【貝柱】タイラギ貝【帆立ちゃう！】
やっぱりタイラギ貝でしょう！！
あの歯ごたえ・・香り・・
皆様どうおもいますか？
かいばしら かひ― 3 【貝柱】
(1)二枚貝の両方の貝殻をつなぎ、閉じさせる筋肉。閉殻筋。肉柱。
(2)ホタテガイ・イタヤガイなどの肉柱を加工した食品。はしら。
ttp://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%BE%AE%C3%EC&kind=&mode=0&jn.x=31&jn.y=12
こばしら 2 【小柱】
馬鹿貝(ばかがい)の貝柱。食用に珍重される。
ttp://homepage2.nifty.com/arumukos/unnk/unncssry/knwldgmrnprdcts.html
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/ インドカレー |
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端物だから安い、デカいのがひとつ１００円くらいで買えるときもある。
貝柱だけ食べて後は捨てるのだが、なんか利用法はないかね？
刺身で食べるのがベストでしょう。どれだけ食べても食べ飽きません。
ただ，この貝は九州では見かけたのですが，関東や西日本で見かけ
ないので，全然食べられません（泣）。
明石の昼網にでもかかるのかな？
＞５
（あぶって）食す。唐辛子を
少々。 ＝ 泣くうまさ。
「端物」ということは安定供給が見込めないということだからね
１ 刺身で食べる
２ バター焼きにして食べる
３ 焼き鳥屋のベビー帆立のように串にさして炙って食べる
この順番で，調理法にあき次第，次の調理法を試して食べていました。
なーるほど！
やっぱり・・ヨコゼキ（どこかわからんが）の問題とか
かんけいしてるんかな？
実家に帰ったときにでも探してみるか（in兵庫南西部）
＞１３
結局知り合いの伝で小N一家に御世話になったらしい。
電話一発で「今、終りました。」だもんな。
あの親分もそうなんやろな。
どこをいっしょにひらいてるんだ('A`)
すし屋なんかにあるやっすいのは輸入物か帆立のパチモン
小振りでも有明ものが風味最高。ひなびた味わいがたまりません！
稚貝植えても育たないらしいし。
でも１５個ほど入って１０００円は激安！迎春用に楽しみだ。
そうみたいだねぇ。
干拓のせいで，海苔もタイラギも絶滅か・・・。
美味しいものがますますなくなっていきますね。
突き刺して取る方法。
そいつらがくる時はおやじがいつも市場まで買いにいっていた
関西でも売ってるらしいのですが福岡のより大きくて柔らかすぎるとか
東京のすし屋で食った奴はすごくふにゃふにゃで風味も無くてびっくりしました
ここ数年は田舎に帰っても売って無くて食べることができず
とても残念です
山葵醤油でもレモン塩でもたぁまりまへぇぇぇ〜ん！
あと生の鳥貝、めっちゃウマァ〜ッ！
刺身で食った場合たいらぎとホタテは似て非なるものですナ・・・。
昔みたいにでかいやつは、もういないみたいだけど
ちなみに自分は苦手です。子供の頃遊びに来る、酔っ払いのおじさんが
必ずこれと焼酎で一杯やってきて、強烈な口臭だったんで
焼くの？ 貝類は大概好物なので気になってます
http://www.kakiyamakaisan.com/kikaku/ntairagikai.himo.tinpo.htm
ﾀｲﾗｷﾞ購入した時「内臓は喰えないから棄てろ」
っていわれた。
確かに水っぽくて苦かった。
紹介したサイトで言われているﾃｨﾑﾎﾟとは
内臓の中に入っている小柱みたいなモン。柱の近くにいます。
これは普通に喰えますよ。
ヒモ（ビラ）も内臓同様苦かった。
好きずきかも知れんが。
カメノテは美味。
茹でたてはまさに蟹の香り。
ただ、砂には注意。
中にﾃｨﾝｺみたいなの混ざってるww
ｼｵで洗うのか(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
ﾃｨﾝｺたくさんだったよ。調理方法の問題かもだけど、味は柱ほどの感動はないねぇ。
安いのと、ヒモ以外にﾃｨﾝｺもあるので、上手く料理すれば使えるかな。
バター炒めはワタを少なめにしたけど水っぽくなった。塩をして水を出してから使えばｲｲ？
カメノテは久しぶりに「珍味」食ってる実感。なかなかイケる。今度は大粒のを探します、身がちっこくて食べづらかった。
前回はあらかたのｷﾓを廃棄しましたorz
うまかったです。今回は活けで丸のまま購入でしたが、ﾜﾀ以外全ての味を楽しめました。
以前は柱以外を全部廃棄していたので、今回は何だか充実感。
……ﾋﾄﾘｺﾞﾄﾃﾞﾂｶ?(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
タイラギなんですが、自分で買おうと思った事すらなかったのですが、たまたま知人に頂いてからはハマってます。こちらではヒモが売ってあるのでワタはそんなに入ってませんが、ﾃｨﾝｺが入ってる。水でヌメリがとれるまで洗ったあとは、ほんとに旨いですね
九州ですか。食べ物おいしそう。
貝類はｽｰﾊﾟｰでもムシしてきた存在なのに、自分の中でも小さな革命です。
栄養価ってどうなんだろ？やっぱり貝だから肝臓にもいいのかな？だれか詳しい人解説ｷﾎﾞﾝﾇw
島の曾おばあちゃん家に帰省すると、市場で買ってきてくれたなぁ
貝柱を刺身で激ウマ
あやしいホタテより全然うまかった
曾おばあちゃん魚を捌くのも上手だった
そんなばあちゃん、去年亡くなった
ほんとにありがとう
ここ行こう
福岡出身だけど
食うならまず生だったな
余ったら翌日バター焼き
コレもまた旨かった
思い出しただけでよだれが出そうだ
生だと当たるなんてはじめて聞いたよ。
ネギと油で炒めて、酒でのばした
味噌を投入するとウマ〜だYO!
ちなみに産地では「ビラ」って言いまつ。
すっごいいい味の出汁がでて うまいです
ほんっっとにうまい
あさつきもちょい多めに入れると
香りが引き立って一層美味
お試しください！
国産は今どこのがありまつか?
漏れは、有○海でつが、魚屋には
瀬戸内物が並んでますた。
実家が福岡だったので
親父がよく柳川方面に出かけたときに買ってきてたんですよ。
産地は分からないですが、最近だと瀬戸内物が多いんじゃないでしょうか？
漏れが漁に逝ってた頃は、NS SA FK KMナンバー集結してまつた！
子供が命綱持ってるもんだから、ちびっ子有名人でつたYO!
タイラギって、もはや珍味板なんだなぁ。。。
九州出身の40オヤジの感慨です。
東京の寿司屋で見かけたので食ったけどふにゃふにゃで全く別物だった
> ふにゃふにゃで全く別物だった
まさしくその通り。
ホタテとは本質的に異なる歯ざわり。
そして万人受けするホタテとは一線を画する、ひとクセある香味。
これぞタイラギ。
タイラギは今が年間で一番の最盛期ですが
一番ウマーな時期は、12月〜2月の寒い時期です。
この辺では、倉敷の下津井（しもつい）って所が
有名な産地です。
生のままで薄くスライスして（刺身です）食べるのもウマーですが
少し厚めに切って、表面を炙って食べるのもウマー。
この辺りでは全く普通に食卓に上がる食べ物なので
こんな板にこんなスレがあってびっくりしました。
あ、柱以外の部分（通称ドブ）の粕漬け、ウマーですＹＯ！
通りすがりレスでした…
刺身にしていただきます。
ちなみに福岡の私の近所ではタイラギは買うよりもらうほうが多いです。
捕れたてはサクっとして甘くてウンマイ! 今はなかなか見っかんないな…
同じ。
生のヌメっとした感じがいい
ホタテとかふにゃふにゃでイマイチだよなぁ
干した物は美味しいんだろうけどさ
ばーちゃんちが島原半島の諫早湾沿いにあったので、よくタイラギを食ってました。
諫早湾干拓問題でニュースになるまで、タイラギという名称を知らず、「ビラ」が貝の名前だと思ってました（ヒモ以外も含め、みんなそう呼んでたので）
自分は魚介類が軒並み苦手だったのですが、この「ビラ」の「ビラ」の部分だけは大好きでした。キンタマ（俺と弟は勝手にそう呼んでました）の部分は駄目でした。
ちなみに生でポン酢に付けて食う以外の食べ方を知りません。
今は東京に住んでいるせいもあってここ数年はお目にかかったことも無いですが、このスレを見て無性に懐かしくなりました。
本日、大潮に付き、タイラギ獲りにちょっと海に行ってまいりますた。
昔は高梁川河口の干潟に無数に生息しておりますたが、Ｅ地区干拓により全滅しますた。
今日は某干潟にて、40枚程収穫しまつた。
2〜3年でA4サイズ程度にはなるので、乱獲しない限りは絶える事は無いでつ。
ワタも食べられるのですが、家ではもっぱら澄し汁や味噌汁のダシに使いまつ。
実に豊かな味でつな。今日のお昼は、貝柱の刺身とフライ、ワタの味噌汁の予定でつ。
貝柱じゃなくてヒモの方ね
ポン酢もワサビ醤油も両方イケる
味噌汁に入れるかポン酢でしか食べたことない。
今度炒め物試してみようかな。
炒めると、すげー水分が出るから気をつけて
ありがとう。昨日は>>39のように塩で洗って
刺身で食ったけどやっぱり旨い。
今日はそのまま味噌汁に入れる予定だけど、
炒めるのは塩で洗ってから試してみる。
ネギと白菜と味噌で炒めたらもっとおかずになるかもしれないが。
でも、なかなか旨かった。これはこれでいい。
形状からして寿司ネタにするのは難しそう
ヌメっとした食感もシャリに合わないかも
でも、突き出しにポン酢かけて出すとかはありだったと思うよ
東京で食うとやたら柔らかくて味が薄い
有明海の牡蠣と一緒にハマグリやタイラギも焼ける小屋がけっこうある
丸々実物見たのもそこが初めてだったけど、かなり大きいんだね
貝柱とヒモをまとめて食うと結構食べ応えあります
刺身で食いましたが貝柱もとても大きく歯ごたえがしっかりあって凄く美味しかったです
これから普通に流通するようになると良いなあ
もおおおおおおおおお中毒です。
北海道産じゃだめなんです。青森じゃないと
愛知のほうがシーズンが早めで、ひと月遅れで岡山。
築地の場内だと500円〜600円。場外で売ってるのは二回り小ぶりです。
大玉だと海苔の帯を着けなくとも握れるし、それでもシャキっとしているのが上物。
しっかり包丁を研いで、薄造りに。カツオと同じぐらい包丁の研ぎ具合が問われます。
大きくて平べったい貝殻は、寿司の盛り付け皿に使えますね。
ヒモとワタは、佃煮にします。落とし蓋をして
出来合いの、しいたけの佃煮なんかを足して、
飲み残しの酒と三温糖で煮ると格好がつきます。
テフロンの小鍋だと焦げないし、鍋を洗うのも楽です。
ニンニク・バターで焦がし白ワインで蒸してもいいですが、
ホッキ貝ほど美味くないです。
クソ硬くなったｗ
全然知識なかった俺が悪いんだろうけど・・ネットで調べてみたら火を通すと多少硬くなるんかな・・。
煮付けにする方法もあったがやりすぎると硬くなるってあったし・・ｗ
煮付けにして食いたいんだけどどれ位煮付けたら良いんだか・・。
誰か詳しいやり方教えてくれない？
どのように解凍されましたか？
流水、室内放置、それとも一晩冷蔵庫に移してじっくり？
よもやそんなことはなさらないと思いますが、冷凍物をいきなり煮ちゃうと悲惨です。
解凍汁の雑味を気になさるなら、巻物用のすだれに載せるかクッキングペーパーを。
男の料理ですから、冷凍ですから、煮付けですから、気にしないでも。
これはあくまでも僕流ですが：
(1) 無水鍋風に重い蓋の手鍋でことこと浅く”炊き”
(2) 一旦火を止めて蓋をはずして冷ます間に中まで味を染み込ませ、
(3) それから生姜を加え、落とし蓋で飛ばして煮詰めます。
目安としては、(お好みですが) 煮汁が半分から1/3に減ったぐらいですか。
タイラギならあんまり詰めないほうが僕は好みです。
最初っから生姜を入れちゃうと、苦味が走ってタイラギの甘みを損ないます。
どうしてもヒモは固くなります。予め外側の黒いビラビラに隠し包丁を。
くれぐれも、いきなり強火で煮立たせちゃうことだけは避けましょう。
タイラギなら２で止めて、煮詰めた汁だけをソースのようにかけるのが好きです。
その場合、上品に浅ツメを仕上げたいなら葛でとろみ付けでしょうが、
下町風なくっきり味なら、水あめを大匙一杯加えてみましょう。
築地場内・高はし、なんぼのもんじゃぃ！なんちゃって風です。
でも調子に乗って、残ってたガムシロップを入れたときは後悔しました。
ケチるからこその失敗も面白いっス。
あとは醤油選びです。
煮付け、刺身、吸い物のどれにでも使える三種混合ワクチンってないのかもです。
岡山物で、1枚450円でした。
仕方なく平ら貝と言い直したら通じたけど分からんもんなのかねえ。
誰か人柱よろしく
冷蔵庫で1日置くと旨みが増すように思う。
1Kg単位で買っています。
漁期の終り頃（4月）、漁師から直接買うと1Kg2,000円。
2週間前魚屋の前を通りががったら大きくて新鮮なたいらぎがあった。
1Kg3,500円したが買いました。
その日刺身で食べたがコリコリ感は充分だがもう一つ旨みが無い。
翌日食べると美味しかった。
刺身ばかり食べられないのでフライにして食べています。
普通は入れる前に死んでるよｗ
冷蔵庫に入れとけば翌日までは大丈夫？
開いて塩水で洗ってから冷蔵庫
のほうが良いと思う。2日ぐらいは生で食えるよ
ホタテよりもうまいと思います。
日持ちもします。
>>108さんのおっしゃる通りかと。
殻付きじゃなくて、（貝柱の）むき身です。
誤解を招く書き方でした。
自分の方こそ、1kg 2000円のところで、むき身だと気付くべきでした。
タイラギはこちらでは姿かたちもお目にかかれないんで食べたことはない！
でも、とても美味そうにみえるんで、高くてもいいから食べてみたいと思う。
その前に、両方を食べたことあるという椰子いたら、タイラギはホタテよりどう美味しいのか教えて？
味がホタテより濃い気がする＠福岡
でもこちらもうまいホタテを食ってるかどうか疑問なので、
やっぱなんともいえない('A`)すまんね。
どうもｻﾝｸｽ！
ホタテもタイラギも美味いモノが食えるというとやっぱ東京か!?
あのヌルっとした刺身がなんともいえない
だからそのヒモを刺身で食べることが出来る地域に住んでいるかどうかで、評価が違うんじゃない？
オレは九州だけど、生でいけるホタテのヒモは見かけたことすらないよ
そういう問題じゃないと思うが・・・
例えば、今日の晩酌のお供にしたいな〜って思ったところで
お取り寄せじゃ無理だろう
生も好き。俺も本体よりヒモの方が好きだな。
そういや貝柱の粕漬けの話してる人いないな〜。
俺は酒飲まないから好きではないけど、
やっぱ貝柱の粕漬けが好きな人は世代がちょっと上の人なんだな。
たかが晩酌に計画もなにもないだろｗ
今日はヒモをポン酢でツルっといきたい
いいね
バター焼も美味いよ
干潮時以外は、海水に隠れるような場所でも、やはり沖に近い場所でしょうか？
陸側の方が近くて楽なのですが。
「タイラギ」で検索すれば、生息場所がわかるよ＾＾
加熱用を生で食ったけど問題なかった
紫外線殺菌をしてるかどうかって話を聞いたことがあるぼ。
で、生食用は大腸菌の少ない海域で採れた貝をさらに１週間くらい殺菌した水に
さらしてから出荷するんだって
やっぱ高級食材だわなぁ。
超久しぶりに食べたけどｳﾏｰｰｰ
やっぱ見つけるのは無理かしらん。
私は名古屋在住ですが、知多半島でいい買い物出来る所を
知っている方教えて頂ければ幸いに存じます。
勿論名古屋市内にあればそれも嬉しいです。
なんか高い気がするがこんなもんか？
市場とか直売所ならちょっと高い
スーパーなら妥当な金額ってとこかな
量で言えば牡蠣3個分ぐらいあるからね
ちっこい貝柱も混じってるから、それを最後に食べるのが楽しみ
ホタテなんかより断然うめーな
問屋スーパーじゃなくて業務スーパーにあんの？
あそこって生鮮ないけど冷凍でタイラギなんてあったっけ？
問屋じゃなくて業務用って書いてあるからね
家から3キロ近くにあるからよく行くんだが、肉とか魚とかはむしろ生鮮しかないくらいだよ。
ヒラスとかヤズとか1匹まるごと売ってあったりするよ。
あ、そうなんですね。
業務スーパーっていう店名のチェーン店があるのでそれかと思いました。
147さんの言われてる店はそのチェーン店ではないのですね。
勘違いしてました。残念
普通のスーパーで大量に
激安でGET！
軽く炙って今日も1人手酌酒wwwｳﾏｰｳﾏｰｳﾏｰ
今値打ちに出てます。
殻ごとで大体180〜500円。180円のでも結構満足できた。
ホタテよりはるかに旨い
生食用はまだなくて加熱用ばかりだったんだが
ちょっとフライングして加熱用のヒモを生で食べたけど、大丈夫だったｗ
http://tsushima.2ch.sc/test/read.cgi/news/1259394919/l50
今年は食えるぞ！有明産が！やったやったぁ！
大変な漁だなあれは
貝柱の直径は2センチ、小ぶりだよね？
初めて食べたけどなかなかおいしかった、特にヒモが。
でもあの大きさで定価500円はジャスコぼりすぎでは。
今まで「帆立になっちゃう！」だと思ってたが今閃いた
↑ここのシジミは臭いよぉ〜腐ってるかも！
なる物が売っていました。
食べられますか？
タイラギ弁当
引っこ抜いて帰りました。
生姜醤油が良く合う
ホタテの貝柱も刺身が美味いというのをＴＶで知ったのは小学生くらいで
実際に口にしたのは中学生くらいだったかな
地元ではホタテは殆ど売ってなかった
明石で台風のあとに大量にうちあげられてたなあ
ヒモもコリコリでうまいぞ。
少なくなったのがさみしいが。
タイラギ貝はドロ臭いんだよな〜
ああ、食べたい！
http://www.youtube.com/watch?v=JnJHdLFVruU
普通に刺身
寿司屋行くと注文してしまう
捌いてみたら、柱ちっちゃい!!
高校進学せず、家業の潜水たいらぎ漁についたのTVでやってたな。
今じゃ採れないから転職したのかな。
色川高志「文句があったらいつでも俺にサリンをかけに来やがれっ!! そんな野郎は俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)
■ 地下鉄サリン事件
オウム真理教は当時「サリン」を作ることはできなかった。
正確に言えば 「作る設備」を持っていなかった。
神区一色村の設備で作れば 全員死んでいる。「ガラクタな設備」である。
神区一色の設備を捜査したのが「警視庁」であるが さっさと「解体撤去」している。
サリンは天皇権力から与えられた。
正確に言えば オウム真理教に潜入した工作員が 「サリン」をオウムに与えた。
オウム真理教には 多数の創価学会信者と公安警察が入り込んでいた。
地下鉄サリン事件を起こせば オウムへの強制捜査が「遅れる」という策を授け「地下鉄サリン事件」を誘導したのは
天皇公安警察と創価学会である。
天皇は その体質上 大きな「事件」を欲している。
オウム科学省のトップは 日本刀で殺された「村井」という人物だ。
村井は「サリン」授受の経緯を知る人物なので 「日本刀」で殺された。
http://d.hatena.ne.jp/kouhou999/20150224