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（　＾ω＾）・・・
【迷曲?】すしくいねえ【シブガキ隊】
【まぐろ人ってどうよ？】
採算度返しとか赤字覚悟とか言ってるけど・・・
人が注文した寿司を横取りすんのおもすれー(　^ω^)
【愛知】豊橋・東三河のお寿司屋さん【鮨】
普通の御飯でお寿司握っちゃったんですが…
回転寿司のマナー
おすしは韓国が起源！！
普通の御飯でお寿司握っちゃったんですが…

早川光の最高に旨い寿司　part2


1 ：
四季を映すとびきりの魚、それに寄り添うシャリが恋しい。 私たちが愛してやまない 寿司。
江戸時代に開花し、四方を海に囲まれ、稲作・発酵文化が進んでいた 日本だからこそ生まれ得た食文化である。
産地・旬にこだわった"極上の素材"、経験を積んだ職人による"熟練の 技"これらが合わさることで、その旨さは何倍、何十倍にも膨れ上が る。
そんな寿司の醍醐味をとことん味わい尽くすために・・・
これから皆さんを素晴らしき寿司の世界へとご案内します。

ＢＳ12チャンネルで毎週日曜日20：00〜
http://www.twellv.co.jp/program/tabi/sushi.html

早川光ブログ　（愛犬はピーチだそうです。）
http://hikari-h.blog.so-net.ne.jp/

前スレ
早川光の最高に旨い寿司
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/sushi/1402177427/

※　注意事項
　１．「江戸前」の定義について争わないこと
　２．「かっぱ巻」の話題は自重すること

以上、テンプレ

2 ：
オンエア情報

[字]早川光の最高に旨い寿司　＃３２　銀座「天川」

名店ひしめく銀座８丁目に店を構えて１１年となる「鮨 銀座 天川」。握りも一つ一つ丁寧で、みじん切りにしたイカの握りや甘鯛のコブ〆など、個性あるタネが揃う。
6月21日(日)
20:00 〜 20:30

3 ：
第01回 銀座「鮨水谷」〜極上マグロの悦楽〜
第02回 人形町「㐂寿司」〜飾り寿司 受け継がれる伝統〜
第03回 築地「鮨 つかさ」〜鮪の脳天 叩き上げ職人の凄み〜
第04回 銀座「鮨 青木」〜蛸の桜煮 継承されし父の魂〜
第05回 浅草「鮨 久いち」〜煮アワビ 胸に響くもてなしの心〜
第0 6回 新橋「寿司処 金兵衛」〜玉子焼 父の矜持、息子の覚悟〜
特別編「江戸前寿司入門 寿司屋に行くなら」
第07回 銀座「鮨 くわ野」〜新子 美技が冴える夏の風物詩〜
第0 8回 銀座「蔵前 幸鮓」〜海胆 シャンパンと楽しむ夏の寿司〜
第09回 銀座「二葉鮨」〜小肌 寿司に宿る歴史と誇り〜
第10回 下北沢「福元」〜星鰈 魚を活かす珠玉のシャリ〜
第11回 浅草「鮨一新」〜車海老 美味を引き出すタイミング〜
第12回 横浜「鮨はま田」〜鰹 煌めく才能、弛まぬ研鑽〜
第13回 銀座「木挽町 とも樹」〜クエ 産地直送、垂涎の美味〜
第14回 銀座「すし善 銀座店」〜鮭児 奇跡の美味、幻のサケ〜
第15回 鎌倉「以ず美」〜秋鯖 古都馨る洗練の技〜
第16回 神楽坂「寿司幸」〜椎茸 歴史を紡ぐ名人の技〜
第17回 銀座「野じま」〜寒鰤 直球勝負の極上寿司〜
年末特番「寿司屋の看板! マグロスペシャル!!」
第18回 根津「鮨 かじわら」〜白魚 掌で奏でる魚の讃歌〜
第19回 銀座「鮨 太一」〜煮蛤 滋味溢れる愉楽の空間〜
第20回 銀座「鮨 わたなべ」〜細魚 粋と鯔背で心意気〜

4 ：
第21回 青山「青山 すし泉」〜赤貝 馥郁たる春の香り〜
第22回 館林「鮨恵三」〜鯖 故郷で咲かせた寿司の花〜
第23回 浅草「弁天山美家古寿司」〜穴子の爽煮 150年の伝統芸〜
特別編 江戸前寿司のいろは 銀座 鮨わたなべ
第24回 日本橋「吉野鮨本店」〜浅蜊 心も掴むつかみ漬け〜
第25回 銀座「ぎんざ 寿し幸」〜大トロのはがし 笑顔咲く歓待の心〜
第26回 湯島「鮨 真菜」〜春子 気鋭の職人 魚への愛〜
第27回 西荻窪「鮨 たなか」〜トコブシ 住宅街の握りの匠〜
第28回 福岡・博多「鮨田可尾」〜白甘鯛 九州博多の目利き達人〜
第29回 大分「月の木」〜関アジ 大分の豊潤なる海の幸〜
特別編 魚のプロ・根津松本と食べる 夏の寿司
第30回 銀座「鮨 石島」〜穴子 寿司屋の一分〜
第31回 四谷「鮨 わたなべ」〜海胆 一期一会の四種饗宴〜
第32回 銀座「天川」〜鳥貝 美味、輝く美の如く〜

5 ：
13件…銀座
3件…浅草
1件…人形町、築地、新橋、下北沢、横浜、鎌倉、神楽坂、根津、青山、館林、日本橋、湯島、西荻窪、博多、大分、四谷

案外と浅草があるな。

6 ：
>>1
ﾝﾌﾌ…良いスレ立てしますねぇ…親方の気遣いを見た気がします

7 ：
>>1
スレ立て乙

8 ：
わたなべやるなら比較的新しいとこやってほしいな

9 ：
石塔返しで握る寿司店を紹介して欲しい。

石塔返しは早川のライフワークだろう。

10 ：
>>5
マグロスペシャルの秋山親子の店は四谷荒木町なので
四谷荒木町は2店ってことになるね
秋山親子と鼻の穴親方が好きだなこの番組だと

11 ：
穴子を食べる場面をスローで観たら凄かった・・・

12 ：
寿司食いたくなって、銀のさらで宅配頼んだが
やっぱ違うんだよなあ〜
寿司ほど雰囲気が味を左右する食いものってないよな

13 ：
高級寿司なんてどこもろくに味変わらんからな

14 ：
銀皿食うくらいならせめて地元の個人店のランチくらい行ってやればいいのに

15 ：
銀のさらって、、、
パック寿司もそうだけど別物でしょ？
()
握ってもないしネタもなんの魚か分からんし〜

16 ：
>>14
そういう地元の商店街の個人店とこの番組に出てくるような高級店ってどれくらい違うんだろ
もっといえば最近の品質の向上してきた回転寿司との違いはどれくらいなのか

あえて数値化するなら
高級店　　９０〜１００
個人店　　７０〜９０
回転寿司　６０〜８０
パック　　４０〜６０
くらい？
いやそれとも今じゃ回転寿司のほうがとっくにそんじょそこらの個人店よりアベレージは上なのか
スーパーの安売りパックしか食えない貧乏人の俺にはよくわからん（しかもそれで十分満足しているという）

17 ：
パック寿司は10でしょ。
冷凍、機械が切った魚、謎の魚、
機械の握っただけのシャリetc...

18 ：
廻るトコは偏見もあってほとんど行ってないんでコメント差し控えるが
個人の大衆店の点数はそれこそピンキリで、０〜７０くらいじゃないのかなあ

超高級店と違って、地元の（こじんまりした）お寿司屋さんのイイ所は仲良くなれば色々話も出来るし
ちょっとした我儘も利く所だよな

そういう店に辿り着くまでにそれなりに時間とオゼゼが掛かるけど

パック寿司、回る寿司でも侮れない所はあるらしいね。ソースは元嫁（富山県。白身好き。）

19 ：
俺の評価だと
高級寿司屋　90〜100
街場寿司　　70〜80
回転寿司　　20〜30
て感じかな？
街場の寿司屋のCPの良さは異常！

20 ：
＞冷凍、機械が切った魚、謎の魚、
＞機械の握っただけのシャリetc...

まんま100円回転寿司やんけ。
回転寿司もグルメ寿司と100円寿司はわけようや。

21 ：
>>20
スシローとかと同じだからしょうがないがなw

回転寿司もレベルあるじゃん？
ミドリは生マグロ(小さいからシビかな？)に、鹿児島のぶりとかモノは確かで職人が握ってる。
軍艦と海苔巻きは支那人が裏で作ってるけどなwww

22 ：
ここに書いてる奴は本当にあらゆるものを食って言ってるのか疑問だな
俺は大衆店高級店は行くが回転寿司なんか行かないし
回転寿司にいってる奴が高級店にいってるのかと

23 ：
>>16
回転すし 30
スーパーパックすし １０
くらいだな

24 ：
>>22
自分の考えが全てっていうのは止めたほうがいいと思うよ〜w

25 ：
？？？コミュ力なさすぎだろ

26 ：
がってんとか海鮮三崎港みたいな値段バラバラ系の店は60点ぐらいはあるんじゃないか？
「個人店よりも安く個人店レベルの寿司が食べられる」ってのが売りな感じだし。
実際いいネタは遠慮なく高い設定だからね。

27 ：
わりかし高級な回転寿司といったらすしざんまいとかだったっけ

光「本日はすしざんまい築地本店です」

28 ：
>>27
セリで出した2のサインが20万じゃなくて2万だったとごねて4,500万値切ったうそざんまいが高級だと？ｗ

29 ：
会話がまったく成立してないなこいつ

30 ：
わたなべみたいな新しい店やるならここらへんやってほしい
興味あるけど行ってないんだよな

白金　龍尚
銀座　鮨竹
赤坂　英

31 ：
ここらで月一で日本料理入れてくれ
小十とか龍吟とか

32 ：
そんなことしたら一気に魅力のない番組になるだろな

このスレでも、寿司だと幅が狭いとか代わり映えしないってレスがたまにあるけど、それだからこそいいと思う
なんでもかんでも手を広げて毛色の違うことをやっていこうってやり方は、他の普通のバラエティ番組で十分事足りる

いつ見ても似たようなネタに似たような解説、それを飽きもせず毎週見てる視聴者　そんな雰囲気が似合う番組だよ
料理番組の水戸黄門

33 ：
同じ店に再訪でも構わない

34 ：
偉大なるマンネリって感じだな。今はなんでもマンネリまでいかずに終わっちゃうし。貴重だと思うよ。

35 ：
しかし、このスレ伸びが速い。
視聴率高いのかな？
ちなみに、俺の一番好きな番組。
同じ人いる？

36 ：
ネットで過去の動画売ってくれないかな

37 ：
年末年始にまとめて再放送やったぞ

38 ：
そろそろ7月の改編時期だから、また一挙放送とかやりそう

マンネリというけど、最近は早川光の著書にあるように
各地の名産の魚にスポットを当てたつくりになってるわな
江戸前の技巧を駆使というか、すでに逸脱してねぇかってのもあるけど

39 ：
この番組は早川光先生のパーソナリティーでもってるので店なんてどこでも良いよ。

40 ：
いつも通り早川が旨そうな寿司食って時々ﾝﾌｯ♪ﾝﾌｩ♪と喜んでるだけでいいのに妙な冒険をされても困る
大間ロケや魚屋のゲストの回もいらなかった

41 ：
>>32-33

同意

42 ：
毎週同じことやってるだけなのに飽きないよな

43 ：
まぁ和食店とかやるなら再訪なり海外なりの方がいいわな。

44 ：
光たんの次の番組が京料理だしな
和食は別枠で別のパーソナリティーでやれば良いよ
でも人気は出ないだろうな
実況でも寿司が終わると人が激減するし

45 ：
みんな店が違えば毎日でも鮨ＯＫな鮨馬鹿だよな？

46 ：
>>33
いいねそれ
四季折々のネタ楽しむのも寿司の醍醐味だからね
その店が季節の違いでどんな変化を見せるのかは興味深い
まあそれでも鮪とか穴子とかの定番は出てくるんだろうけど

47 ：
>>35
お仕事乙

48 ：
>>44
この番組の実況スレがあるの？

49 ：
>>48
BS無料の板で、チャンネルの実況はある。
ある程度のレスはついていて、最後のお任せを何か書き込んだり。

50 ：
それにしても握り箸のような箸使いはいかん、興ざめというかガッカリする

51 ：
箸使いがとにかく綺麗だったのは小野次郎だなやっぱ
めっちゃ繊細だった

52 ：
　　( ﾟдﾟ )　　　　　　
＿(__つ/￣￣￣/＿
　　＼/　　　　 /
　　　　￣￣￣

53 ：
皆さん寿司はお好きですか？

54 ：
自分で握ってます
本手返しどころか何度も返してシャリがカチカチです

55 ：
生中継でやってほしいな

56 ：
スシローには行かないのか

57 ：
そういう人種は、このスレじゃお断りだよ

58 ：
スシローお勧め10貫も見たい

59 ：
サーモンだけで10貫できそう。
http://www.akindo-sushiro.co.jp/menu/

60 ：
マグロ十貫はやった事あるよ。

61 ：
また地方行ってくれ

62 ：
やるとしたら、次は北陸とか？

63 ：
あえてのすし善本店。

64 ：
サーモンってみんな好きなの？
おれは一番苦手なネタだな・・・あの生臭さは絶対駄目だｗ

65 ：
北陸良いね
小松弥助の弟子筋3件くらい回って欲しい

66 ：
>>64
皮を剥いだあとに残ってる皮目と血合を包丁でそぎ落としてやると臭みが消えるよ
日本人は脂を美味いと言いがちだけど、あんなの臭くて不味いだけだよなあ

67 ：
地方の寿司屋はレベル高いとこ少ないからなl

68 ：
ゲスト
http://yaplog.jp/kaiten-sushi/

69 ：
柳生九兵衛Vs早川光とかやんないかな

70 ：
光様は既婚者ですか？

71 ：
>>65
いやほら、天川の親方が弥助さんの名前出したのもあってさ。やってほしいけどね〜、地方行脚(^^ゞ

72 ：
番組的に地方取材の経費あるだろうか？
全国回ってもらえれば見てる側としては勿論楽しめるので期待したい
関西の方にもいっぱい江戸前寿司の店あるしね

73 ：
小松弥助の過大評価っぷりはやばいね
銀座の店はライバルにならないから名前上げるし
いい店のないレベルの低い石川でやってるからライバルなしだし

74 ：
立派に働いて、高収入を得ている社会の奴隷(笑)には敬意を表しますが
焼き肉と言ったら牛角や安楽亭、寿司と言ったら回転寿司のような残飯食い漁ってるような生活水準の奴は虚しくならないのか？
飲み行って会計が数万円になったくれーで痛々しい顔するhttp://ameblo.jp/toney0407/image-10374804565-10288694032.htmlとか、てめー自身が痛々しいっちゅーのｗ

世間的に「無職(笑)」と指差されて笑われようが、知的障害者級の低学歴でもない限りは年間600万は楽々稼げて最低限度の性活ができるスロプの方がマシリト博士かなと。

http://ameblo.jp/mr-atype/entry-11993125104.html

75 ：
みなさんスシローはお好きですか？

76 ：
ひとり2万くらいの高級店も行くけど
はま寿司みたいな店も行く。
それぞれの楽しみ方がある

77 ：
鰯がすげえうまそうだったな

78 ：
重さのない柳刃でよく骨切りするね、感心するわ。

79 ：
鰯を出す技量も心意気もよかったね

80 ：
かっぱ巻きは高級店で出すのだろうか？

81 ：
鱧の顔が怖かった

82 ：
ハモやらなんやらのネタよりも、単純に光の半袖に夏の訪れを感じた

83 ：
鰯はホントに技って感じだったね。他にも個性のあるやり方してるネタが多くて楽しめた。

84 ：
小手先の技術に走りすぎてるきらいがあったな・・・

85 ：
俺は是非行ってみたくなったけどな。
行った人いないか？

86 ：
近所だから時々行きますよ。私はとても美味しいと思うし、大将も良い人ですよ。値段も私はお酒を飲まないから12000円くらいかな。がっつり食べて。
いくなら予約したほうがいいです。
先々週行って鰯を食べましたよ。早川さんの言う通り本当に美味しいです。
ここをみてる人はもっと美味しいお店に行ってるかな？

87 ：
次週の乃池がちょっと気になる

88 ：
>>86
乙

89 ：
>>86
あの内容なら値打ち十分ありますね、うらやましい。

今回は早川さんのコメントも特に光っていて良かった。
ただ箸の支点というか中指が真ん中過ぎて確かに微妙だった。

90 ：
鰯もいいけど鱧や煮蛤食いたくなったなあ
貝が大好き

91 ：
今回の滝野川の親方は頭が切れるって感じがしたなあ
タネに対するアレンジの仕方に明確な意思を感じた
子供の頃から染み付いた魚への造詣の深さが自信に繋がってるような

92 ：
でも喫煙可らしいじゃん
喫煙者って店が禁煙ってしてたら大人しくなるくせに禁煙じゃないとこで煙注意すると逆ギレしてくるから厄介

93 ：
今は禁煙になってるみたいですよ

94 ：
あと撮影もめんどくさいね
パシャパシャパシャパシャうるさいのなんの

95 ：
煙草は何年呑んでたのかね？

96 ：
鮨屋と蕎麦屋は禁煙にして☆いな〜

97 ：
逆に喫煙OKの所あるのかね？
俺は知らないな

98 ：
>>86
鰯うまそうだったなあ、あれは食いてえ…

99 ：
「寿司金」見たことなかったから、再放送はありがたい
しかしちっちゃい店だな

100 ：
旨いね〜


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