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山菜スレ Part.2

大根総合スレッド


1 ：2008/08/28 〜 最終レス ：2020/04/26
彡ﾐﾐミ、
(; ﾟ - ﾟ) ＜ 珍しい大根や美味しい大根の調理法など

2 ：
餃子の、皮の代わりに薄く輪切りにした大根を使う。

3 ：
彡ﾐﾐミ、
(; ﾟ - ﾟ) ＜ >>2
　　　　　　　 ちょっとおいしそう、でもカリッとならないんじゃないの？

4 ：
一度、居酒屋のメニューで食べた時はそれなりになってた。
切って重石して、水分をとばしているのか、揚げてたのかもしれない。

5 ：
こんなの見たことない！畑からアレにそっくりの大根を収穫 - 茨城
茨城県龍ケ崎市の農業萩原実さん（８３）が、家庭菜園で育てた大根の中に女性の体の一部のように見える大根を発見した＝写真。
　全体の長さは約３１センチ、太さは大人の腕と同じぐらいで直径約１０センチ。股のように見える部分の長さは長い方が約１５センチで、短い方は約１０センチある。
　近くに住む息子の自営業萩原雪雄さん（５７）宅では、大根が奥さんに似ているため
「お母さん」と命名。近所の人の「是非見たい」という声に応え縁起物として玄関に飾っている。
［記事全文］
http://namidame.2ch.sc/test/read.cgi/yasai/1219844458/

6 ：
おめえら東京農大なめてっと大根で頭叩きわっど

7 ：
はつか大根もここでOKですか
大根を拍子木状に切って
ビニール袋に、お塩と一緒に入れて
揉んでからレモン汁を入れて冷蔵庫で数時間漬ける
で、そのままだと味が濃いので少し水で洗うとうまい

8 ：
大根はすりおろしてちりめんじゃこと和え物に

9 ：
これからの時期サンマのお供に欠かせないね

10 ：
おろしと言えば辛み大根
蕎麦はもちろん、汁物にもカラウマー

11 ：
そば好きの俺だが
高遠そばは、辛すぎて俺には食えん・・・

12 ：
ここは聖護院大根だろｊｋ
プランターでチャレンジしてるけど、去年は太らなくて失敗した


13 ：
大根おろしの汁をうまいこと活用できないもんか

14 ：
大根おろしに最適なのは、葉っぱの方？根っこの方？

15 ：
男は黙って桜島

16 ：
>>13
絞らずに汁気たっぷりで食べる。
魚が湿るのが嫌な人は小鉢か何かに入れてしゃぶしゃぶ方式で。

17 ：
カイワレ大根を蒔いて見た
芽が出てきたけど、これは大根になるんだろうか
それとも育てるのは諦めて食べちゃう方が良いんだろうか？

18 ：
大根値上がり中＠チバ
野菜の安い中堅スーパー２Ｌが100円から180円
全国展開の超大型スーパーは、ＭかＳサイズで特価で98円　通常150円
これからの時期は大根高騰するのが普通なの？

19 ：
大根おろしにかける調味料で何かお勧めない？
醤油、ポン酢、めんつゆのローテーションに飽きてきた

20 ：
>>13
濃縮タイプのめんつゆなら大根おろしの汁で割り
蕎麦や冷麦にかけて食べる
サンマを食べる時に小鉢の冷麦が有ると
何か食卓が贅沢っぽい

21 ：
>>20
それが贅沢と言えるお前の貧しさに泣いた

22 ：
>>19
ケチャップ

23 ：
味噌汁の具は大根に限る
ただし、カブラにはやや劣るけど

24 ：
>>19
金山寺ミソで和える

25 ：
大根おろし最高だけど、おろしてすぐ食べないと栄養なくなるんだろ

26 ：
生野菜だからな
サラダと同じ感覚で扱おうぜ

27 ：
女子高生みたいな感じだな

28 ：
>>27
その心は？

29 ：
>>26
サラダと同じ感覚じゃだめ
大根おろしの栄養の飛ぶ早さは異常
おろして５分で９０％栄養なくなる

30 ：
大根は根っこ本体より茎＆葉っぱのほうが好き

31 ：
女子高生って脚が太い子が多いけど、
20歳くらい以降になるとホッソリした脚の人の方が多いよね。
ホルモンのバランスの問題なの？
それともダイエットかなんかの成果？

32 ：
思春期はよく食べる

33 ：
>>30
おれも。こまかくきざんでごま油で炒めて塩ちょっとと唐辛子だけで味付けするの。
おいしいよ。

34 ：
寒くなってきたからさっさと美味くなれ
大根サラダが待ち遠しい

35 ：
柚子大根の美味しい漬け方教えて…

36 ：
大根78円で4本買ってきた。
精米したから、米糠も大量に手に入った。
糠漬けにしようか、たくあん（たくわん?）にしようか･･･

37 ：
>>31
ホルモンの影響
でも、中高生のときにぽっちゃり気味だった子は
２０代後半になると高確率でデブになる
二十歳くらいだと一時期何故か細くなるってだけ
中高生のときも細かった子は
中年太りもお腹が出るってぐらいで、
とんだ巨ピザにはなりにくい

38 ：
>>19
なめたけと合わせてポーチド・エッグにかけるとんまいよ。

39 ：
中四国・九州の一部で普通に食ってる大根料理
「けんちょう」「けんちゃん」等と呼ばれてる
基本材料
大根1/2本、人参1本、木綿豆腐1丁、出汁・醤油各適量
大根・人参はイチョウ切りまたは千六本に切る。
豆腐は重しをして水切りしておく。
大根・人参をゴマ油かサラダ油で炒める。
出汁を注いで柔らかくなるまで煮て、豆腐を崩し入れる。
豆腐に火が通ればできあがり。
油揚げ、里芋、葱、きのこ、肉類などを加えてもよい。
味付けに砂糖、みりんなどを使ってもよい。
分量も各自好みで適当に。
なお、ググるといくつかレシピがあるので参考にしてくれ。
我が家ではシンプルかつ薄味に作って山盛り食うのがデフォ。

40 ：
おろす時は何を使ってますか？
鬼おろしと銅製のおろし金とで悩んでます

41 ：
六甲おろし

42 ：
かーちゃん刺身のツマを翌朝の味噌汁の具にするのやめてくれ

43 ：
>>42
サラダで出される我が家よりは、火が通っているだけいいよ

44 ：
>>42-43
無駄がないな（笑

45 ：
>>21
どこが貧しいの？豊かさに感動したよ。
大根おろしの汁がもったいなくて大根おろしが楽しめなかったオレに朗報。
>>43
サラダはこわいなｗ　翌日は早起きして大根の味噌汁作ってあげなよ。

46 ：
大根の味噌汁・・・
・・・食べてみたいです・・・・
Ｂｙ一人暮らし男性２９歳

47 ：
そのくらい作れよ

48 ：
おろした大根て、どのくらいもちますか？
栄養分とかは抜きにして、いつまで食べれるのか知りたいです

49 ：
4日くらいかなぁ
味も悪くなるし色も黒くなってくる

50 ：
>>49
ありがとう
4日くらいかぁ
関係ないけど、おろした大根、冷蔵庫に入れてるのに部屋が大根（おろし）くさいです

51 ：
筑前煮の中に大根をプラスしました‥
うまうまです

52 ：
辛いものは胃に悪い、大根は胃に良いと言われますが
辛い大根おろしとかはどうなんでしょうか？
今日家族でつかみあいの論争になりました

53 ：
イメージ的には胃に悪い辛さとは違うと思われ。
胃に悪そうなのって食べ過ぎるとお尻から火が出ちゃうような食べ物じゃない？

54 ：
唐辛子とかは胃にも刺激を与えるような成分なんだろうけど、
大根の辛さは舌にピリっとくる成分なんだろうと勝手に思ってる

55 ：
>>52-54
大根の辛味はカラシと同じアリルイソチオシアネート
あまり大量に取り過ぎると胃には悪い
ただ揮発性が高いので腸や肛門への影響がほとんど無い点が
唐辛子の辛味物質カプサイシンと違う

56 ：
ちなみにこの物質は大根の細胞が壊れ空気と触れる事ではじめて辛味を生じるので
単に切っただけの大根はあまり辛く無い

57 ：
ありがとうエロイ人

58 ：
関西で雑煮に使う｢雑煮だいこん」
ttp://www.radishbo-ya.co.jp/delicious/vegetasearch/ym020.html

59 ：
大根の葉っぱのうまさは異常
かいわれ大根もうまいね
味噌汁にして卵でとじるとうまい

60 ：
ふろふき大根の季節到来

61 ：
ツマ使ったいい料理ってないのかな？やっぱり味噌汁か？

62 ：
園芸板から来ますた。アイシクル(白長二十日大根)やってるんだけど、辛味があって美味しい。貝割れに育てても辛いの。
よく水で洗えば、大根のつま利用への嫌悪感も薄れるんでは？サラダ美味しいじゃん。

63 ：
ベランダのコンテナで廿日大根と高菜と小松菜を栽培しています
しかし、そのうち「廿日大根」の葉っぱだけが鳥に食べられてしまう
ネットをかけて防いでるのだが、それでも突っつくのだろうか、葉がボロボロに
今日も朝からヒヨドリがピイ〜ピィィィ〜と・・・
今度葉っぱだけ食べてみよう

64 ：
廿　こんな漢字初めて見たｗ

65 ：
十がふたつならんではつかだぜ
テキトーなんだぜ

66 ：
どこぞの総理大臣が書き初めで「廿十一」と書いて（間違いというわけではない）、マ
スメディアに叩きまくられていたな（笑

67 ：
今冷蔵庫に大根が4本ある
幸せ(ノД`*)

68 ：
ツマがもったいないと思う人へ
刺身盛りはほとんど買わんからわからんが、千切りなら
残しとかないでゴマだれででも和えてすぐ食べればいいんじゃないか？
ちなみに刺身は家で捌くか、冊を家で切った方がうまい


69 ：
働いているスーパーの刺身のツマは中国産の冷凍物だった…

70 ：
大根って大根おろし以外どうなんだろう？栄養的に。
野菜のビタミンとか栄養素って加熱でかなり壊れるんでしょ？
風呂吹き大根や大根の煮物、味噌汁にどれだけ価値が有るのかイマイチわからんですよ。

71 ：
美味い、が一番。
栄養は次かな。

72 ：
最近の大根買っても繊維が固くて全然おいしくない。
煮ても漬けても。私だけ？

73 ：
鶏や魚の唐揚げのみぞれ煮

74 ：
>>70
大根おろしが一番栄養損失する
おろしてからたった５分で栄養がなくなるとか聞いた

75 ：
>>70
加熱するのは消化を良くする為でもある。
栄養素だけの摂取で済むなら錠剤で飲めば良いと言うのは何十年前のSFだ？

76 ：
大根は栄養なんかほとんどないけど薬効がスゲー、と何かで読んだ

77 ：
みぞれ煮美味い

78 ：
大根葉の塩もみ美味しい

79 ：
大根サラダにはピエトロドレッシングか湯布院の森

80 ：
若干スレ違いかもしれませんが、どこに書き込んだらいいのかわからないので、ここにしました。
知り合いから自家製（農家の方ではなく趣味）の大根を戴いたのですが、ものすごくカライ大根だったので
失礼だとは思いつつ、2本放置していました。で、徐々に葉っぱが伸びているのですが、
水も与えていないのに伸びている事に（しかも横に）感動し、今すごくどうにかしてあげたいのですが、アパート暮らしで土など無く、ただケナゲにまっすぐ伸びてます…
水を与えたほうがいいのでしょうか…
判りづらいですが
http://imepita.jp/20090413/792030

81 ：
>>80
取って食べればいいのでは……
すごくうまそうなんだけど

82 ：
>>80
大根の葉は炒めても味噌汁にしてもうまいぞ
もし花を咲かせて鑑賞したいのであれば普通の園芸用土を買ってきて
袋の口を空けて大根を3分の2まで突っ込んでおけ
後は乾かぬ程度に水をやっておけば一月以内に花が咲きその後枯れる

83 ：
ゆずだいこん。３５くらいにあったけど、うちは
うすーく切っただいこんを、濃いめの塩水で浮かせ漬け。1時間くらいでイイと思います。ゆすいで食べてみて、物足りないくらいの塩加減になっていたら洗い流してざるに上げておきます。
漬け汁です。醸造酢（米酢やほかの酢では味が狂う）に砂糖、味の素、絞ったゆず果汁、煮きったみりんをほんの少し、ちょっとだけ塩。
割合は目分量でうまくいえないけどうまいことやってください。
ちょっと甘いかな、くらいでいいとおもいます。
そこに、みじん切りにしたゆずの皮。すきなだけ入れます。
うちは大根一本にゆず一個分の皮。
日持ちするし、風邪引かない。いまゆずが高いので残念だけど、レモンでもイケます。ごはんよりもお茶請けです。

84 ：
>>77
作り方教えてくれませんか？

85 ：
大根おろしつくったら汁がいっぱい出たので飲んでみた。
なにこの辛いの。
胃になんかぐーっと来るよ。これ体に良いの？
ふざけるなと言いたい

86 ：
ばっきゃろ
胃にはクスリだぜ

87 ：
旬の今は、サンマに大根おろし！
しかし、不作なのか？旬の時期より早い収穫なのか知らないが値が高いね…

88 ：
で、大根おろすのにナイスな拘りのおろし金を教えて下さいませ。

89 ：
ツナと和風出汁で煮込み中〜夜には味の染みた大根が食える。楽しみだ。

90 ：
>>89
ツナの油は捨てますか？

91 ：
>>89
サバの味噌煮の缶詰でもなかなか美味。

92 ：
きょおの夕飯のメインは大根おろし！つゆだくがウマー

93 ：
まさに大根飯

94 ：
葉っぱつき大根70円だった。
本日のディナーにて葉っぱはジャコと炒める、
本体はチキンカツにたっぷりかける。

95 ：
>>92
いいねそれすごくいい

96 ：
>>88
有次のおろし金。ちょっと高いけどフワフワの大根おろし食べられる

97 ：
大根おろしハンバーグにかけても美味いね。
えのきのバター炒めを付け合せて大根おろしとポン酢かけてよく食ってた

98 ：
>>83
柚子大根イイっすね。俺も大好き。
ところで、今かぼすが出回ってるんですが、コレを使って柚子大根的なモノは
作れますかね？試した方いませんか？

99 ：
生で煮て焼いて・・・・
1日1本食えるから困る

100 ：
大根収穫したら葉っぱの方が多かった。
さっと湯がいて軽く干してから、じゃことゴマと空炒りしてフリカケにした。
ご飯に混ぜこむとｳﾏｰ。


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