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415 ：
＞卵は毎日目玉焼きにして食べてる

アンチエイジングの為の調理法は、
蒸す・煮る＞＞＞＞＞＞＞炒める・焼く＞＞＞＞＞揚げる
加熱料理は、高温になればなるほど老化原因物質AGEsがたくさん生まれる。
素材が野菜の時はもちろんのこと、肉やイモ類などの炭水化物などでは、その重要性が高まる。
蒸し料理・煮物に比べ、焼いたり炒めるのがアンチエイジング的に大きく劣る理由は、AGEs産生量が著しく増える点だけでなく
フライパンなどに投入する食用油自体の酸化にもある。
脂質が酸化することによって発生する過酸化脂質は、様々な害をもたらす。
揚げ物が最悪なのは言うまでもない。スーパーで閉店間際に見切り惣菜をGETしている人は、史上最悪の食習慣と言える。
それは、食材を揚げた時点でAGEsが大量に発生しているにも関わらず、それを長時間空気に晒していることで
酸化が更に進んでおり、それを購入して自宅に持ち帰りレンジでチンすることで、老化原因物質AGEsが再度増えてしまう。
目も当てられない状態なのだ。
卵については、温泉卵がベストとされている。それは、非常に消化吸収がよく、
たんぱく質の利用効率が高く、かつ、目玉焼きのようにAGEsがたくさん作られるわけでもない。
自宅で温泉卵を作るのが面倒なら、スーパーで温泉卵を買ってくるという手もある。
当然、生卵に比べれば高くなる。2倍〜6倍くらい。

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