している。
ざんぱん懐石
吉兆 お品書き
大徳寺納豆残飯添え ２０００円
鯛の内臓の塩辛の残飯のせ ３２００円
鱧の南蛮漬の他人の食べ残し ７６００円
ほんにわとり 他人の唾付き ６３００円
小エビの人糞カレーライス ２０００円
ババァのフケをまぶしたほんにわとりの炭火焼き ３３００円
小芋と堅めのウンコの煮物 ４２００円
かわいい女のコの食べ残し。
プライスレス
― ざ ん ぱ ん 懐 石 ―
和食界を代表する『吉兆』、本店は大阪ですが、歌舞伎座店に料理を届けている東京・銀座八丁目の東京本店も有名で、ここで食事をすることは東京マダムの人生の究極目標。
使われている皿や掛け軸が重要文化財級。味や器が一流なら、お値段も超一流で、夜のコースがお酒抜きで一人8万5000円から。紹介者がいなければ店には入れません。
◆山本益博氏の評価
料理評論家の山本益博氏は、何年も前から歌舞伎座店のニセモノを見抜いていた。
出されたワサビが、本ワサビでないのを見抜き、「吉兆ともあろう店が…」と指摘した。
それを聞いた女将は、「神の声だと思いなさい」と従業員を戒め、それ以来、本ワサビに切り替えたという。
超高級店なのに偽ワサビ。指摘されなければ改めない。益博さんの本当の指摘は、偽ワサビの事ではなく、自浄作用の欠如した『店の体質』なのに…
本ワサビで残飯より良かったよ。
家でお母さんに、残したおかずどうしてるか聞いてみな。
別のものに加工されてたり、翌日そのまま出ててきたりしてるハズだ。
そもそも皆が出されたものは残さずちゃんと食べてたらこんなことにはならないだろうが
もっと食材に対する感謝の気持ちを持て
食わないなら最初から注文するな
もったいない
ちなみに自分はこんなバカ高い店 行ったことないし行けないしけどなー
そもそも高級料亭ってのは要は政治家とか密談したりするために場所借りする店ってこと？
それなら料理なんか飾りじゃねーの？テーブルの上のにぎやかしになってればOKだろ
政治家やセレブぶった金持ちが残飯食わされてざまぁ見ろだと思わんか？
いい店だと思ってお祝いにつかっちゃった人には気の毒だけどな
①前の客が箸を付けたかもしれないこと
②前の客の会話で飛んだ唾液が付いているかもしれないこと
③前の客が吸ったタバコの灰が付いているかもしれないこと
④前の客の髪から落ちたフケが付いているかもしれないこと
⑤前の客が口に含んだかもしれないこと
⑥前の客が残した料理を出されるなどと考える客は、一人もいないこと
⑦作りたてより鮮度が落ちること
⑧前の客が毒を混入したかも知れないこと
毒なんて物騒な話ですが、出された料理をどうしようとその人の勝手です。見ず知らずの人間がそんなに信用できるのですか？
店は、前の客が箸を付けてなくても「付けた」、農薬を混入してなくても「混入した」と思ってかからなければなりません。
吉兆は、「中国の農薬混入の冷凍ぎょうざ」や「和歌山ヒ素入りカレー事件」を知らないのですか？
吉兆へ行ったら、たまたま林真須美が前の客で、彼女の食べ残した完成品と殆どそん色が無い料理を食べることができますか？
私はマクドナルドでバイトしたことがありますが、作って５分経過したモノは「ウエスト」と呼び、必ずゴミ箱に捨てていました。
美味しく食べれるからといっても、それはマクドナルド社の決まりであり、食の信頼性の問題です。
これはモラルの問題です。世間が大騒ぎするのは、高級店のモラルのなさです。
一個80円のハンバーガーでさえ品質を考えているのに、吉兆は一食５万円も取って残飯流用。全てが論外です。
吉兆もマクドも同じ
死なないだけ吉兆の方がマシかもね
マクド食べると、もしかしたらあひゃって死ぬかもなｗ
残飯な刺身使って
吉兆よ 神話になれ
蒼い顔の客 店のドアを叩いても
食べ残しをまた見つけて
微笑んでるオカミ
まだ出せるもの もうけることに夢中で
お客さまに残飯出す あさはかな頭
だけどいつか気付くでしょう
その生ゴミは 近い未来
つぶすための罠であること
残飯な刺身のテーゼ
てんぷらも二度上げて出す
生ゴミを料理と称し
来客を裏切るなら
残された残飯出して
吉兆よ 神話
マックも吉兆の騒動折り、消費期限偽装していた事をお忘れなく。たしかサラダ。
|－[・] [・]
（ つ ｜
| """" ）
＼＿＿３ ＜ 吉兆で残飯懐を頂くこれが成功者の証なりー
要するに大阪の最高級料亭はマックと同格ってことだな
そんなことも見抜けないでｗｗｗ
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（ つ ｜
| """" ）
＼＿＿３ ＜ 吉兆で残飯懐石を頂くこれが成功者の証なりー
|－[・] [・]
（ つ ｜
| """" ）
＼＿＿３ ＜ 吉兆で残飯懐石を頂くこれが成功者の証なりー
1人前12万出して話を盗み聞きされてます。
船場吉兆を非常識だとか徳岡氏はブログで言えないと思うけど
京都吉兆 ★盗み聞き証拠動画 消されないうちに・・
■NHK「仕事の流儀」
★立ち聞き場面 8分16秒位から
ブロードバンド 111Mb
http://www.kitcho.com/kyoto/movie/movie_061109_b.wmv
ナローバンド 31.9Mb
http://www.kitcho.com/kyoto/movie/movie_061109_n.wmv
■シェフ列伝Ⅱ
★立ち聞き場面 12分55秒位から
ブロードバンド 195Mb
http://www.kitcho.com/kyoto/movie/kito.wmv
ナローバンド 75.1Mb
http://www.kitcho.com/kyoto/movie/kito_ss.wmv
■情熱大陸
http://www.kitcho.com/kyoto/movie/movie03.wmv
20:10 21:45 も立ち聞き（父親だから許せるが、立ち聞きは癖なんだろうね
動画倉庫（みのもんたが絶賛してる動画も）
http://www.kitcho.com/kyoto/movie/
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＼ ｀ ヽ_ノ ／ てへへ 吉兆の料理詰め合わせだお
ヽ , ＿_ , イ ２万円もだして贅沢したお
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| ｌ.. ／l´ 残飯 `l
ヽ 丶-.,／ |___＿＿＿___|
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| ｌ.. ／l 船 場 吉 兆 l
ヽ 丶-.,／ | ﾜｸﾜｸ残飯ｾｯﾄ|
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そこで「もったいない」はいかがなものか…
http://big-hug.at.webry.info/
http://namidame.2ch.sc/test/read.cgi/news/1214452436/l50
http://love.45.kg/mo02/2/20.html
フランス革命記念日の前日、ロシアのプーチン大統領は
フランスの新大統領サルコジ氏に記念の贈り物を贈呈した。
怒った日本は、台風を直撃させた。これは、フランスには通じる。
人口地震、天気テロは、両国ともに協力して実行している。
http://mamono.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1216990907/
高級料亭「なだ万」で食中毒
http://namidame.2ch.sc/test/read.cgi/news/1216989309/
高級料亭「なだ万」で食中毒
http://news24.2ch.sc/test/read.cgi/dqnplus/1217031255/
【社会】福岡の日本料理店「なだ万」で食中毒
http://news24.2ch.sc/test/read.cgi/wildplus/1216992066/
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/gurume/1217136323/
【赤痢】 なだ万で食中毒 【赤痢】
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/food/1217038531/
http://mamono.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1217279409/
1 名前： ククリφ ★ [sage] 投稿日： 2008/07/29(火) 06:10:09 ID:???0 ?S★(501111)
廃業した料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）が九州産牛を使った商品を「但馬牛」などと
偽ったとされる産地偽装事件で、大阪地検は不正競争防止法違反（虚偽表示）の疑いで
書類送検された湯木正徳元社長（７４）と長男の喜久郎元取締役（４５）について罰金刑が
相当と判断し、近く略式起訴する方針を固めた。
調べによると、正徳元社長らは昨年３～１０月、贈答用の「牛肉みそ漬け」「牛肉と
地鶏みそ漬けセット」などの商品１０４個について、実際には鹿児島県産の牛肉を
使っているのに「但馬牛」「三田牛」と偽った表示シールを張って販売したとされる。
元社長が偽装を指示し、元取締役は指示に従ったという。
地検は元社長らが容疑を認め、廃業で社会的制裁も受けていることなどから、
正式裁判を起こすほどの悪質さはないと判断したとみられる。
不正競争防止法違反（虚偽表示）の罪は、懲役５年以下または罰金５００万円以下と
定められている。
http://www.asahi.com/national/update/0729/OSK200807280146.html
http://news24.2ch.sc/test/read.cgi/owabiplus/1217357197/
報道のとおり、１１月２７日（木）当ショッピングセンターの受水槽内において死亡事故が判明し、お客さまに多大なご心配とご迷惑をおかけしたことをお詫び申し上げます。
事故発生を受け、当ＳＣでは速やかに保健所に報告するとともに、当日事故発生時の水質につきまして水道法および食品衛生法に準拠した検査を実施いたしました。
その結果、水質基準に適合していることおよびウイルス（肝炎、ＨＩＶ）について問題がないことを確認いたしましたのでご報告申し上げます。
また事故発生後、速やかに上水道の使用を中断し、受水槽、配管、調理器具などの点検、洗浄等を実施いたしました。さらにあらためて法に定める水質検査を実施し、水質基準に適合していることを確認いたしましたので、１２月３日（水）より全館、営業を再開いたしました。
お客さまに多大なご心配とご迷惑をおかけしましたことを心よりお詫び申し上げます。
なお、従来より、当ＳＣでは水道法にもとづいて、毎日の水道水の味、匂い、濁度および塩素濃度を測定するとともに、毎月の水質の定期検査を検査機関において実施しております。どうかご安心のうえ、今後とも当ＳＣをご利用、ご愛顧くださいますよう、お願い申し上げます。
平成２０年１２月６日
松阪ショッピングセンターマーム
http://www.matsusaka-marm.com/oshirase/081206.pdf
「もう残飯は再利用しません」
飲食店主、客の目の前で食べ残しを捨ててアピール
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/dqnplus/1229657701/
http://mamono.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1231194910/
こいつのは食ったことないんだ。どないだ？
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/owabiplus/1228493994/
イオン系松阪マーム受水槽事件騒動まとめ
http://www.saira.jp/society/SOCIE20081202001.php
時系列
http://www.saira.jp/society/SOCIE20081202001.php#time
Q&Aテンプレ
http://www.saira.jp/society/SOCIE20081202001.php#temp
お詫びページ
http://www.saira.jp/society/SOCIE20081202010.php
◆赤福のとき 「老舗なのに賞味期限を偽装しまくり！ 許せないよ！ 廃業しろ！」
◆不二家のとき 「腐った牛乳でお菓子を作る！ 体調不良を訴えてる人もいる！ 廃業しろ！」
◆吉兆のとき 「出した料理をほかの客に使いまわし！ 客をなんだと思ってるんだ！ 廃業しろ！」
◆マンナンのとき 「子どもが死んでんねんで！ 今すぐ生産停止しろ！」
◆イオン死体汁 「水質には問題ないし」 w
◆◆◆◆◆◆◆マスコミは、いつだって公正中立◆◆◆◆◆◆◆
◆万引き犯「万引きした商品は返すよ。返した以上はもう誰も困っていないんだからもう見逃してくれ」
◆マスコミ・世間 「そんな言い訳が通用するか！！警察を呼べ警察を」
◆マーム「受水槽は年内に交換する。水質は検査したが当時も今も問題ないんだからもう見逃してくれ」
◆マスコミ・三重警察・松阪保健所 「いいんじゃね？もう問題無くね？」
静止画にキャプチャしてみた。コレコレ↓
http://upload.jpn.ph/upload/img/u31387.jpg
ニュース番組で映された問題のタンクに「おっさんの顔」がくっきり写っている
以下↓異なるニュース番組の映像でも確認！
http://jp.youtube.com/watch?v=o_aW0F4m25E （３５秒位の映像）
http://jp.youtube.com/watch?v=GFbrAt90CGY （７秒位の映像）
死んだおっさんが何かを強く訴えているに違いないだろう
おまいら早く真相を明かしてやってくれ
事件がこんな展開じゃぁ成仏できないだろう
● 30代高齢女
● 若い頃セックスしまくりの中古女
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／::::::─三三─＼ ハァ？
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＼(^o^)／ ぶっぶー！残念！中古で高齢女が貴方の嫁に決定しますた。
続いて第２問！嫁のタイプです
● 自分ではお金使いまくりで貴方に小遣いを毎日500円に限定する妻
● 家事を全くしない妻
＿＿＿
／::::::::::::::::＼ ﾊｧﾊｧ
：／::::::─三三─＼ 俺が悪かったよ！
：／:::::::: （ ）三（ ） ＼ もう結婚したいなんて言わないから。だからお願い、助けてっ！！！！
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＼(^o^)／ ぶっぶー！残念！お金使いまくりで家事を全くしない嫁ですた。
「占い呼び鈴-100円の幸運-」でより良いお店づくりに貢献する気なんかないニダ<丶｀∀´>
【募集職種】
営業／他
◆社長の為に働いてくれる人急募 ◆学歴・職歴一切不問 ◆業界未経験者歓迎
【勤務地】 本社（東京都新宿区）
【詳細】 http://toursupport.jp/info/company_intro.jsp
http://yobirin.jp/
社長が極悪朝鮮人。人を騙し陥れては金儲けばかり企んでいるが、
馬鹿だから全然儲からなくていつも人に八つ当たりしてる、自己中の異常性格者。
問題多過ぎでハロワ出入禁止。求人広告も何処も掲載拒否でもう大変。
あんまり人が集まらないので、必死に社員募集してるよ。
社長はいつもファビョってます。サビ残・休出当たり前、給与は随時sage。
社長の気まぐれで簡単に首切り、人生設計も何もできません。社長の奥さんもこれまたキチガイ。
パワハラなんて日常茶飯事、典型的なチョンＤＱＮブラック会社。
もの好きな方はドブ板営業・狂気の巣窟のブラック会社で足掻いて下さい。
昼も夜もない馬車馬人生。連日１８時からは恒例の火病社長の拷問会議です。
朝鮮人、ＤＱＮ、中卒、中高年、病人・・どこにも雇って貰えない貴方でも、ここなら面接30分で
当日から勤務出来ます！住所不定の方にはアパートも手配！至れり尽くせりです！
今日の世相において救世主のような会社です。
仕事のない方は是非ともご応募下さい！！
http://tsushima.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1254144630/
ホテルオークラ神戸（神戸市中央区）の飲食店「山里」で、
食事をした男性１１人が下痢や発熱などの症状を訴えていたことがわかり、
神戸市保健所は６日、同店での食事が原因の食中毒と断定、
同店を６日から８日まで３日間の営業停止処分とした。
症状を訴えた患者は全員快方に向かっている。
男性らは３日夜に飲食をした３グループ１３人のうちの１１人で、
神戸市や大阪市在住の４９～６４歳。
ほとんどの人が会席料理を注文し、刺し身や揚げ物などを食べていた。
このニュースのトピックス：食中毒
2008.9.6 11:45
http://sankei.jp.msn.com/life/body/080906/bdy0809061145001-n1.htm
三ツ星レストラン
京都
京都吉兆 嵐山本店
菊乃井
瓢亭
つる家
朱在
千花
大阪
ハジメ
ひどすぎないか、ミシュラン
あんな日本人が居るんだ・・・
お知らせが来た。大阪帝国ホテル店にはよく行ってたので凄く残念。
景気のせいか船場吉兆の余波かと思うと切ない年の瀬。
閉店までに行こうと思う。
所詮残飯食って喜んでる審査員って所だろ？
それでも、旨い旨いって絶賛していた奴が多いんだかわ笑えるよな。
店名と値段が高けりゃ安心。ってことなんだろうな？、まぁそれは分かる。
そのそも、味よりなにより、モラルの問題だよな、残飯リサイクルはｗ
日本人の心、もてなし、食材への感謝の心。 ざんぱん懐石 吉兆。
http://megalodon.jp/2010-0127-0854-16/blogs.yahoo.co.jp/larochelle214/49340809.html
この人、料理の鉄人で有名な酒井シェフなんだが
どこの吉兆で修行してたの？
注意してる人がいるのにまだ削除してないね。
http://megalodon.jp/2010-0309-1330-45/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100309-00000000-nnp-l40
バカな客は高い金払って残飯食ってろってことか｡
素晴らしいね｡
噂以上や。
社会的リア充達が残飯に「ウマー」と舌鼓打っていたわけでしょ
またとないメシウマじゃないか
と思いたいが、ひょっとして庶民のガス抜き？の為の意図的なヤラセ
の可能性もあるわけだな
俺は値段が安けりゃいいから吉野家の牛鍋丼卵無しだけどな。
せめて卵は付けようかと思う今日このごろ。
「お昼、どうする？」、俺は彼女に聞いた。
「何にしようか」と彼女。
「●●ビルに、和食のお店と中華料理のお店があるけど。どっちにする？」
「うん（しばし考えて）、和食にしようか」
俺はその日彼女を振った。なぜか。ワケはこの短い会話に凝縮されている。
まず、初デートなのにランチの場所さえアテがない。これは“無思考・無計画なオンナ”というシ
グナルを送った。次に俺の提示した選択肢で、和食を選ぶという愚かさを露呈した。和食は悪くな
いし、和食を責めるわけじゃない。だが初デートで和食か中華なら、中華しかない。これは普遍的
な鉄則である。アンタ、空気を読めよ。
そこで俺は「彼女は人のことを考えないオンナ」という結論に達した。蛇足だが、その和食が不
味かったことがダメ押しになった。
しかし大阪人である水口氏によって神髄はバードカフェおせちに引き継がれ
発展を遂げている。
藤沢キッチンなどに進化、大阪料理の伝統はどこまでも続く！
バカ旦那兄弟とささやきババーどうしてるんだ？
食中毒への道
http://donnk.com/doku/
日本で高級飲食店街といえば「東の銀座、西の北新地」という言われています。
実際、夜の街を歩くと、銀座の街の空気は驚くほどよく北新地に似ています。
それは、同じように飲食ビルがぎっしりと立ち並んでいる街並みだけでなく、
お客様が、サラリーマンを中心とした社用族のため、すれ違う人達の姿・雰囲気がほぼ同じに見えるからだと思います。
このように、夜の銀座と北新地は夜の社交の街として、本当によく似通っています。
北新地は、江戸時代の堂島米市場に集う各藩蔵屋敷の役人や商人達をおもてなしする場として誕生し、
のちには船場商人、さらには社用族の接待の場として、常に夜だけの社交の場として発展して来ました。
吉兆さ 吉兆どこさ
大阪さ 大阪どこさ
船場(せんば)さ
船場の店にはお佐知(さち)がおってさ
残飯を女中が掻き集め洗ってさ
煮てさ 焼いてさ 食ってさ
それを木の葉でちょいと隠（かぶ）せ
まだ言うとるなぁ(笑)
次男坊、新歌舞伎座の裏で店・はじめたっっで
コチラの人数をつげると店の女将から『満席なんです』と断られた。残念だなと思い社長に伝えようとした
時に社長が到着。女将は社長の顔を見るなり、『コチラへどうぞ！』と満席のはずの店内がなんかの魔法を
使ったかの様にすぐに入れた。僕は和食が一瞬で嫌いになった。と同時にメッタメッタに撲滅しようとも思った。
僕が馬鹿だったか？何回かそこのお店に行く事があった。やっぱり社長抜きだと入れてもらえなかった。
僕はこれにより和食はもう食わないと決めたのである。これが数年前の出来事である。
がしかし時間と言うのは恐ろしいモノなのか？僕の決意のバリアが揺らぐ時が来たのだった。
中国人友人と外食しようとなったときにガッツリ食える鍋なんかどうだろうと話になった。
そこで某ちゃんこ屋に行ってみようと言う事になった。もう大丈夫だろうと思って二人で行ってみた。
久しぶりにきた店の入り口。店内に入って店内を見渡して空席をいくつか確認。
今日は入れるぞと思っているとホールの女の子がよって来て『何名様ですか？』と聞いて来た。
僕が『２人です』と答えると少し奥から女将が出て来て『満席なんです』と断られた。
なんて事だ！！もう笑ってしまった。そのお断り文句が嘘に聞こえてしまって仕方ないのだ。
僕がもっともっと有名であれば入れたのかもしれない。僕が女将好みの好漢だったら入れたのかもしれない。
悔しいのでメッタメッタに撲滅しなきゃ行けないんだと思った。友達にも恥をかかしてしまった。
もう１度心に決めた。もう２度と和食は食わない。時間が過ぎてもバリアは揺るがない。
和食界は陰険だ。
吉兆さ 吉兆どこさ
大阪さ 大阪どこさ
船場(せんば)さ
船場の店にはお佐知(さち)がおってさ
残飯を女中が掻き集め洗ってさ
煮てさ 焼いてさ 食ってさ
それを木の葉でちょいと隠（かぶ）せ
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