BARってボロ儲けだろ！？
わからないやつは行くなってことで。
・・・どんな飲食店も同じじゃん？
BAR〜か
無知な自分を恥に思わないのかな？
4000円以上の連中だったりするぞ？
１時間に３回かそこら振るだけだったら、そりゃ800円とかするだろう･･･
BARのメインはキモいやつの話の相手
スナックといっしょ
50代で年収700万
別に高くない
いつも行く店は山崎18年は\2500だし
カクテルは\1200から
ホテルじゃね、そこ？
街場はもっと安いよ。マティーニで1000円。
リアルに滋賀県の田舎で何を血迷ったのか？バーの店舗を借りたのだが、俺は
あまり酒を知らないんだよ！
ようやく内装工事が終わったんだけど店はまだオープンしていない、カクテル
は本を見ながらなら何とかできると思うのだがまじどうしよう･･･
オープニングだからって、酒の値段は下げない方がいいよ。
リピーターが出来ても価格上がったらあぼんするし。
乾きものサービスするくらいかな。
カクテルは基本さえ抑えて、うるさそうな客には馴れてないってハッキリ言って、教えてもらうほうがいいかも。
酒飲みは講釈タレが多いからねｗ
とりあえず、わからない酒は客に確認する。
>>21と同じだけど、Barに来るような酒飲みは知識をひけらかしたい奴が多いし。
酒のプロを求めてくる客は・・・上手くごまかすしかないなｗ
もしくは、酒に精通したバーテンダーを雇う。
経費ばっかりかかりそうだけど。
慣れるまでヘルプでカウンター入ろうか？
あまり利益は求めてないんだよ、とりあえず気心知れた奴が集まって安くで
飲めるバーになればいいかな？って感じで借りたんだ。
だからバーらしくはないけど酒は焼酎、安ウイスキー、安ブランデー、カクテル
、ノンアルコールカクテル、ビール飲み放題で90分2500円にしようと思ってるんだ。
家賃が10万で光熱費が3万くらい掛かるから実質13万くらいにはなると思う。
せめて原価だけは回収できるようになればいいんだけど･･･
一応毎日本読んで覚えてるのだけどなかなか覚えられんわｗやっぱり実践で
作らないと駄目なのかな？
>>24
気持ちは有難いけど人件費が到底出てこないよ、気遣ってくれてあんがとな！
店はブルーのネオン管があって雰囲気は若い子でも楽しめる賑やかな感じに
しようと思うんだけど･･･ジャズとか掛かってて落ち着いた感じの方がいいかな？
店はスナックバーの跡地だからそんなに広くない、カウンター6席にのんびり
できるようにボックスも置こうかと思ってるんだけど、段々バーから離れていく
気がするわ（笑）
http://img34.gazo-ch.net/bbs/34/img/200901/283456.jpg
http://img34.gazo-ch.net/bbs/34/img/200901/283457.jpg
今は酒棚は黒く塗ってあってカウンターも黒＆天板は黒の大理石調になってる。
今思うとバーの跡地じゃなくてスナックだよな･･･?俺何やってんだろ？orz
玉みたいなの映ってね？
絶対何かあった店だな･･･13年誰も借りてないって言ってたし･･･最悪だ orz
飲み放題が売りの店で一人じゃ確実に回せないと…
その営業形態だったら、あんまりカクテルとか勉強しないでよさそうじゃないかｗ
店が小さいから大丈夫･･･だと･･･思う･･･？
>>30
そんな感じなんだけど小さな飲み屋街の中にあるから看板とか出したら
色々入ってきそう･･･とりあえず最初は飲み仲間だけ入れて会員制のバー
にしようかと思ってるんだけどね･･･この前作ったマティーニの不味いこと！
あんなの客に出せないわｗ 他で飲むマティーニはそれなりに美味いんだけど･･･
カクテル無しでやってなんとかなるかどうかじゃないか？
心配すんな。ほこりだと思うよｗ
いつオープンよ？
それがまだオープンは決まってないのよ･･･
今は知り合いの飲み仲間とかよく行く飲み屋のネーちゃんとかが仕事終わって
から気分転換に来てくれてる。
とりあえず今は看板も出してねぇし知り合いしか来ないから値段も1人1000円
しか取ってないわ。
皆があまりにもカラオケ入れろとうるさいから先週第一興商のカラオケ入れた、
毎月41000円･･･何かどんどんバーからかけ離れていってる気がするけど客が
楽しんでくれてるからいいか？って感じになってるよ。
毎日5000円くらい売上あるしこれが10000円くらいになったら原価回収と手間
代くらいが出てくんだけどなぁ･･･
http://jbbs.livedoor.jp/shop/2078/
大丈夫？
(>ﾟ∀ﾟ)>
( へへ
丸いのはほこりだよ。
その方が客単価があがるから。ｗ
デュードは今日も客が来ないね。冷凍ソーセージ食ってハラ壊した客が２ｃｈに書き込み入れたからかな？
￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣ ∧ ∧
ﾊ,,ﾊ / ｀ー一′丶
. .<｀∀´> ／ : : :: :: :::::ヽ
. ▼ >､/⌒ヽ | 打田: : :: :: :::::::::l
─‐⊥‐ッ'-‐y' / i＿ ヽ、 : : :: :: :::::::/
｀⌒ー′ | |::| ）ﾞ ..::::〃:ｨ´
＼ | |::| /" '' : : ::⌒ヽ
__＿_ ＼=::|. i ､ : ::::|＿__
また変な勘違い女が常連としてキャッチ・スタッフに仲間入りｗ 騙されるなよ！
>>51>>52
>>54=>>52もありだな。ｗ
ワケ分からんけども。
確かに冷凍ソーセージあるよ。
俺は行くと２回に一度は食べるね。
決して美味くはないが、
酔っていればそれなりに食えるから。
自演ループ。
君はボランティア精神が旺盛だな。
翌日、下痢しただろ！ｗ
ケツの穴が痛い！
マスターいまどうしてるんだ
居酒屋なめんなカス
￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣ ∧ ∧
ﾊ,,ﾊ / ｀ー一′丶
. .<｀∀´> ／ : : :: :: :::::ヽ
. ▼ >､/⌒ヽ | 打田: : :: :: :::::::::l
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文庫の中では最低ランクだろうなデュードは。
客も頭悪そうなクズばかりだし。
まぁ気持ちは分かるが
なんちゃってＢＡＲは何処にでもあるから。
怒っても仕方ないよ。
そのデュードって店はオーナーがエアロ好きとか？
まぁ勢いで誤魔化そうとした罰が今、不景気も手伝って身にかかってきたんじゃないの？
それゃデュードも開店当初は儲かったみたいだけど
今はタラタラで開店もまばら。
どの店も厳しいんだよ。
続いてるのが奇跡的だが締める勇気も必要。
今後の人生の為にもね。
ＫＡ
-‐'―ニ二二二二ニ＞ヽ､ ┃ ━━━━━━━━
ァ /,,ｨ=-;;,,, , ,,＿ ト-､ ） ┃ ┃┃┃
' Y ｰ==j 〈,,二,ﾞ ! ) ｡ ┛
ゝ. {､ - ,. ヾ "^ } } ﾟ ｡
） ,. ‘-,,' ≦ 三
ゞ, ∧ヾ ゝ'ﾟ ≦ 三 ﾟ｡ ﾟ
'=-/ ヽﾟ ｡≧ 三 ＝=-
/ |ヽ ＼-ｧ, ≧=- 。
! ＼ ｲﾚ,､ ＞三 ｡ﾟ ･ ﾟ
| ＞≦｀Vヾ ヾ ≧
〉 ,く ｡ﾟ /｡･ｲﾊ ､､ ｀ミ ｡ ﾟ ｡ ･
デュードの酒を飲んで気持ち悪くなった。。。。
>>66
どこも同じだと思いますよ。何故、そういう趣味性を店に投入する理由は
お酒、ＢＡＲとしての力量不足を別の部分で割合するのが目的なので
そういったお店でクォリティについて指摘されても
お門違いな様な気がします。
ですから、そのお店ばかり中傷されるのも考え物です。
用意されている酒類、バーテンダーの知識、マナーや客層などでご自分で判断されて
ＢＡＲとして認められる店なのか判断して下さい。
／‾ （ ・∀・）⌒＼ ＜ しつけえよRこのアル中
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ヽヽ / / ＼ | | ,,,,,,,iiiiillllll!!!!!!!lllllliiiii,,,,,,,
＼＼| |＿＿__| .| | .,llllﾞﾞﾞﾞﾞ ﾞﾞﾞﾞﾞlllll,
＼/ ＼ | | .|!!!!,,,,,,,, ,,,,,,,,,!!!!|
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＿／ / "-, "' （_ ヽ ヽ .| |
／ ＿_ノ "'ｍ__｀＼ヽ_,,,, ヽ | |
｀ー—‾ ヽ､__｀/ー_,,,, ﾞﾞﾞﾞ!!!!!!!lllllllliii| |
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ﾞﾞ!!!,,,,,,,, ,,,,,,,,,!!!ﾞﾞ
ﾞﾞﾞﾞ!!!!llllliiiiiiiiiilllll!!!!ﾞﾞﾞﾞ
／.// ･ｌ|∵ ヽ＼ ←>>881
言い訳してんじゃねーよ
× 言い訳してんじゃねーよ
タマに客が大勢来たって
人件費のほうが高いだろ？
それほど客人数来るのか？
ねーだろ、今は昔と違うから。
決してランニングコストすら水掛けじゃないから。
家賃、従業員と仕入れと自分の生活。
繁華街なら家賃高いだろう。
小じんまりしても大体２０〜３０万はかかる。
宴会でもする訳じゃないからタマに来る団体客を相手にするために
従業員一人使うとかは辞めたほうがいい。
年間通せばアガリより人件費のほうが確実に高くなるし。
難しいよ、一人で回して１日最低３万から５万の売り上げでアシがでないなら
続けられるだろう。３万で赤にならないのが大事。
結構いい酒並べてるんで。
客単価は高いんですけど。
客単価いくら？
サッと飲んでいかれる方は３０００円くらい。
標準のお客は５０００円です。
自分ひとりで営業しているので
５０００円クラスのお客さんにはサービスでラス１杯はカウントしなかったり
デッシュ単品フリーで出してます。
店のキャパからいって薄利多売は無理です。
恐らく客単価３０００円切ったら閉める事になると思います。
覚悟は出来てますので。。。
店のキャパはどのくらい？
薄利多売に走ったら貧乏暇無しになって己の首を絞める結果になると思う。
こういう商売は満塁ホームランはありえない、お客の価値観を上げさせて
少しでも客単価アップに繋げさせるコツコツ型の商売の方が生き残れると思う。
結構いい酒置いてるって話だけどどの程度の物？
オフィシャル以外にボトラーズ物とかの品揃えは？
俺の嗜好に合いそうな店だから近ければ行きたい、場所を都道府県レベルでいいから
教えて欲しい。
嬉しいですけど、そこまでして来てもらえる店でもないです。
その辺にコロがってますから私の店レベルは。
お酒に関しては正直、リキュール系など揃えると
カクテルはキリがなくなるので
代表格しか創れない程度しか置いていません。
当然、アイスは氷屋さんから買ってます。製氷機のキューブアイスは一切使いません。
当然、シェイカーで振った中身の氷はグラスには入れません。（犯罪行為）
最初は普通にビームとかジャック置いてました。
別にあってもいいのですが思い切って撤去、
マッカラン１２年からをスタンダードとしてモルツ系で押してます。
東京です。神奈川寄りの。
一番でるのは〜うぅ〜ん、そうっすね-カクテルは桃があればベリーニ、普通にギムレット。
直結はファインオークや山崎２５年を命いっぱい勉強させてもらい
ギリギリ価格でだしてます。
私一人が我慢すればいいので大した苦痛ではありません。
デッシュは日替わりで一品のみ。
「前来たときのはないの？」っていわれて生ものでなければ
ドーゾでチャージなしで出しちゃいます。
どーせ閉店後の私のお夜食になる程度なんですから
よく来てくれるお客さんへフリーで出すのは当然です。
常連さんを大事にしている結果が冷やかしさんへもケアできて
知らぬ間に常連さんになってくれた方もいます。
一見さん、ギャンブルになりますが、３杯飲んでくれたら１５００円の
サプライズ・パンチ！「えっ？？」って瞬間が楽しい。
もーこなくてもいいし、また来てくれたらそん時は正常チャージしますが
ラス１杯ノーカウントかワンデッシュフリーで。
あっ、キャパはカウンターのみで８人がＭＡＸです。
ＢＡＲでなくなるんなら
閉める覚悟は出来てる人間なんだろうな。
常連切れたらきつそう
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