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卵について調べてみると
コレステロール有害説がデタラメだったとの文言が
腐るほどヒットするだろう。
確かに、最近の研究報告を総合すると、そこまでコレステロールの摂り過ぎに注意を払う必要はないことが
分かってきた。
ただ、だからといって卵が無罪放免になったわけではない。
卵がコレステロールの塊のような食品である事実は変わりなく、
コレステロール値が食品摂取からの影響を受けないわけでもない。
何事も、過ぎたるは猶及ばざるが如しだ。
にも関わらず、「卵を1日に何個でも食べていい」などと無責任に言い放つ輩は多い。
そもそも、卵のコレステロールが問題ないという主張も、鶏卵業界にとって都合が良いもの・
この前ノーベル賞を受賞した日本人研究者が「科学雑誌に載っていることは9割が嘘」と
語っていたことが話題になった。
研究内容というものは、大なり小なり恣意的なデータ操作が行われていることが多い。
卵とコレステロールの関係についてだが、卵はコレステロール値の上昇とは無関係であると主張する複数の研究は、
いずれも鶏卵業者がスポンサーになって行われたものという話もある。
John A. Mcdougall,M.D & Mary A. Mcdougall 「The Mcdougall Plan」
www.jpa.or.jp/chishiki/kore/01
さらに20年間追跡調査したアメリカの最新の研究は、卵を毎日食べていた中年以上の男性は
早死にするリスクが高いことを明らかにしている。
「American journal of Clinical Nutrition」Vol.87:299-800:April1,
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